OCOP 3-তারকা মান পূরণের জন্য কাও থুয়ের পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজ সফলভাবে তৈরি করার পর, মিঃ ট্রুং জুয়ান কাও এবং মিসেস নগুয়েন থি থুই (বিন লি গ্রাম, থাচ বিন কমিউন, হা তিন শহর) তাদের পণ্যকে "বড় বাজারে" আনার যাত্রায় আরও আত্মবিশ্বাসী।
ভিডিও : হা তিনে OCOP-প্রত্যয়িত পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজ তৈরির প্রক্রিয়াটির একটি ঘনিষ্ঠ দৃশ্য।
দক্ষিণে বহু বছর কাজ করার পর, ২০১৩ সালে, মিসেস নগুয়েন থি থুই (জন্ম ১৯৮৪) এবং তার স্বামী, মিঃ ট্রুং জুয়ান কাও (জন্ম ১৯৮৪, হা তিন শহরের থাচ বিন কমিউনের বিন লি গ্রামে বসবাস করেন), ভিয়েতনামী শুয়োরের মাংসের সসেজ (জিও চা) তৈরির ব্যবসা শুরু করার জন্য তাদের নিজ শহরে ফিরে আসেন। কিছু সময় পর, বুঝতে পারেন যে শুধুমাত্র ঐতিহ্যবাহী জিও চা তৈরি করলেই একটি অনন্য ব্র্যান্ড পরিচয় তৈরি হবে না, মিসেস থুই এবং তার স্বামী পাঁচ রঙের জিও লুয়া (শুয়োরের মাংসের সসেজ) কীভাবে তৈরি করতে হয় তা গবেষণা করার এবং শেখার সিদ্ধান্ত নেন।
এই পরিকল্পনা বাস্তবায়নের জন্য, মিঃ কাও অনলাইনে তথ্য অনুসন্ধান করেন এবং তারপর রেসিপি এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি শিখতে দক্ষিণে ফিরে যান। ২০২১ সালে, তার দক্ষতার উপর আস্থা অর্জন করে, মিঃ এবং মিসেস থুই কাও থুয়ের পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজ তৈরি শুরু করেন এবং পণ্যটি বাজারে আনেন।
কাও থুয়ের পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজ তৈরির মৌলিক উপকরণ।
কাও থুয়ের পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজ মূলত হাতে তৈরি করা হয় শুয়োরের মাংসের কিমা এবং বিভিন্ন সবজি ব্যবহার করে। কাও থুয়ের পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজের এক টুকরোতে থাকে নরম শুয়োরের মাংস, লবণাক্ত ডিমের কুসুম, নরম মটরশুঁটি, গাজরের মিষ্টি স্বাদ, কাঠের মাশরুম এবং শিতাকে মাশরুমের সুবাসের সাথে মিশে যাওয়া, এবং বাইরের দিকে সোনালি ভাজা ডিমের আবরণ। এই সমস্ত উপাদান একত্রিত হয়ে একটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করে।
মিঃ কাও-এর মতে, উচ্চমানের পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজ তৈরির জন্য সঠিক উপাদান নির্বাচন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। উপাদানগুলিকে সর্বদা খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি মান পূরণ করতে হবে। শুয়োরের মাংস, ডিম, শাকসবজি এবং অন্যান্য পণ্য এলাকার নামী কৃষি দোকান থেকে সংগ্রহ করা হয়।
তাদের ব্র্যান্ড তৈরি করতে এবং গ্রাহকদের কাছে কাও থুয়ের পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজ পৌঁছে দিতে, মিসেস থু এবং তার স্বামী সাহসের সাথে 300 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং এরও বেশি যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জাম ক্রয় করেছেন যাতে একটি বন্ধ উৎপাদন প্রক্রিয়া তৈরি করা যায়, যা খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি মান নিশ্চিত করে।
কাও থুইয়ের পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজের উৎপাদন প্রক্রিয়া খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি মান নিশ্চিত করে।
মিসেস থুই শেয়ার করেছেন: “আমাদের পণ্যগুলি আরও বেশি লোকের কাছে পরিচিত করার আকাঙ্ক্ষার সাথে, যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ এবং পণ্যের মান উন্নত করার পাশাপাশি, আমরা সর্বদা খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধিকে অগ্রাধিকার দিই, দৃঢ়ভাবে বোরাক্স এবং অ্যাডিটিভগুলিকে না বলি। কেবল আমাদের পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজই নয়, নিয়মিত শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং কাটা শুয়োরের মাংসের সসেজের মতো অন্যান্য পণ্যগুলিও গ্রাহকদের কাছে আমাদের খ্যাতি বজায় রাখার জন্য কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যের উপর কঠোর পরীক্ষা করা হয়।”
কাও থুইয়ের পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজ ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃত হয়েছে।
দুই বছর ধরে বহু রঙের শূকরের মাংসের সসেজ উৎপাদনের পর, মিসেস থুই এবং তার স্বামী সাহসের সাথে "ওয়ান কমিউন ওয়ান প্রোডাক্ট" (OCOP) প্রোগ্রামে অংশগ্রহণের জন্য নিবন্ধন করেন যাতে তাদের পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করা যায় এবং তাদের বাজার সম্প্রসারণের সুযোগ তৈরি করা যায়। ২০২৩ সালের মে মাসে, হা তিন সিটির OCOP পণ্য মূল্যায়ন এবং শ্রেণিবিন্যাস কাউন্সিল কাও থুয়ের বহু রঙের শূকরের মাংসের সসেজকে ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়, যা পণ্যটির বিস্তৃত বাজারে পৌঁছানোর পথ প্রশস্ত করে।
জানা গেছে, থুইয়ের স্বামী-স্ত্রীর উৎপাদন কেন্দ্র প্রতি মাসে বাজারে প্রায় ২ টন শুয়োরের মাংসের সসেজ বিক্রি করে; যার মধ্যে পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজ প্রায় ৩০%। পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজের বিক্রয় মূল্য ২২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, এই কেন্দ্রটি প্রতি মাসে গড়ে ১৩০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি আয় করে, খরচ বাদ দিয়ে প্রায় ৩০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং লাভ করে।
উৎপাদন প্রক্রিয়াকে আরও উন্নত করার জন্য মিঃ কাও আরও যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করার পরিকল্পনা করছেন।
পাঁচ রঙের শূকরের মাংসের সসেজ পণ্য ব্যবহার করেছেন এমন একজন গ্রাহক হিসেবে, মিঃ নগুয়েন ভ্যান লং (ক্যাম কোয়াং কমিউন, ক্যাম জুয়েন জেলা) বলেন: "আমাদের এলাকায়, পাঁচ রঙের শূকরের মাংসের সসেজ তুলনামূলকভাবে নতুন একটি খাবার। আমি কাও থুয়ের পাঁচ রঙের শূকরের মাংসের সসেজকে অন্যান্য ধরণের সসেজ থেকে অনেক আলাদা বলে মনে করি, যার সুগন্ধ এবং আকর্ষণীয় রঙ রয়েছে। বিশেষ করে, পণ্যটি 3-তারকা OCOP পণ্য হিসাবে স্বীকৃতি পাওয়ার বিষয়টি গ্রাহকদের এর গুণমান সম্পর্কে আশ্বস্ত করেছে।"
তার ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা সম্পর্কে বলতে গিয়ে, মিসেস থুই বলেন: "আমি শ্রম খরচ কমাতে এবং উৎপাদন প্রক্রিয়াকে সর্বোত্তম করে পণ্যের দাম কমাতে আরও আধুনিক সরঞ্জামে বিনিয়োগ করব, একই সাথে মান বজায় রেখে এবং খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে। একই সাথে, আমরা আমাদের বাজার সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখব, আমাদের পণ্যগুলিকে ভোক্তাদের কাছাকাছি নিয়ে আসব।"
কাও থুয়ের পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজের অভিনবত্ব এবং আকর্ষণীয় চেহারা পণ্যটিকে অনেক ভোক্তার কাছ থেকে গ্রহণযোগ্যতা অর্জনে সাহায্য করেছে।
কাও থুয়ের পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজ সম্পর্কে মন্তব্য করতে গিয়ে, থাচ বিন কমিউন পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান ট্রান হুয় তিয়েন বলেন: "ঐতিহ্যবাহী শুয়োরের মাংসের সসেজের বিপরীতে, মিঃ কাও এবং মিসেস থুয়ের তৈরি পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজ পণ্যটির চেহারা এবং স্বাদে একটি পার্থক্য তৈরি করেছে। পাঁচ রঙের শুয়োরের মাংসের সসেজের প্রাথমিক সাফল্যের উপর ভিত্তি করে, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ মিসেস থুয়ের পরিবারকে পণ্যটি তৈরি এবং কাছের এবং দূরের গ্রাহকদের কাছে প্রবর্তনে সহায়তা অব্যাহত রাখবে।"
ভ্যান হাং
উৎস
মন্তব্য (0)