ঐতিহ্যবাহী মাছের সস তৈরির শিল্পকে সংরক্ষণ করা।

বর্তমানে, কান থো শহরের দাই হাই কম্যুনের বা রিন গ্রামে বসবাসকারী শ্রীমতি নগুয়েন থি মাই লিন তার মাছের সস তৈরির ব্যবসা নিয়ে আগের চেয়েও বেশি ব্যস্ত। চাহিদা বৃদ্ধির কারণে, বাজারে পর্যাপ্ত সরবরাহ নিশ্চিত করতে শ্রীমতি লিনকে ক্রমাগত তাজা মাছ আমদানি করতে হচ্ছে।

Báo Cần Thơ•22/01/2026

কান থো শহরের দাই হাই কম্যুনের বা রিন গ্রামে বসবাসকারী মিসেস নগুয়েন থি মাই লিন তার তৈরি গাঁজানো মাছের পেস্টের পাশে দাঁড়িয়ে আছেন।

মিস লিন প্রধানত বুনো ও চাষ করা উভয় প্রকার শোল মাছ ব্যবহার করে গাঁজানো শোল মাছের পেস্ট তৈরি করেন। বুনো শোল মাছের পেস্ট বর্ষাকালে (আগস্ট থেকে নভেম্বর) তৈরি করা হয়, যখন বুনো মাছের সরবরাহ বেশ প্রচুর থাকে। তবে, বাজারের জন্য পর্যাপ্ত উৎপাদন নিশ্চিত করতে তিনি সারা বছর ধরে চাষ করা শোল মাছ দিয়েও গাঁজানো পেস্ট তৈরি করেন।

প্রতিটি বর্ষা মৌসুমে, মিসেস লিন ৪০০-৫০০ কেজি তাজা বুনো শোল মাছ (প্রতি কেজিতে ৩-৫টি মাছ) কেনেন। খামারে চাষ করা শোল মাছের ক্ষেত্রে, তিনি প্রতি মাসে ৫০০-৬০০ কেজি (প্রতি কেজিতে ২-৪টি মাছ) কেনেন। এছাড়াও, মিসেস লিন গাঁজানো মাছের পেস্টও তৈরি করেন। তৈরি পেস্টটি ১ থেকে ১০ কেজি ওজনের জারে প্যাকেট করা হয়।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

কান থো শহর ২০২৬-২০২৭ শিক্ষাবর্ষের উচ্চ বিদ্যালয় ভর্তি পরীক্ষার জন্য প্রস্তুত।আজ (২৮ জুন), কান থো শহরের ৪১,০০০-এরও বেশি নবম শ্রেণীর ছাত্রছাত্রী ২০২৬-২০২৭ শিক্ষাবর্ষের জন্য আনুষ্ঠানিকভাবে উচ্চ মাধ্যমিক ভর্তি পরীক্ষা শুরু করেছে। শহরের উচ্চ মাধ্যমিক ভর্তি পরীক্ষা পরিচালনা কমিটি এবং সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলো পরীক্ষাটি নিরাপদে, গুরুত্বের সাথে, সুষ্ঠুভাবে এবং নিয়মকানুন মেনে অনুষ্ঠিত হওয়া নিশ্চিত করতে প্রস্তুতি সম্পন্ন করেছে।

৩৩তম সি গেমসে তিনটি স্বর্ণপদক জিতে তিন বোন উজ্জ্বল পারফরম্যান্স দেখিয়েছেন।তিন বোন—নগুয়েন থি মাই হান, নগুয়েন থি মাই ট্রাং এবং নগুয়েন থি মাই লিন—একসাথে উজ্জ্বল হয়ে উঠে ৩৩তম সি গেমসে ভিয়েতনামের ক্রীড়া প্রতিনিধিদলের জন্য স্বর্ণপদক জয় করেন।

যিনি চু দাও মৃৎশিল্পের পুনরুজ্জীবনে অবদান রেখেছিলেন।ইতিহাসবিদ ও গবেষক ডক্টর ট্যাং বা হোয়ানকে দীর্ঘদিনের চেনার সুবাদে অবশেষে তাঁর সাথে কথা বলার সুযোগ পেলাম। ৮৫ বছর বয়সেও তাঁর প্রতিটি অঙ্গভঙ্গি ও কথায় ইতিহাসের প্রতি তাঁর ভালোবাসা সুস্পষ্ট। আর যখন আমি চু দাও মৃৎশিল্পের কথা বললাম, তাঁর চোখে উত্তেজনার ছাপ ফুটে উঠল। হয়তো এই শিল্পকর্মে বছরের পর বছর ধরে নিষ্ঠার প্রতি এটাই তাঁর গর্ব...?

গাঁজানো শোল মাছের পেস্ট (বুনো শোল মাছ থেকে তৈরি) এর দাম প্রতি কেজি ১,৮০,০০০ VND, চাষ করা শোল মাছের পেস্টের দাম প্রতি কেজি ১,৫০,০০০ VND এবং কার্প মাছের পেস্টের দাম প্রতি কেজি ১,০০,০০০ VND। এই সব ধরনের মাছের পেস্ট সারা বছর ধরে বিক্রি হয় এবং প্রতি মাসে এর পরিমাণ ৩০০-৪০০ কেজি পর্যন্ত থাকে। চান্দ্র নববর্ষের আগের মাসগুলোতে এই বিক্রি বেড়ে প্রতি মাসে ৫০০-৬০০ কেজি হয়ে যায়।

মিস মাই লিন বলেন: "সুস্বাদু ফিশ সস তৈরির রহস্য হলো জীবন্ত মাছ ব্যবহার করা। মাছের আঁশ অবশ্যই পরিষ্কার করতে হবে এবং আঁশটে গন্ধ দূর করার জন্য এর পিচ্ছিল শ্লেষ্মা ফেলে দিতে হবে। বিশেষ করে, গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার আগে ফিশ সসকে চিনি মেশানো জলে দুইবার গাঁজিয়ে ৪-৫ মাস ধরে পরিপক্ক হতে দিতে হয়। এই পেশা আমার পরিবারকে বছরে ১২০-১৫০ মিলিয়ন VND আয় এনে দেয়।"

দাই হাই কম্যুনের ভিয়েতনাম ফাদারল্যান্ড ফ্রন্ট কমিটির চেয়ারম্যান জনাব লে মিন ট্রুং-এর মতে, যদিও শ্রীমতি নগুয়েন থি মাই লিন-এর গাঁজানো মাছের সসের এখনও নিজস্ব কোনো ব্র্যান্ড নেই, এটি স্থানীয় এবং এলাকার বাইরের ভোক্তাদের কাছে বেশ সুপরিচিত। যেহেতু সসটি একটি ঐতিহ্যবাহী পারিবারিক রেসিপি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, তাই এটি তার আসল স্বাদ ধরে রাখে, যা এটিকে গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয় করে তুলেছে।

মিসেস মাই লিনের ঐতিহ্যবাহী গাঁজানো মাছের পেস্টকে একটি সম্ভাব্য OCOP পণ্য হিসেবে বিবেচনা করা হচ্ছে, তাই দাই হাই কম্যুনের নেতারা বলেছেন যে তাঁরা OCOP ৩-স্টার পণ্য র‍্যাঙ্কিং প্রতিযোগিতায় পণ্যটির অংশগ্রহণকে প্রচার, উৎসাহিত এবং সমর্থন করবেন। স্বীকৃতি পেলে, এটি এলাকার সম্ভাবনা ও শক্তিকে তুলে ধরার একটি ভালো সুযোগ হবে এবং কম্যুনের আরও উন্নয়নে অবদান রাখবে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।