"কফি চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান" এর যাত্রা...

"গ্লোবাল কফি ইন্ডাস্ট্রি ভ্যালু চেইন - গ্লোবাল, স্থানীয় এবং টেকসই উন্নয়ন" শীর্ষক ২০২৫ সালের আন্তর্জাতিক বৈজ্ঞানিক সম্মেলন এবং ফোরামে কেবল আলোচনাই করা হয়নি...

"গ্লোবাল কফি ইন্ডাস্ট্রি ভ্যালু চেইন - গ্লোবাল, স্থানীয় এবং টেকসই উন্নয়ন" শীর্ষক ২০২৫ সালের আন্তর্জাতিক বৈজ্ঞানিক সম্মেলন - ফোরামে কেবল বিশ্বব্যাপী কফি ইন্ডাস্ট্রি ভ্যালু চেইন নিয়েই আলোচনা করা হয়নি, বরং সাংস্কৃতিক পরিচয় এবং আদিবাসী জ্ঞানের সাথে সম্পর্কিত টেকসই উন্নয়নের লক্ষ্যও ছিল।

কফি, একটি কৌশলগত ফসল এবং ডাক লাক জনগণের গর্ব

এই আন্তর্জাতিক বৈজ্ঞানিক সম্মেলন - ফোরামটি ৫ এবং ৬ ডিসেম্বর ডাক লাক প্রদেশের বুওন মা থুওট ওয়ার্ডে অবস্থিত ওয়ার্ল্ড কফি মিউজিয়ামে অনুষ্ঠিত হয়। ডাক লাক প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগ, হো চি মিন সিটি সংস্কৃতি বিশ্ববিদ্যালয়, ইউনেস্কো, ইউনান বিশ্ববিদ্যালয় (চীন) এর উদ্যোগে ট্রুং নগুয়েন গ্রুপ জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পৃষ্ঠপোষকতায় এই সম্মেলন অনুষ্ঠিত হয়। এই সম্মেলনে দেশ-বিদেশের বিপুল সংখ্যক পরিচালক, বিজ্ঞানী, বিশেষজ্ঞ, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং সংস্থা অংশগ্রহণ করে।

সম্মেলনে উদ্বোধনী বক্তৃতা দেন হো চি মিন সিটি সংস্কৃতি বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যক্ষ সহযোগী অধ্যাপক ডঃ লাম নান।

কর্মশালায় তার উদ্বোধনী বক্তৃতায়, হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ কালচারের রেক্টর, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ লাম নান বলেন যে কফি একটি কৌশলগত শিল্প ফসল, ডাক লাক এবং সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের গর্ব। তবে, এটি এমন একটি ফসল যার নির্দিষ্ট পরিবেশগত প্রয়োজনীয়তা রয়েছে এবং জলবায়ু পরিবর্তনের প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল। একই সাথে, গত বহু বছর ধরে কফি আবাদের সম্প্রসারণ তাৎক্ষণিক অর্থনৈতিক সুবিধা তৈরি করেছে, তবে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলিও উত্থাপন করেছে যেমন আবাদের পরিমাণ বৃদ্ধি অব্যাহত রাখা উচিত নাকি মান উন্নত করা, মূল্য বৃদ্ধি করা, প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি উন্নত করা এবং মূল্য শৃঙ্খল ব্যবস্থাপনার দিকে ঝুঁকতে হবে?

সম্মেলনে অংশগ্রহণকারী প্রতিনিধিরা।

অতএব, এই কর্মশালাটি কেবল একটি বৈজ্ঞানিক ফোরামই নয় বরং বৈশ্বিক মূল্য শৃঙ্খলে ভিয়েতনামী কফি শিল্পের উন্নয়নের জন্য একটি নতুন দৃষ্টিভঙ্গি তৈরির সুযোগও বটে; কফি ঐতিহ্য নিয়ে আলোচনা করা, রোপণ, যত্ন, প্রক্রিয়াকরণ থেকে শুরু করে উপভোগের সংস্কৃতি; শিল্প, প্রযুক্তি, কফি ব্র্যান্ড সম্পর্কে; সামাজিক দায়িত্ব, পরিবেশ সুরক্ষা, প্রাকৃতিক সম্পদ পুনরুদ্ধার, টেকসই উন্নয়ন সম্পর্কে। বিশেষ করে, "সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসে কফি রোপণ, প্রক্রিয়াকরণ এবং উপভোগ করার জ্ঞান" ডসিয়ার তৈরির প্রক্রিয়ায় কর্মশালার একটি গুরুত্বপূর্ণ অর্থ রয়েছে যা ইউনেস্কোতে অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সুরক্ষার জন্য ভালো অনুশীলনের তালিকায় অন্তর্ভুক্তির জন্য জমা দেওয়া হবে। আদিবাসী জ্ঞানকে সম্মান জানানো, ভিয়েতনামী কফি ব্র্যান্ডের মূল্য বৃদ্ধি করা এবং বিশ্ব সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য মানচিত্রে সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের অবদান নিশ্চিত করার এটি একটি দুর্দান্ত সুযোগ।

ডাক লাক প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিচালক ট্রান হং তিয়েন কর্মশালায় বক্তব্য রাখেন।

ডাক লাক প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিচালক ট্রান হং তিয়েন বলেন: বুওন মা থুওট ভিয়েতনামের কফি শিল্পের "হৃদয়" , যা দীর্ঘদিন ধরে বিশ্ব কফি মানচিত্রে একটি শক্তিশালী চিহ্ন রেখে গেছে। ডাক লাক রোবাস্তা কফি বিন কেবল একটি কৃষি পণ্যই নয়, বরং একটি অনন্য সংস্কৃতির প্রতীকও; জ্ঞান, অভিজ্ঞতা এবং সৃজনশীলতার স্ফটিকায়ন যা সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের জাতিগত সম্প্রদায়গুলি বহু প্রজন্ম ধরে চাষ, সংরক্ষণ এবং প্রেরণ করে আসছে।

ডাক লাক প্রদেশের লক্ষ্য হল সবুজ অর্থনীতি - টেকসই কৃষি, কৃষি - সাংস্কৃতিক পর্যটন, সৃজনশীল বাস্তুতন্ত্র এবং সাংস্কৃতিক শিল্পকে সুসংগতভাবে একত্রিত করার দিকে কফি ঐতিহ্যের মূল্য প্রচার করা, একই সাথে সম্প্রদায়ের জ্ঞানকে সম্মান করা এবং মানুষের জীবিকা উন্নত করা। এই অভিযোজন ইউনেস্কোর "সম্প্রদায়-ভিত্তিক সংরক্ষণ - ঐতিহ্য-ভিত্তিক উন্নয়ন - সংস্কৃতি-ভিত্তিক স্থায়িত্ব" দর্শনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। বিশেষ করে, ক্রমবর্ধমান জটিল জলবায়ু পরিবর্তনের প্রেক্ষাপটে, আন্তঃফসল চাষ, জল-সাশ্রয়ী সেচ, পুনর্জন্মমূলক কৃষি ইত্যাদির মতো ঐতিহ্যবাহী কৃষি কৌশলগুলি সম্প্রদায়গুলিকে কার্যকরভাবে অভিযোজিত করতে সহায়তা করার জন্য জ্ঞানের মূল্যবান উৎস হয়ে ওঠে।

মানবজাতির একটি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হয়ে ওঠার যাত্রা শুরু

ডাক লাক প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিচালক ট্রান হং তিয়েন বলেন: বর্তমানে, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় প্রধানমন্ত্রীর কাছে অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য " ডাক লাকে কফি চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান " সম্পর্কে একটি বৈজ্ঞানিক দলিল তৈরির জন্য বিবেচনা এবং অনুমতি চেয়ে আবেদন করছে, যা মানবতার অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সুরক্ষার জন্য ভালো অনুশীলনের তালিকায় অন্তর্ভুক্তির জন্য ইউনেস্কোর কাছে জমা দেওয়া হবে। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক যা ভিয়েতনামের কফি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের মূল্য সংরক্ষণ এবং প্রচারের প্রতি পার্টি, রাজ্য এবং সরকারের মনোযোগ প্রদর্শন করে, যেখানে ডাক লাক কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে।

ডাক লাক প্রদেশ "ডাক লাক কফি চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান" শীর্ষক একটি ডসিয়ার তৈরি করছে যা মানবতার অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সুরক্ষার জন্য ভালো অনুশীলনের তালিকায় অন্তর্ভুক্তির জন্য ইউনেস্কোর কাছে জমা দেওয়া হবে।

"ডাক লাকে কফি চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান" প্রোফাইল তৈরির যাত্রায় এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রথম পদক্ষেপ হিসেবে চিহ্নিত প্রথম কর্মশালা যা মানবতার অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সুরক্ষার জন্য ভালো অনুশীলনের তালিকায় অন্তর্ভুক্তির জন্য ইউনেস্কোর কাছে জমা দেওয়া হবে। তবে, কর্মশালার আয়োজক কমিটি অর্থনীতি, সমাজ, সংস্কৃতি, নৃবিজ্ঞান, ঐতিহ্য থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি, বৈশ্বিক মূল্য শৃঙ্খল এবং টেকসই উন্নয়ন পর্যন্ত বিভিন্ন ক্ষেত্রকে অন্তর্ভুক্ত করে 67টি সমৃদ্ধ উপস্থাপনা পেয়েছে।

কর্মশালায়, প্রতিনিধিরা গুরুত্বপূর্ণ বিষয়বস্তু নিয়ে আলোচনার উপর মনোনিবেশ করেছিলেন যেমন: কফির মাধ্যমে সাংস্কৃতিক বিনিময় এবং আত্তীকরণের প্রক্রিয়া; একীকরণের সময়কালে কফি অনুশীলনের স্থানীয়করণ; আর্থ-সামাজিক উন্নয়ন এবং পর্যটনে কফি ঐতিহ্যের অবস্থান; কফি রোপণ, যত্ন, প্রক্রিয়াকরণ এবং উপভোগের ক্ষেত্রে স্থানীয় জ্ঞান সংরক্ষণ এবং প্রচারের সমাধান... বিশেষ করে অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে কফির প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি, যার লক্ষ্য স্থানীয় পরিচয় সংরক্ষণের পাশাপাশি ঐতিহ্যের বিশ্বব্যাপী মূল্য তুলে ধরা, যা সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস সংস্কৃতির প্রাণবন্ততা তৈরি করে...

সম্মেলনে উপস্থিত প্রতিনিধিরা।

বিশেষজ্ঞদের মতে, ডাক লাকে কফি চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান কেবল রীতিনীতি, নীতিশাস্ত্র এবং সামাজিক আচরণের সাথে সম্পর্কিত বোধগম্যতা এবং দক্ষতা হিসাবে বহু প্রজন্ম ধরে চলে আসে না, বরং কফি চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের যাত্রা সম্পর্কে গল্পগুলিতেও স্ফটিকিত হয় - এমন একটি জায়গা যেখানে ঐতিহ্য এবং বিশ্ব সংস্কৃতি ছেদ করে। এর মাধ্যমে, সম্প্রদায়ের জন্য স্মৃতি এবং সাধারণ পরিচয় তৈরি হয়, মূল্যবোধ এবং সাংস্কৃতিক নিয়মাবলী প্রকাশে অবদান রাখে, একই সাথে টেকসই উন্নয়ন প্রচার করে, জীবিকা নির্বাহ করে এবং সামাজিক নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।

কফি জ্ঞান অনুশীলন কেবল চাষ বা প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়ার মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং এর মধ্যে এমন মূল মূল্যবোধও রয়েছে যা সম্প্রদায়গুলিকে সংযুক্ত করে, সংলাপ বাড়ায়, সামাজিক কাঠামোকে শক্তিশালী করে এবং প্রজন্ম ও অঞ্চলের মধ্যে সংহতির চেতনা গড়ে তোলে। অতএব, কফি কেবল একটি কৃষি পণ্য বা একটি জনপ্রিয় পানীয় নয়, বরং এটি একটি সাংস্কৃতিক প্রতীক, শ্রম, সৃজনশীলতা এবং বিশেষ করে ডাক লাকের মানুষের এবং সাধারণভাবে মধ্য উচ্চভূমির মানুষের আত্মার স্ফটিকায়ন।

বিনিময় এবং একীকরণের প্রক্রিয়ায়, কফি সম্পর্কে আদিবাসী জ্ঞান সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের একটি সমৃদ্ধ ব্যবস্থা তৈরি করে চলেছে, যেখানে মানুষ সহানুভূতি, সম্প্রদায় সচেতনতা এবং পরিচয়ের মধ্যে গর্ব খুঁজে পায়, একই সাথে সংস্কৃতির মধ্যে বিনিময়, জ্ঞান এবং আবেগ ভাগ করে নেওয়ার জন্য স্থান উন্মুক্ত করে। সেখান থেকে, কফি সংলাপ, সৃজনশীলতা এবং উন্নয়নের জন্য একটি অনুঘটক হয়ে ওঠে, একটি সবুজ, অন্তর্ভুক্তিমূলক এবং টেকসই সংস্কৃতি গড়ে তোলায় অবদান রাখে, সমসাময়িক সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সংরক্ষণ, সম্মান এবং প্রচারে ভিয়েতনামের অবস্থানকে নিশ্চিত করে একটি নতুন দিক।

হো চি মিন সিটি ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির সোশ্যাল সায়েন্সেস অ্যান্ড হিউম্যানিটিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের সহযোগী অধ্যাপক ডঃ লে থি নগক ডিয়েপ মূল্যায়ন করেছেন: বুওন মা থুওতে কফির ঐতিহ্য ভিয়েতনামী কফি শিল্পের কেন্দ্রীয় অবস্থান দখলের প্রেক্ষাপটে ঘটে। সেই প্রেক্ষাপটে, কফিকে "ঐতিহ্য" এবং "স্থানীয় পরিচয়" এর সাথে যুক্ত করা কেবল একটি সাংস্কৃতিক পছন্দ নয়, বরং বিশ্বব্যাপী মূল্য শৃঙ্খলে মূল্য উন্নীত করার একটি কৌশলও। তবে, টেকসই উন্নয়নের দিকে এগিয়ে যাওয়ার জন্য, একটি সম্প্রদায়-ভিত্তিক ঐতিহ্য মডেল থাকা প্রয়োজন, যেখানে স্থানীয় বাসিন্দাদের ঐতিহ্য সনাক্তকরণ, পরিচালনা এবং উপকৃত হওয়ার প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণের ক্ষমতা দেওয়া হয়। একই সাথে, পর্যটনের জন্য কর্মক্ষমতা এবং সাংস্কৃতিক সত্যতার মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা প্রয়োজন যাতে কফি একটি অর্থনৈতিক সম্পদ এবং সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের একটি জীবন্ত সাংস্কৃতিক উপাদান হিসাবে অব্যাহত থাকে তা নিশ্চিত করা যায়।

এডে জাতির ঐতিহ্যবাহী কফি প্রক্রিয়াকরণ।

দুই দিনের গুরুতর, জরুরি এবং বৈজ্ঞানিক কাজের পর, "গ্লোবাল কফি ইন্ডাস্ট্রি ভ্যালু চেইন - গ্লোবাল, স্থানীয় এবং টেকসই উন্নয়ন" বিষয়ক ২০২৫ সালের আন্তর্জাতিক কর্মশালা - ফোরামটি একটি দুর্দান্ত সাফল্য অর্জন করেছে। "এই কর্মশালাটি কেবল বিশ্বব্যাপী কফি শিল্পের মূল্য শৃঙ্খলে আন্তর্জাতিক জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়ার জন্য একটি বৈজ্ঞানিক ফোরাম নয়, বরং অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সুরক্ষার জন্য ভালো অনুশীলনের তালিকায় "ডাক লাক কফি চাষ এবং প্রক্রিয়াকরণের জ্ঞান" অন্তর্ভুক্ত করার জন্য ইউনেস্কোতে জমা দেওয়ার জন্য একটি ডসিয়ার তৈরির প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রথম পদক্ষেপও। কর্মশালার মাধ্যমে, আরও সৃজনশীল ধারণা এবং কার্যকর উন্নয়ন কৌশল রয়েছে, যা ডাক লাক কফিকে জীবন্ত ঐতিহ্যের একটি বিশ্বব্যাপী প্রতীক, একটি সবুজ এবং টেকসই অর্থনীতিতে পরিণত করতে, স্থিতিশীল জীবিকা তৈরি করতে এবং প্রদেশের মানুষের জীবন উন্নত করতে অবদান রাখে", কমরেড ট্রান হং তিয়েন শেয়ার করেছেন।

কর্মশালা চলাকালীন, প্রতিনিধিরা কফি জেন ​​সম্পর্কেও অভিজ্ঞতা অর্জন করেন, কফি ফার্মগুলিতে এই ঐতিহ্যকে ভালোভাবে অনুশীলনকারী সাংস্কৃতিক সত্তার সাথে আলাপচারিতা করেন, বিশ্ব কফি জাদুঘর অন্বেষণ করেন এবং 3টি কফি সভ্যতা সম্পর্কে জানতে পারেন: অটোমান, রোমান, জেন...

এই সম্মেলন এবং ফোরাম ঐতিহ্য এবং সমসাময়িক সৃজনশীলতার মধ্যে একটি সেতুবন্ধন, যা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য এবং সৃজনশীল শিল্পের বিশ্ব মানচিত্রে ভিয়েতনামী কফির "রাজধানী" ডাক লাককে স্থান দিতে অবদান রাখে।

নগুয়েন কং লি

সূত্র: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html