ভিয়েতনামী রোবাস্টা কফির শীর্ষস্থান ধরে রাখা।

অস্থির বিশ্ববাজার এবং টেকসই উৎপাদনের জন্য ক্রমবর্ধমান কঠোর চাহিদার মধ্যে, "কফির রাজধানী" ডাক লাক, সবুজ রূপান্তর প্রচার এবং এর ব্র্যান্ডকে উন্নত করার ক্ষেত্রে আরও বড় চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি। ডাক লাক সংবাদপত্র এবং রেডিও ও টেলিভিশনের সাংবাদিকরা এই বিষয়টি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য বুওন মা থুওট কফি অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান মিঃ ত্রিনহ ডাক মিনের সাক্ষাৎকার নিয়েছেন।

মিঃ ট্রিন দুক মিন - বুওন মা থুট কফি অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান

.

♦ মহোদয়, ২০২৫-২০২৬ ফসল মৌসুমের ফসল সংগ্রহ শুরু হতে চলেছে, এই নতুন মৌসুমের সুবিধা ও প্রতিবন্ধকতাগুলো সম্পর্কে আপনার পর্যবেক্ষণ কী?

ভিয়েতনামে প্রায় ৭,২০,০০০ হেক্টরেরও বেশি কফি বাগান রয়েছে, যার প্রায় ৩০% এলাকা জুড়ে ডাক লাক অবস্থিত। ২০২৫-২০২৬ ফসল বছরে, পূর্ববর্তী ফসল বছরের তুলনায় ডাক লাকের উৎপাদন স্থিতিশীল থাকবে (অথবা সামান্য বৃদ্ধি পাবে) বলে অনুমান করা হচ্ছে। এর কারণ হলো, গত দুই বছর ধরে কফির উচ্চ মূল্য কৃষকদের বাগানের পরিচর্যায় বিনিয়োগ করতে, টেকসই উৎপাদন প্রক্রিয়া গ্রহণ করতে এবং পুনরায় রোপণের জন্য নতুন জাত প্রবর্তন করতে জোরালোভাবে উৎসাহিত করেছে।

তবে, জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে কফি উৎপাদন এখনও নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত হচ্ছে, কারণ ফসল তোলার ভরা মৌসুমে (নভেম্বর ও ডিসেম্বর ২০২৫) ঝড় ও ভারী বৃষ্টিপাত অব্যাহত থাকার সম্ভাবনা রয়েছে। এটি ফসল সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং শুকানোর ক্ষেত্রে একটি বড় প্রতিবন্ধকতা তৈরি করবে।

বিশেষ করে, ক্ষুদ্র উৎপাদকদের জন্য শুকানোর সমস্যাটি বেশ কঠিন। কাঠকয়লা বা জ্বালানি কাঠ ব্যবহার করে ‘বিছানায় শুকানো’-র মতো অস্থায়ী শুকানোর পদ্ধতি প্রয়োগ করলে তা কাঁচা কফি বীজের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে (যার ফলে অপ্রীতিকর গন্ধ সৃষ্টি হয়)। বিশেষ ধরনের কফির ক্ষেত্রে, যাদের যথাযথ বিনিয়োগ (যেমন গ্রিনহাউস এবং শুকানোর ঘর) রয়েছে, তারা এই সমস্যা আংশিকভাবে কাটিয়ে উঠতে পারেন, কিন্তু নতুন উৎপাদকরা যারা এখনও ঐতিহ্যবাহী রোদে শুকানোর উপর নির্ভর করেন, তারা অনেক বাধার সম্মুখীন হবেন। তাই, ডাক লাকের কফি উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলোকে বর্ষা ও ঝড়ের মৌসুমে ফসল তোলার সময় কফি বীজের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য উপযুক্ত সমাধান নিয়ে গবেষণা করতে হবে।

♦ বাস্তবে, কফির দাম ধারাবাহিকভাবে বেশি থাকায় চাষী এবং রপ্তানিকারক ব্যবসাগুলোর জন্য দারুণ সুযোগ তৈরি হয়েছে। আপনার মতে, নতুন ফসল বছরে এই সুবিধাকে কাজে লাগানোর জন্য ডাক লাকের সেরা উপায় কী?

রোবাস্টা কফির দাম বৃদ্ধি একটি ইতিবাচক লক্ষণ, কিন্তু বাজারে সবসময়ই কিছু অন্তর্নিহিত ঝুঁকি থাকে। আমরা কৃষকদের স্বল্পমেয়াদী দামের পেছনে না ছুটে বরং গুণগত মান উন্নয়নে (যেমন—কাঁচা ফল সংগ্রহ না করা; ৯০% বা তার বেশি পাকা ফল সংগ্রহ করা…), উৎস শনাক্তকরণযোগ্যতা নিশ্চিত করতে এবং টেকসই মানদণ্ড মেনে চলার দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি। বর্তমানে, অ্যাসোসিয়েশনটি ইউরোপীয় ইউনিয়নের EUDR বিধিমালা মেনে চলে এমন কাঁচামাল এলাকা গড়ে তোলার জন্য ব্যবসায়ীদের কৃষক ও সমবায় সমিতিগুলোর সাথে সমন্বয় জোরদার করতে উৎসাহিত করছে। একই সাথে, আমরা সমবায় সমিতিগুলোকে তাদের পণ্যের জন্য স্থিতিশীল বাজার তৈরি করতে বড় রোস্টারদের সাথে উৎপাদন সংযোগ স্থাপনে সহায়তা করছি। লক্ষ্য হলো কাঁচামাল বিক্রি থেকে সরে এসে মূল্য বিক্রি করা—অর্থাৎ, সনদপত্রসহ ব্র্যান্ডেড পণ্য এবং বুওন মা থুওত কফি ভৌগোলিক নির্দেশক অঞ্চলের অনন্য কাহিনী বিক্রি করা।

♦ ২০২৫-২০৩০ সময়কালে, জলবায়ু পরিবর্তন এবং কঠোর পরিবেশগত বিধি-বিধান (যেমন EUDR প্রবিধান) দ্বারা বৈশ্বিক ও ভিয়েতনামের কফি শিল্প প্রভাবিত হতে থাকবে বলে অনুমান করা হচ্ছে। আপনার মতে, বুওন মা থুওত কফির ব্র্যান্ডকে সুপ্রতিষ্ঠিত করতে ডাক লাকের কোন মূল্যবোধগুলোর ওপর মনোযোগ দেওয়া উচিত?

যদিও কফি শিল্প অনেক চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হচ্ছে, বিশ্বব্যাপী কফির ব্যবহার বৃদ্ধির প্রবণতা, চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তির উন্নয়ন, সেইসাথে উৎস শনাক্তকরণ ও সনদপ্রাপ্ত পণ্যের চাহিদা… দেশীয় কফি শিল্পের জন্য অনেক সুযোগও নিয়ে আসছে। আমি বিশ্বাস করি যে, ‘কফি রাজধানী’ ডাক লাককে প্রতিযোগিতামূলক সক্ষমতা বজায় রাখতে এবং নীতি, বাজার ও জলবায়ুর পরিবর্তনের সাথে কার্যকরভাবে খাপ খাইয়ে নিতে সবুজ উৎপাদন, পুনরুজ্জীবন, গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ডিজিটাল বাণিজ্যের দিকে রূপান্তরকে এগিয়ে নিয়ে যেতে হবে।

বিশেষত, বুওন মা থুওত কফি ভৌগোলিক নির্দেশকের সুনাম বৃদ্ধির কৌশল ক্রমাগত অনুসরণ করা হলে তা ভিয়েতনাম স্পেশালিটি কফি প্রতিযোগিতার মাধ্যমে ভিয়েতনামের কফির গুণমান ও সুনাম উন্নত করতে, ক্রমান্বয়ে একটি স্পেশালিটি কফি বাজার গঠন ও বিকাশ করতে, ভিয়েতনামের কফি বীজের জন্য অতিরিক্ত মূল্য তৈরি করতে এবং কফি চাষিদের গুণমান উন্নয়নে মনোনিবেশ করতে উৎসাহিত করে।

ধন্যবাদ, স্যার!

(সম্পাদন করা)

উৎস: https://baodaklak.vn/phong-su-ky-su/202511/giu-vung-vi-the-ca-phe-robusta-viet-nam-3fe0079/