শুকনো সামুদ্রিক খাবার - সমুদ্রের সমৃদ্ধির সুস্বাদু স্বাদ।

এই সময়ে, লাম ডং প্রদেশের উপকূলীয় অঞ্চলের জেলেরা দক্ষিণাঞ্চলের মাছ ধরার মৌসুমে প্রবেশ করছে, তাই সামুদ্রিক খাবারের সরবরাহ যথেষ্ট পরিমাণে রয়েছে। প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরের বাজারে পরিবহন এবং খাওয়া বিভিন্ন ধরণের তাজা সামুদ্রিক খাবারের পাশাপাশি, বিভিন্ন ধরণের শুকনো সামুদ্রিক খাবার গ্রাহকদের কাছে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

ফান থিয়েট বাজারে বিভিন্ন ধরণের শুকনো সামুদ্রিক খাবার বিক্রি হয়।

শুঁটকি মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ব্যবসা শিল্প সমৃদ্ধ হচ্ছে।

রৌদ্রোজ্জ্বল দিনের সুযোগ নিয়ে, লাম দং প্রদেশের ফান রি কুয়া কমিউনের মিসেস নুয়েন থি কিউ থান এবং তার পরিবার গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করার জন্য মাছের প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং শুকানোর কাজে ব্যস্ত।

মিস থান রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ার সুযোগ নিয়ে মাছ শুকালেন।

দক্ষিণে বর্তমানে মাছ ধরার মৌসুম চলছে, তাই সামুদ্রিক খাবার প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। উপকূলীয় অবস্থানের সুযোগ নিয়ে, মিস থান এবং তার কিছু সহকর্মী জেলেরা তীরে আসার সাথে সাথে তাজা মাছ কিনে ফেলেন।

বাজারে পাওয়া মাছের পরিমাণ এবং গ্রাহকের চাহিদার উপর নির্ভর করে, প্রক্রিয়াজাতকরণ করা মাছের পরিমাণ পরিবর্তিত হয়। ব্যস্ত সময়ে, তার পরিবার প্রায় ১০০ কেজি বিভিন্ন ধরণের মাছ প্রক্রিয়াজাত করে এবং শুকায়, যেখানে সাধারণ দিনে তারা গড়ে ৩০-৭০ কেজি তাজা মাছ প্রক্রিয়াজাত করে।

এই বিক্রেতা বলেন: মাছগুলো সমুদ্রের জল দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলার পর, সতেজতা বজায় রাখার জন্য, সেগুলোকে একদিনের জন্য র‍্যাকের উপর তীব্র সূর্যালোকের নিচে শুকানো হয়। কিছু ধরণের মাছ, যেমন ইয়েলোফিন মাছ, গ্রাহকের পছন্দের উপর নির্ভর করে শুকানোর আগে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করা হয়।

মিস থান একা নন; বর্তমানে, কমিউন এবং উপকূলীয় অঞ্চলের বেশ কয়েকজন মানুষ শুকনো মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ পেশা অনুসরণ করছেন, এটিকে একটি ঐতিহ্যবাহী পেশা বলে মনে করেন যা তাদের পরিবারের আয়ের প্রধান উৎস।

অভিজ্ঞ জেলেদের মতে, বারাকুডা, ইয়েলোফিন টুনা এবং স্ক্যাডের মতো সামুদ্রিক খাবার থেকে গড়ে ৩-৪ কেজি তাজা মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং একদিন রোদে শুকানোর পর ১ কেজি শুকনো মাছ পাওয়া যায়। মাছের ধরণের উপর নির্ভর করে এই শুকনো মাছের পণ্যগুলির গড় বিক্রয় মূল্য ১৭০,০০০ থেকে ২৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত।

উৎপাদন খরচ এবং শ্রম বাদ দেওয়ার পর, উৎপাদকরা গড়ে প্রতি কেজি শুঁটকি মাছের উপর প্রায় ৪০,০০০ - ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ লাভ করেন, যা নির্ভর করে তারা পাইকারি বা খুচরা বিক্রি করেন কিনা তার উপর।

অনেক গ্রাহক এটি পছন্দ করেন।

সম্ভবত, স্থানীয়রা এবং যারা লাম ডং উপকূলীয় অঞ্চল পরিদর্শন করেছেন তারা উভয়ই এখানকার খাবার এবং বিভিন্ন ধরণের শুকনো এবং রোদে শুকানো সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিচিত, যা এই উপকূলীয় অঞ্চলের ট্রেডমার্ক।

লাম দং প্রদেশের বাক বিন কমিউনের মিঃ নগুয়েন আন, যিনি একজন নিয়মিত গ্রাহক যিনি শুকনো মাছ অর্ডার করেন, তিনি শেয়ার করেছেন: "আমি ব্যক্তিগতভাবে শুকনো মাছ খেতে সত্যিই উপভোগ করি।"

অতএব, দক্ষিণ বাতাসের মৌসুমে পাওয়া বিভিন্ন ধরণের মাছের সুযোগ নিয়ে, আমি ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য এবং দা লাট, হো চি মিন সিটি ইত্যাদির আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের জন্য উপহার হিসেবে কয়েক ডজন কেজি শুকনো মাছ কিনেছি।

ফু থুই ওয়ার্ডের মিসেস ডো থি ল্যানের মতে, তার পরিবার নিয়মিত ফু কুই, ফান রি কুয়া এবং ফান থিয়েটের পরিচিত সরবরাহকারীদের কাছ থেকে শুকনো মাছ কিনে। এই পণ্যটি কেবল তার তাজা এবং সুস্বাদু মানের জন্যই নয়, সংরক্ষণের সহজতার জন্যও জনপ্রিয়।

লাম দং প্রদেশের উপকূলীয় কমিউন ছাড়াও, ফু কুই স্পেশাল জোনটি তার বিখ্যাত মানের বিভিন্ন ধরণের তাজা, শুকনো এবং রোদে শুকানো সামুদ্রিক খাবার, যেমন গ্রুপার, শুকনো স্কুইড এবং ম্যাকেরেলের জন্য পরিচিত।

ফু কুই স্পেশাল ইকোনমিক জোনের ট্রিউ ডুওং গ্রামের মাছ এবং স্কুইড শুকানোর ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ একজন ক্ষুদ্র ব্যবসায়ী মিসেস ট্যাম বলেন: “এ বছর, শুকনো সামুদ্রিক খাবারের দাম গত বছরের তুলনায় খুব বেশি বাড়েনি, শুকনো স্কুইডের দাম সামান্য বেড়েছে, বর্তমানে একদিনের রোদে শুকানো স্কুইডের জন্য ৬০০,০০০ - ৮০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি এবং দুই দিনের রোদে শুকানো স্কুইডের জন্য ৮৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং/কেজিরও বেশি (আকারের উপর নির্ভর করে)। এছাড়াও, ফু কুইয়ের কিছু 'বিশেষত্ব' যেমন রোদে শুকানো গ্রুপার এবং একদিনের রোদে শুকানো ম্যাকেরেলের দাম ৩৫০,০০০ - ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি।”

শুকনো স্কুইডের বিশেষত্ব

এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে লাম ডং প্রদেশের উপকূলীয় অঞ্চলের শুকনো সামুদ্রিক খাবার সুপরিচিত এবং জনপ্রিয়। এই প্রদেশের সুবিধা হল ১৯২ কিলোমিটার দীর্ঘ উপকূলরেখা, অভ্যন্তরীণ জলসীমার বিশাল এলাকা এবং বিশেষ করে উপকূলে অবস্থিত ফু কুই দ্বীপ। এই পরিস্থিতি সামুদ্রিক অর্থনীতির উন্নয়নের জন্য সহায়ক, বিশেষ করে উপকূলীয় জলসীমায় মাছ ধরা এবং সম্পর্কিত সরবরাহ পরিষেবার ক্ষেত্রে।

শুকনো সামুদ্রিক খাবার কেবল স্থানীয় জনগণের জন্য একটি নিত্যদিনের সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবার নয়; এটি এখন একটি সুস্বাদু, ব্র্যান্ডেড সামুদ্রিক খাবারে পরিণত হয়েছে, যা প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরে উভয় বাজারেই বিক্রি হয়।

বিশেষ করে, লাম ডং-এর উপকূলীয় অঞ্চলগুলিতে ভ্রমণকারী অনেক পর্যটক শুকনো সামুদ্রিক খাবারের সমৃদ্ধ, স্বতন্ত্র স্বাদে মুগ্ধ হয়েছেন - লাম ডং-এর সমুদ্রের সমৃদ্ধ স্বাদের একটি সুস্বাদু স্বাদ।

গবেষণা অনুসারে, সাধারণভাবে শুকনো সামুদ্রিক খাবার, এবং বিশেষ করে শুকনো মাছ, সংরক্ষণ করা সহজ হওয়ার পাশাপাশি, অনেক বৈচিত্র্যময় এবং সুস্বাদু খাবার তৈরিতেও প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে: তাজা শাকসবজি এবং ডিপিং সসের সাথে পরিবেশিত গ্রিলড বা ডিপ-ফ্রাইড শুকনো মাছ; শুকনো মাছের সালাদ; ব্রেইজড শুকনো মাছ ইত্যাদি।

সূত্র: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html