মাটির গন্ধ।

QTO - পাহাড়ের ধারে অবস্থিত এই কফি শপটি আমরা যখনই খে সান পরিদর্শন করি তখনই আমাদের স্বাভাবিক গন্তব্যস্থল। বসন্ত, গ্রীষ্ম, শরৎ বা শীতকাল যাই হোক না কেন, জায়গাটি সর্বদা কুয়াশা এবং বাতাসে ঢাকা থাকে, যা দর্শনার্থীদের নির্মল প্রশান্তির অনুভূতি দেয়। বাতাস মৃদু ফিসফিস করে, যেন একটি শব্দহীন সুর। মনে হচ্ছে যেন বাতাস পাহাড় এবং ঢালের উপর দিয়ে ঘুরে বেড়াচ্ছে, একটি মিষ্টি সুবাস বহন করছে। খাঁটি কফি সর্বদা একটি দীর্ঘ, ব্যস্ত এবং উদ্বিগ্ন দিনের পরে প্রশান্তির মুহূর্ত প্রদান করে। পাহাড়ের নীচে ভ্যান কিউ গ্রাম অবস্থিত - যেখানে একটি ছোট স্রোত বয়ে যায় - এবং সকালের রোদে, হালকা সাদা আলোর রেখা শান্তিপূর্ণ ভূদৃশ্যে প্রাণবন্ততার ছোঁয়া যোগ করে।

আমি অনেক জায়গায় ভ্রমণ করেছি, কিন্তু এমন একটা পরিচিত গন্ধ পেয়েছি যে বাতাসের ঝাপটাতেই আমি আমার গন্তব্য চিনতে পারি, হয়তো কেবল এই পাহাড়ি শহরেই।

খে সান মাটিতে পা রাখার সাথে সাথেই বাতাসে ভেসে আসা এক মৃদু গন্ধ তোমার কানে আসবে। পাহাড়ের ঢালে, গ্রামগুলোর ধারে ফুটন্ত বুনো ফুলের সুবাস। বাতাসের টানে ভেসে আসা প্রাচীন, রহস্যময় বনের সুবাস। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে মাটিতে মিশে থাকা কফির মাতাল সুবাস। আর অসংখ্য ঋতু ধরে এই ভূমি ও গ্রামের সাথে আঁকড়ে থাকা মানুষের কঠোর পরিশ্রমের সুবাস, যা স্মৃতিতে ভাসমান।

জো প্রাক্তন এ জিং কমিউনে কারিগরদের দ্বারা স্টাইলাইজড লণ্ঠন তৈরির চূড়ান্ত পর্যায়ে পরিদর্শন করছেন এবং সেগুলো পাঠানোর আগে - ছবি: এইচএন

সুইডেনের একজন ইন্টেরিয়র ডিজাইনার জো, এই সুগন্ধে "মোহিত" হয়েছিলেন। একবার, হুওং ফুং গ্রাম ঘুরে দেখার সময়, জো-র সাথে আমি তার মুগ্ধতার কথা শুনেছিলাম। সহজ কথায়, এই ভূমি তাকে শান্তি ও প্রশান্তির অনুভূতি এনে দিয়েছিল।

সেই মুহূর্তগুলো ছিল কাজের চাপ থেকে মুক্তি পাওয়ার, যেখানে তার আত্মা পাহাড়ি বাতাস এবং মেঘের সাথে ভেসে বেড়াত, যেখানে তার দেশ থেকে হাজার হাজার কিলোমিটার দূরে কাক উড়ে যায়। জো কফির প্রতি আসক্ত, যদিও এই দেশের কফির তিক্ততা তাকে প্রথমে মাথা ঘোরাতে বাধ্য করত। তাই, প্রতিবার যখন সে ভিয়েতনামে ফিরে আসে, বিশেষ করে কোয়াং ত্রিতে , জো সর্বদা খে সান-এর কাছে থামে, অনিশ্চিত পাহাড়ের ঢালে কফিতে চুমুক দেয়, পরিচিত সুবাস শ্বাস নেয় এবং সরল, গ্রাম্য স্থানীয়দের সাথে দেখা করে - যাদের আশাবাদ তাকেও মোহিত করেছিল।

জো যখন এই বিষয়ে কথা বলেন, তখন তার মুখে যে উজ্জ্বল আনন্দ ফুটে ওঠে তা বর্ণনা করা কঠিন: "এটা এমন কিছু যা আমি সুইডেনে থাকাকালীন খুব কমই অনুভব করতাম—যেখানে ব্যস্ততা তরুণদের প্রায় পুরো সময় দখল করে নিত।" এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে জো পশ্চিম কোয়াং ত্রির প্রত্যন্ত গ্রামগুলিতে এসে প্রেমে পড়েন। এই তরুণ ডিজাইনার একবার হুওং হোয়া জেলার (বর্তমানে লিয়া কমিউন) আ জিং কমিউনে একটি বয়ন প্রকল্প বাস্তবায়ন করেছিলেন। জো-র নিষ্ঠার জন্য ধন্যবাদ, ভ্যান কিউ জনগণের পরিচিত জিনিসপত্র সুইডেনে রপ্তানির জন্য অভ্যন্তরীণ সজ্জায় স্টাইলাইজ করা হয়েছিল।

স্বাভাবিকভাবেই, এই পণ্যটি সুইডেনে—যা একটি পরিশীলিত রুচির দেশ—স্থান দখল করতে জো এতে প্রচুর হৃদয় ও প্রাণ ঢেলে দিয়েছিলেন। একজন পেশাদার ডিজাইনারের দৃষ্টিভঙ্গি এবং এই দেশের প্রতি বিশেষ স্নেহের মাধ্যমে, জো ভ্যান কিউ জনগণের বোনা জিনিসপত্রের নকশাগুলিকে স্টাইলাইজ করে এবং পণ্যগুলির স্থায়িত্ব নিশ্চিত করে প্রাণ সঞ্চার করেছিলেন।

এর ফলে, কিছু সময়ের জন্য, হুওং হোয়াতে তৈরি বিছানার পাশের ল্যাম্প হোল্ডার, সাইকেলের সাজসজ্জা এবং স্টাইলাইজড লণ্ঠনের মতো পণ্যগুলি সুইডেনের অনেক জায়গায় প্রদর্শিত হত। পরবর্তীতে, বিভিন্ন কারণে, জো-এর প্রকল্পটি আর এগোয়নি, তবে এই ভূমিটি ভিয়েতনামে আসার সময় ফিরে আসার জন্য একটি পরিচিত জায়গা হিসাবে রয়ে গেছে।

এই অঞ্চলে ভ্রমণকারী অনেক তরুণ বিদেশী জো-এর মতো একই অনুভূতি পোষণ করে। নেদারল্যান্ডসের মেয়ে ক্রিস্টিনা তার ইন্টার্নশিপের প্রায় পুরো সময়টাই কাটিয়েছেন হুওং ফুং-এ, পাহাড়ের কোলে অবস্থিত একটি মনোরম ছোট্ট বাংলোতে। "প্রতিদিন সকালে, আমি খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে, যেখানে বসে থাকি সেই জমিতে উৎপাদিত শিম থেকে তৈরি এক কাপ কফি উপভোগ করার আগে, তাজা, নির্মল পাহাড়ি বাতাসে শ্বাস নিই। আমি যেখানে থাকি সেই ব্যস্ত যানজটের থেকে এটি অনেক আলাদা," ক্রিস্টিনা তার পরিদর্শন করা জায়গা সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে শেয়ার করেন।

হুওং ফুং কমিউনের কৃষক সম্প্রদায়ের কফি চাষ পদ্ধতি এবং আর্থ-সামাজিক অবস্থা নিয়ে গবেষণা করার সময়, তিনি স্থানীয় অনেক মানুষের সাথে যোগাযোগ করেন। তার জ্ঞান ব্যবহার করে, ক্রিস্টিনা তাদের আয়, খাদ্যের উৎস উন্নত করতে এবং কফি গাছগুলির জন্য ছায়া প্রদানের জন্য আরও বেশি ছায়াযুক্ত গাছ লাগানোর দিকে তাদের মনোযোগ আরও বাড়িয়ে দেন।

তিনি সর্বদা স্থানীয়দের বাস্তুতন্ত্রের পরিষেবা উন্নত করতে, কফি গাছের দীর্ঘায়ুতে অবদান রাখতে এবং জলবায়ু পরিবর্তনের ঝুঁকি হ্রাস করতে ছায়া গাছের গুরুত্ব ব্যাখ্যা করেন। ক্রিস্টিনা দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করেন যে তিনি যখন এই দেশে ফিরে আসবেন, তখনও তিনি একই পরিবেশ, একই মানুষদের মুখোমুখি হবেন এবং বিশাল কফি বাগানের মধ্যে হাঁটবেন, অনুভব করবেন যে এই ভূমিতে কফি টেকসইভাবে সমৃদ্ধ হবে, জাতিগত সংখ্যালঘুদের উন্নত জীবনের আকাঙ্ক্ষা বহন করবে।

ক্রিস্টিনা ভ্যান কিউ মেয়েদের সাথে ছবির জন্য পোজ দিচ্ছেন - ছবি: এইচএন

ডাচ পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের আন্তর্জাতিক উন্নয়ন সহায়তা সংস্থা পিইউএম (পিইউএম) এর পর্যটন বিশেষজ্ঞ হ্যারো বোখোল্ডের কথা বলতে গেলে, তিনি এই অঞ্চলের অনন্য বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে খে সান কফি ট্যুরের ধারণাটি নিয়ে এসেছিলেন। তিনি ভাগ করে নিয়েছিলেন যে খে সান কেবল অতীতের মতো ভয়াবহ যুদ্ধের দ্বারা চিহ্নিত নয়, বরং এখন এর কফি বাগানের জন্য এটি রূপান্তরিত হয়েছে।

অতএব, "যুদ্ধ নয়, কফি তৈরি করুন" এই ধারণা থেকে উদ্ভূত স্লোগানটি এখন এই অঞ্চলে কৃষি পর্যটন প্রচার এবং বাজারজাত করার জন্য ব্যবহৃত হচ্ছে। কফি বাগানে একজন প্রকৃত কৃষক হিসেবে একদিন অভিজ্ঞতা অর্জন, প্রক্রিয়াজাতকরণ, রোস্টিং এবং গ্রাইন্ডিং পর্যায়ে বিশেষজ্ঞ হিসেবে কাজ করা এবং এই ভ্রমণের মাধ্যমে খে সান কফির সমৃদ্ধ স্বাদের স্বাদ গ্রহণ ধীরে ধীরে দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করছে।

খে সান-এ অনেক কফি শপ রয়েছে, যারা স্থানীয় জনগণের আনন্দ উপভোগ করে এবং বিভিন্ন স্থানের বন্ধুদের কাছে বিখ্যাত স্থানীয় পণ্যের প্রচার করে। ফরাসিরা কফি চাষের জন্য হুওং হোয়া অঞ্চল বেছে নিয়েছিল, যা ১০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে অব্যাহত রয়েছে।

সময়ের সাথে সাথে, কফি গাছগুলি অনেক উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে গেছে; সমস্ত কফি চাষি এই ফসল থেকে ধনী হননি। কিন্তু কফি যে মূল্য নিয়ে আসে তা টেকসই বলে মনে করা হয় এবং কফির সুগন্ধ ক্রমশ সমৃদ্ধ হচ্ছে।

হুওং হোয়া'র সবুজ কফি বাগানের আড়ালে লুকিয়ে আছে রোদে পোড়া ত্বক এবং হাতের রুক্ষতা, যারা বছরের পর বছর ধরে জমিতে পরিশ্রম করে ক্লান্ত। তাদের ঘাম মাটিতে, প্রতিটি কফি বিনের মধ্যে মিশে গেছে, পুষ্টিকর প্রচুর ফসল। এই ঘামের ফোঁটাগুলি স্ফটিক হয়ে ওঠে লবণাক্ত স্বাদ, সুগন্ধি সুবাস এবং এই ভূমির প্রতি মানুষের স্থিতিস্থাপকতা, ধৈর্য এবং গভীর ভালোবাসার প্রতীক।

শুধু জো বা ক্রিস্টিনাই নন, যারা ব্যস্ততা ত্যাগ করে বুঝতে পারেন যে তারা যে জায়গায় গিয়েছেন তা সবচেয়ে শান্তিপূর্ণ। এখানে ভ্রমণের সময়, প্রত্যেকেই তাদের নিজস্ব অনন্য উপায়ে নীরব প্রতিফলনের এক মুহূর্ত অনুভব করবেন।

কারণ ব্যস্ততা এবং উদ্বেগ, কোলাহল এবং চাপ সর্বদা আমাদের ঘিরে থাকে, আমরা যেখানেই থাকি না কেন। তাই, একবার খে সান ভ্রমণ করুন, পাহাড় এবং বনের সুবাসে এক কাপ কফিতে চুমুক দিন, গ্রামে ঘুরে বেড়ান, বাতাসের শব্দ শুনুন, গাছপালা গল্প বলতে শুনুন এবং এই দেশের গভীর সাংস্কৃতিক স্রোত অনুভব করুন...

ফান হোয়াই হুওং

সূত্র: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/huong-cua-dat-1e73a9f/