একে অপরকে গ্রিন টি ডাকছে

তখন প্রায় শরৎকাল, কিন্তু প্রদেশের পূর্বে, সূর্য তখনও প্রচণ্ড গরম ছিল, দক্ষিণা বাতাস থামেনি, সারাদিন বইছিল, আবহাওয়া ছিল গরম এবং গুমোট, মানুষ ভিজে যাচ্ছিল।

গরমের ঠিক তুঙ্গে থাকা অবস্থায়, আমার স্ত্রী ওয়েস্ট উইং থেকে ফিরে এলেন, নিজের হাতে তৈরি উপহার নিয়ে এলেন: কাঁঠাল, ডুরিয়ান, পেরিলা, এমএসজি, কাঁচা মরিচ এবং একগুচ্ছ সবুজ চা।

১৯৭০-এর দশকের শেষের দিকে তিনি তার শহর ছেড়ে ডাক লাকে শিক্ষকতা করার জন্য চলে যান। তার বাগানটি বিশাল, যেখানে সব ধরণের গাছপালা জন্মে, অবশ্যই চায়ের অভাব নেই। এটা সত্য যে এনঘে লোকেরা যেখানেই যান না কেন, তাদের সবকিছুর অভাব হয়, কিন্তু গ্রিন টি, যা তেতো চা নামেও পরিচিত, তা অসম্ভব।

চিত্রের ছবি

স্ত্রী বললেন: "তুমি কি আবার এনঘে আন গ্রিন টি মিস করো?" এবং তারপর গ্রিন টি বানাতে গেলেন, তার শাশুড়ি যখন তার শহরে ফিরে এসেছিলেন তখন তাকে যে রেসিপিটি শিখিয়েছিলেন তা অনুসরণ করে। এটি ছিল এনঘে আনের হাজার বছরের পুরনো রেসিপি: গ্রিন টি ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে ফেলুন / পচা পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন / ধুয়ে গুঁড়ো করুন / দীর্ঘক্ষণ জল ফুটিয়ে নিন / ঝুড়িতে ভিজিয়ে রাখুন / গ্রিন টি-এর একটি সুন্দর রঙ রয়েছে। সুগন্ধ এবং দীর্ঘস্থায়ী গ্রিন টি স্বাদ পেতে, সারা দিন পান করতে, পুরো পাত্রটি পান করতে এবং এখনও সবুজ এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ বজায় রাখতে, এনঘে আন জনগণের একটি বিশেষ গোপন রহস্য রয়েছে যে প্রবীণ সাংবাদিক ফান কোয়াং, ভয়েস অফ ভিয়েতনামের প্রাক্তন জেনারেল ডিরেক্টর, ভিয়েতনাম জার্নালিস্টস অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান, কয়েক দশক আগে একটি নিবন্ধে পুনরুদ্ধারিত চা তৈরির শিল্পকে বলেছিলেন। অর্থাৎ, চায়ের পাত্রে ফুটন্ত জল ঢেলে বা পাত্রে ফুটানোর পরে, সামান্য ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং ঢাকনাটি ঢেকে দিন। চীনের তাং রাজবংশের লুক ভু যখন "দ্য ক্লাসিক অফ টি" লিখেছিলেন, তখন তিনি এই শিল্পের খুব প্রশংসা করেছিলেন, কিন্তু প্রবীণ সাংবাদিক ফান কোয়াং-এর মতে, বিশেষ করে এনঘে আনের লোকেরা এবং সাধারণভাবে তু অঞ্চলের লোকেরা এর শত শত বছর আগে চা তৈরির এই শিল্প আবিষ্কার করেছিলেন।

চা শেষ হওয়ার পর, স্ত্রী একটি পাত্রে চা ঢেলে তার স্বামীকে দেন। চাটি ঝিকিমিকি সবুজ-হলুদ, সুগন্ধযুক্ত এবং যত বেশি পান করবেন ততই ঠান্ডা হবে। আশ্চর্যের বিষয় হল, মাত্র কয়েক কাপ গ্রিন টি খেলেই সমস্ত তাপ এবং ক্লান্তি দূর হয়ে যায়। এটা কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে এনঘে আনের লোকেরা তাদের প্রতিদিনের পানীয় হিসেবে গ্রিন টি বেছে নেয়।

পুরনো ভর্তুকি যুগের কথা মনে পড়ে, যদিও তা ছিল খুবই খারাপ, তবুও আমার মা বাজার থেকে বাড়ি নিয়ে আসা ঝুড়িতে কখনও চায়ের অভাব ছিল না। ছোট বা বড়, এনঘে আন বাজারে কখনও গ্রিন টি-এর অভাব ছিল না। অনেক ব্র্যান্ডের গ্রিন টি ছিল, কিন্তু তবুও সেরাটি ছিল আনহ সন, এনঘে আন- এর গে টি। এই চা মসৃণ এবং ঠান্ডা ছিল না, পাতাগুলি ছোট ছিল কিন্তু ঘন এবং মুচমুচে ছিল, জল হলুদ-সবুজ ছিল এবং অন্যান্য জায়গার চায়ের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু ছিল।

এনঘে আন-এ, কয়েক বছরের বাচ্চারা ইতিমধ্যেই গ্রিন টি পান করে। ছোটবেলা থেকেই এটি পান করলে তাদের আসক্ত করে তোলে। গ্রিন টি না খেয়ে অনেক দূরে গেলে তাদের মুখের ভেতরটা অস্বস্তিকর লাগে, তারা এটি মিস করে এবং শীঘ্রই ফিরে আসতে চায়। আমার গ্রামে, বৃদ্ধ কৃষকরা সকালে তাদের লাঙ্গল নিয়ে মাঠে যায়, এক কেটলি জল আনতে ভুল করে না। কয়েক ডজন ক্ষেত চাষ করার পর, তারা এক পাত্র জল আনতে পাড়ে যায়, এবং ঠিক এভাবেই, তারা অজান্তেই পুরো ক্ষেত শেষ করে ফেলে। ফসল কাটার মৌসুমে, কৃষকরা কাজে ব্যস্ত থাকে, খাবার শেষ করার জন্য কেবল এক বাটি গ্রিন টি এবং এক পাত্র বেগুনের আচার যথেষ্ট। বেগুন এবং স্যুপ একজন পুরুষ এবং একজন মহিলার মতো, যত বেশি ভাত এবং বেগুন, তত বেশি তারা গ্রিন টি খেতে আগ্রহী হয়।

শুধু প্রতিদিনের পানীয় নয়, গ্রিন টিও পাড়ার একটা আবেগ। "দুপুরে, গ্রীষ্মের প্রখর রোদে, মানুষ একে অপরকে গ্রিন টি পান করার জন্য ডাকে", একে অপরের কাছাকাছি বেশ কয়েকটি বাড়ি একটি গ্রিন টি অ্যাসোসিয়েশন তৈরি করে। আজ, এই বাড়ি, কাল সেই বাড়ি, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের পরে, তারা ডাকে, এবং কিছুক্ষণ পরে, লোকেরা একের পর এক আসে। এক পাত্রে বাষ্পীভূত গ্রিন টি, এক ঝুড়ি সেদ্ধ আলু এবং চিনাবাদাম, গ্রাম এবং পাড়ার গসিপ এবং ফসল কাটার গল্প অফুরন্ত। তারপর বাচ্চারা সেনাবাহিনীতে যোগ দেয়, বাচ্চারা বিশ্ববিদ্যালয়ে যায়, এবং গ্রিন টিও একটি গুঞ্জন। অতীতে, যখন মানুষ দরিদ্র ছিল, তখন বিয়ে ছিল কেবল এক টুকরো পান এবং এক কাপ গ্রিন টি, কিন্তু যখন তারা ধনী ছিল, তখন তাদের কাছে একটি মিছরি এবং একটি সিগারেট ছিল, তবুও তাদের ভালোবাসা স্থায়ী ছিল।

"যে ফিরে আসে, উৎসকে বলো/ ছোট কাঁঠাল নিচে পাঠাও, উড়ন্ত মাছ উপরে পাঠাও", এখন, ডাক লাকের পশ্চিমে কর্মরত পূর্বাঞ্চলীয় মানুষদের প্রতিটি ভ্রমণ তাদের সাথে নিচ থেকে চিংড়ি এবং মাছ, উপর থেকে ফল এবং শাকসবজির অনুভূতি বহন করে। আমার পরিবারে সবুজ চা এবং মধুও রয়েছে।

এনঘে লোকেদের ব্রেইজড মাছে গুড় এবং সবুজ চা এর অভাব থাকতে পারে না, কারণ এটি মাছকে আরও শক্ত এবং সুস্বাদু করে তোলে। সমুদ্রের মাছ উপরে থাকে, সবুজ চা নিচে থাকে, তোমার ঘর এবং আমার বাড়ি উভয়ই গুড় এবং সবুজ চা ব্রেইজড মাছের গন্ধ পায়। মধুর ক্ষেত্রে: "যদি তুমি মসৃণ এবং সুন্দর ত্বক চাও / চলো মধুর সাথে সবুজ চা মিশিয়ে দেই" একটি পুরানো প্রতিকার যা আমার মা তার মেয়েকে, তারপর তার পুত্রবধূকে শিখিয়েছিলেন, এটি অত্যন্ত কার্যকর। অতীতে, যখন আমরা দরিদ্র ছিলাম, আমরা মূলত গুড়ের সাথে সবুজ চা মিশিয়ে খাই, যা ভাল ছিল, কিন্তু এখন আমাদের কাছে উপায় আছে, আমরা এটি মধুর সাথে মিশিয়ে খাই, যা আরও ভাল। আর ডাক লাক মধু বিরল, তাই আমার বোন যে উপহারটি পাঠিয়েছিল তাতে ডাক লাক বন্য মধুর বোতল ছিল...

সূত্র: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/