তিল কোলেস্টেরল কমাতে ও রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করতে সাহায্য করে।

হা লে ( স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ অনুসারে) - বুধবার, ৪ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১৫:২৬ (জিএমটি+৭)

তিল কোলেস্টেরল ও রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। চিত্র: দোয়ান হ্যাং

তিল, যার বৈজ্ঞানিক নাম Sesamum indicium, Pedaliaceae পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং এটি সর্বপ্রথম পাকিস্তানে আবিষ্কৃত হয়েছিল। এটি মানুষের ব্যবহৃত প্রথম দিকের তৈলবীজ ফসলগুলোর মধ্যে অন্যতম এবং এর উচ্চ পুষ্টিগুণ ও অনন্য স্বাদের কারণে বর্তমানে এটি বিশ্বজুড়ে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয় ও জনপ্রিয়।

তিলের বীজ সাদা, কালো বা হলুদ সহ বিভিন্ন রঙের হতে পারে, তবে রঙ গাঢ় হওয়ার সাথে সাথে এর তেলের পরিমাণ কমে যায়। তিলের বীজ প্রোটিন, ফ্যাট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহ-বিরোধী ও টিউমার-বিরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত বেশ কিছু সক্রিয় যৌগে সমৃদ্ধ। যদিও এর স্বাদ হালকা, এর উপকারিতা কেবল স্বাদের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। তিলের বীজ যকৃত, বৃক্ক এবং হৃদ-সংবহনতন্ত্রের জন্য উপকারী হতে পারে।

তিলের বীজে থাকা ফাইবার উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এটিকে একটি চমৎকার পছন্দ করে তুলতে পারে। নিয়মিত তিল বীজ গ্রহণ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করার মাধ্যমে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। যদিও তিল বীজে অল্প পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, তবে এতে পলিআনস্যাচুরেটেড এবং মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটও রয়েছে।

তিলে থাকা পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ফাইবার এবং লিগনানের কারণে এটি গ্রহণ করলে রক্তচাপ কমাতে সাহায্য হতে পারে। উচ্চ রক্তচাপ বা হাইপারটেনশন হলো হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের একটি উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি। যদিও জীবনযাত্রার বিভিন্ন বিষয় রক্তচাপকে প্রভাবিত করতে পারে, তবে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থার ক্ষেত্রে খাদ্যাভ্যাসই প্রধান বিবেচ্য বিষয়।

তিলে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়ামও থাকে, যা একটি অপরিহার্য খনিজ এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। শরীরে ম্যাগনেসিয়ামের মাত্রা কম থাকলে উচ্চ রক্তচাপ হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। এক টেবিল চামচ তিল থেকে ৩১.৬ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায়, যা দৈনিক প্রয়োজনীয় মাত্রার প্রায় ৮%।

তিলে কার্বোহাইড্রেট কম এবং প্রোটিন ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট বেশি থাকে, তাই এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য একটি উপযুক্ত পছন্দ। তিন টেবিল চামচ তিলে প্রায় ৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ১৩ গ্রাম ফ্যাট এবং ৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। যদিও অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রক্তে শর্করার মাত্রা সামান্য বাড়িয়ে দেয়, তবে এর উচ্চ ফ্যাট এবং প্রোটিন উপাদান এই ধরনের বৃদ্ধি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য তিল নিরাপদ। তবে, তিলে অ্যালার্জি একটি ঝুঁকি হতে পারে। যাদের তিলে অ্যালার্জি আছে, তাদের সম্ভাব্য ক্ষতি এড়ানোর জন্য উপাদানগুলো ভালোভাবে পড়ে নেওয়া অপরিহার্য।

উৎস: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/hat-vung-ho-tro-giam-cholesterol-ha-duong-huyet-1389087.ldo