শরৎ মেলা: পশ্চিমা নদীর খাবার পর্যটকদের 'আকৃষ্ট' করে

জাতীয় প্রদর্শনী মেলা কেন্দ্রে (ডং আন, হ্যানয়) প্রথম শরৎ মেলা - ২০২৫-এ, মানুষ ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় বৈশিষ্ট্যগুলি পুনরুজ্জীবিত করে একটি বিশাল, প্রাণবন্ত স্থানে ডুবে থাকবে। বিশেষ করে, দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলের প্রদেশ এবং শহরগুলির প্রদর্শনী এলাকা, নদী এবং পলির উর্বর ভূমি, মেলায় সমৃদ্ধ, গ্রামীণ কিন্তু চিত্তাকর্ষক স্বাদের অনেক সাধারণ পণ্য নিয়ে আসে।

অনেক পর্যটক শরৎ মেলায় অংশগ্রহণের জন্য উত্তেজিত। ছবি: ফান ফুওং/ভিএনএ

প্রাকৃতিক উপাদানের প্রাপ্যতা এবং মানুষের সৃজনশীল প্রস্তুতি, খাওয়ার এবং উপভোগ করার পদ্ধতির কারণে পাশ্চাত্য রন্ধনপ্রণালীকে দেশের অন্যান্য অঞ্চলের তুলনায় সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় বলে মনে করা হয়। এই অঞ্চলের জাতিগত গোষ্ঠীর খাবার, স্বাদ এবং রান্নার পদ্ধতির বৈচিত্র্য, সাধারণ বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, পার্থক্য রয়েছে, যা এই ভূমিকে অনেক বিশেষ খাবার দেয়; তাই, এখানে ভ্রমণ এবং উপভোগ করার জন্য লোকেদের আকর্ষণ করা সহজ।

কা মাউ প্রদেশের পর্যটন প্রচার কেন্দ্রের বিশেষজ্ঞ মিঃ নগুয়েন হু খাং বলেন: “কা মাউ দক্ষিণাঞ্চলীয় সাংস্কৃতিক পরিচয়ের এক মিলনস্থল। প্রথম শরৎ মেলা - ২০২৫-এ এসে, প্রদেশটি কেন্দ্রকে একটি বুথ আয়োজনের দায়িত্ব দিয়েছে যেখানে দর্শনার্থীদের কাছে প্রদেশের কয়েক ডজন খাবার এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি প্রদর্শন এবং প্রচার করা হবে। চিংড়ি, কাঁকড়া, নদী এবং ক্ষেত থেকে আসা মাছের মতো কাঁচা পণ্য ছাড়াও, রন্ধনসম্পর্কীয় স্থানে আসা মানুষদের মাঠে জন্মানো বা প্রকৃতি থেকে সংগ্রহ করা ফলের বাগান, শাকসবজি এবং ফলের সাথেও পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়।”

মেলার কাঠামোর মধ্যে, কেন্দ্রটি প্রদেশের সাধারণ খাবারের সাথে পরিচিতি এবং প্রচারেরও আয়োজন করে যেমন: স্প্রিং রোল, মরিচ-ব্রেইজড হাঁস, হাঁসের তরকারি, ট্যারো-ব্রেলড চিংড়ি রোল, গ্রিলড স্প্রিং রোল সহ ভাজা সেমাই, ফিশ সস হটপট, নারকেল জল দিয়ে ভাজা স্কুইড, নারকেল দিয়ে ভাজা শামুক, মিঠা পানির ঈল, ড্রাগন ফলের সাথে ব্রেইজড বাদামী মাছ; এবং সেসবান ফুল, জলের মিমোসা, মিশ্র শাকসবজি দিয়ে তৈরি এবং পরিবেশিত সামুদ্রিক খাবারের হটপট... প্রতিদিন, মেলায় কা মাউ প্রদেশের রন্ধনসম্পর্কীয় বুথে ১,২০০ থেকে ১,৫০০ জন লোক প্রদেশের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি দেখতে, শিখতে এবং উপভোগ করতে আসেন।

কোয়াং নিন প্রদেশের মাও খে ওয়ার্ডের মিসেস হোয়াং থি নগা বলেন: “আমি এমন একটি এলাকার বাসিন্দা যেখানে প্রচুর সামুদ্রিক খাবার পাওয়া যায়, কিন্তু মেলায় এসে পশ্চিম প্রদেশগুলির, বিশেষ করে কা মাউ-এর রন্ধনসম্পর্কীয় পরিবেশের সাথে পরিচিত হতে, অভিজ্ঞতা অর্জন করতে এবং খাবার উপভোগ করতে আমার কাছে এটি বেশ আকর্ষণীয় মনে হয়েছে। প্রতিটি খাবারে আরও বেশি শাকসবজি এবং মশলা থাকে; গ্রাহকরা সাধারণত গরম পাত্র বা কাঠকয়লার চুলায় গরম থাকা অবস্থায় খাবার উপভোগ করেন। সহজ প্রস্তুতি পদ্ধতি, ভোজনকারীদের বন্ধুত্বপূর্ণ এবং ঘনিষ্ঠ আমন্ত্রণ, নদী অঞ্চলের মানুষের দক্ষতার পরিচয় দেয়”।

পশ্চিমা সামুদ্রিক খাবার কেবল সুস্বাদুই নয়, সমৃদ্ধ নদী জীবন, আতিথেয়তা এবং অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির স্ফটিকায়নও বটে। বুথের ভূমিকামূলক ক্লিপের মাধ্যমে শান্তিপূর্ণ গ্রামাঞ্চলের দৃশ্য পুনঃনির্মাণ করা হয়েছে, যেখানে পশ্চিমা মানুষের কোলাহল এবং উষ্ণ হাসি স্বদেশের সমুদ্রের লবণাক্ত স্বাদের মতোই সমৃদ্ধ।

কা মাউ-এর পাশাপাশি, পশ্চিমের অন্যান্য প্রদেশ এবং শহর যেমন ক্যান থো শহর, ডং থাপ প্রদেশ, আন গিয়াং প্রদেশ কেবল সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যেই সমৃদ্ধ নয়, বরং নদী অঞ্চলের পরিচয়ে সমৃদ্ধ সমৃদ্ধ খাবারের স্বাদেও তাদের স্থান আলাদা।

ক্যান থোতে, ফিশ সস হটপট, প্যানকেক, গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ, ফিশ কেক, ভাজা স্টাফড স্কুইড এবং বেগুনি স্টিকি রাইস কেকের মতো পরিচিত খাবার রয়েছে। ডং থাপে, চিংড়ি এবং মাংস দিয়ে পদ্মমূলের সালাদ, আখ দিয়ে ভাজা লিন মাছ, সুস্বাদু ডং থাপ ফিশ সস এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাজা জলের মিমোসা ফুল রয়েছে।

শরৎ মেলায় প্রদর্শিত থাই থুই সামুদ্রিক খাবারের ব্র্যান্ড, আন জিয়াং প্রদেশের ওসিওপি পণ্যগুলি অনেক পর্যটককে আকৃষ্ট করেছে। ছবি: ফান ফুওং/ভিএনএ

আন গিয়াং প্রদেশের রন্ধনসম্পর্কীয় পরিবেশে, চাউ ডক ফিশ সস, লং জুয়েন ফিশ নুডলস, ভাঙা ভাত, পাম কেক... বুথের দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি এবং রান্নাঘরের দায়িত্বে থাকা মিঃ হুইন হং কাম বলেন: "প্রতিদিন, আন গিয়াং প্রদেশের রন্ধনসম্পর্কীয় বুথে শত শত মানুষ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি সম্পর্কে জানতে, খাবার উপভোগ করতে এবং পরিবার ও আত্মীয়দের জন্য উপহার হিসেবে পণ্য কিনতে আসেন"।

প্রথম শরৎ মেলা - ২০২৫-এ এসে, পশ্চিমের প্রতিটি প্রদেশ এবং শহরের প্রদর্শনী বুথের দায়িত্বে থাকা ব্যক্তিরা গ্রামাঞ্চলে পর্যটকদের আকৃষ্ট করার জন্য টিভি অনুষ্ঠান এবং পরিচিতিমূলক ক্লিপ প্রচার এবং প্রদর্শনের উপর গুরুত্ব দেন।

সেই ভূমিকা এবং প্রচারণায়, পশ্চিমারা পর্যটকদের সবুজ উদ্যানের দেশে আমন্ত্রণ জানায়, যেখানে স্নিগ্ধ নদী এবং স্রোত রয়েছে। সেখানে, উৎসাহী আমন্ত্রণের পাশাপাশি, লোকসঙ্গীত, যুবক-যুবতীদের গানও রয়েছে: "ভং কো ধ্বনিত হয়, সুগন্ধযুক্ত মদ মিষ্টি / দূর থেকে আগত অতিথিদের স্বদেশের সমস্ত হৃদয় দিয়ে আপ্যায়ন করা"... বিনিময় অধিবেশনে, পর্যটকদের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি উপভোগ করা।

সূত্র: https://baotintuc.vn/xa-hoi/hoi-cho-mua-thu-am-thuc-song-nuoc-mien-tay-niu-chan-du-khach-20251102173151021.htm