আন জিয়াং রন্ধনশৈলীর আকর্ষণ

আন জিয়াং হলো "সুন্দর জলরাশি ও মহিমান্বিত পর্বতমালার" দেশ, যেখানে রয়েছে অন্তহীন সমুদ্র ও আকাশ। এখানকার বহু বিখ্যাত রন্ধনশিল্পের আকর্ষণ রয়েছে যা প্রতিটি অঞ্চল ও জাতিগোষ্ঠীর স্বতন্ত্র সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্যকে প্রতিফলিত করে এবং দর্শনার্থীদের জন্য অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে। এগুলোর মধ্যে রয়েছে ফু কুওক হেরিং সালাদ, লং জুয়েন ব্রোকেন রাইস, চাও ডক ফিশ নুডল স্যুপ, হন সন গার্লিক চিকেন, হা তিয়েন স্টার-ফ্রাইড রাইস নুডলস, ও থাম গ্রিলড চিকেন এবং বে নুই অঞ্চলের পাম সুগার...

রন্ধনপ্রণালী কেবল খাদ্যের চাহিদাই মেটায় না, বরং পর্যটকদের প্রতিটি অঞ্চলের অনন্য সংস্কৃতি অনুভব করতেও সাহায্য করে। এটি আন জিয়াং-এর জন্য পর্যটন পণ্যের সাথে স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীকে কাজে লাগানো ও একীভূত করার সুযোগ তৈরি করে, যা আরও বেশি পর্যটককে আকর্ষণ করে। এই বিশেষত্বগুলো পর্যটকদের জন্য অন্বেষণ ও অভিজ্ঞতার যাত্রাকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে এবং একই সাথে আন জিয়াং পর্যটনের এমন এক স্বতন্ত্র ব্র্যান্ডকে প্রতিষ্ঠা করে যা অন্যত্র সচরাচর দেখা যায় না।

আন জিয়াং-এ অনেক অনন্য খাবার রয়েছে, যা সংখ্যালঘু জাতিগোষ্ঠীগুলোর সাংস্কৃতিক সারমর্মকে মূর্ত করে তোলে, যেমন: খেমার জনগোষ্ঠীর কা তুম কেক, চাম জনগোষ্ঠীর নামপারাং কেক এবং তুং লো মো কেক... এই খাবারগুলো স্থানীয় মানুষেরা আজও সংরক্ষণ করে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে পৌঁছে দিচ্ছেন।

প্রদেশ কর্তৃক আয়োজিত খাদ্য উৎসবে আন জিয়াং-এর রন্ধনশৈলী বিশেষভাবে প্রদর্শিত হয়েছিল, যা ভোজনরসিকদের এর খাবার উপভোগ করতে আকৃষ্ট করে। ছবি: থুই তিয়েন

প্রতিটি বিখ্যাত খাবার একটি অনন্য স্থানের সাথে জড়িত। লং জুয়েনের কথা বললেই পর্যটকদের মনে আসে লং জুয়েন ব্রোকেন রাইসের কথা। বে নুই অঞ্চলের কথা বললেই মানুষের মনে পড়ে ও থুম গ্রিলড চিকেন, পাম সুগার এবং সেখানকার বিখ্যাত সুস্বাদু গরুর মাংসের পদগুলোর কথা। সমুদ্রের কথা বলতে গেলে, ফু কুওকের বহুদিনের বিখ্যাত খাবার হেরিং সালাদের কথা অবশ্যই বলতে হবে, যার সুস্বাদুতার জন্য পর্যটকরা সর্বদা প্রশংসা করেন।

প্রদেশের বিভিন্ন পর্যটন কেন্দ্র ঘুরে দেখার সময় আমরা সহজেই লক্ষ্য করেছি যে, প্রতিটি পর্যটক দল এলাকাটি পরিদর্শন ও অভিজ্ঞতা অর্জনের পর সেখান থেকে স্মৃতিচিহ্ন বেছে নিত। এগুলোর মধ্যে, খাবার ও পানীয়ই ছিল সবচেয়ে সাধারণ উপহার যা তারা সাথে করে নিয়ে আসত।

সোনালী, সুগন্ধি তালগুড়ের পিঠাগুলো হাতে ধরে কা মাউ প্রদেশের পর্যটক মিসেস ফাম লান চি বলেন: “আমরা মাউন্ট ক্যাম ভ্রমণ করেছিলাম এবং অনেক স্থানীয় বিশেষ খাবার, বিশেষ করে সুস্বাদু তালগুড়ের পিঠাগুলো উপভোগ করেছি। আজ, আমাদের দল ফেরার পথে, সবাই এই বিশেষ খাবারগুলো উপহার হিসেবে কেনার জন্য উদগ্রীব।”

তালগুড়ের চালের পিঠা, বে নুই অঞ্চলের একটি বিশেষ খাবার। ছবি: থুই তিয়েন

এটা কোনো কাকতালীয় ঘটনা নয় যে বে নুই অঞ্চল বরাবরই পর্যটকদের আকর্ষণ করে আসছে। এর কেবল পাহাড় ও অরণ্যের বন্য ও মহিমান্বিত সৌন্দর্য এবং সবুজ পাম ক্ষেতই নয়, বরং এর স্থানীয় বিশেষ খাবারেরও রয়েছে আকর্ষণ। বহুকাল ধরে, কিন ও খেমার জনগোষ্ঠীর অনন্য রন্ধন ঐতিহ্যের প্রতিফলনকারী খাবার, যেমন তাজা পাম ফল, পামের রস, পাম পাতার চালের পিঠা, কা তুম পিঠা, গ্রিল করা মুরগি, ভাজা বাঁশের কচি ডগা এবং বুনো সবজির প্যানকেক, দর্শনার্থীদের মুগ্ধ করে আসছে।

আন্তর্জাতিক পর্যটকরা ফু কুওকে সূর্যাস্তকালীন নৌবিহার উপভোগ করেন এবং স্থানীয় খাবারের স্বাদ নেন। ছবি: থুই তিয়েন

রাচ গিয়া ওয়ার্ডের লিয়েন কেট ভাং ট্রেডিং অ্যান্ড ট্যুরিজম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির উপ-পরিচালক জনাব লি থুয়া লোইয়ের মতে, পর্যটকরা কেবল তাদের পুষ্টির চাহিদাই পূরণ করেন না, বরং স্থানীয় জনগণের সংস্কৃতি, রীতিনীতি এবং ঐতিহ্য অন্বেষণের সুযোগও পান।

"আজকাল খাবার শুধু একটি আনুষঙ্গিক পরিষেবা নয়, বরং পর্যটকদের জন্য এটি এক চূড়ান্ত অভিজ্ঞতায় পরিণত হয়েছে। ট্যুর ও ভ্রমণসূচি তৈরির ক্ষেত্রে আমরা স্থানীয় রন্ধন সংস্কৃতিকে অন্যতম প্রধান উপাদান হিসেবে অগ্রাধিকার দিই, যা নিশ্চিত করে যে এই কার্যক্রমে অংশগ্রহণকারী পর্যটকরা নিজে থেকে এটি চেখে দেখার চেয়ে এক অনন্য অভিজ্ঞতা লাভ করবেন," মিঃ লোই বলেন।

আন জিয়াং-এর রন্ধনশৈলী সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময়, যেখানে অনেক সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবারের সমাহার রয়েছে। ছবি: থুই তিয়েন

আন জিয়াং-এর অনেক বিশেষ খাবার দেশি ও বিদেশি পর্যটকদের কাছে জনপ্রিয় এবং ইতিবাচক সাড়া পেয়েছে। হো চি মিন সিটিতে বসবাসকারী মিসেস ফাম নু লিন সম্প্রতি কিয়েন হাই বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চলের হন সন দ্বীপে সপরিবারে বেড়াতে গিয়েছিলেন। খাদ্যরসিক হওয়ায়, মিসেস লিন আগে থেকেই স্থানীয় বিশেষ খাবারগুলো সম্পর্কে খোঁজখবর নিয়েছিলেন, যাতে তাঁর পরিবার সেগুলো উপভোগ করতে পারে। প্রাকৃতিক সৌন্দর্য অন্বেষণ এবং নির্মল বাতাস উপভোগ করার পাশাপাশি, মিসেস লিন ও তাঁর পরিবার মাছের সালাদ, রসুনে ভাজা মুরগি এবং মরিচ দিয়ে গ্রিল করা স্কুইডের মতো স্থানীয় খাবার খেয়ে আনন্দময় অভিজ্ঞতা লাভ করেন।

হো চি মিন সিটিতে ফেরার আগে, লিনের পরিবার শুঁটকি সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াজাত করার জায়গাগুলো পরিদর্শন করে এবং আত্মীয়দের উপহার দেওয়ার জন্য কিছু শুঁটকি কেনে। লিন জানায়, “স্থানীয় বিশেষ খাবারগুলো উপভোগ করা ভ্রমণটিকে আরও আনন্দদায়ক করে তুলেছিল। খাবারগুলো চেখে দেখার সময় আমি এখানকার মানুষের অনন্য সংস্কৃতিকে অনুভব করতে পেরেছিলাম।”

হন সন মাছের সালাদ খুবই সুস্বাদু। ছবি: থুই তিয়েন

বলা যেতে পারে যে, কোনো অঞ্চলের অনন্য পর্যটন পণ্যের দীর্ঘস্থায়ী আকর্ষণ তৈরিতে রন্ধন সংস্কৃতি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ একটি উপাদান। যখন ঐতিহ্যগত মূল্যবোধ সংরক্ষিত হয় এবং উন্নয়নের ধারার সাথে তাল মিলিয়ে চলা হয়, তখন পর্যটন কেবল দর্শনীয় স্থান পরিদর্শন বা বিনোদনের মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকে না, বরং এটি একটি অভিজ্ঞতাভিত্তিক যাত্রায় পরিণত হয়, যেখানে মানুষ মেকং ডেল্টা অঞ্চলের প্রকৃতি ও সংস্কৃতির মধ্যে একটি সংযোগ খুঁজে পায়।

বর্তমানে, আন জিয়াং-এর তিনটি খাবার এশিয়ান রেকর্ড অর্গানাইজেশন কর্তৃক এশিয়ায় রেকর্ড সৃষ্টিকারী রন্ধনশিল্প ও বিশেষত্বের স্বীকৃতি পেয়েছে: চাও ডক ফিশ নুডল স্যুপ, সোরসোপ সালাদ এবং লং জুয়েন ব্রোকেন রাইস। এছাড়াও, রাচ গিয়া ফিশ নুডল স্যুপ, ফু কুওক হেরিং সালাদ, ফু কুওক সিম ওয়াইন এবং হা তিয়েন রেড পেপার ভিয়েতনাম রেকর্ড অর্গানাইজেশনের দেশব্যাপী প্রদেশ ও শহরগুলোর সেরা ১০০টি বিশেষ খাবার এবং সেরা ১০০টি অসামান্য বিশেষ উপহারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়েছে। প্রতিটি বিশেষ খাবারের কেবল রন্ধনশিল্পের মূল্যই নেই, বরং তা এক দীর্ঘস্থায়ী সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক গল্পের সাথেও জড়িত।

থুই থান

উৎস: https://baoangiang.com.vn/hap-dan-am-thuc-an-giang-a470631.html