এটি একটি রেস্তোরাঁ যা মিঃ ট্রান ভিন থান (৪৬ বছর বয়সী) পরিবারের তিন প্রজন্ম ধরে চলে আসছে, যা চো লন পোস্ট অফিসের (জেলা ৫, হো চি মিন সিটি) পাশে অবস্থিত। প্রতি বাটি নুডল স্যুপের দাম ১০০,০০০ থেকে ১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, অথবা চাহিদার উপর নির্ভর করে তারও বেশি, গ্রাহকরা মজা করে এটিকে "ধনী ব্যক্তিদের নুডল স্যুপ" বলে।
চার বোন একসাথে বিক্রি করে।
সপ্তাহান্তের এক শীতল সকালে, হো চি মিন সিটি অস্বাভাবিকভাবে মনোরম ছিল। আমি আমার মোটরবাইক চালিয়ে আমার বাড়ির কাছে আমার স্বাভাবিক নুডলসের দোকানে গেলাম, যা নুগুয়েন থি স্ট্রিটে (জেলা ৫) অবস্থিত। এটি ভিন থানের পরিবারের মালিকানাধীন।
প্রতিদিন সকালে, মিঃ থানের পারিবারিক নুডলসের দোকানটি গ্রাহকদের ভিড়ে মুখরিত থাকে।
বরাবরের মতো, এখানে আসার পর, আমার প্রথম চিন্তা হলো "হু তিউ লাম হুয়ে ভিয়েন" লেখা পুরনো সাইনবোর্ডটি একবার দেখে নেওয়া, যা ক্লাসিক স্টাইলে লেখা। রেস্তোরাঁটি ৬ টায় খোলে। একের পর এক গ্রাহকরা ধীরে ধীরে ভেতরে আসছেন।
রেস্তোরাঁর ভেতরে, মিঃ থানের পরিবারের চারজন চীনা বংশোদ্ভূত ভাইবোনের প্রত্যেকের নিজস্ব কাজ রয়েছে, তারা যত তাড়াতাড়ি এবং সাবধানে সম্ভব নুডলস স্যুপ, ভাতের নুডলস এবং অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করে গ্রাহকদের পরিবেশন করে, যাতে কাউকে বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে না হয়। হাসি এবং কথোপকথন রেস্তোরাঁটিকে প্রাণবন্ত আড্ডায় ভরিয়ে দেয়।
আমার সাথে তার গল্প ভাগ করে নিতে গিয়ে মিঃ থান বলেন যে তার পারিবারিক রেস্তোরাঁটি তার দাদা-দাদির সময় থেকে তিন প্রজন্ম ধরে চলে আসছে। রেস্তোরাঁটি ১৯৭৫ সালের আগে খোলা হয়েছিল এবং অতীতে, এটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবারের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের পানীয় বিক্রি করত।
রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ ট্রান ভিন থান। 
এক বাটি পূর্ণ নুডল স্যুপের দাম ১,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।
নুডল স্যুপের এক অংশের দাম ১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।
এই খাবারের দোকানটি তুলনামূলকভাবে বেশি দামের জন্য সুপরিচিত, এমনকি সবচেয়ে সস্তা বাটির দামও ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। এই বিষয়ে, মি. থানের বোন এবং পরিবারের বড় ভাইবোনদের সাথে মিসেস ট্রান ভিন ডিয়েপ (৫৮ বছর বয়সী) বলেছেন যে এই দামগুলি যুক্তিসঙ্গত।
সেই অনুযায়ী, মিশ্র নুডল স্যুপের প্রতিটি বাটিতে কিডনি, হার্ট, লিভার, চিংড়ির বল, মাছের বল, চিংড়ি, পাতলা শুয়োরের মাংস এবং গ্রুপার থাকে, যার দাম ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ। মিসেস ডিয়েপের মতে, রেস্তোরাঁ কর্তৃক নির্বাচিত সমস্ত উপাদানই পরিবারের ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা সবচেয়ে তাজা এবং সর্বোত্তম, "প্রিমিয়াম" উপাদান, এবং সমস্ত উপাদান একই দিনে ব্যবহার করা হয়... তাই দাম।
"আপনি যা খরচ করেন তাই পাবেন," গ্রাহকরা যখন সেখানে খাবেন তখন তারা তা অনুভব করবেন, এবং মালিকের মতে, এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে রেস্তোরাঁটি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে গ্রাহকদের দ্বারা সমর্থিত।
এটা কি ততটাই সুস্বাদু যতটা তারা বলে?
এই রেস্তোরাঁয় আমার প্রিয় খাবার হলো মিক্সড নুডল স্যুপ, যার মধ্যে সামুদ্রিক বাসের কিছু অংশ থাকে। আমার কাছে, এখানকার নুডলসের স্বাদ ৯/১০ পাওয়ার যোগ্য, দামের তুলনায় বেশ ভালো। এই নুডলস স্যুপে যা আমাকে সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ করেছে তা হলো তাজা, মুচমুচে এবং মিষ্টি চিংড়ি।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে অর্ধ শতাব্দী ধরে 'ধনী মানুষের নুডল স্যুপ', ১০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/বাটি, সবচেয়ে সস্তা: গ্রাহকরা এই অনন্য এবং অস্বাভাবিক খাবারটি পছন্দ করেন।
মালিক উপাদানের সতেজতা এবং গুণমান নিয়ে গর্বিত।
তাছাড়া, শুয়োরের মাংসের কিডনিটি বেশ বড় ছিল, চেকার্ড প্যাটার্নে কাটা ছিল এবং কোনও অপ্রীতিকর গন্ধ ছাড়াই একটি খসখসে টেক্সচার ছিল, যা প্রমাণ করে যে এটি খুব দক্ষতার সাথে প্রস্তুত করা হয়েছিল, যদিও কিডনি আমার জন্য খাওয়া সহজ উপাদান নয়। হালকা, সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি ঝোল, সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী নুডলস এবং উপরে উল্লিখিত তাজা উপাদানের সংমিশ্রণই আমি এই রেস্তোরাঁর নিয়মিত গ্রাহক।
মিঃ হুয়া থান (৪৬ বছর বয়সী, জেলা ১১-এ বসবাসকারী) বলেন যে তিনি এবং তার পরিবার কয়েক দশক ধরে এই রেস্তোরাঁর নিয়মিত গ্রাহক এবং তিনি ছোটবেলা থেকেই এখানে খাচ্ছেন। যেহেতু তিনি এখানকার নুডলস স্যুপের স্বাদ পছন্দ করেন, তাই তিনি সপ্তাহে অন্তত একবার বা দুবার, সাধারণত সপ্তাহান্তে, সেখানে যান।
"আমার মা যখনই আসেন, তিনি আমাকে এখান থেকে নুডলস কিনতে বলেন কারণ তিনি এগুলো পছন্দ করেন। আজ আমি আমাদের দুজনের জন্য নাস্তার জন্য কিছু কিনেছি। দোকানটি সকাল ৬টা থেকে দুপুর ১টা পর্যন্ত খোলা থাকে, তাই আমি সুযোগটি কাজে লাগিয়েছি," তিনি বলেন, তারপর দুটি মিশ্র নুডলস বাড়িতে নিয়ে যান।
মিঃ থানের পরিবারের চার বোন।
মিসেস নু লে (২৮ বছর বয়সী, থু ডাক সিটিতে বসবাসকারী) বলেন যে তিন বছর আগে কাজের জন্য চো লন পোস্ট অফিসের পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় তিনি দুর্ঘটনাক্রমে রেস্তোরাঁয় যান এবং সেখানকার খাবারটি তার খুব পছন্দ হয়ে যায়।
তারপর থেকে, যখনই তার ডিস্ট্রিক্ট ৫-এ যাওয়ার সুযোগ আসে, সে সবসময় রেস্তোরাঁটিকে সমর্থন করার জন্য সেখানে আসে। গ্রাহকটি বলেছিলেন যে তার সবচেয়ে পছন্দের জিনিসটি হল নুডল স্যুপে সামুদ্রিক বাসের মিশ্রণ, যা তিনি অন্য কোনও রেস্তোরাঁয় খেতে দেখেননি। এটিও এই খাবারের দোকানটি দেখে বিশেষভাবে মুগ্ধ হওয়ার একটি কারণ ছিল।
সমস্ত উত্থান-পতন এবং পরিবর্তনের মধ্যেও, খাবারের দোকানটি চোলন এলাকায় রয়ে গেছে, যেখানে গ্রাহকদের চীনা বংশোদ্ভূত পরিবারের বংশ পরম্পরায় চলে আসা রেসিপি দিয়ে তৈরি খাবার পরিবেশন করা হয়।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)