"কফি চাষ এবং প্রক্রিয়াকরণে জ্ঞান" এর যাত্রা...

"গ্লোবাল কফি ইন্ডাস্ট্রি ভ্যালু চেইন - গ্লোবাল, লোকাল এবং টেকসই উন্নয়ন" শীর্ষক ২০২৫ সালের বৈজ্ঞানিক সম্মেলন এবং আন্তর্জাতিক ফোরাম কেবল আলোচনা করবে না...

২০২৫ সালের “বৈশ্বিক কফি শিল্প মূল্য শৃঙ্খল - বৈশ্বিক, স্থানীয় এবং টেকসই উন্নয়ন” শীর্ষক বৈজ্ঞানিক সম্মেলন ও আন্তর্জাতিক ফোরামটি কেবল বৈশ্বিক কফি শিল্পের মূল্য শৃঙ্খল নিয়েই আলোচনা করে না, বরং স্থানীয় সাংস্কৃতিক পরিচয় ও জ্ঞানের সাথে সংযুক্ত টেকসই উন্নয়নকেও লক্ষ্য করে।

কফি, একটি কৌশলগত ফসল এবং ডাক লাক জনগণের গর্ব।

এই আন্তর্জাতিক বৈজ্ঞানিক সম্মেলন ও ফোরামটি ডাক লাক প্রদেশের বুওন মা থুওত ওয়ার্ডের ওয়ার্ল্ড কফি মিউজিয়ামে ৫ ও ৬ ডিসেম্বর, দুই দিনব্যাপী অনুষ্ঠিত হয়। এটি ডাক লাক প্রাদেশিক সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগ, হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ কালচার, ইউনেস্কো এবং ইউনান বিশ্ববিদ্যালয় (চীন) দ্বারা আয়োজিত এবং ট্রুং নগুয়েন গ্রুপ জয়েন্ট স্টক কোম্পানি দ্বারা স্পনসরকৃত ছিল। এই সম্মেলনে ভিয়েতনামের অভ্যন্তর ও বাইরে থেকে বিপুল সংখ্যক ব্যবস্থাপক, বিজ্ঞানী, বিশেষজ্ঞ, ব্যবসায়ী এবং সংস্থা অংশগ্রহণ করে।

হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ কালচারের রেক্টর, সহযোগী অধ্যাপক ড. লাম নহান, সম্মেলনে উদ্বোধনী বক্তব্য প্রদান করেন।

কর্মশালার উদ্বোধনী বক্তব্যে হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ কালচারের রেক্টর, সহযোগী অধ্যাপক ড. লাম নহান বলেন যে, কফি একটি কৌশলগত শিল্প ফসল এবং ডাক লাক ও সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের জন্য গর্বের উৎস। তবে, এটি এমন একটি ফসল যার নির্দিষ্ট পরিবেশগত চাহিদা রয়েছে এবং এটি জলবায়ু পরিবর্তনের প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল। অধিকন্তু, বিগত বছরগুলোতে কফি চাষের সম্প্রসারণ তাৎক্ষণিক অর্থনৈতিক সুবিধা তৈরি করলেও, এটি কিছু গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নও উত্থাপন করে, যেমন—চাষের এলাকা সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখা হবে, নাকি গুণগত মান উন্নয়ন, মূল্য বৃদ্ধি, প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির উন্নয়ন এবং মূল্য শৃঙ্খল ব্যবস্থাপনার দিকে মনোযোগ দেওয়া হবে।

কর্মশালায় অংশগ্রহণকারী প্রতিনিধিরা।

সুতরাং, এই কর্মশালাটি শুধুমাত্র একটি বৈজ্ঞানিক ফোরামই নয়, বরং এটি বৈশ্বিক মূল্য শৃঙ্খলের মধ্যে ভিয়েতনামের কফি শিল্পের উন্নয়নের জন্য একটি নতুন রূপকল্প তৈরির একটি সুযোগ; এর মাধ্যমে চাষাবাদ, পরিচর্যা ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান থেকে শুরু করে উপভোগের সংস্কৃতি পর্যন্ত কফির ঐতিহ্য নিয়ে আলোচনা করা যাবে; কফি শিল্প, প্রযুক্তি ও ব্র্যান্ডিং নিয়ে; এবং সামাজিক দায়বদ্ধতা, পরিবেশ সুরক্ষা, প্রাকৃতিক সম্পদ পুনরুদ্ধার ও টেকসই উন্নয়ন নিয়েও আলোচনা করা যাবে। বিশেষত, ইউনেস্কোর অস্পর্শনীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সুরক্ষার উত্তম অনুশীলনের তালিকায় অন্তর্ভুক্তির জন্য জমা দেওয়া "মধ্য উচ্চভূমিতে কফির চাষ, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও উপভোগের জ্ঞান" শীর্ষক নথি তৈরির প্রক্রিয়ায় এই কর্মশালাটির তাৎপর্যপূর্ণ গুরুত্ব রয়েছে। এটি দেশীয় জ্ঞানকে সম্মান জানানো, ভিয়েতনামের কফির ব্র্যান্ড মূল্য বৃদ্ধি করা এবং বিশ্ব সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের মানচিত্রে মধ্য উচ্চভূমির অবদানকে স্বীকৃতি দেওয়ার একটি বিরাট সুযোগ।

ডাক লাক প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিচালক ত্রান হং তিয়েন কর্মশালায় ভাষণ দেন।

ডাক লাক প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিচালক ত্রান হং তিয়েনের মতে: বুওন মা থুওত হলো ভিয়েতনামের কফি শিল্পের ‘হৃদয়’ এবং এটি বিশ্ব কফি মানচিত্রে দীর্ঘকাল ধরে এক শক্তিশালী ছাপ রেখে গেছে। ডাক লাক রোবাস্টা কফি বীজ শুধুমাত্র একটি কৃষি পণ্যই নয়, বরং এটি একটি অনন্য সংস্কৃতিরও প্রতীক; যা মধ্য উচ্চভূমির জাতিগোষ্ঠীগুলো বহু প্রজন্ম ধরে লালন, সংরক্ষণ এবং হস্তান্তর করে আসা জ্ঞান, অভিজ্ঞতা ও সৃজনশীলতার চূড়ান্ত রূপ।

ডাক লাক প্রদেশ তার কফি ঐতিহ্যের গুরুত্ব তুলে ধরতে চায় সবুজ অর্থনীতি—টেকসই কৃষি, কৃষি ও সাংস্কৃতিক পর্যটন, সৃজনশীল বাস্তুতন্ত্র এবং সাংস্কৃতিক শিল্পকে—সুসংগতভাবে একীভূত করার মাধ্যমে, এবং একই সাথে সম্প্রদায়ের জ্ঞানকে সম্মান জানিয়ে ও মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নত করে। এই দৃষ্টিভঙ্গি ইউনেস্কোর "সম্প্রদায়-ভিত্তিক সংরক্ষণ - ঐতিহ্য-ভিত্তিক উন্নয়ন - সংস্কৃতি-ভিত্তিক স্থায়িত্ব" দর্শনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। বিশেষ করে ক্রমবর্ধমান জটিল জলবায়ু পরিবর্তনের প্রেক্ষাপটে, আন্তঃফসল চাষ, জল-সাশ্রয়ী সেচ এবং পুনরুজ্জীবনমূলক চাষের মতো ঐতিহ্যবাহী কৃষি কৌশলগুলো মূল্যবান জ্ঞানের উৎস হয়ে ওঠে, যা সম্প্রদায়গুলোকে কার্যকরভাবে খাপ খাইয়ে নিতে সাহায্য করে।

মানবতার এক অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হয়ে ওঠার যাত্রা শুরু করছে।

ডাক লাক প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিচালক ত্রান হং তিয়েনের মতে: বর্তমানে, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় ‘ ডাক লাকে কফি রোপণ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান’ নামক অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের উপর একটি বৈজ্ঞানিক নথি প্রস্তুত করার জন্য প্রধানমন্ত্রীর বিবেচনা ও অনুমোদনের জন্য একটি প্রস্তাব জমা দিচ্ছে, যা ইউনেস্কোর ‘মানবতার অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সুরক্ষার জন্য উত্তম অনুশীলনের তালিকা’-তে অন্তর্ভুক্ত হবে। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক যা ভিয়েতনামের কফি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের মূল্য সংরক্ষণ ও প্রসারে দল, রাষ্ট্র এবং সরকারের উদ্বেগের প্রমাণ দেয়, যেখানে ডাক লাক একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করছে।

ডাক লাক প্রদেশ ‘মানবতার অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সুরক্ষার জন্য উত্তম কর্মসূচীর তালিকায়’ অন্তর্ভুক্তির জন্য ইউনেস্কোতে জমা দেওয়ার উদ্দেশ্যে ‘ডাক লাকে কফি চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ বিষয়ক জ্ঞান’ শীর্ষক একটি নথি প্রস্তুত করছে।

এই কর্মশালাটি ‘ডাক লাকে কফি চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ সম্পর্কিত জ্ঞান’ শীর্ষক নথি তৈরির যাত্রাপথের প্রথম গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ, যা ইউনেস্কোর ‘মানবতার অস্পর্শনীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সুরক্ষার উত্তম কর্মসূচীর তালিকা’-য় অন্তর্ভুক্তির জন্য জমা দেওয়া হবে। তবে, কর্মশালার আয়োজকরা অর্থনীতি, সমাজ, সংস্কৃতি, নৃবিজ্ঞান, ঐতিহ্য অধ্যয়ন থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি, বৈশ্বিক মূল্য শৃঙ্খল এবং টেকসই উন্নয়ন পর্যন্ত বিভিন্ন ক্ষেত্রের ৬৭টি বিচিত্র গবেষণাপত্র পেয়েছেন।

কর্মশালায় প্রতিনিধিরা নিম্নলিখিত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলো নিয়ে আলোচনায় মনোনিবেশ করেন: কফির মাধ্যমে সাংস্কৃতিক বিনিময় ও রূপান্তরের প্রক্রিয়া; একীকরণের যুগে কফি চর্চার স্থানীয়করণ; আর্থ-সামাজিক উন্নয়ন ও পর্যটনে কফি ঐতিহ্যের অবস্থান; কফি চাষ, পরিচর্যা, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উপভোগের ক্ষেত্রে স্থানীয় জ্ঞান সংরক্ষণ ও প্রচারের সমাধান… বিশেষত, অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে কফির প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি, যার লক্ষ্য হলো স্থানীয় পরিচয় সংরক্ষণের পাশাপাশি ঐতিহ্যের বৈশ্বিক মূল্যকে তুলে ধরা; এই স্থানীয় পরিচয়ই হলো মধ্য উচ্চভূমির সংস্কৃতির প্রাণশক্তি গঠনকারী মূল উপাদান…

প্রতিনিধিরা সম্মেলনে তাঁদের গবেষণাপত্র উপস্থাপন করেন।

বিশেষজ্ঞদের মতে, ডাক লাকে কফি চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান কেবল প্রথা, নৈতিকতা এবং সামাজিক আচরণের সাথে যুক্ত বোধ ও দক্ষতা হিসেবেই প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে সঞ্চারিত হয় না, বরং তা কফি চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের যাত্রাপথের গল্পের মধ্যেও মূর্ত হয়ে ওঠে – এমন এক স্থান যেখানে ঐতিহ্য এবং বিশ্ব সংস্কৃতি মিলিত হয়। এর মাধ্যমে সম্প্রদায়ের জন্য সম্মিলিত স্মৃতি ও পরিচয় গঠিত হয়, যা সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ ও রীতিনীতির প্রসারে অবদান রাখে এবং একই সাথে টেকসই উন্নয়নকে উৎসাহিত করে, জীবিকা সৃষ্টি করে ও সামাজিক নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।

কফি সম্পর্কিত জ্ঞানভিত্তিক চর্চা কেবল চাষাবাদ বা প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়; এর মধ্যে এমন কিছু মৌলিক মূল্যবোধও অন্তর্ভুক্ত যা বিভিন্ন সম্প্রদায়কে সংযুক্ত করে, সংলাপ বৃদ্ধি করে, সামাজিক কাঠামোকে শক্তিশালী করে এবং প্রজন্ম ও অঞ্চলজুড়ে সংহতির চেতনাকে উৎসাহিত করে। তাই, কফি কেবল একটি কৃষিপণ্য বা জনপ্রিয় পানীয় নয়, বরং এটি একটি সাংস্কৃতিক প্রতীক; যা বিশেষত ডাক লাক এবং সাধারণভাবে সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের মানুষের শ্রম, সৃজনশীলতা ও আত্মার মূর্ত প্রতীক।

বিনিময় ও একীকরণের প্রক্রিয়ায়, কফি সম্পর্কিত দেশীয় জ্ঞান একটি সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ ব্যবস্থা গড়ে তুলছে, যেখানে মানুষ সহানুভূতি, সামাজিক সম্প্রীতি এবং নিজ পরিচয়ে গর্ব খুঁজে পায়। একই সাথে এটি বিভিন্ন সংস্কৃতির মধ্যে জ্ঞান ও অনুভূতির আদান-প্রদানের ক্ষেত্রও উন্মুক্ত করে। সেখান থেকে, কফি সংলাপ, সৃজনশীলতা এবং উন্নয়নের অনুঘটক হয়ে ওঠে, যা একটি সবুজ, অন্তর্ভুক্তিমূলক এবং টেকসই সংস্কৃতি গঠনে অবদান রাখে – এটি এমন এক নতুন দিকনির্দেশনা যা সমসাময়িক সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সংরক্ষণ, সম্মান এবং প্রচারে ভিয়েতনামের অবস্থানকে সুনিশ্চিত করে।

ভিয়েতনাম ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটি হো চি মিন সিটির ইউনিভার্সিটি অফ সোশ্যাল সায়েন্সেস অ্যান্ড হিউম্যানিটিজের সহযোগী অধ্যাপক ড. লে থি নগোক দিয়েপ মূল্যায়ন করেছেন: ভিয়েতনামের কফি শিল্পে ডাক লাকের কেন্দ্রীয় অবস্থানের প্রেক্ষাপটে বুওন মা থুওতে কফির ঐতিহ্য সংরক্ষণ করা হচ্ছে। এই প্রেক্ষাপটে, কফিকে 'ঐতিহ্য' এবং 'স্থানীয় পরিচয়ের' সাথে যুক্ত করা কেবল একটি সাংস্কৃতিক পছন্দই নয়, বরং বৈশ্বিক মূল্য শৃঙ্খলে এর মান উন্নত করার একটি কৌশলও বটে। তবে, টেকসই উন্নয়ন অর্জনের জন্য একটি সম্প্রদায়-ভিত্তিক ঐতিহ্য সংরক্ষণ মডেল প্রয়োজন, যেখানে স্থানীয় বাসিন্দাদের ঐতিহ্য চিহ্নিতকরণ, ব্যবস্থাপনা এবং তা থেকে সুবিধা লাভের প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণের জন্য ক্ষমতায়ন করা হবে। একই সাথে, পর্যটনের জন্য এর কার্যকারিতা এবং সংস্কৃতির মৌলিকত্বের মধ্যে একটি ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে, যাতে কফি একই সাথে একটি অর্থনৈতিক সম্পদ এবং মধ্য উচ্চভূমির একটি জীবন্ত সাংস্কৃতিক উপাদান হিসেবে টিকে থাকে।

এদে জনগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী কফি প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি।

দুই দিনব্যাপী গুরুত্বপূর্ণ, জরুরি এবং বৈজ্ঞানিক কার্যক্রমের পর, “বৈশ্বিক কফি শিল্প মূল্য শৃঙ্খল – বৈশ্বিক, স্থানীয় এবং টেকসই উন্নয়ন” শীর্ষক ২০২৫ সালের আন্তর্জাতিক সম্মেলন ও ফোরাম সফলভাবে সমাপ্ত হয়েছে। কমরেড ত্রান হং তিয়েন বলেন, “এই সম্মেলনটি শুধুমাত্র বৈশ্বিক কফি শিল্প মূল্য শৃঙ্খল বিষয়ে আন্তর্জাতিক জ্ঞান ও অভিজ্ঞতা বিনিময়ের একটি বৈজ্ঞানিক ফোরামই ছিল না, বরং এটি ইউনেস্কোর অস্পর্শনীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সুরক্ষার উত্তম অনুশীলনের তালিকায় ‘ডাক লাক কফি চাষ ও প্রক্রিয়াকরণ জ্ঞান’ অন্তর্ভুক্ত করার জন্য একটি নথি তৈরির প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচনা বিন্দুও ছিল। এই সম্মেলনটি অনেক সৃজনশীল ধারণা এবং কার্যকর উন্নয়ন কৌশল তৈরি করেছে, যা ডাক লাক কফিকে জীবন্ত ঐতিহ্যের বৈশ্বিক প্রতীক, একটি সবুজ ও টেকসই অর্থনীতি, স্থিতিশীল জীবিকা তৈরি এবং প্রদেশের মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নয়নে অবদান রাখছে।”

কর্মশালা চলাকালীন, প্রতিনিধিরা কফি মেডিটেশন অভিজ্ঞতা লাভ করার, কফি খামারে এই ঐতিহ্যে পারদর্শী সাংস্কৃতিক কর্মীদের সাথে মতবিনিময় করার, বিশ্ব কফি জাদুঘর ঘুরে দেখার এবং অটোমান, রোমান ও জেন—এই তিনটি কফি সভ্যতা সম্পর্কে জানার সুযোগ পেয়েছিলেন।

এই কর্মশালা ও ফোরামটি ঐতিহ্য এবং সমসাময়িক সৃজনশীলতার মধ্যে একটি সেতুবন্ধন হিসেবেও কাজ করে, যা ভিয়েতনামের কফি ‘রাজধানী’ ডাক লাককে সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য ও সৃজনশীল শিল্পের বৈশ্বিক মানচিত্রে স্থান করে দিতে অবদান রাখে।

নগুয়েন কং লি

উৎস: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html