নুডল স্যুপের অনন্য স্বাদ... দূর-দূরান্তে ছড়িয়ে পড়ে।

ট্রা ভিন বিশ্ববিদ্যালয়ের একদল শিক্ষার্থীর "সাবে - ইনস্ট্যান্ট নুডল স্যুপ ট্যাবলেট" প্রকল্পটি চতুর্থ "মেকং ডেল্টায় ছাত্র স্টার্টআপ আইডিয়া প্রতিযোগিতা" - ইনোবে ২০২৬-এর চূড়ান্ত পর্বে চমৎকারভাবে দ্বিতীয় পুরস্কার জিতেছে। স্থানীয় রন্ধনশিল্পের বিশেষত্বের প্রচার ও প্রসারের লক্ষ্যে ফ্রিজ-ড্রাইং প্রযুক্তি ব্যবহার করে ইনস্ট্যান্ট নুডল স্যুপ ট্যাবলেট গবেষণা ও উন্নয়নের ক্ষেত্রে এটি ভিয়েতনামের একটি অগ্রণী প্রকল্প।

ট্রা ভিন বিশ্ববিদ্যালয়ের একদল ছাত্রছাত্রীর "সাবে - ইনস্ট্যান্ট নুডল স্যুপ কিউবস" প্রকল্পটি চতুর্থ "মেকং ডেল্টায় ছাত্র উদ্যোক্তা ধারণা প্রতিযোগিতা" - ইনোবে, ২০২৬-এর চূড়ান্ত পর্বে চমৎকারভাবে দ্বিতীয় পুরস্কার অর্জন করেছে।

এটি ভিয়েতনামে ফ্রিজ-ড্রাইং প্রযুক্তি ব্যবহার করে নুডল স্যুপ কিউব গবেষণা ও উন্নয়নের একটি অগ্রণী প্রকল্প, যার লক্ষ্য স্থানীয় রন্ধনশৈলীর বিশেষত্বের প্রচার ও প্রসার ঘটানো।

"SABAY - Instant Noodle Soup Tablets" প্রকল্পটি সম্পন্নকারী পাঁচজন শিক্ষার্থী চতুর্থ "Student Entrepreneurship Ideas Competition in the Mekong Delta" - INNOBE, 2026-এ অংশগ্রহণ করেন।

"মেকং ডেল্টায় ইনোবে ছাত্র স্টার্টআপ আইডিয়া প্রতিযোগিতা, চতুর্থ সংস্করণ ২০২৬"-এর চূড়ান্ত পর্ব ২০২৬ সালের এপ্রিল মাসের শেষে বাক লিউ বিশ্ববিদ্যালয়ে (কা মাউ প্রদেশ) অনুষ্ঠিত হবে। এই প্রতিযোগিতায় মেকং ডেল্টা অঞ্চলের শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলো থেকে ১০১টি প্রকল্প (বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের ৩১টি এবং উচ্চ বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের ৭০টি প্রকল্প) জমা পড়েছে।

চূড়ান্ত পর্বে, প্রতিযোগী দলগুলো উপস্থাপনা, প্রশ্নোত্তর পর্ব এবং তহবিল সংগ্রহের পর্বে অংশগ্রহণ করার পাশাপাশি বিচারক প্যানেল, বিশেষজ্ঞ, ব্যবসায়ী, বিনিয়োগকারী ও দর্শকদের কাছে সরাসরি তাদের পণ্য প্রদর্শন ও পরিচয় করিয়ে দেয়।

এগুলোর মধ্যে, সাবায় প্রকল্পটি তার সৃজনশীলতা, স্থানীয় উপাদান ব্যবহারের ক্ষমতা এবং স্থানীয় বিশেষত্বের মান বৃদ্ধির উপর গুরুত্বারোপের জন্য বিশেষভাবে সমাদৃত। এটিকে আধুনিক ও সুবিধাজনক উপায়ে ঐতিহ্যবাহী খেমার রন্ধনশৈলীর মানোন্নয়ন, সংরক্ষণ এবং বাণিজ্যিকীকরণের ক্ষেত্রে একটি যুগান্তকারী পদক্ষেপ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যার মাধ্যমে বৃহত্তর বাজারে প্রবেশের সম্ভাবনা তৈরি হয়েছে।

ট্রা ভিন ইউনিভার্সিটির তথ্যপ্রযুক্তি বিভাগের তৃতীয় বর্ষের ছাত্র সন ট্রান মিন মান, যিনি সাবে প্রকল্পের ধারণাটি নিয়ে এসেছিলেন, তিনি একজন খেমার, স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে অভিজ্ঞ এবং এই বিশেষ নুডল স্যুপের গুরুত্ব তুলে ধরতে চান। মিন মান বলেন: সাধারণ খাদ্যপণ্যের মতো নয়, সাবে একটি সুবিধাজনক পণ্য তৈরির চেয়েও বৃহত্তর একটি লক্ষ্য নিয়ে কাজ করে; আর তা হলো খেমার জনগণের রন্ধনসম্পর্কিত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকে গড়ে তোলা এবং ছড়িয়ে দেওয়া। এই লক্ষ্যে, নুডল স্যুপ—যা খেমার জনগণের জীবন ও পরিচয়ের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত একটি বিশেষ খাবার—আমাদের দল সূচনা বিন্দু হিসেবে বেছে নিয়েছে।

‘সাবে - ইনস্ট্যান্ট নুডল স্যুপ কিউবস’ প্রকল্পটি বাস্তবায়নকারী ছাত্রছাত্রীদের দলটি চতুর্থ ‘মেকং ডেল্টায় ছাত্র উদ্যোক্তা ধারণা প্রতিযোগিতা’ - ইনোবে, ২০২৬-এ দ্বিতীয় পুরস্কারে ভূষিত হয়েছে।

সেই ধারণার উপর ভিত্তি করে, ২০২৫ সালের ডিসেম্বরে, সন ত্রান মিন মান, লে ত্রুং হুই, নগুয়েন থি নগোক হান, নগুয়েন থুই ভি এবং দান কুওক আন-সহ প্রকল্পে অংশগ্রহণকারী ছাত্র দলটি প্রকল্পটির গবেষণা ও বাস্তবায়ন শুরু করে। ২০২৬ সালের শুরুর দিকে, ত্রা ভিন বিশ্ববিদ্যালয়ের উদ্ভাবন ও উদ্যোক্তা কেন্দ্রের শিক্ষকদের আরও পরামর্শ ও নির্দেশনায় প্রকল্পটি ধীরে ধীরে রূপ নেয় এবং দলটি এর বাস্তবায়নের দিকে এগিয়ে যায়।

লে ট্রুং হুই বলেন: "প্রকল্প বাস্তবায়নের সময়, দলটি সঠিকভাবে সূত্রটি অনুসরণ করেছে, পণ্যটি পরীক্ষা করার জন্য বহু লোকের উপর নির্ভর করেছে, ধীরে ধীরে এর উন্নতি করেছে এবং প্রক্রিয়াটিকে মানসম্মত করেছে… দলটি একটি খেমার ফিশ সস কারখানা থেকে উপকরণ সংগ্রহ করেছে, যা খাঁটি স্বাদ এবং প্রচুর সরবরাহ নিশ্চিত করেছে। মাছ, সবজি এবং অন্যান্য সমস্ত উপকরণ স্বনামধন্য সরবরাহকারীদের কাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়েছিল, যা নিরাপত্তা নিশ্চিত করেছে। বিশেষ করে, ঝোলটি সং লক কমিউনে ৩৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে নুডল স্যুপ বিক্রি করে আসা একজন খেমার ব্যক্তির রেসিপি থেকে নেওয়া হয়েছে।"

নগুয়েন থুই ভি বলেন: "নুডল স্যুপ একটি পরিচিত খাবার, যা খেমার রন্ধন সংস্কৃতির একটি আদর্শ প্রতিনিধি। কিন্তু এটি এখনও জাতীয় ও আন্তর্জাতিক পর্যায়ে মানসম্মত ও ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠেনি। তাই, দলটি আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে খেমার রন্ধনশৈলীকে বিশ্বের কাছে পৌঁছে দিতে চায়, যাতে এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি সর্বত্র মানুষের কাছে ছড়িয়ে পড়তে পারে।"

স্যুপ কিউবগুলো প্রধানত ফ্রিজ-ড্রাইং প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। প্রথমে, দলটি উপকরণগুলো প্রস্তুত করে, ঐতিহ্য অনুযায়ী ঝোল রান্না করে, তারপর উপকরণগুলোকে ছাঁচে ভাগ করে হিমায়িত করে এবং চূড়ান্ত পণ্যটি তৈরি করার জন্য প্যাকেজিংয়ের আগে গুণমান পরীক্ষা করে।

বর্তমানে, সাবায়-এর দুটি প্রধান পণ্যশ্রেণী রয়েছে: একটি হলো নুডলস ও স্যুপ কিউবসহ সম্পূর্ণ সংস্করণ, যা প্রতি প্যাক ২৯,০০০ VND মূল্যে একটি পূর্ণাঙ্গ খাবারের মতো সুবিধাজনক অভিজ্ঞতা প্রদান করে; এবং অন্যটি হলো নুডলস ছাড়া ৬টি স্যুপ কিউবসহ সংস্করণ, যা ভোক্তাদের বহুমুখী চাহিদার জন্য উপযুক্ত এবং এর প্রতি প্যাকের মূল্য ১২০,০০০ VND।

উভয় সংস্করণেরই মেয়াদ ১২ মাস। অ্যালুমিনিয়ামের মোড়ক ব্যবহার করলে এর মেয়াদ বাড়ে, মোড়কজাত করা সহজ হয় এবং পরিবেশ রক্ষায় সহায়তা করে।

‘সাবে - ইনস্ট্যান্ট নুডল স্যুপ কিউবস’ প্রকল্পের মোড়কজাত পণ্য।

ব্যবসায়িক কৌশলের দিক থেকে, দলটির লক্ষ্য হলো ভিয়েতনামে খেমার জনগণের রন্ধনসম্পর্কিত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বিকাশে একটি অগ্রণী প্রকল্প হয়ে ওঠা, যার উদ্দেশ্য হলো খেমার সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকে জনগোষ্ঠীর আরও কাছাকাছি নিয়ে আসা। প্রকল্পটি জনগোষ্ঠীর একটি গভীরতর প্রয়োজন মেটায়: শিকড়ের সাথে সংযোগ স্থাপন, সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণ এবং জাতীয় গর্বের প্রসার।

মিন মান আরও বলেন: বর্তমানে, সাবায় প্রকল্পটি ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম, বিশেষ করে ফেসবুক এবং টিকটকে ক্রমান্বয়ে ব্র্যান্ড সচেতনতা তৈরি করছে এবং টিকটক শপের মাধ্যমে একটি ই-কমার্স বিক্রয় চ্যানেল চালু করেছে। প্রকল্পটি বড় পরিসরে চালুর আগে পণ্যের মান ও অভিজ্ঞতা উন্নত করার জন্য বাজারে পণ্যের পরীক্ষামূলক প্রয়োগ চালিয়েছে এবং ভোক্তাদের কাছ থেকে বাস্তব অভিজ্ঞতা সংগ্রহ করেছে।

তাদের ইনস্ট্যান্ট নুডল স্যুপ কিউব পণ্যের মাধ্যমে দলটি একটি নতুন দিগন্ত উন্মোচনের আশা করছে: উদ্ভাবনী উদ্যোগের মাধ্যমে খেমার জনগণের সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ ছড়িয়ে দেওয়া, ঐতিহ্যকে অর্থনৈতিক সম্পদে রূপান্তরিত করা, যেখানে ডিজিটাল রূপান্তরের প্রেক্ষাপটে সংস্কৃতি সংরক্ষিত ও টেকসইভাবে বিকশিত হয়।

ট্রা ভিন বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনোভেশন অ্যান্ড এন্টারপ্রেনারশিপ সেন্টারের পরিচালক এবং প্রাদেশিক বিজনেস ইনকিউবেটরের পরিচালক, জনাব নগুয়েন ভ্যান ভু আন মন্তব্য করেছেন: “সাবে - ইনস্ট্যান্ট নুডল স্যুপ কিউবস” প্রকল্পটি একটি উদ্ভাবনী স্টার্টআপ ধারণা, যা আধুনিক ভোক্তা প্রবণতার উপযোগী একটি সুবিধাজনক পণ্য তৈরির জন্য ঐতিহ্যবাহী খেমার রন্ধনশৈলীর মূল্যকে কার্যকরভাবে কাজে লাগিয়েছে। দলটি বাজারের চাহিদা সঠিকভাবে চিহ্নিত করেছে এবং স্বাদ ও পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজ-ড্রাইং প্রযুক্তি প্রয়োগ করেছে, যা এর বাণিজ্যিক সম্ভাবনা প্রদর্শন করে এবং স্থানীয় সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের প্রসারে অবদান রাখে। ট্রা ভিন বিশ্ববিদ্যালয় এবং প্রাদেশিক বিজনেস ইনকিউবেটর ভবিষ্যতে এই প্রকল্পের ধারাবাহিক উন্নতি এবং টেকসই উন্নয়নে সহায়তা করার জন্য তাদের অঙ্গীকার পুনর্ব্যক্ত করছে।

লেখা ও ছবি: এনজিওসি জোয়ান

উৎস: https://baovinhlong.com.vn/mon-ngon/202605/huong-vi-dac-san-bun-nuoc-leo-bay-xa-d2608c2/