ডিপিং সসের মাধ্যমে ফান থিয়েটের স্বাদ

নীল সমুদ্র, সাদা বালি এবং সোনালী রোদের মতো সুন্দর উপকূলীয় দৃশ্যের প্রাকৃতিক সুবিধা ছাড়াও, লাম ডং-এর সৈকতগুলি তাদের অনন্য স্থানীয় খাবারের জন্য কাছের এবং দূরের পর্যটকদের দ্বারা প্রশংসিত এবং প্রশংসিত হয়।

দৃষ্টান্তমূলক ছবি।

ফান থিয়েটের ঐতিহ্যবাহী মাছের সস দীর্ঘদিন ধরেই এর সুস্বাদু স্বাদের জন্য প্রশংসিত হয়ে আসছে। প্রতি বছর প্রচুর পরিমাণে সামুদ্রিক মাছ ধরা পড়ে, যার একটি অংশ থেকে মাছের সস তৈরি করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে অ্যাঙ্কোভি এবং স্ক্যাড, দুটি সর্বাধিক প্রোটিন সমৃদ্ধ প্রজাতি এবং অন্যান্য বিবিধ মাছ। সামুদ্রিক মাছের সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ স্বাদ ভিয়েতনামী এবং আঞ্চলিক খাবারের জন্য একটি সমৃদ্ধ এবং বহুমুখী মশলা তৈরি করেছে। যাইহোক, মাছের সস কেবল একটি প্রধান মশলা; এটি শুধুমাত্র যখন এটি বিভিন্ন খাবারের জন্য প্রস্তুত এবং অন্যান্য মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয় তখনই এটি একটি ডিপিং সসে পরিণত হয়। ফিশ সস একটি সম্পূর্ণ মশলাদার উপাদানের সাধারণ নাম, তবে ডিপিং সস নিজেই একটি শিল্প রূপ। এটি একত্রিত এবং মিশ্রিত করা হয় বিভিন্ন ধরণের সস তৈরি করার জন্য যা প্রতিটি প্রধান উপাদানের পরিপূরক, যার ফলে অঞ্চলের উপর নির্ভর করে সকলের স্বাদ অনুসারে সুস্বাদু খাবার তৈরি হয়। ডিপিং সস ক্রমাগত উন্নত এবং উন্নত করা হচ্ছে যাতে এটি একটি স্বীকৃত বিশেষ খাবার হয়ে ওঠে।

ভিয়েতনামী খাবারের ধারায়, সাধারণ, নিত্যদিনের খাবার থেকে শুরু করে, মানুষ নতুন খাবার তৈরির জন্য উপাদানগুলিকে অভিযোজিত, উন্নত এবং একত্রিত করেছে। এর মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরণের কেক যেমন: রাইস রোল, সুস্বাদু প্যানকেক, স্টিমড রাইস কেক, ভাতের আটার কেক এবং ভাতের সেমাই। এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের ফো আছে: গরুর মাংসের ফো, শুয়োরের মাংসের ফো এবং মুরগির ফো। এবং মাছ, চিংড়ি, শামুক বা স্কুইড দিয়ে তৈরি সালাদ। এই সম্পূর্ণ নিত্যদিনের খাবারগুলি থেকে, আরও বিস্তৃত প্রস্তুতির উদ্ভব হয়েছে, যার লক্ষ্য হল মানুষ খাবার উপভোগ করার পদ্ধতি পরিবর্তন করা, একঘেয়েমি এবং একঘেয়েমি এড়ানো, নতুনত্ব, বৈচিত্র্য যোগ করা এবং ক্ষুধা জাগানো। যাইহোক, সাধারণভাবে বলতে গেলে, ভিয়েতনামী খাবারের অনন্য দিকটি এর ডিপিং সস এবং সেগুলি মিশ্রিত করার পদ্ধতির মধ্যে নিহিত। প্রতিটি খাবার, প্রতিটি ধরণের খাবার প্রস্তুত করা, একটি বিশেষ এবং উপযুক্ত ডিপিং সসের সাথে যুক্ত, সময়ের সাথে সাথে পরিমার্জিত একটি রেসিপি। যখন কোনও কিছুকে ডিপিং সস বলা হয়, তখন এটি আর কেবল সাধারণ মাছের সস নয়, বরং বিভিন্ন, বৈচিত্র্যময় এবং বিস্তৃত উপায়ে অন্যান্য মশলার সাথে প্রক্রিয়াজাত, একত্রিত এবং মিশ্রিত করা হয়েছে।

ফান থিয়েটে, অন্যান্য জাতের সাধারণ খাবারের পাশাপাশি, বিভিন্ন ধরণের কেক, সালাদ এবং গ্রিল করা সামুদ্রিক খাবারও পাওয়া যায়। এগুলি স্থানীয় পদ্ধতি অনুসারে তৈরি অনন্য ডিপিং সসের সাথে সুরেলাভাবে মিশ্রিত করা হয়, যা প্রত্যেকের স্বাদ পূরণ করে এবং অন্য কোনও কিছুর থেকে আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, প্রতিটি ধরণের কেকের নিজস্ব স্বতন্ত্র সংমিশ্রণ রয়েছে। বান ক্যান, বান হোই, বান জিও, বান কোয়াই ভ্যাক এবং বান ক্যান। বান ক্যান, বান হোই এবং বান জিওতে একই রকম ডিপিং সস রয়েছে, বড়, পাকা লাল মরিচ (বীজ সরানো), তাজা রসুন, টমেটো, চিনি এবং মাছের সস ব্যবহার করে, সবগুলি মিহি করে গুঁড়ো করে স্বাদ অনুসারে মেশানো হয়। যদিও শুধুমাত্র একটি ডিপিং সস আছে, বান হোই প্রায়শই সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের অফাল বা স্টিম করা মাছের কেকের সাথে জুড়ি দেওয়া হয়। বান ক্যান সাধারণত ডিম, ব্রেইজড ম্যাকেরেল এবং শুয়োরের ডাম্পলিং বা খোসার সাথে পরিবেশন করা হয়। বান জিওর ডিপিং সসে লেবুর রস থাকতে হবে। মরিচ, রসুন, চিনি, লেবু বা ভিনেগারের মতো একই উপাদান থাকা সত্ত্বেও, স্বাদ খাবারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। ভাতের নুডলস স্যুপ এবং ভাজা ডো স্টিকের জন্য, ডিপিং সস তৈরি করা হয় চিনি, কাটা মরিচ মরিচ এবং ভালো মানের ফিশ সস দিয়ে, যা কেবল মিশ্রিত করা হয়, পিষে ফেলা হয় না। সালাদের জন্য, কারণ প্রধান উপাদানগুলি সাধারণত সমুদ্রের সামুদ্রিক খাবার যার তীব্র মাছের গন্ধ থাকে, তাই মাছ, স্কুইড, শামুক, চিংড়ি এবং কাঁকড়ার মাছের গন্ধ ঢাকতে সুস্বাদুতা এবং ক্ষমতা ডিপিং সসের উপর নির্ভর করে। একটি সাধারণ উদাহরণ হল স্ক্যাড ফিশ সালাদ, যার অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে: শুকনো সালাদ, ভেজা সালাদ, মিশ্র সালাদ এবং ভাসমান সালাদ, এবং ডিপিং সসটিও খুব বিস্তৃত। এতে মরিচ মরিচ, রসুন, চিনি এবং ফিশ সস ব্যবহার করা হয়, তবে এতে ভাজা চিনাবাদাম, সেদ্ধ টমেটো এবং পাকা কলাও অন্তর্ভুক্ত থাকে। সমস্ত উপাদান পিষে একসাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপর টমেটো এবং কলা ম্যাশ করা হয়, এবং অবশেষে চিনি, ফিশ সস এবং ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করে একটি সুস্বাদু সস তৈরি করা হয়। এই খাবারটি সত্যিই বিস্তৃত, এবং এই সালাদ, যখন Bắc Bình তিলের ভাতের ক্র্যাকারের সাথে পরিবেশন করা হয়, তখন এটি কেবল অপ্রতিরোধ্য। ওহ ফান থিয়েট, আমি সবাইকে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি স্ক্যাড ফিশ সালাদ, রাতে গরম ভাতের প্যানকেক, স্টিমড ফিশ কেক নুডলস স্যুপ এবং এই উপকূলীয় মাতৃভূমির অন্যান্য বিশেষ সামুদ্রিক খাবার উপভোগ করার জন্য!

সূত্র: https://baolamdong.vn/huong-vi-phan-thiet-qua-nuoc-cham-387641.html