বিয়েন হো চায়ের স্বাদ সংরক্ষণ।

প্রায় ১০০ বছর আগে, প্রথম বাসিন্দারা জমি পরিষ্কার করে বসতি স্থাপনের জন্য বিয়েন হো চা বাগানের (পূর্বে চু পাহ জেলার নিয়া হুং কম্যুন) অংশ ত্রাই মো গ্রামে পা রাখেন, যা প্লেকু মালভূমির বিখ্যাত বিয়েন হো চা অঞ্চলটি গড়ে তোলে।

কিছু নথি অনুসারে, ১৯২৪ সালের ফেব্রুয়ারিতে ইন্দোচিনা কমার্শিয়াল, এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফাইন্যান্সিয়াল কোম্পানি (SICAF) বিয়েন হো চা বাগান প্রতিষ্ঠায় সহায়তা করার জন্য ইন্দোচিনা টি কোম্পানি (STI) নামে শেয়ার ইস্যু করে; ১৯২৫ সালের মধ্যে এটিকে জমি পুনরুদ্ধারের অনুমতি দেওয়া হয় এবং ১৯২৬ সালে অস্থায়ী জমি বরাদ্দ মঞ্জুর করা হয়।

বিয়েন হো চা বাগান প্রতিষ্ঠার পাশাপাশি মধ্য ভিয়েতনাম থেকে নতুন এই ভূমিতে বাগান শ্রমিক নিয়োগ, শতবর্ষী পাইন গাছগুলোকে ঘিরে প্রথম আবাসিক এলাকা তৈরি এবং ধীরে ধীরে পার্শ্ববর্তী এলাকাগুলোতে এর সম্প্রসারণের প্রক্রিয়া শুরু হয়েছিল।

প্রায় এক শতাব্দী পরে, ঠিক সেই একই এলাকায়, শ্রীমতি দোয়ান থি থুইয়ের (জন্ম ১৯৯২, বাস করেন বিয়েন হো কম্যুনের ৬ নম্বর গ্রামে) পরিবার নীরবে ‘ফুওক হাই’ ব্র্যান্ডের অধীনে কালো ও সবুজ চায়ের ঐতিহ্যবাহী পণ্য তৈরির ধারা অব্যাহত রেখেছে। এই চা বু মিন প্যাগোডার চারপাশের প্রাচীন চা বাগান এবং শতবর্ষী পাইন গাছের কচি পাতা থেকে তৈরি করা হয়।

জনাব দোয়ান হু বিয়েউ এবং তাঁর কন্যা দোয়ান থি থুই তাঁদের পারিবারিক চা বাগানে। ছবি: এসসি

“আমার বাবা বিয়েন হো চা কারখানায় একজন কর্মী হিসেবে কাজ করতেন। আমি চায়ের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত একটি অঞ্চলে জন্মগ্রহণ করেছি এবং বেড়ে উঠেছি, তাই আমি এমন পণ্য তৈরি করতে চাই যা ঐতিহাসিক বিয়েন হো চা অঞ্চলের মূল্য ও সৌন্দর্য সংরক্ষণ এবং বৃদ্ধিতে অবদান রাখবে। আমি আরও আশা করি যে, দেশ-বিদেশের পর্যটকরা এই চা বাগানগুলো পরিদর্শন করবেন, বিয়েন হো চায়ের স্বাদ উপভোগ করবেন এবং এই স্থানীয় বিশেষত্ব সম্পর্কে জানবেন,” থুই বলেন।

২০২৪ সালে, (পূর্বতন) চু পাহ জেলার নিয়া হুং কমিউনে তখনও ২২০ হেক্টরেরও বেশি চা বাগান ছিল, যা প্রধানত ১, ২, ৪, ৬, ৭ নম্বর পাড়া এবং ইয়া লুহ গ্রামে ছড়িয়ে ছিল। শুধুমাত্র থুইয়ের পরিবারেরই বুউ মিন প্যাগোডার কাছে অবস্থিত প্রায় ৭ সাও (প্রায় ০.৭ হেক্টর) চা বাগান ছিল।

ফলনকে প্রাধান্য না দিয়ে, তার পরিবার শাকসবজি ও ফলের কম্পোস্ট থেকে তৈরি সার ব্যবহার করে জৈব পদ্ধতিতে তাদের চা বাগান চাষ করে। প্রতি বছর এই চা বাগান থেকে প্রায় ১০ টন তাজা চা উৎপাদিত হয়।

বু মিন প্যাগোডার চারপাশের চা বাগানগুলোর সৌন্দর্য। ছবি: হাং নগুয়েন

২০২৫ সালে, থুইয়ের পরিবার সহজলভ্য উপকরণ ব্যবহার করে কালো ও সবুজ চা উৎপাদন শুরু করে। এর প্রধান উদ্দেশ্য ছিল তাদের পারিবারিক কফি শপের গ্রাহকদের সেবা দেওয়া এবং একই সাথে শতবর্ষী পাইন বন ও বু মিন প্যাগোডা পরিদর্শনে আসা পর্যটকদের কাছে বিয়েন হো চায়ের অনন্য স্বাদ তুলে ধরা।

এর বিশেষত্ব হলো, চায়ের এই চালানগুলোর পেছনে শুধু তরুণদের উদ্যোক্তা হওয়ার গল্পই নয়, বরং বিয়েন হো হ্রদের চা গাছের সাথে গভীরভাবে জড়িত একটি প্রজন্মের স্মৃতির ধারাবাহিকতাও রয়েছে।

জনাব দোয়ান হু বিয়েউ (জন্ম ১৯৬২, থুইয়ের বাবা) প্রায় ২০ বছর ধরে বিয়েন হো চা কারখানায় শ্রমিক হিসেবে কাজ করেছেন। তিনি মূলত থাই বিন প্রদেশের বাসিন্দা, ১৯৮৫ সালে গিয়া লাইতে চলে আসেন এবং উৎপাদন বিভাগে স্থানান্তরিত হওয়ার আগে চা কারখানার নির্মাণ ব্যবস্থাপনা বোর্ডে কর্মরত ছিলেন।

সেই সময়ের কথা স্মরণ করে চা চাষিদের দুর্ভোগের কথা তাঁর এখনও স্পষ্ট মনে আছে: “অতীতে জীবনযাত্রা কঠিন ছিল, তাই চা চাষিদের খুব কষ্ট হতো। এমনকি ঝড়ের সময়েও তাঁদের সঠিক সময়ে ফসল তোলার জন্য বাগানে যেতে হতো, কারণ সামান্য দেরি হলেই ‘এ’ গ্রেডের চায়ের কুঁড়ি কমে ‘সি’ গ্রেডের চায়ে পরিণত হতো।”

জনাব দোয়ান হু বিয়েউ এবং তাঁর কন্যা দোয়ান থি থুই একসঙ্গে কালো চা ও সবুজ চায়ের পণ্য উৎপাদন করেন। ছবি: এসসি

জনাব বিউ-এর মতে, তাঁর পরিবারের চা বাগানটি ১৯৮২ সালের আগে রোপণ করা হয়েছিল, যেখানে শতবর্ষী পাইন গাছগুলোর চারপাশের অনেক চা বাগান ফরাসি ঔপনিবেশিক আমলের। বহু বছরের সঞ্চিত অভিজ্ঞতার ওপর ভিত্তি করে, জনাব বিউ এবং তাঁর সন্তানেরা তাজা চা পাতা সংগ্রহ, চা তৈরি, গাঁজন থেকে শুরু করে হাতে করে চা ভাজা পর্যন্ত প্রতিটি ধাপ কঠোরভাবে মেনে চলেন এবং বিয়েন হো চা অঞ্চলের স্বতন্ত্র স্বাদযুক্ত কালো ও সবুজ চায়ের পণ্য তৈরি করেন।

“যখন আমার ছেলেমেয়েরা চা-জাত পণ্য তৈরির ধারণা নিয়ে আসে, আমি সঙ্গে সঙ্গে তাদের সমর্থন করি, কারণ বিগত ৪০ বছর ধরে যে ভূমির সঙ্গে আমি যুক্ত, তার জন্য এটা আমারও একান্ত ইচ্ছা। অতীতে আমি একজন চা শ্রমিক হিসেবে কাজ করতাম, আর এখন আমি আমার ছেলেমেয়েদের সঙ্গে মিলে চা তৈরি করছি এবং এই স্থানীয় বিশেষত্বের স্বাদ ছড়িয়ে দিচ্ছি। এভাবেই আমার পরিবার আমাদের দ্বিতীয় মাতৃভূমির সঙ্গে সংযোগ বজায় রাখে,” আবেগাপ্লুত হয়ে বললেন মিঃ বিয়েউ।

গিয়া লাই সংবাদপত্র অনুসারে

উৎস: https://baoangiang.com.vn/giu-huong-che-bien-ho-a486199.html