কফির প্রতিটি ফোঁটায় কো'হো আত্মাকে ধরে রাখা

কা জেমিমা - বাও থুয়ান কমিউনের (লাম ডং) একজন তরুণী কো'হো জাতিগত মেয়ে, তার নিজের শহরের কফি বিন দিয়ে তার ব্যবসা শুরু করেছিলেন। প্রান-পা নামে কেবল নিজস্ব কফি ব্র্যান্ড তৈরিই করেন না, কা জেমিমা আদিবাসী সংস্কৃতিও ছড়িয়ে দেন।

প্রাদেশিক স্থায়ী কমিটির সদস্য, প্রাদেশিক গণ পরিষদের ভাইস চেয়ারম্যান কে'মাক মিসেস কা জেমিমার প্রান-পা কফি বুথ পরিদর্শন করেছেন

২৯ বছর বয়সী কা জেমিমা কলেজ অফ ফরেন ইকোনমিক রিলেশনস থেকে অ্যাকাউন্টিংয়ে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেন এবং কিছুদিন শহরে একটি স্থিতিশীল অফিসে চাকরি করেন। কোভিড-১৯ মহামারীর পর, তিনি শহর ছেড়ে লাম ডং প্রদেশের বাও থুয়ান কমিউনে ফিরে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন।

এই সময়ে, তিনি বিদেশীদের ভিয়েতনামী ভাষা শেখাতেন এবং জীবিকা নির্বাহের জন্য দোভাষী হিসেবে কাজ করতেন, একই সাথে কফি রোস্টিং এবং প্রক্রিয়াকরণ সম্পর্কে অবিরাম গবেষণা এবং শেখার কাজ করতেন। তার চাকরি এবং শিক্ষানবিশতার সমন্বয় একটি গুরুত্বপূর্ণ মোড়ের ভিত্তি স্থাপন করেছিল।

২০২৩ সালে, প্রান-পা ব্র্যান্ড আনুষ্ঠানিকভাবে জন্মগ্রহণ করে, লাল ব্যাসল্ট জমি, রোবাস্টা কফি বাগান এবং জাতীয় পরিচয় থেকে ব্যবসা শুরু করার স্বপ্ন বহন করে। কো'হোতে প্রান-পা নামের অর্থ নতুন প্রাণশক্তি। কা জেমিমার কাছে, তিনি সেই চেতনা প্রকাশ করতে চান, যাতে প্রতিটি কাপ কফি কেবল জাগ্রত থাকতে সাহায্য করে না বরং ইতিবাচক শক্তি সঞ্চার করে, বিশ্বাস এবং সংযোগ জাগিয়ে তোলে।

প্রান-পা কে আলাদা করে তোলে কা জেমিমা যেভাবে কফি বিনকে কো'হো সংস্কৃতির সাথে সংযুক্ত করে। ঐতিহ্যগতভাবে, কো'হো লোকেরা অতিথিদের আতিথেয়তার প্রতীক হিসেবে ভাতের ওয়াইন দিয়ে আপ্যায়ন করে, এখন তার পরিবার এক কাপ স্বদেশী এবং ঘরে তৈরি ভাজা কফি দিয়ে সেই চেতনা বজায় রাখে। প্রতিটি কাপ কফি কেবল একটি পানীয় নয়, এটি সংযোগও খুলে দেয়, যার মধ্যে পাহাড় এবং বন, মাতৃভূমি এবং মানবতার গল্প বহন করে। "আমি চাই প্রান-পা কফির কাপে চুমুক দেওয়ার সময়, পানকারী কেবল বিশুদ্ধ স্বাদই অনুভব না করে, বরং এতে আমাদের জন্মভূমির পরিচয়ও দেখতে পান," কা জেমিমা শেয়ার করেছেন।

ছোট পরিসরে শুরু করে, প্রান-পা মাসে মাত্র ২০ কেজিরও কম কফি ভাজা এবং পিষে ফেলে। কিন্তু এই বিনয়ই কা জেমিমাকে প্রতিটি খুঁটিনাটি বিষয়ের উপর মনোযোগ দিতে সাহায্য করে। ফসল কাটার পর্যায় থেকে, তিনি কেবল পাকা লাল বেরি নির্বাচন করেন, ত্রুটিপূর্ণ মটরশুটি অপসারণ করেন, প্রাকৃতিকভাবে ১০-২০ দিনের জন্য শুকিয়ে নেন, তারপর স্বাদ স্থিতিশীল করার জন্য ১-৩ মাস ধরে সবুজ মটরশুটি সংরক্ষণ করেন, প্রতিটি রোস্টিং ব্যাচ সাধারণত প্রায় ৩৫ মিনিট স্থায়ী হয়। এই সতর্কতার জন্য ধন্যবাদ, ত্রুটিপূর্ণ মটরশুটির হার মাত্র ৫-৭%। চূড়ান্ত পণ্য হল খাঁটি রোস্টেড কফি, মশলা বা সংযোজন ছাড়াই, গ্রামীণ, আসল স্বাদ সংরক্ষণ করে এবং স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ।

কা জেমিমার মতে, ব্যবসা শুরু করা কেবল একটি ব্যক্তিগত ব্র্যান্ড তৈরি করা নয় বরং সম্প্রদায়ের জীবনযাত্রার উন্নতিতে অবদান রাখার জন্যও কাজ করে। প্রতি মৌসুমে, প্রান-পা ৫-৭ জন কর্মীর জন্য মৌসুমী কর্মসংস্থান তৈরি করে, যাদের সকলেই স্থানীয় কো'হো সম্প্রদায়ের। এছাড়াও, তিনি স্থানীয়দের কাছ থেকে সক্রিয়ভাবে বাজার মূল্যের চেয়ে ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বেশি দামে কফি কিনে থাকেন, যা তাদের অস্থির দামে কাঁচা মটরশুটি বিক্রি করার পরিবর্তে আরও বেশি আয় করতে সহায়তা করে। "আমি আশা করি যখন আমার শহরের কফি বিনগুলি উন্নত করা হবে, তখন কো'হো কৃষকদের জীবনও ধীরে ধীরে উন্নত হবে এবং প্রতিদিন আরও সমৃদ্ধ হবে," কা জেমিমা বলেন।

যদিও এখনও প্রাথমিক অবস্থায় আছে, প্রান-পা ইতিমধ্যেই আন্তর্জাতিক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে, এর প্রথম নিয়মিত গ্রাহকরা হলেন বিদেশী ভিয়েতনামী এবং বিদেশীরা। সেই ইঙ্গিত থেকে, মিসেস কা জেমিমা একটি দেশীয় ব্র্যান্ড তৈরি করে চলেছেন, একই সাথে, সিঙ্গাপুর, মালয়েশিয়া, কোরিয়া, জাপান বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো দেশে তার নিজের শহর কফি নিয়ে আসার আকাঙ্ক্ষা লালন করছেন, যেগুলি সবই এমন বাজার যা মানের মূল্য দেয় এবং পণ্যের সাথে সম্পর্কিত সাংস্কৃতিক ইতিহাসকে লালন করে।

মিসেস কা জেমিমা আরও স্বীকার করেছেন যে তার উদ্যোক্তা যাত্রা সহজ ছিল না, বরং গবেষণা এবং অভিজ্ঞতার মাধ্যমে ধাপে ধাপে তৈরি হয়েছিল। প্রতিটি ঋতুতে, প্রতিটি রোস্টিং পরীক্ষা পণ্যটিকে নিখুঁত করার জন্য মূল্যবান শিক্ষা নিয়ে আসে। তার জন্য, তরুণ জাতিগত সংখ্যালঘুদের জন্য একটি সফল ব্যবসা শুরু করার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল অধ্যবসায় এবং কাজের প্রতি তাদের হৃদয়কে ধরে রাখা, কারণ শুধুমাত্র সঠিকভাবে করা হলে, কফি বিন স্থায়ী মূল্য বয়ে আনবে।

সূত্র: https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html