পশ্চিমা এবং ভিয়েতনামী উভয় পর্যটকই টুনা মাছের ফিলে তৈরির প্রদর্শনী দেখতে এবং মনের আনন্দে সাশিমি খেতে ভালোবাসেন।

ডাক লাক (পূর্বতন ফু ইয়েন)-এর তুয় হোয়া ওয়ার্ডের ফু ইয়েন স্কোয়ারে আসা শত শত পর্যটক শেফদের টুনা মাছ ফিলে করতে দেখে এবং বিনামূল্যে টুনা সাশিমি উপভোগ করে আনন্দিত হয়েছিলেন।

একজন স্বাস্থ্যসচেতন শেফ টুনা ফিলে প্রস্তুত করছেন - ছবি: মিন চিয়েন

১লা মে সন্ধ্যায়, ডাক লাক প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগ "সামুদ্রিক টুনা প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রদর্শনী এবং সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবারের আয়োজন" শীর্ষক একটি অনুষ্ঠানের আয়োজন করে। ৩০শে এপ্রিল এবং ১লা মে-র ছুটির সময় পর্যটনকে উৎসাহিত করার লক্ষ্যে আয়োজিত ধারাবাহিক কর্মসূচির মধ্যে এটি একটি, যার উদ্দেশ্য হলো স্থানীয় জনগণ ও পর্যটকদের সেবা প্রদান এবং একই সাথে প্রদেশের স্বতন্ত্র পণ্যগুলোর প্রচার করা।

অনুষ্ঠানের মূল আকর্ষণ ছিল মঞ্চের উপরেই একটি বিশাল টুনা মাছ ফিলে করার সরাসরি প্রদর্শনী। প্রায় ৭০ কেজি ওজনের এবং ১৬০ সেমি লম্বা টুনা মাছটি তুয় হোয়া ওয়ার্ডের জেলেরা ধরেছিলেন এবং ফু ইয়েন শেফস অ্যাসোসিয়েশনের সদস্য শেফ নগুয়েন মান থুয়াত এটি প্রস্তুত করেন।

শেফের মতে, টুনা মাছের ফিলে করার সময় ছুরির প্রতিটি আঁচড় কেবল শেফের দক্ষতাই প্রদর্শন করে না, বরং সমুদ্রের প্রাচুর্যের প্রতি শ্রদ্ধাও প্রতিফলিত করে।

প্রদর্শনীগুলোর পাশাপাশি, এই অনুষ্ঠানে একটি রান্নার আয়োজনও রয়েছে, যেখানে সামুদ্রিক টুনা দিয়ে তৈরি তিনটি বিশেষ পদ—সাশিমি, স্টার-ফ্রাইড টুনা এবং তুলসী পাতা দিয়ে রান্না করা টুনা লোইন—এর প্রস্তুতি দেখানো হয়। এখানে দর্শনার্থীরা শেফদের সাথে আলাপচারিতার সুযোগ পান, তাজা টুনা চেনার উপায়, মাছের প্রাকৃতিক মিষ্টতা সংরক্ষণের গোপন রহস্য সম্পর্কে জানতে পারেন এবং তাৎক্ষণিকভাবে প্রস্তুতকৃত খাবার উপভোগ করতে পারেন।

টুনা মাছের শরীর জুড়ে ছুরির প্রতিটি আঁচড় নিখুঁতভাবে দেওয়া হয় - ছবি: মিন চিয়েন

মাংসের প্রথম টুকরোটি আলাদা করার সময় শেফ দর্শকদের সঙ্গে কথা বলছেন - ছবি: মিন চিয়েন

মাংসের টুকরোগুলো উজ্জ্বল লাল এবং খুব তাজা - ছবি: মিন চিয়েন