কফির প্রতিটি ফোঁটায় খো-এর চেতনাকে বাঁচিয়ে রাখা।

লাম ডং প্রদেশের বাও থুয়ান কম্যুনের একজন তরুণী খো নারী কা জেমিমা, তার নিজ শহরের কফি বীজ দিয়ে ব্যবসা শুরু করেন। তিনি শুধু ‘প্রান-পা’ নামে নিজের একটি কফি ব্র্যান্ডই তৈরি করেননি, বরং স্থানীয় সংস্কৃতিকেও ছড়িয়ে দিয়েছেন।

প্রাদেশিক পার্টি কমিটির স্থায়ী কমিটির সদস্য এবং প্রাদেশিক গণপরিষদের ভাইস চেয়ারম্যান ক' মাক, মিস কা জেমিমার প্রান-পা কফি বুথ পরিদর্শন করেন।

২৯ বছর বয়সী কা জেমিমা বৈদেশিক বাণিজ্য অর্থনীতি কলেজ থেকে হিসাববিজ্ঞানে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেন এবং কিছু সময়ের জন্য শহরে একটি স্থিতিশীল অফিসে চাকরি করতেন। কোভিড-১৯ মহামারীর পর, তিনি শহর ছেড়ে লাম ডং প্রদেশের বাও থুয়ান কমিউনে ফিরে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন।

এই সময়ে, তিনি জীবিকা নির্বাহের জন্য বিদেশিদের ভিয়েতনামী ভাষা শেখাতেন এবং দোভাষী হিসেবে কাজ করতেন, পাশাপাশি নিরলসভাবে কফি রোস্টিং ও প্রক্রিয়াজাতকরণ নিয়ে গবেষণা ও জ্ঞানার্জন চালিয়ে যান। জীবিকা নির্বাহ এবং এই পেশা শেখার সমন্বয়ই একটি গুরুত্বপূর্ণ মোড়ের ভিত্তি স্থাপন করেছিল।

২০২৩ সালে, লাল ব্যাসল্ট মাটি, রোবাস্টা কফি বাগান এবং তার জাতিগোষ্ঠীর পরিচয়কে পুঁজি করে ব্যবসা শুরু করার স্বপ্ন নিয়ে প্রান-পা ব্র্যান্ডটি আনুষ্ঠানিকভাবে চালু করা হয়। খো ভাষায় প্রান-পা নামের অর্থ হলো "নতুন জীবন"। কা জেমিমার জন্য, তিনি এই চেতনাই প্রকাশ করতে চান: যে প্রতিটি কাপ কফি আপনাকে কেবল সজাগ থাকতেই সাহায্য করে না, বরং ইতিবাচক শক্তি সঞ্চার করে, আত্মবিশ্বাস জোগায় এবং সংযোগ স্থাপন করে।

প্রান-পা-কে যা অনন্য করে তুলেছে তা হলো, কা জেমিমা যেভাবে কফি বীজকে খো সংস্কৃতির সাথে সংযুক্ত করেন। ঐতিহ্যগতভাবে, খো জনগোষ্ঠী আতিথেয়তার প্রতীক হিসেবে চালের মদ দিয়ে অতিথিদের স্বাগত জানালেও, তার পরিবার নিজেরাই চাষ করা ও ভাজা এক কাপ কফির মাধ্যমে এই ঐতিহ্যকে ধরে রেখেছে। প্রতিটি কাপ কফি কেবল একটি পানীয়ের চেয়েও বেশি কিছু; এটি একটি সংযোগের সূচনা করে, যার মধ্যে পাহাড়, মাটি এবং মানুষের সম্পর্কের গল্প লুকিয়ে থাকে। কা জেমিমা বলেন, "আমি চাই, প্রান-পা কফির এক কাপে চুমুক দেওয়ার সময় পানকারী যেন শুধু এর বিশুদ্ধ স্বাদই অনুভব না করেন, বরং এর মধ্যে আমাদের মাতৃভূমির পরিচয়ও দেখতে পান।"

ছোট পরিসরে শুরু করে, প্রান-পা প্রতি মাসে ২০ কেজিরও কম কফি রোস্ট করেন। কিন্তু এই স্বল্পতাই কা জেমিমাকে প্রতিটি খুঁটিনাটি বিষয়ের উপর মনোযোগ দেওয়ার সুযোগ করে দেয়। ফসল তোলার সময় থেকে, তিনি শুধুমাত্র পাকা লাল চেরি বেছে নেন, ত্রুটিপূর্ণ বিনগুলো ফেলে দেন, সেগুলোকে ১০-২০ দিন ধরে প্রাকৃতিকভাবে শুকান এবং তারপর স্বাদ স্থিতিশীল করার জন্য কাঁচা বিনগুলোকে ১-৩ মাস সংরক্ষণ করেন। প্রতিটি রোস্টিং ব্যাচে সাধারণত প্রায় ৩৫ মিনিট সময় লাগে। এই সূক্ষ্মতার কারণেই ত্রুটিপূর্ণ বিনের হার মাত্র ৫-৭% থাকে। চূড়ান্ত পণ্যটি হলো বিশুদ্ধ রোস্টেড কফি, যাতে কোনো ফ্লেভারিং বা অ্যাডিটিভ নেই, যা এর আসল, গ্রাম্য স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখে এবং স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ।

মিস কা জেমিমার কাছে উদ্যোক্তা হওয়া মানে শুধু একটি ব্যক্তিগত ব্র্যান্ড তৈরি করা নয়, বরং সম্প্রদায়ের জীবনযাত্রার মান উন্নয়নে অবদান রাখাও। প্রতি ফসল তোলার মৌসুমে, প্রান-পা ৫-৭ জন কর্মীকে মৌসুমী কর্মসংস্থান প্রদান করে, যাদের সকলেই স্থানীয় খো সম্প্রদায়ের মানুষ। এছাড়াও, তিনি স্বতঃস্ফূর্তভাবে গ্রামবাসীদের কাছ থেকে বাজার মূল্যের চেয়ে প্রতি কেজি ২০,০০০ VND বেশি দামে কফি বীজ কেনেন, যা তাদের অস্থিতিশীল দামে শুধু কাঁচা বীজ বিক্রি করার পরিবর্তে অতিরিক্ত আয় করতে সাহায্য করে। মিস কা জেমিমা বলেন, “আমি আশা করি যে যখন আমাদের স্থানীয় কফি বীজের মান উন্নত হবে, তখন খো জাতিগোষ্ঠীর কৃষকদের জীবনযাত্রা ক্রমান্বয়ে উন্নত হবে এবং প্রতিদিন আরও সমৃদ্ধ হবে।”

প্রাথমিক পর্যায়ে থাকা সত্ত্বেও, প্রান-পা ইতিমধ্যেই আন্তর্জাতিক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে, যার প্রথম নিয়মিত গ্রাহক ছিলেন ভিয়েতনামী প্রবাসী এবং বিদেশীরা। এই ইতিবাচক প্রতিক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে, মিসেস কা জেমিমা দেশে ব্র্যান্ডটিকে আরও প্রসারিত করার পাশাপাশি সিঙ্গাপুর, মালয়েশিয়া, দক্ষিণ কোরিয়া, জাপান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো দেশগুলিতে তার নিজ শহরের কফি নিয়ে যাওয়ার উচ্চাকাঙ্ক্ষা পোষণ করেন – এমন সব বাজার, যেখানে গুণমানকে গুরুত্ব দেওয়া হয় এবং পণ্যের সাথে জড়িত সাংস্কৃতিক গল্পকে লালন করা হয়।

মিস কা জেমিমা এও স্বীকার করেন যে, তাঁর উদ্যোক্তা হওয়ার পথ সহজ ছিল না, বরং গবেষণা ও অভিজ্ঞতার মাধ্যমে তা ধাপে ধাপে গড়ে উঠেছে। প্রতিটি ফসল তোলার মরসুম, প্রতিটি রোস্টিং ও গ্রাইন্ডিংয়ের পরীক্ষা-নিরীক্ষা পণ্যটিকে নিখুঁত করার জন্য মূল্যবান শিক্ষা দিয়েছে। তাঁর মতে, জাতিগত সংখ্যালঘু সম্প্রদায়ের তরুণদের ব্যবসা শুরু করে সফল হওয়ার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো অধ্যবসায় এবং এই কারুশিল্পের প্রতি আন্তরিক অনুরাগ বজায় রাখা, কারণ সঠিকভাবে করা হলেই কফি বীজ দীর্ঘস্থায়ী মূল্য বয়ে আনবে।

উৎস: https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html