শুকনো সামুদ্রিক খাবার - সমুদ্রের "আশীর্বাদ" থেকে সুস্বাদু স্বাদ

এই সময়ে, লাম ডং-এর উপকূলীয় অঞ্চলের জেলেরা দক্ষিণাঞ্চলের মাছ ধরার মৌসুমে প্রবেশ করছে, তাই সামুদ্রিক খাবারের সম্পদ প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। প্রদেশের অভ্যন্তরে এবং বাইরে বাজারে পরিবহন এবং খাওয়া বিভিন্ন ধরণের তাজা সামুদ্রিক খাবার ছাড়াও, কিছু শুকনো সামুদ্রিক খাবার অনেক ভোক্তাদের কাছে জনপ্রিয়।

ফান থিয়েট বাজারে বিভিন্ন ধরণের শুকনো সামুদ্রিক খাবার বিক্রি হয়।

শুকনো মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ব্যবসা শিল্প জমজমাট।

রৌদ্রোজ্জ্বল দিনের সুযোগ নিয়ে, লাম দং প্রদেশের ফান রি কুয়া কমিউনের মিসেস নগুয়েন থি কিউ থান এবং তার পরিবার গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করার জন্য মাছ প্রস্তুত এবং শুকানোর পর্যায়ে ব্যস্ত।

মিস থান রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ার সুযোগ নিয়ে মাছ শুকালেন।

এটা দক্ষিণাঞ্চলীয় মাছের মৌসুম, তাই সামুদ্রিক খাবারের উৎস প্রচুর। উপকূলীয় অঞ্চলে থাকার সুবিধার্থে, মিস থান এবং একই পেশার কিছু লোক জেলেরা তীরে আসার সাথে সাথে তাজা কাঁচা মাছের উৎস কিনে নেন।

গুদামে মাছের পরিমাণ এবং গ্রাহকের অর্ডারের উপর নির্ভর করে প্রক্রিয়াজাতকরণ পরিমাণের উপর নির্ভর করে। ব্যস্ত সময়ে, তার পরিবার প্রায় ১০০ কেজি বিভিন্ন ধরণের মাছ প্রক্রিয়াজাত করে এবং শুকায়, এবং গড়ে, তারা একটি সাধারণ দিনে ৩০-৭০ কেজি তাজা মাছ প্রক্রিয়াজাত করে।

এই ব্যবসায়ী বলেন: মাছ পরিষ্কার করার পর, তাজা রাখার জন্য সমুদ্রের জল দিয়ে ধুয়ে, তীব্র রোদে ১ দিন ধরে গ্রিলের উপর শুকানো হবে। গ্রাহকের চাহিদার উপর নির্ভর করে শুকানোর আগে কিছু ধরণের যেমন ইয়েলোস্ট্রাইপ স্ক্যাড লবণ এবং মরিচের মতো মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়।

শুধু মিস থানই নন, বর্তমানে কমিউন এবং উপকূলীয় অঞ্চলের কিছু লোক শুকনো মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ পেশা অনুসরণ করে এবং এটিকে একটি ঐতিহ্যবাহী পেশা বলে মনে করে, যা পরিবারের জন্য প্রধান আয় তৈরি করে।

এই পেশায় যারা কাজ করেন তাদের অভিজ্ঞতা অনুযায়ী, স্ক্যাড, ইয়েলোস্ট্রাইপ স্ক্যাড, ব্যারাকুডা... এর মতো সামুদ্রিক খাবার গড়ে ৩-৪ কেজি তাজা মাছ রোদে প্রক্রিয়াজাত করে শুকানো হলে ১ কেজি শুকনো মাছ উৎপন্ন হবে। মাছের ধরণের উপর নির্ভর করে এই তৈরি শুকনো মাছের গড় বিক্রয়মূল্য ১৭০,০০০ - ২৩০,০০০ ভিয়ানডে/কেজি।

প্রতি কেজি শুঁটকি মাছের জন্য গড়ে খরচ এবং শ্রম বাদ দেওয়ার পর, পাইকারি বা খুচরা বিক্রির উপর নির্ভর করে কৃষক প্রায় ৪০,০০০ - ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি আয় করেন।

অনেক গ্রাহক পছন্দ করেন

সম্ভবত, স্থানীয়রা এবং যারা লাম ডং-এর উপকূলীয় ভূমিতে ভ্রমণ করেছেন তারা এখানকার খাবার এবং বিভিন্ন ধরণের শুকনো সামুদ্রিক খাবার জানেন, একটি রোদে শুকানো, যা এই উপকূলীয় অঞ্চলের ব্র্যান্ড বহন করে।

মিঃ নগুয়েন আন, বাক বিন কমিউন (লাম ডং প্রদেশ), একজন নিয়মিত গ্রাহক যিনি শুকনো মাছ অর্ডার করেন, তিনি শেয়ার করেছেন: "আমি ব্যক্তিগতভাবে শুকনো মাছ খেতে ভালোবাসি।"

অতএব, দক্ষিণ বাতাসের মৌসুমের সুযোগ নিয়ে, যখন অনেক ধরণের মাছ পাওয়া যায়, আমি কয়েক ডজন কেজি শুকনো মাছ কিনেছি, আমার নিজের ব্যবহারের জন্য এবং দা লাট এবং হো চি মিন সিটির আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের উপহার হিসাবে...

ফু থুই ওয়ার্ডের মিসেস ডো থি ল্যানের মতে, তার পরিবার প্রায়শই ফু কুই, ফান রি কুয়া, ফান থিয়েতের পরিচিত উৎস থেকে শুকনো মাছ কিনে থাকে। এই পণ্যটি জনপ্রিয়, এর তাজা মানের পাশাপাশি, এটি সংরক্ষণ করাও সহজ।

লাম ডং-এর উপকূলীয় কমিউন ছাড়াও, ফু কুই স্পেশাল জোন এমন একটি জায়গা হিসেবে পরিচিত যেখানে অনেক ধরণের তাজা, শুকনো এবং বিখ্যাত মানের সামুদ্রিক খাবার পাওয়া যায় যেমন: গ্রুপার, শুকনো স্কুইড, ম্যাকেরেল ইত্যাদি।

ফু কুই স্পেশাল জোনের ট্রিউ ডুওং গ্রামের মাছ এবং শুকনো স্কুইড শুকানোর ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ একজন ব্যবসায়ী মিসেস ট্যাম বলেন: "এই বছর, শুকনো সামুদ্রিক খাবারের বাজারের দাম গত বছরের তুলনায় প্রায় বাড়েনি, শুকনো স্কুইড পণ্যের দাম বৃদ্ধি পেয়েছে, বর্তমানে এক-রোদে শুকানো স্কুইডের জন্য ৬০০,০০০ - ৮০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি এবং দুই-রোদে শুকানো স্কুইডের জন্য ৮৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিরও বেশি (আকারের উপর নির্ভর করে)। এছাড়াও, ফু কুইয়ের কিছু "বিশেষত্ব" যেমন: শুকনো গ্রুপার, এক-রোদে শুকানো ম্যাকেরেলের বিক্রয় মূল্য ৩৫০,০০০ - ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত।

শুকনো স্কুইডের বিশেষত্ব

এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে লাম ডং উপকূলীয় অঞ্চলের শুকনো সামুদ্রিক খাবারের ব্র্যান্ডটি অনেক লোকের কাছে পরিচিত এবং পছন্দের। কারণ এই প্রদেশের সুবিধা হল ১৯২ কিলোমিটার দীর্ঘ উপকূলরেখা, একটি বিশাল অভ্যন্তরীণ জল অঞ্চল, বিশেষ করে উপকূলে অবস্থিত ফু কুই দ্বীপ। এটি সামুদ্রিক অর্থনীতির উন্নয়নের জন্য একটি শর্ত, বিশেষ করে উপকূলীয় জলে মৎস্য আহরণ এবং সরবরাহ পরিষেবা।

স্থানীয় জনগণের তীব্র সমুদ্রের স্বাদের নিত্যদিনের খাবারই নয়, শুকনো সামুদ্রিক খাবার এখন একটি সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবারের ব্র্যান্ডেড খাবারে পরিণত হয়েছে, যা প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরের বাজারে বিক্রি হয়।

বিশেষ করে, লাম ডং-এর উপকূলীয় অঞ্চলে আসা অনেক পর্যটক শুকনো সামুদ্রিক খাবারের সমৃদ্ধ, স্বতন্ত্র স্বাদ - লাম ডং-এর সমুদ্রের "আশীর্বাদ" থেকে প্রাপ্ত সুস্বাদু স্বাদ দ্বারা মুগ্ধ হয়েছেন।

গবেষণা অনুসারে, সাধারণভাবে শুকনো সামুদ্রিক খাবার এবং বিশেষ করে শুকনো মাছ, সংরক্ষণ করা সহজ হওয়ার সুবিধা ছাড়াও, অনেক বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ খাবারেও প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে: গ্রিলড শুকনো মাছ, ভাজা মুচমুচে শুকনো মাছ যা কাঁচা সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়, ফিশ সসে ডুবানো; শুকনো মাছের সালাদ, ব্রেইজ করা শুকনো মাছ...

সূত্র: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html