ভালোবাসার স্বাদ

পরিবারের কথা বলতে গেলে, অনেকেই হয়তো ঘরে রান্না করা খাবারের কথা ভাবেন, যা পূর্বের মানুষের জেনেটিক কোডে আগে থেকেই প্রতিষ্ঠিত। কেউ নিশ্চিত নয় যে ঘরে রান্না করা খাবার রাস্তার রান্না করা খাবারের চেয়ে ভালো, তবে এটি প্রতিটি ব্যক্তির জন্য স্মৃতিতে ভরা একটি স্বাদ, এবং সারা জীবন ধরে, কেবল ঘরে রান্না করা খাবারই পারিবারিক স্নেহের স্বাদ খুঁজে পেতে পারে।

বাবা-মায়ের ভালোবাসায় উষ্ণ পারিবারিক খাবার। ছবি: ডো টিনহ

শহরে বাড়ি

শহরাঞ্চলের দামের গ্রামীণ ধাঁচের রেস্তোরাঁর গল্প সাম্প্রতিক দিনগুলিতে ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মগুলিতে মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়েছে। গ্রামীণ খাবারের দাম কেন এত বেশি তা জানতে অনেকেই এখানে আসেন। কিন্তু এমন কিছু গ্রাহক আছেন যারা বসে বসে স্বাদ উপভোগ করার জন্য অর্থ প্রদান করতে ইচ্ছুক, যা কেবল জিভের ডগায় সামান্য নোনতা এবং মিষ্টি নয়, বরং স্মৃতির একটি সম্পূর্ণ পৃথিবী, গ্রামাঞ্চলের শান্তিপূর্ণ স্মৃতি, বিগত বছরের বাড়ির ছাদ।

গ্রাহকদের চাহিদার উপর নির্ভর করে, শহরের কান্ট্রি রাইস রেস্তোরাঁগুলির দামের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। এমন অনেক রেস্তোরাঁ রয়েছে যারা দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে উচ্চমানের খাদ্য পরিষেবা বিভাগে নিজেদের অবস্থান তৈরি করেছে, কিন্তু শুধুমাত্র ঘরে তৈরি খাবারের মধ্যে পরিচিত খাবার বিক্রি করে, যেখানে ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের হাঁড়ি, ভাজা চিংড়ির প্লেট, সহজ উপায়ে রান্না করা সেদ্ধ সবজি থাকে কিন্তু তবুও বহু বছর ধরে গ্রাহক ধরে রাখতে সক্ষম।

বিশেষজ্ঞদের দৃষ্টিকোণ থেকে, ব্যবসায়িক সমস্যাটি লাভের সাথে সাথেই চলতে হবে, সুবিধাজনক অবস্থান এবং মনোযোগী পরিষেবাও শহরের দামে গ্রামীণ খাবারের যুক্তিসঙ্গত ব্যাখ্যা। কিন্তু কোথাও না কোথাও, মিষ্টি এবং সুগন্ধি স্বাদের বাইরে, কখনও কখনও লোকেরা কেবল এক নজরে খায়। কারণ খাবার থেকে শুরু করে থালা, টেবিল, চেয়ার, স্থান... সবকিছুই গ্রাহকদের জন্য একটি পরিচিত অনুভূতি তৈরি করে, এমন অনুভূতি যে একজন ব্যক্তির বর্তমান চিন্তাভাবনা কখনও কখনও কয়েক দশক বা তারও বেশি সময় ধরে গণনা করা যেতে পারে, এবং ভাতের একটি চপস্টিক দাদি, মা বা বড় বোনের পুরানো স্বাদে মিশে যায়, বড় বোন ঘরে ভাত রান্না করছে বাচ্চাদের বাড়িতে খেতে আসার অপেক্ষায়।

৫ জন সদস্যের খাবারের জন্য প্রায় ৩০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং খরচ করে, মিসেস নগুয়েন হোয়াই ফুওং থু (৪৫ ​​বছর বয়সী, অফিস কর্মী, হো চি মিন সিটির তান ফু জেলায় বসবাসকারী) বলেন: “আমার বন্ধুদের দল এবং আমি গ্রামীণ, পুরাতন ধাঁচের সাজসজ্জার রেস্তোরাঁ বা ক্যাফেতে দেখা করতে পছন্দ করি, শৈশবের পরিচিত জিনিসগুলি খুঁজে পেতে যা প্রায়শই শহরে দেখা যায়। একবার, দোকানে, নারকেলের খোসায় গরম রাখা একটি চায়ের পাত্র ছিল, এটি এত সহজ ছিল কিন্তু এটি পুরো দলটিকে আবেগপ্রবণ করে তুলেছিল, কারণ পিছনে ফিরে তাকালে, আমি গ্রামাঞ্চলে আমার দাদা-দাদীদের মিস করতাম, যারা প্রতিদিন সকালে এইভাবে গরম চা বানাতেন। দাম একটু বেশি, কিন্তু বিনিময়ে, আমরা পারিবারিক ভালোবাসা, কিছুটা স্বদেশের অনুভূতির সাথে মুহূর্তগুলির মুখোমুখি হই যা সবাই কাজে ব্যস্ত, পড়াশোনায় ব্যস্ত এবং অজান্তেই ভুলে যায়।”

পরিচিত মূল্যবোধ, আধ্যাত্মিক ভিত্তি

এখন সুখী পরিবার গঠনের জন্য কিছু মানদণ্ড আছে, কিন্তু সম্ভবত অনেকেই বসে নিয়মগুলি মনোযোগ সহকারে পড়তে পছন্দ করেন না, কারণ সুখের কোনও নিয়ম নেই। বহুকাল ধরে, বহু প্রজন্ম ধরে ভিয়েতনামী চেতনায় একটি ডিফল্ট উৎস কোড হিসেবে, পরিবারের সদস্যদের সাথে একসাথে পারিবারিক খাবারও সুখের একটি মান। পারিবারিক খাবার কেবল ক্ষুধার্ত পেটই পূরণ করে না বরং আত্মাকেও পুষ্ট করে, বহু প্রজন্মের সদস্যদের একে অপরকে আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করে। বাইরের ব্যস্ত জীবনের ব্যস্ততার মধ্যে, মানুষ বাড়িতে খাবার খেতে আসে যেন বেড়ে ওঠার যাত্রায় দুর্ঘটনাক্রমে ঘটে যাওয়া সমস্ত আঘাত "নিরাময়" করার জন্য।

ঘরে রান্না করা খাবার নোনতা, মিষ্টি, সুস্বাদু বা খারাপ নয়, বরং প্রজন্মের ব্যবধান পূরণ করতে শেখা, প্রতিটি সামান্য কিছুকে ত্যাগ করতে এবং ভালোবাসার মাধ্যমে সঞ্চয় করতে শেখা। বহু বছর ধরে, সমাজের জীবনধারা এবং চিন্তাভাবনা পরিবর্তিত হওয়ায়, অনেক তরুণ-তরুণী তাদের পরিবার শহরে থাকাকালীন স্বাধীনভাবে একা বসবাস করতে, বাড়ি ভাড়া করতে বেছে নিয়েছে, কিন্তু তবুও তারা তাদের মায়ের রান্নার সুস্বাদু স্বাদ ভুলে যায় না।

ট্রান মিন ট্রুং (২৬ বছর বয়সী, ল্যান্ডস্কেপ আর্কিটেক্ট, হো চি মিন সিটির ৮ নম্বর জেলায় বসবাসকারী) স্বীকার করেছেন: “আমি প্রায়শই আমার বোনের সাথে মজা করি যে আমি একটি বাড়ি ভাড়া নেওয়ার পর থেকে আমার পারিবারিক সুখের সূচক বেড়েছে। যেহেতু আমি প্রায়শই দেরি করে বাড়িতে থাকি, ফোন এবং কম্পিউটারে প্রচুর ব্রাউজ করি, আমার বাবা-মা আমাকে মনে করিয়ে দেবেন, অথবা যদি আমি আমার পছন্দ মতো অনেক প্রযুক্তিগত জিনিসপত্র কিনি, আমার বাবা-মা প্রায়শই আমাকে তিরস্কার করেন যে টাকা নষ্ট না করতে, সঞ্চয় করতে শিখতে, অর্থ সাশ্রয় করতে। আমি প্রায় ৩ বছর ধরে একটি ঘর ভাড়া নিয়েছি, কিন্তু আমি নিয়মিত সপ্তাহে দুবার রাতের খাবারের জন্য বাড়িতে আসি। কখনও কখনও আমার বাবা-মা তাদের প্রজন্মের চিন্তাভাবনা পুরোপুরি বুঝতে পারেন না, তবে বাড়িতে রান্না করা খাবার সবসময় ভালোবাসা এবং সুস্বাদুতায় পূর্ণ থাকে যা আমাকে বড় হতে সাহায্য করেছে।”

বিশ্বের অনেক দেশে, পশ্চিমা সংস্কৃতিতে, বাড়িতে রান্না করা খাবার বয়স্কদের জন্য সংরক্ষিত বলে মনে হয় কারণ তাদের সন্তানরা বাইরে চলে গেছে এবং স্বাধীন হয়ে উঠেছে, এবং তারা খুব কমই রান্না করে কারণ তারা তাদের বাড়ির কাছাকাছি রেস্তোরাঁ বা খাবারের দোকানে খেতে অভ্যস্ত। কিন্তু পূর্বাঞ্চলীয় মানুষদের, বিশেষ করে ভিয়েতনামী মানুষদের জন্য, বাড়িতে রান্না করা খাবার ইতিমধ্যেই সবার মনে রয়েছে, তাই বাইরের সমস্ত বাড়াবাড়ি এবং জাঁকজমক মানুষকে অভিভূত করতে পারে, কিন্তু সরলতা এবং আন্তরিকতার সামনে তারা কেবল সত্যিকার অর্থেই চোখের জল ফেলে।

ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মে কন্টেন্ট তৈরির প্রবণতায়, অনেক তরুণ-তরুণী তাদের নিজ শহরে ফিরে যেতে পছন্দ করে, তাদের মায়ের চাষ করা সবজি দিয়ে তৈরি করা সহজ পারিবারিক রান্নার ভিডিও , পুকুরে বাবাদের ধরা মাছ... কোনও অদ্ভুত মশলা বা অনন্য রেসিপি নেই, তবুও এই ভিডিওগুলি দ্রুত লক্ষ লক্ষ ভিউতে পৌঁছায়, কারণ সেই ছবিগুলি দর্শকদের স্মৃতি ছুঁয়ে যায়। ঘরে রান্না করা খাবার সবসময় প্রতিটি ব্যক্তির সাথেই বেড়ে ওঠে, যখন তারা ছোট থাকে, তখন ঘরে রান্না করা খাবার দাদা-দাদি এবং বাবা-মায়ের সাথে থাকে, যখন তারা বিয়ে করে, তখন ঘরে রান্না করা খাবার স্বামী-স্ত্রীর ভালোবাসায় উষ্ণ থাকে, এবং যখন তারা বৃদ্ধ হয়, তখন ঘরে রান্না করা খাবার তাদের সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের সাথে থাকে... অথবা মৃত্যুবার্ষিকীতে আমন্ত্রণ জানানোর সময়, লোকেরা সততার সাথে বলে: "দয়া করে আমার বাড়িতে আপনার দাদা-দাদির জন্য মৃত্যুবার্ষিকীর খাবার খেতে আসুন"।

নীল

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-tinh-than-post801600.html