মৌমাছি পালনকারীদের অনুসরণ করে ম্যানগ্রোভ বনের "মধুভূমিতে" প্রবেশ করানো।
৮,০০০ হেক্টরেরও বেশি জায়গা জুড়ে বিস্তৃত উ মিন হা জাতীয় উদ্যান মেকং ডেল্টার একটি বিরল এবং স্বতন্ত্র মেলালেউকা বন বাস্তুতন্ত্র। এটি একটি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় উদ্ভিদ এবং প্রাণীর অধিকারী, মেলালেউকা গাছকে বনের "প্রাণ" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। প্রতিটি ফুলের ঋতুতে, মেলালেউকার সুবাস পুরো এলাকা জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে, যা প্রচুর পরিমাণে মধুর উৎস তৈরি করে যা বন্য মৌমাছিদের মধু সংগ্রহ করতে এবং তাদের বাসা তৈরি করতে আকর্ষণ করে।
এই অনুকূল প্রাকৃতিক পরিবেশের জন্য ধন্যবাদ, বহু প্রজন্ম ধরে, উ মিন হা-এর লোকেরা মৌমাছি পালনের পেশা গড়ে তুলেছে - জীবিকা এবং বন সংরক্ষণ উভয়ের জন্যই সম্পূর্ণরূপে প্রকৃতির নিয়মের উপর ভিত্তি করে বনজ মধু সংগ্রহের একটি পদ্ধতি।
আমি দুজন মৌমাছি পালনকারীকে অনুসরণ করেছিলাম: মিঃ ফাম দুয় খান, মুওই ংগেট কমিউনিটি ইকো- ট্যুরিজম এলাকার মালিক (হ্যামলেট ১০, দা বাক কমিউন, সিএ মাউ প্রদেশ), এবং মিঃ হুইন ভু হোয়াং (৪২ বছর বয়সী, একই কমিউনে থাকেন)। দুজনেই দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে উ মিন হা বনের সাথে জড়িত, ভিয়েতনামের এই দক্ষিণতম অঞ্চলে পারিবারিক ঐতিহ্য অব্যাহত রেখেছেন।
তাদের মধু "শিকার"-এর প্রস্তুতির জন্য, তারা ছুরি, নারকেলের আঁশ দিয়ে মোড়ানো মশাল বহন করত এবং তাদের গলায় জালের মতো সুরক্ষামূলক টুপি পরত। হালকা ওজনের মোটরবোটটি ঘন সবুজ কচুরিপানার মধ্য দিয়ে হেঁটে যাচ্ছিল, সাদা পতাকা নিয়ে নলখাগড়ার বনের মধ্যে দিয়ে, ম্যানগ্রোভ বনের গভীর সবুজে প্রবেশ করছিল - যেখানে ১,০০০-এরও বেশি মৌমাছির চাক ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছিল।
মিঃ খানের মতে, মেলালেউকা ফুলের মৌসুমের আগে, শ্রমিকরা রোপণের জায়গা নির্বাচন, ছাদ খোদাই এবং বাতাসের দিক এবং সূর্যালোকের দিক নির্ধারণের জন্য সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে।
"যদি মৌমাছিরা সফলভাবে মৌচাক স্থাপন করে, তাহলে তারা স্বাভাবিকভাবেই তাদের বাসা তৈরিতে ফিরে আসবে এবং সারা বছর ধরে মিষ্টি মধু সরবরাহ করবে। এই পেশা স্বর্গ, বন এবং বন রক্ষকদের নিষ্ঠার উপর নির্ভর করে," মিঃ খান বলেন।
অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরিতে তরুণ মৌমাছি ব্যবহার করা হয়।
যেমন পিটানো এবং ভাজা মৌমাছি, মৌমাছির সালাদ...
প্রায় মিটার লম্বা মৌচাকের কাছে এসে, মিঃ খান এবং মিঃ হোয়াং তাদের নারকেল তন্তুর মশালগুলি আলতো করে এর সামনে নাড়লেন। ধোঁয়া যথেষ্ট ছিল, দম বন্ধ করার মতো ছিল না, যার ফলে মৌমাছিরা ছত্রভঙ্গ হয়ে পড়েছিল। অভিজ্ঞ মৌমাছি পালনকারীদের মতে, ভোরে মৌমাছি শিকার করা সবচেয়ে নিরাপদ, যখন শিশির এখনও পাতায় লেগে থাকে, যা বনের আগুনের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং মৌমাছিরা এখনও খুব বেশি সক্রিয় থাকে না।
মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যেই, মৌচাকের টুকরোগুলো সুন্দরভাবে কাটা হয়েছিল। মধু ঘন, সোনালী ছিল এবং মেলালেউকা ফুলের মাতাল সুবাস নির্গত করছিল।
"আমি ১৫ বছর বয়স থেকেই বাবার সাথে মৌমাছি শিকারে যাচ্ছিলাম, এবং মৌমাছির কামড় খাওয়া ছিল একটি সাধারণ ঘটনা। প্রথমে আমি খুব ভয় পেয়েছিলাম, কিন্তু তারপর আমি কাজ এবং বনের সাথে অভ্যস্ত হয়ে গেলাম," মিঃ হোয়াং মৃদু হাসি দিয়ে বললেন।
মৌচাকের ফ্রেম স্থাপন করা একটি শিল্প হিসেবে বিবেচিত হয়। ফ্রেমগুলি সাধারণত টার্মিনালিয়া কাটাপ্পা গাছ বা অ্যারেকা পাম গাছ থেকে তৈরি করা হয়; টার্মিনালিয়া কাটাপ্পা পছন্দনীয় কারণ এটি দ্রুত শুকিয়ে যায়, এতে রস কম থাকে এবং মৌমাছির বাসা বাঁধার হার ৪০-৫০% পর্যন্ত পৌঁছায়। ফ্রেমের এলাকাটি প্রশস্ত, বাতাসযুক্ত এবং রৌদ্রোজ্জ্বল হতে হবে; ফ্রেমগুলি স্যাঁতসেঁতে বা ছাঁচযুক্ত হওয়া উচিত নয়। সবচেয়ে উঁচু খুঁটিগুলি প্রায় ২.৬ মিটার, সবচেয়ে ছোটটি প্রায় ১.৪ মিটার এবং ফ্রেমগুলি ঢালু হতে হবে যাতে মধু উৎপাদন সর্বাধিক হয়। মৌমাছিরা তাদের বাসা তৈরি করার সময় থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত প্রায় ১৫-২০ দিন সময় লাগে।
চান্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে, প্রধান মধু সংগ্রহের মৌসুম নভেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত চলে। গড়ে প্রতিটি মৌচাক ৩-৫ লিটার মধু উৎপাদন করে, এবং বৃহত্তর মৌচাক ১০ লিটারেরও বেশি মধু উৎপাদন করতে পারে।
আশ্চর্যজনক ব্যাপার হলো যে, মৌমাছি পালনকারীরা কখনোই পুরো মৌচাকটি নিয়ে যান না। সাধারণত, তারা মৌচাকের প্রায় তিন-চতুর্থাংশ বা চার-পঞ্চমাংশ কেটে নেন, যাতে মৌমাছিরা পুরোনোটির উপরেই নতুন বাসা তৈরি করা চালিয়ে যেতে পারে – যা মানুষ ও প্রকৃতির মধ্যে এক সুরেলা সম্পর্ক।
কাটা মৌমাছির চাক প্রক্রিয়াজাত করে অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরি করা হয়: ছোট মৌমাছিদের পোরিজে রান্না করা, পিঠায় ভাজা, সালাদে ব্যবহার করা এবং গাঁজানো মৌমাছির পেস্ট... মৌমাছির পরাগ স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধারে সাহায্য করে; মোম মোমবাতি এবং প্রদীপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সময়ের সাথে সাথে, মৌমাছি পালনের পেশা এমন "কারিগর" তৈরি করেছে যারা মৌমাছির অভ্যাস বোঝে, বনভূমির সাথে পরিচিত এবং প্রকৃতি রক্ষার দৃঢ় অনুভূতি রাখে।
মৌমাছি শিকারীদের অনুসরণ করে অনেক পর্যটক আনন্দিত হয়েছিলেন। মিঃ নগুয়েন থং নাট ( হো চি মিন সিটির থু ডুক সিটির একজন পর্যটক) শেয়ার করেছেন: "এই প্রথম আমি সরাসরি মধু সংগ্রহের প্রক্রিয়াটি প্রত্যক্ষ করলাম, এবং বিশাল মেলালেউকা বনের ঠিক মাঝখানে এটি উপভোগ করা একটি বিশেষ অনুভূতি। এটিকে তাদের ঈল ফাঁদ এবং মাছের ফাঁদ স্থাপন দেখার সাথে মিলিয়ে ভ্রমণটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলেছে।"
বিদেশী পর্যটক, মিঃ পিটার্স ওলাফ এবং মিসেস রেজেনিস্টার আঞ্জা (জার্মানি), সরাসরি মধু আহরণের সুযোগ পেয়ে মুগ্ধ হয়েছিলেন, উ মিন হা বনের মধুর মিষ্টি এবং স্বতন্ত্র সুবাসের স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন - যা প্রকৃতির নির্জন পরিবেশে একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা।
মিঃ পিটার্স ওলাফ এবং মিসেস রেজেনিটার আঞ্জা (জার্মানি) উ মিন হা বন মধুর সূক্ষ্ম মিষ্টতা এবং স্বতন্ত্র সুবাসের স্বাদ গ্রহণের সুযোগ পেয়ে মুগ্ধ হয়েছিলেন।
কা মাউ প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের মতে, মৌমাছি পালন পেশা উ মিন হা মেলালেউকা বনের বাসিন্দাদের একটি অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য এবং ২০ ডিসেম্বর, ২০১৯ তারিখের সিদ্ধান্ত নং ৪৬১৩/QD-BVHTTDL অনুসারে এটিকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। সাম্প্রতিক সময়ে, এলাকাটি এই অনন্য ঐতিহ্যের মূল্য সংরক্ষণ এবং প্রচারের জন্য অনেক প্রশিক্ষণ কোর্স আয়োজন করেছে, এই শিল্পের উপর শিক্ষিত হয়েছে এবং অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন প্রচারের সাথে এটিকে একত্রিত করেছে।
ঈল মাছের ফাঁদ স্থাপন - ভূমির সৌন্দর্য মানুষকে মোহিত করে।
মৌমাছি পালনের পাশাপাশি, ঈল ধরার ফাঁদ স্থাপন করা কা মাউ-এর কৃষকদের একটি দীর্ঘস্থায়ী ঐতিহ্যবাহী পেশা। ঈল ধরার মরসুম জুন থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত স্থায়ী হয়, যখন প্রচুর বৃষ্টিপাত হয় এবং গাছপালা বৃদ্ধি পায়, যা ঈলের বসবাসের জন্য একটি আদর্শ পরিবেশ তৈরি করে।
দুপুরের দিকে, মিঃ ফাম দুয় খান তার ছোট নৌকায় চড়েন, বনের খালের ধারে ছড়িয়ে থাকা কয়েক ডজন ঈল মাছের ফাঁদ বহন করেন। এই ফাঁদগুলি সাধারণত পুরানো, কাঁটাযুক্ত বাঁশ দিয়ে তৈরি করা হয়, প্রায় ১.০৫-১.১ মিটার লম্বা, ভিতরে ফাঁপা, শেষে ঈল মাছ ধরে রাখার জন্য একটি লুপ এবং তাদের দম বন্ধ না করার জন্য বায়ুচলাচল ছিদ্র থাকে। আজকাল, অনেক জায়গায় সুবিধার জন্য পিভিসি পাইপ দিয়ে এগুলি প্রতিস্থাপন করা হয়।
মিঃ খান তার ছোট নৌকায় প্যাডেল চালাচ্ছিলেন, তার ঈল মাছের ফাঁদ বহন করছিলেন, ফাঁদ বসানোর জন্য নলখাগড়া এবং সেজ খুঁজছিলেন; পরের দিন সকালে, তিনি ফাঁদগুলো পরীক্ষা করে মোটা, সোনালি-হলুদ ঈল ধরলেন, অনেক ফাঁদে এক বা দুটি ঈল ধরা পড়েছিল।
"ঈল ফাঁদের জন্য টোপ খুবই সহজ, যেমন স্নেকহেড ফিশ, মিঠা পানির কাঁকড়া, ব্যাঙ, শামুক এবং কৃমির মতো কুঁচি করা এবং রান্না করা মাছ, সুগন্ধের জন্য মাছের তেলের সাথে মিশিয়ে, তারপর টিউবের ভিতরে রাখা হয়। ফাঁদগুলি একটি কোণে স্থাপন করা হয়, যার লেজ জলের পৃষ্ঠ থেকে 5-7 সেমি উপরে ভাসমান থাকে। এক রাতের পরে, উজ্জ্বল হলুদ ত্বকের বড় ঈল সংগ্রহ করার জন্য ভোরে ফাঁদগুলি সরিয়ে ফেলা যেতে পারে। গড়ে, 30টি ঈল ফাঁদ প্রতি রাতে 3-5 কেজি ঈল উৎপাদন করে, যা প্রায় 350,000 ভিয়েতনামিজ ডং/কেজিতে বিক্রি হয়," মিঃ খান শেয়ার করেছেন।
ঈল মাছ থেকে অনেক ঐতিহ্যবাহী এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করা হয়, যেমন টক ঈলের স্যুপ, লেমনগ্রাস এবং মরিচ দিয়ে ভাজা ঈল, ঈলের পোরিজ ইত্যাদি।
আয়ের যোগানের পাশাপাশি, মধু শিকার এবং ঈল ধরা উ মিন হা-এর জনগণের সাংস্কৃতিক জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। তাদের শ্রমের ফল থেকে সহজ কিন্তু পুষ্টিকর খাবার তৈরি করা হয় যেমন ঈল ননি পাতা দিয়ে সিদ্ধ করা, ঈলের টক স্যুপ, লেমনগ্রাস এবং মরিচ দিয়ে ভাজা ঈল, অথবা ভাতের ওয়াইনের সাথে উপভোগ করা গ্রিল করা ঈল - দক্ষিণ ভিয়েতনামী গ্রামাঞ্চলের একটি অনন্য স্বাদ।
বিশাল ম্যানগ্রোভ বনের মধ্যে, মিষ্টি মধু এবং গ্রাম্য ঈল মাছের ফাঁদ কেবল প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরেই বাঁচে না, বরং কা মাউ-তে পর্যটনের অনন্য আকর্ষণেও অবদান রাখে।
সূত্র: https://baophapluat.vn/huong-mat-vi-dat-rung-u-minh-ha.html
মন্তব্য (0)