ড্রাগন বোট ফেস্টিভালের জন্য ছাই দিয়ে আঠালো চালের ডাম্পলিং তৈরি করা হচ্ছে।

ডিএনও - ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যাল (চন্দ্র মাসের পঞ্চম দিনের পঞ্চম দিন) যতই ঘনিয়ে আসছে, আঠালো চালের পিঠা তৈরিতে বিশেষায়িত ঐতিহ্যবাহী গ্রামগুলিতে আগের চেয়ে অনেক বেশি কর্মচাঞ্চল্য দেখা যাচ্ছে। এই দিনগুলিতে, শহরের ভিতরে এবং বাইরে উভয় গ্রাহকদের সরবরাহ করার জন্য লোকেরা প্রস্তুতি নিতে ব্যস্ত।

ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যাল চলাকালীন গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য স্থানীয়রা আঠালো চালের ডাম্পলিং মোড়ানোর কাজে ব্যস্ত। ছবি: খান এনগান

ছোটবেলা থেকেই আঠালো চালের ডাম্পলিং বিক্রির সাথে জড়িত শ্রীমতী লুয়ং থি হান (৭০ বছর, হোই আন টে ওয়ার্ড) জানান যে, তিনি নিজেই ডাম্পলিং তৈরির সমস্ত ধাপ শিখেছেন এবং তাতে দক্ষতা অর্জন করেছেন। এখন এই পরিণত বয়সে তিনি আর সেগুলো বিক্রি করার জন্য দূরে যান না, বরং ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের সময় পরিবারগুলোর জন্য ডাম্পলিং মোড়ানোর কাজ করেন।

"কঠোর পরিশ্রম এবং রাত জেগে থাকা ও খুব ভোরে ঘুম থেকে ওঠার প্রয়োজন সত্ত্বেও, আমি আমার জন্মভূমির ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণের একটি উপায় হিসেবে এই পেশার প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ রয়েছি," মিসেস হান বলেন।

দা নাং- এর মানুষের কাছে ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের সময় কলাপাতায় মোড়ানো আঠালো চালের ডাম্পলিং একটি অপরিহার্য ঐতিহ্যবাহী খাবার। ছবি: খান এনগান

রাত ১টা থেকে, মিসেস ট্রান থি থু টামের (জন্ম ১৯৬৭, হোই আন টে ওয়ার্ড) পরিবারের ছোট রান্নাঘরটি ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের সময় লোকজনকে পরিবেশন করার জন্য আঠালো চালের ডাম্পলিং তৈরির আলোয় আলোকিত হয়ে ওঠে। মিসেস টাম জানান যে, চান্দ্র মাসের পঞ্চম মাসের দ্বিতীয় দিন থেকে তার পরিবার ৫০,০০০ - ৬০,০০০ ডাম্পলিং তৈরি করে এবং এর জন্য ২০ জন স্থানীয় শ্রমিককে জনপ্রতি দৈনিক ৪,০০,০০০ VND হারে নিয়োগ করে।

মোড়ানোর আগে আঠালো চাল সারারাত ছাই মেশানো জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। ছবি: খান এনগান

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

ড্রাগন বোট উৎসব: মেহেদি পাতা রাঙানোর ঐতিহ্য - একটি সুন্দর সাংস্কৃতিক প্রথা।প্রতি বছর ড্রাগন বোট উৎসবের সময়, ন্গে আন প্রদেশের ডিয়েন চাউ কম্যুনের উপকূলীয় গ্রামগুলির মানুষেরা এখনও লোকসংস্কৃতিতে সমৃদ্ধ একটি প্রথা ধরে রেখেছেন - মেহেদি পাতা দিয়ে শিশুদের নখ লাল রঙ করা।

দোকানটিতে প্রতিদিন ৬০০টিরও বেশি কেক বিক্রি হয় এবং সেগুলো কেনার জন্য ক্রেতারা দুই ঘণ্টা ধরে লাইনে দাঁড়িয়ে থাকেন।চীন - ড্রাগন বোট ফেস্টিভালের সময় হাংঝৌ-এর দা মা লং গলি জোংজি (ভাতের ডাম্পলিং)-এর সুগন্ধে ভরে যায় এবং ক্রেতাদের ভিড় সেগুলো কেনার জন্য সারিবদ্ধ হয়।

ব্যস্ত ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যাল মার্কেট২০২৬ সালের ১৯শে জুন (চন্দ্র মাসের পঞ্চম দিন) ভোর থেকেই হ্যানয়ের বহু বাসিন্দা ড্রাগন বোট উৎসবের জন্য আঠালো চালের মদ, ফল এবং অন্যান্য নৈবেদ্য কিনতে ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলোতে ভিড় জমান।

এই ব্যাচের পিঠা তৈরির প্রস্তুতি হিসেবে তিনি ফেব্রুয়ারি মাস থেকে পাতার অর্ডার দেওয়া শুরু করেন এবং এপ্রিল মাসে ছাই মজুত করেন—যা পিঠাগুলোকে তাদের স্বতন্ত্র স্বাদ দেওয়ার জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান। তৈরি হয়ে গেলে, এই পিঠাগুলো শুধু শহরের মানুষদেরই সরবরাহ করা হয় না, বরং অন্যান্য এলাকাতেও পাঠানো হয়।

নিখুঁত নরম ও চিবিয়ে খাওয়ার মতো অবস্থা আনার জন্য প্রতিটি ব্যাচের কেক ৫-৬ ঘন্টা ধরে সেঁকতে হয়। ছবি: খান এনগান

সাধারণ দিনগুলিতে মিসেস ট্যামের পরিবার জীবিকা নির্বাহের জন্য সবজি চাষ করে। তবে, ছুটির দিনগুলিতে তিনি তাঁর আয় বাড়ানোর জন্য এবং স্থানীয় অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণে সহায়তা করার জন্য কলাপাতায় মোড়ানো আঠালো চালের পিঠা তৈরি করার সুযোগ নেন।

'লা কে' গাছের পাতা (যে পাতা দিয়ে ঝাড়ু তৈরি করা হয় এবং কেক মোড়ানো হয়) পেতে হলে ব্যবসায়ীকে ফেব্রুয়ারি মাসের শুরুতেই অর্ডার দিতে হয়। ছবি: খান এনগান

প্রত্যেকেই আলাদা আলাদা কাজ করে, যেমন—আঠালো চাল ভেজানো, বাঁশের ফালি কাটা, পাতা গোছানো, পিঠা মোড়ানো ইত্যাদি। ছবি: খান এনগান

তৈরি হয়ে যাওয়া কেক। ছবি: খান এনগান

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

রাষ্ট্রদূত নগুয়েন কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মিনেসোটা অঙ্গরাজ্যে সফর ও কাজ করছেন।২৮ থেকে ৩০ জুন পর্যন্ত যুক্তরাষ্ট্রে নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত নগুয়েন কুওক ডুং মিনেসোটা সফর ও কর্ম সম্পাদন করেন।

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।

এই কাজটি কারুশিল্প সংরক্ষণে এবং একটি স্বতন্ত্র স্থানীয় বৈশিষ্ট্য তৈরিতে অবদান রাখে। ছবি: খান এনগান

উৎস: https://baodanang.vn/goi-banh-u-tro-dip-tet-doan-ngo-3340711.html