কফির প্রতিটি ফোঁটায় কো'হো স্পিরিট সংরক্ষণ করা।

বাও থুয়ান কমিউনের (লাম ডোং প্রদেশ) একজন তরুণী কো'হো মহিলা কা জেমিমা তার নিজের শহর থেকে আসা কফি বিন দিয়ে ব্যবসা শুরু করেছিলেন। তিনি কেবল প্রান-পা নামে নিজস্ব কফি ব্র্যান্ড তৈরি করেননি, বরং কা জেমিমা স্থানীয় সংস্কৃতিও ছড়িয়ে দিয়েছেন।

প্রাদেশিক পার্টি কমিটির স্থায়ী কমিটির সদস্য, প্রাদেশিক গণ পরিষদের ভাইস চেয়ারম্যান কে' মাক মিসেস কা জেমিমার প্রান-পা কফি বুথ পরিদর্শন করেছেন

২৯ বছর বয়সী কা জেমিমা, কলেজ অফ ফরেন ট্রেড ইকোনমিক্স থেকে অ্যাকাউন্টিংয়ে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেন এবং কিছুদিন ধরে শহরে একটি স্থিতিশীল অফিসে চাকরি করেন। কোভিড-১৯ মহামারীর পর, তিনি শহর ছেড়ে লাম ডং প্রদেশের বাও থুয়ান কমিউনে ফিরে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন।

এই সময়কালে, তিনি বিদেশীদের ভিয়েতনামী ভাষা শেখাতেন এবং জীবিকা নির্বাহের জন্য দোভাষী হিসেবে কাজ করতেন, একই সাথে কফি রোস্টিং এবং প্রক্রিয়াকরণ সম্পর্কে অবিরাম গবেষণা এবং শেখার চেষ্টা করতেন। জীবিকা নির্বাহ এবং ব্যবসা শেখার এই সমন্বয় একটি গুরুত্বপূর্ণ মোড়ের ভিত্তি স্থাপন করেছিল।

২০২৩ সালে, প্রান-পা ব্র্যান্ডটি আনুষ্ঠানিকভাবে চালু করা হয়েছিল, যার সাথে লাল ব্যাসল্ট মাটি, রোবাস্টা কফি বাগান এবং তার জাতিগত গোষ্ঠীর পরিচয় থেকে ব্যবসা শুরু করার স্বপ্ন ছিল। কো'হো ভাষায় প্রান-পা নামের অর্থ "নতুন জীবন"। কা জেমিমার কাছে, তিনি এই চেতনাটিই প্রকাশ করতে চান: প্রতিটি কাপ কফি কেবল আপনাকে সতর্ক থাকতে সাহায্য করে না বরং ইতিবাচক শক্তি সঞ্চার করে, আত্মবিশ্বাসকে অনুপ্রাণিত করে এবং সংযোগ গড়ে তোলে।

প্রান-পা কে অনন্য করে তোলে কা জেমিমা যেভাবে কফি বিনকে কো'হো সংস্কৃতির সাথে সংযুক্ত করে। ঐতিহ্যগতভাবে, কো'হো লোকেরা অতিথিদের আতিথেয়তার প্রতীক হিসেবে ভাতের ওয়াইন দিয়ে স্বাগত জানায়, তার পরিবার এই চেতনা অব্যাহত রাখে এক কাপ কফি দিয়ে যা তারা নিজেরাই চাষ করে এবং রোস্ট করে। প্রতিটি কাপ কফি কেবল একটি পানীয়ের চেয়েও বেশি কিছু; এটি একটি সংযোগ উন্মোচন করে, যার মধ্যে পাহাড়, পৃথিবী এবং মানুষের সংযোগের গল্প রয়েছে। "আমি চাই যে প্রান-পা কফির কাপে চুমুক দেওয়ার সময়, পানকারী কেবল বিশুদ্ধ স্বাদই অনুভব না করে বরং এর মধ্যে আমাদের স্বদেশের পরিচয়ও দেখতে পান," কা জেমিমা শেয়ার করেছেন।

ছোট পরিসরে শুরু করে, প্রান-পা মাসে মাত্র ২০ কেজিরও কম কফি রোস্ট করে। কিন্তু এই বিনয়ের ফলে কা জেমিমা প্রতিটি খুঁটিনাটি বিষয়ে মনোযোগ দিতে সক্ষম হন। ফসল তোলা থেকে শুরু করে, তিনি কেবল পাকা লাল চেরি নির্বাচন করেন, ত্রুটিপূর্ণ মটরশুটি ফেলে দেন, ১০-২০ দিন প্রাকৃতিকভাবে শুকিয়ে নেন, তারপর স্বাদ স্থিতিশীল করার জন্য ১-৩ মাস ধরে সবুজ মটরশুটি সংরক্ষণ করেন। প্রতিটি রোস্টিং ব্যাচে সাধারণত প্রায় ৩৫ মিনিট সময় লাগে। এই সতর্কতার জন্য ধন্যবাদ, ত্রুটিপূর্ণ মটরশুটির শতাংশ মাত্র ৫-৭%। চূড়ান্ত পণ্য হল খাঁটি রোস্টেড কফি, স্বাদ বা সংযোজন ছাড়াই, এর আসল, গ্রাম্য স্বাদ সংরক্ষণ করে এবং স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ।

মিস কা জেমিমার মতে, উদ্যোক্তা কেবল একটি ব্যক্তিগত ব্র্যান্ড তৈরি করা নয়, বরং সম্প্রদায়ের জীবনযাত্রার উন্নতিতে অবদান রাখাও। প্রতিটি ফসল কাটার মৌসুমে, প্রান-পা ৫-৭ জন শ্রমিকের জন্য মৌসুমী কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা করে, যাদের সকলেই স্থানীয় কো'হো সম্প্রদায়ের। এছাড়াও, তিনি সক্রিয়ভাবে গ্রামবাসীদের কাছ থেকে বাজার মূল্যের চেয়ে ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বেশি দামে কফি বিন কিনে থাকেন, যা তাদের অস্থির দামে কাঁচা কফি বিন বিক্রি করার পরিবর্তে অতিরিক্ত আয় করতে সহায়তা করে। "আমি আশা করি যখন আমাদের স্থানীয় কফি বিনের মান উন্নত হবে, তখন কো'হো জাতিগত সংখ্যালঘু কৃষকদের জীবন ধীরে ধীরে উন্নত হবে এবং প্রতিদিন আরও সমৃদ্ধ হবে," মিস কা জেমিমা বলেন।

প্রাথমিক পর্যায়ে থাকা সত্ত্বেও, প্রান-পা ইতিমধ্যেই আন্তর্জাতিক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে, যার প্রথম নিয়মিত গ্রাহকরা হলেন ভিয়েতনামী প্রবাসী এবং বিদেশীরা। এই ইতিবাচক প্রতিক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে, মিসেস কা জেমিমা দেশীয়ভাবে ব্র্যান্ডটি তৈরি করে চলেছেন, একই সাথে সিঙ্গাপুর, মালয়েশিয়া, দক্ষিণ কোরিয়া, জাপান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো দেশগুলিতে তার নিজের শহর কফি নিয়ে আসার উচ্চাকাঙ্ক্ষা লালন করছেন - যে বাজারগুলি মানের মূল্য দেয় এবং পণ্যের সাথে সম্পর্কিত সাংস্কৃতিক ইতিহাসকে লালন করে।

মিসেস কা জেমিমাও স্বীকার করেন যে তার উদ্যোক্তা যাত্রা সহজ ছিল না, বরং গবেষণা এবং অভিজ্ঞতার মাধ্যমে ধাপে ধাপে এটি তৈরি হয়েছিল। প্রতিটি ফসল কাটার মৌসুম, প্রতিটি ভাজা এবং পিষে ফেলার পরীক্ষা পণ্যটিকে নিখুঁত করার জন্য মূল্যবান শিক্ষা নিয়ে আসে। তার জন্য, জাতিগত সংখ্যালঘু সম্প্রদায়ের তরুণদের ব্যবসা শুরু করতে সফল হওয়ার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল অধ্যবসায় এবং শিল্পের প্রতি আন্তরিক আবেগ বজায় রাখা, কারণ সঠিকভাবে করা হলেই কেবল কফি বিন স্থায়ী মূল্য বয়ে আনবে।

সূত্র: https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html