পারিবারিক ভালোবাসার স্বাদ

যখন আমরা পরিবারের কথা ভাবি, তখন অনেকেরই মনে আসে ঘরে রান্না করা খাবারের কথা, যা পূর্বের মানুষের জিনে প্রোথিত একটি পরিচিত ধারণা। কেউ নিশ্চিত হতে পারে না যে বাড়িতে রান্না করা খাবার শহরের খাবারের চেয়ে বেশি সুস্বাদু কিনা, তবে এটি সবার জন্যই স্মৃতিতে ভরা, এবং সারা জীবন ধরে, কেবল ঘরে রান্না করা খাবারই সত্যিকার অর্থে পারিবারিক ভালোবাসার স্বাদ ধারণ করতে পারে।

বাবা-মায়ের ভালোবাসায় ভরা একটি হৃদয়গ্রাহী পারিবারিক খাবার। ছবি: DO TINH

শহরে বাড়ি

শহর-ধাঁচের দামের একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁর গল্প সাম্প্রতিক দিনগুলিতে ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মগুলিতে মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়েছে। অনেকেই এটি খুঁজে বের করার চেষ্টা করেন, কেন এত সহজ, গ্রাম্য খাবারের দাম এত বেশি তা জানতে আগ্রহী হন। কিন্তু কিছু গ্রাহক স্বাদগুলি পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য অর্থ প্রদান করতে ইচ্ছুক, যা কেবল জিভে নোনতা এবং মিষ্টির একটি সাধারণ মিশ্রণ নয়, বরং দীর্ঘ বছর ধরে তাদের শহর এবং বাড়ির স্মৃতি এবং শান্তিপূর্ণ স্মৃতির একটি পুরো বিশ্বকে জাগিয়ে তোলে।

গ্রাহকদের চাহিদার উপর নির্ভর করে, শহরের ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁগুলি বিস্তৃত দামের অফার দেয়। অনেক রেস্তোরাঁ, কিছু এক দশকেরও বেশি সময় ধরে প্রতিষ্ঠিত, উচ্চমানের ডাইনিং পরিষেবা বিভাগে নিজেদের অবস্থান তৈরি করে, তবুও তারা কেবল ঘরে রান্না করা পরিচিত খাবার যেমন ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, ভাজা চিংড়ি এবং সেদ্ধ শাকসবজি বিক্রি করে, যা সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং এখনও বহু বছর ধরে গ্রাহক ধরে রাখতে সক্ষম হয়।

বিশেষজ্ঞের দৃষ্টিকোণ থেকে, ব্যবসায়িক সমীকরণ লাভের সাথে সাথে চলতে হবে, এবং একটি সুবিধাজনক অবস্থান এবং মনোযোগী পরিষেবা হল ঐতিহ্যবাহী গ্রামীণ খাবারের শহর-ধাঁচের দামের যুক্তিসঙ্গত ব্যাখ্যা। কিন্তু মিষ্টি, সুগন্ধি স্বাদের বাইরে কোথাও, কখনও কখনও লোকেরা কেবল এক নজরে খেয়ে ফেলে। কারণ খাবার থেকে শুরু করে প্লেট, টেবিল, চেয়ার এবং স্থান... সবকিছুই গ্রাহকদের জন্য একটি পরিচিত অনুভূতি তৈরি করে, এমন অনুভূতি যা একজন ব্যক্তি কয়েক দশক ধরে অনুভব করতে পারেননি, এবং এক চামচ ভাত অতীতের স্বাদে মিশে থাকে, তাদের দাদী, মা বা বড় বোনের রান্না করা খাবার, বাচ্চাদের বাড়িতে খাওয়ার জন্য অপেক্ষা করা।

৫ জনের খাবারের জন্য প্রায় ৩০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং খরচ করে, মিসেস নগুয়েন হোয়াই ফুওং থু (৪৫ ​​বছর বয়সী, অফিস কর্মী, হো চি মিন সিটির তান ফু জেলায় বসবাসকারী) বলেন: “আমার বন্ধুদের দল এবং আমি গ্রামীণ, পুরাতন সাজসজ্জার রেস্তোরাঁ বা ক্যাফেতে দেখা করতে পছন্দ করি, আমাদের শৈশব এবং নিজের শহর থেকে পরিচিত জিনিসগুলি পুনরায় আবিষ্কার করতে। একবার, রেস্তোরাঁটিতে নারকেলের খোসায় গরম রাখা একটি চায়ের পাত্র ছিল; এটি এত সহজ ছিল, তবুও এটি পুরো দলকে নাড়িয়ে দিয়েছিল, কারণ এটি আমাদের আমাদের দাদা-দাদির কথা মনে করিয়ে দিত, যারা প্রতিদিন সকালে এইভাবে গরম চা বানাতেন। দাম একটু বেশি, কিন্তু বিনিময়ে, আমরা উষ্ণতার মুহূর্তগুলি অনুভব করতে পারি, ঘরের স্পর্শ যা আমরা সবাই ভুলে গেছি কারণ আমরা কাজ এবং পড়াশোনায় ব্যস্ত থাকি।”

পরিচিতি হল আত্মার ভিত্তি।

বর্তমানে, সুখী পরিবার গঠনের জন্য এমনকি প্রতিষ্ঠিত মানদণ্ডও রয়েছে, তবে সম্ভবত খুব বেশি লোকই এই নিয়মগুলি মনোযোগ সহকারে পড়তে পছন্দ করবে না, কারণ সুখ, তার স্বভাবগতভাবেই, এর কোনও নির্দিষ্ট মানদণ্ড নেই। বহুকাল ধরে, প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে ভিয়েতনামী চেতনায় একটি ডিফল্ট কোড হিসাবে, একসাথে পারিবারিক খাবার সুখের একটি মানদণ্ড। বাড়িতে রান্না করা খাবার কেবল ক্ষুধার্ত পেটই পূরণ করে না বরং আত্মাকেও পুষ্ট করে, বিভিন্ন প্রজন্মের সদস্যদের সাথে সংযোগ স্থাপন করে এবং পারস্পরিক বোঝাপড়া বৃদ্ধি করে। বাইরের বিশ্বের ব্যস্ততার মধ্যে, লোকেরা খাবারের জন্য বাড়িতে ফিরে আসে যেন তারা তাদের প্রাপ্তবয়স্ক হওয়ার যাত্রায় যে ক্ষত এবং বিপর্যয়ের সম্মুখীন হয়েছিল তা "সারিয়ে তুলতে" পারে।

ঘরে রান্না করা খাবার নোনতা, মিষ্টি, সুস্বাদু কিনা তা নিয়ে নয়; এগুলো প্রজন্মের ব্যবধান পূরণ করতে শেখা, বিবেচনা দেখানো এবং প্রতিটি ছোট জিনিসকে লালন করা সম্পর্কে। বহু বছর ধরে, জীবনধারা এবং সামাজিক দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তিত হওয়ার সাথে সাথে, কিছু তরুণ-তরুণী স্বাধীনভাবে বসবাস করতে বেছে নিয়েছে, এমনকি তাদের পরিবার শহরে থাকা সত্ত্বেও তাদের নিজস্ব বাড়ি ভাড়া করে, তবুও তারা তাদের মায়ের রান্নার আসল স্বাদ কখনও ভুলে যায় না।

ট্রান মিন ট্রুং (২৬ বছর বয়সী, ল্যান্ডস্কেপ আর্কিটেক্ট, হো চি মিন সিটির ৮ নম্বর জেলায় বসবাসকারী) স্বীকার করেছেন: “আমি প্রায়শই মজা করে আমার বোনকে বলি যে আমার নিজস্ব অ্যাপার্টমেন্ট ভাড়া নেওয়ার পর থেকে আমার পারিবারিক সুখের সূচক বেড়েছে। কারণ আমি যদি বাড়িতে থাকি, আমি প্রায়শই দেরি করে ঘুমাই, আমার ফোন এবং কম্পিউটারে খুব বেশি সময় ব্যয় করি এবং আমার বাবা-মা আমাকে তিরস্কার করেন। অথবা যদি আমি আমার ইচ্ছামতো অনেক প্রযুক্তিগত গ্যাজেট কিনি, তারা প্রায়শই আমাকে অপচয় করার জন্য তিরস্কার করে এবং আমাকে টাকা বাঁচাতে শিখতে বলে। আমি প্রায় ৩ বছর ধরে একটি ঘর ভাড়া নিচ্ছি, তবে আমি সপ্তাহে দুবার নিয়মিত বাড়িতে রাতের খাবারের জন্য যাই। কখনও কখনও আমার বাবা-মা হয়তো আমার প্রজন্মের চিন্তাভাবনা পুরোপুরি বুঝতে পারেন না, তবে বাড়িতে রান্না করা খাবার সবসময় ভালোবাসা এবং সুস্বাদু স্বাদে পূর্ণ থাকে যা আমি বড় হওয়ার সাথে সাথে আমাকে লালন-পালন করেছে।”

বিশ্বের অনেক দেশে, পশ্চিমা সংস্কৃতিতে, বাড়িতে রান্না করা খাবার শুধুমাত্র বয়স্কদের জন্য একটি ঐতিহ্য বলে মনে হয় কারণ তাদের সন্তানরা স্বাধীনভাবে বসবাসের জন্য বাড়ি ছেড়ে গেছে, এবং তারা খুব কমই রান্না করে কারণ তারা তাদের বাড়ির কাছাকাছি রেস্তোরাঁ বা খাবারের দোকানে খেতে অভ্যস্ত। কিন্তু পূর্বের মানুষদের, বিশেষ করে ভিয়েতনামী মানুষদের জন্য, বাড়িতে রান্না করা খাবার সবার মনে গেঁথে আছে। যদিও বাইরের জগতের সমস্ত বাড়াবাড়ি এবং জাঁকজমক তাদের অভিভূত করতে পারে, তারা সত্যিই বাড়িতে রান্না করা খাবারের সরলতা এবং আন্তরিকতা দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়।

ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মে কন্টেন্ট তৈরির প্রবণতায়, অনেক তরুণ-তরুণী তাদের নিজ শহরে ফিরে যেতে পছন্দ করে, তাদের মায়ের চাষ করা সবজি এবং পুকুর থেকে তাদের বাবাদের ধরা মাছ দিয়ে সাধারণ পারিবারিক খাবারের ভিডিও তৈরি করে... অনন্য মশলা বা বিশেষ রেসিপি ছাড়া, এই ভিডিওগুলি দ্রুত লক্ষ লক্ষ ভিউতে পৌঁছায় কারণ ছবিগুলি দর্শকদের মনে স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। ঘরে রান্না করা খাবার প্রতিটি ব্যক্তির সাথে বেড়ে ওঠে; শৈশবে, এগুলি দাদা-দাদি এবং বাবা-মায়ের সাথে ভাগ করা হয়; বিবাহে, এগুলি স্বামী-স্ত্রীর মধ্যে ভাগ করা উষ্ণ খাবার; এবং বৃদ্ধ বয়সে, এগুলি সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের সাথে একসাথে থাকার খাবার... অথবা, কাউকে স্মরণসভায় আমন্ত্রণ জানানোর সময়, লোকেরা আন্তরিকভাবে বলে: "আমরা আপনাকে আমাদের দাদা-দাদির মৃত্যুবার্ষিকী স্মরণে আমাদের বাড়িতে খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।"

স্বর্গীয় নীল

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-tinh-than-post801600.html