কলা ফুলের ব্যবহার কী কী?

১. কলা ফুলের পুষ্টিগুণ

কন্টেন্ট

১. কলা ফুলের পুষ্টিগুণ
২. স্বাস্থ্যের জন্য ভালো কলার ফুল তৈরির কিছু উপায়।
৩. কলার ফুল খাওয়ার সময় কিছু বিষয় মনে রাখা উচিত।

অনেক ধরণের কলার ফুল আছে (সিয়ামিজ কলা, বীজযুক্ত কলা, ক্যাভেন্ডিশ কলা, কলা ইত্যাদি), প্রতিটির পুষ্টির গঠন এবং স্বাদ কিছুটা আলাদা। তবে, সাধারণভাবে বলতে গেলে, এগুলি সবই অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা অনুসারে, কলা ফুলের স্বাদ মিষ্টি, কষাকষি এবং সামান্য মশলাদার, শীতল প্রকৃতির এবং হৃদপিণ্ড, যকৃত এবং পাকস্থলীর মেরিডিয়ানের উপর কাজ করে। কলা ফুল কফ দ্রবীভূত করতে, স্থবিরতা দূর করতে, রক্তের স্থবিরতা দূর করতে, ব্যথা উপশম করতে এবং ঋতুস্রাব নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহৃত হয়; এগুলি অম্বল, বমি, পেট ফাঁপা, হজমের ব্যাধি, বুকে ব্যথা, হৃদরোগ, ফুসফুসের রোগের চিকিৎসায় এবং অনিয়মিত ঋতুস্রাবের চিকিৎসায় সহায়তা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে কলার ফুলে অনেক স্বাস্থ্য-উপকারী রাসায়নিক উপাদান রয়েছে যেমন অ্যান্থোসায়ানিন, যা কলার ফুলকে বেগুনি এবং লাল রঙ দেয়; ফ্ল্যাভোনয়েড যেমন কোয়ারসেটিন, কেম্পফেরল, মাইরিসেটিন, ফেনোলিক অ্যাসিড এবং ক্যাটেচিন; স্যাপোনিন, ট্যানিন, স্টেরয়েড, টারপেনয়েড যৌগ, অ্যালকালয়েড, গ্লাইকোসাইড এবং লেকটিন।

একই সাথে, কলার ফুল ফাইবার, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত প্রোটিন, ভিটামিন এ, সি, ই, কিছু বি ভিটামিন এবং পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবং জিঙ্কের মতো খনিজ পদার্থের সমৃদ্ধ উৎস...

কলা ফুলের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রমাণিত হয়েছে।

কলা ফুলের স্বাস্থ্যের উপর অনেক উপকারী প্রভাব রয়েছে যা গবেষণা এবং প্রয়োগ করা হচ্ছে:

- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং কোষ-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব: কলার ফুলে প্রচুর পলিফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েড, ট্যানিন এবং স্যাপোনিন থাকে - উদ্ভিদ যৌগ যা মুক্ত র‍্যাডিকেল দূর করতে পারে।

- হজম এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য সাহায্য করে: কলার ফুলে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা মলের পরিমাণ বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের গতিবিধি সমর্থন করে - সম্ভাব্যভাবে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে এবং নিয়মিত অন্ত্রের গতিবিধি উন্নত করতে সাহায্য করে।

- ওজন এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, চিনি শোষণে বাধা দেয় এবং ডায়াবেটিস এবং লিপিড বিপাকজনিত ব্যাধি প্রতিরোধে সহায়তা করে।

- অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, প্রদাহ-বিরোধী, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

- হাড় এবং জয়েন্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে, পেশীবহুল সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।

২. স্বাস্থ্যের জন্য ভালো কলার ফুল তৈরির কিছু উপায়।

২.১ সেদ্ধ বা ভাপে সেদ্ধ কলার ফুল

নির্দেশনা: ত্বকের বাইরের স্তরটি সরিয়ে ফেলুন, ভেতরের সাদা অংশটি পাতলা করে কেটে নিন, তিক্ততা কমাতে লেবুর জল বা ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখুন; রান্না না হওয়া পর্যন্ত ফুটান বা ভাপ দিন।

কলার ফুল ব্যবহারের এটি সবচেয়ে সহজ এবং কার্যকর উপায়, যা এর অনেক পুষ্টি উপাদান সংরক্ষণ করে, বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার সরবরাহ করে যা অন্ত্রের গতিবিধি উন্নত করতে, কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে এবং নিয়মিত মলত্যাগে সহায়তা করে।

২.২ টক স্যুপ এবং মাছের স্যুপে ব্যবহৃত কলার ফুল

নির্দেশনা: স্নেকহেড ফিশ, রেড স্ন্যাপার দিয়ে রান্না করতে পাতলা করে কাটা কলার ফুল ব্যবহার করুন, অথবা আনারস, টমেটো, তেঁতুল ইত্যাদি দিয়ে টক স্যুপ তৈরি করুন।

এটি কলার ফুল তৈরির একটি জনপ্রিয় উপায়। কলার ফুলে প্রচুর পলিফেনল এবং ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে যা জারণ প্রতিরোধে সহায়তা করে। এছাড়াও, কলার ফুলের পাপড়ি খাবার থেকে ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে সাহায্য করে, যা তাদের ওজন এবং রক্তের লিপিডের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

২.৩ হলুদ দিয়ে ভাজা কলার ফুল

নির্দেশনা: কলার ফুল ছিঁড়ে ফেলুন, তাজা হলুদ দিয়ে ভাজুন এবং সামান্য ভাজা বাদাম যোগ করুন।

হলুদ হল কারকিউমিন সমৃদ্ধ একটি খাবার, যা প্রদাহ বিরোধী সাহায্য করে। হলুদের সাথে ভাজা কলা ফুল হল একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা প্রায়শই প্রসবোত্তর মহিলারা দুধ উৎপাদন কিছুটা বাড়াতে, জরায়ু সংকোচনে সহায়তা করতে এবং হজম উন্নত করতে ব্যবহার করেন।

২.৪ কলা ফুল এবং মুগ ডালের স্যুপ

নির্দেশনা: খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল দিয়ে কলা ফুলের স্যুপ রান্না করুন, স্বাদ অনুযায়ী। কলা ফুল এবং মুগ ডালের মিশ্রণ একটি সতেজ স্যুপ তৈরি করে যা শরীরকে ঠান্ডা করতে, অভ্যন্তরীণ তাপ কমাতে এবং হালকা মূত্রবর্ধক হিসেবে কাজ করতে সাহায্য করে।

২.৫ কলা ফুলের সালাদ

নির্দেশনা: কলার ফুল পাতলা করে কেটে ভাজা চিনাবাদাম, ভেষজ এবং মিষ্টি ও টক মাছের সসের সাথে মিশিয়ে নিন।

চিনাবাদাম স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রোটিন সরবরাহ করে; কলার ফুল ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার, তাই কলার ফুলের সালাদ আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভব করতে সাহায্য করে, ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং খাবারের পরে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।

কলা ফুলের সালাদ স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ফাইবার সরবরাহ করে, যা ওজন কমাতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করতে পারে।

২.৬ কলা ফুলের চা

নির্দেশনা: কলা ফুলের নরম কাণ্ডগুলো বেছে নিন, পাতলা করে কেটে নিন, রোদে ভালো করে শুকিয়ে নিন এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রতিদিন, ফুটন্ত পানিতে ৫-৭ গ্রাম করে ভেজে নিন।

কলা ফুলের চা একটি অনন্য পানীয় যা হজমে সহায়তা করে এবং পেট ফাঁপা কমাতে সাহায্য করে।

৩. কলার ফুল খাওয়ার সময় কিছু বিষয় মনে রাখা উচিত।

কলা ফুলের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে এগুলি ব্যবহারের সময় কিছু বিষয় মনে রাখা উচিত:

- এমন তাজা ফুল বেছে নিন যাদের রঙ বেগুনি-লাল, শক্ত কুঁড়ি, কোন ক্ষত নেই, পানি ফোঁটা ফোঁটা নেই। আপনি কয়েকটি বাইরের স্তর খোসা ছাড়ানোর চেষ্টা করতে পারেন; যদি ভেতরের স্তরটি সাদা এবং সুন্দর হয় এবং বাদামী দাগ থাকে না, তাহলে বোঝা যাবে ফুলটি এখনও তাজা।

- উপকরণগুলি প্রস্তুত করার সময়, বাদামী হওয়া রোধ করতে এবং তিক্ততা কমাতে লবণ জলে সামান্য লেবুর রস বা ভিনেগার মিশিয়ে ভিজিয়ে রাখুন, তবে সাবধান থাকুন যে এগুলি খুব বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন না কারণ এতে ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের ক্ষতি হবে।

- এক খাবারে খুব বেশি খাওয়া এড়িয়ে চলুন কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকার কারণে সহজেই পেট ফাঁপা হতে পারে। যদি আপনার ডায়রিয়া, পেটের আলসার থাকে, অথবা পেট ঠান্ডা হওয়ার প্রবণতা থাকে তবে সাবধানতার সাথে ব্যবহার করুন।

সূত্র: https://suckhoedoisong.vn/hoa-chuoi-co-tac-dung-gi-169251215142254971.htm