পুদিনা পাতা দিয়ে মুরগির সালাদ

[বিজ্ঞাপন_১]

( কোয়াং গাই সংবাদপত্র) - পার্সলেন একটি প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো অত্যন্ত পুষ্টিকর উদ্ভিদ। এর স্বাদ সামান্য টক এবং গঠন মুচমুচে হওয়ায় এটি সালাদের জন্য উপযুক্ত। পারিবারিক অনুষ্ঠানে আমার মা প্রায়ই পুরো পরিবারের উপভোগের জন্য পার্সলেন দিয়ে চিকেন সালাদ তৈরি করেন।

স্যাঁতসেঁতে মাটিতে পার্সলেন ভালো জন্মায়, তাই বজ্রঝড়ের পর একগুচ্ছ তাজা পাতা তোলার জন্য বাগানে মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য একটি ঝুড়ি নিয়ে গেলেই চলে। আমার মায়ের নির্দেশ মেনে, আমি কেবল কম ফুলওয়ালা ডালগুলোই তুলি, কারণ সেগুলো তখনও কচি থাকে এবং তেতো হয় না। সালাদের জন্য ব্যবহৃত পার্সলেনের ফুলগুলো ফেলে দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হয়। সালাদের জন্য সেরা মুরগি হলো দেশি মুরগির, যার মাংস শক্ত ও সুস্বাদু হয়। মুরগি পরিষ্কার করে সেদ্ধ করার পর, ঠান্ডা করার জন্য পাত্র থেকে নামিয়ে নেওয়া হয় এবং তারপর ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে নেওয়া হয়। আমার মা সাধারণত মুরগির ঝোলের সাথে ভাত মিশিয়ে জাউ তৈরি করেন, যা সালাদের সাথে খাওয়া হয়।

পরবর্তী ধাপ হলো সালাদ ড্রেসিং তৈরি করা। সালাদের স্বাদ অনেকাংশেই ড্রেসিংয়ের ওপর নির্ভর করে। ড্রেসিংটি তৈরি হয় মিহি করে কাটা রসুন ও লঙ্কা, ফিশ সস, চিনি এবং লেবুর রসের সাথে মিশিয়ে। এরপর, কুচি করা মুরগির মাংস এবং পার্সলেন পাতা ড্রেসিংয়ের সাথে ভালোভাবে মেশানো হয়। সালাদটিকে আরও সুস্বাদু করার জন্য, আমার মা প্রায়শই এতে কিছু তাজা শাক এবং পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করেন।

আমার পরিবার প্রায়ই পুদিনা পাতা ও রাইস পেপারের মোড়ক দিয়ে চিকেন সালাদ খায়। এই খাবারটিতে টক, নোনতা ও মিষ্টি স্বাদের এক চমৎকার মিশ্রণ রয়েছে।

আমার ছোটবেলায়, পরিবারের দুর্দিনে, মা শুধু মাঝে মাঝে পারিবারিক অনুষ্ঠানে পুদিনা শাক দিয়ে চিকেন সালাদ বানাতেন। সাধারণ দিনগুলোতে পুদিনা শাক শুধু তুলে অন্যান্য কাঁচা সবজির সাথে খাওয়া হতো... এখন, জীবনযাত্রার মান উন্নত হওয়ায়, গ্রীষ্মের বজ্রঝড়ের পর পুদিনা শাক সতেজ ও সবুজ হয়ে ওঠে এবং পরিবারের সদস্যরা আবারও পুদিনা শাক দিয়ে এই সুস্বাদু চিকেন সালাদ উপভোগ করতে পারেন।

হিয়েন থু

সম্পর্কিত সংবাদ ও নিবন্ধসমূহ:

প্রকাশিত: ১৭:৩০, ২৩ জুলাই, ২০২৩

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক