চীনা পর্যটকরা ৫টি মিশেলিন-রেটযুক্ত রেস্তোরাঁয় বান চা খান, বেশিরভাগই ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর অংশ পছন্দ করেন

চীনা মহিলা পর্যটক ৫টি মিশেলিন-রেটেড হ্যানয় রেস্তোরাঁয় বান চা উপভোগ করেছিলেন, যেখানে প্রতি পরিবেশনের দাম ৪০,০০০ থেকে ১২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত ছিল। আশ্চর্যজনকভাবে, মাত্র ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর খুব সস্তা দামের জায়গাটি তাকে সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ করেছিল।

তাইওয়ান (চীন) থেকে আসা একজন মহিলা পর্যটক থিয়েন হিউ হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারে তার রান্নার অভিজ্ঞতার অনেক ভিডিও শেয়ার করেছেন।

কিছুদিন আগে, একজন মহিলা পর্যটক হ্যানয়ের ৫টি রেস্তোরাঁ পরিদর্শন করেছিলেন যেগুলো মিশেলিন কর্তৃক প্রশংসিত হয়েছিল, যার মধ্যে ছিল ৪টি বান চা রেস্তোরাঁ এবং ১টি বান কুওন রেস্তোরাঁ (যা বান চাও বিক্রি করে), যার মধ্যে রয়েছে: বান চা চান (মাই হ্যাক দে স্ট্রিট), বান কুওন বা হোয়ান (টু হিয়েন থান স্ট্রিট), টুয়েট বান চা ৩৪ (হ্যাং থান), বান চা তা (নুয়েন হু হুয়ান স্ট্রিট) এবং বান চা ডাক কিম (হ্যাং মান)।

এই ৫টি রেস্তোরাঁর সাধারণ বিষয় হলো, এখানে সুস্বাদু গ্রিলড মাংস এবং মাছের সস পাওয়া যায়। তবে, প্রতিটি জায়গার স্বাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

"হ্যানয় আসার সময় বুন চা অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত", একজন চীনা মহিলা পর্যটক নিশ্চিত করেছেন।

তার প্রথম গন্তব্য ছিল বুন চা চান রেস্তোরাঁ - মিশেলিন গাইডে বিব গুরম্যান্ড (ভালো খাবার, যুক্তিসঙ্গত দাম) হিসাবে তালিকাভুক্ত। রেস্তোরাঁটি বুন চা চান এবং ঐতিহ্যবাহী বুন চা পরিবেশন করে। মহিলা পর্যটক ঐতিহ্যবাহী বুন চা উপভোগ করতে বেছে নিয়েছিলেন।

খাবারটি পরিবেশনের সাথে সাথেই, তিনি ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের নুডল ডিশটি দেখে অবাক হয়ে গেলেন, যার মধ্যে ছিল পুরো ভাজা মাংস: পোড়া শুয়োরের মাংস, সসেজের টুকরো এবং সবজি। ধোঁয়ার আভাস সহ গরম, সুস্বাদু মাছের সস মহিলা পর্যটককে উত্তেজিত করে তুলেছিল।

"এখানকার গ্রিল করা খাবারের একটা বিশেষ ধোঁয়াটে গন্ধ আছে, মাছের সস গরম, অত্যন্ত সুস্বাদু। মাছের সস আমাকে এক চুমুক খেতে হয়েছিল যদিও এটি শুধুমাত্র ডুবানোর জন্য ব্যবহৃত হয়," মহিলা পর্যটক মন্তব্য করলেন।

মহিলা পর্যটকটি উপভোগ করার জন্য আরও একটি প্লেট গরম এবং সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের প্যাটি অর্ডার করলেন। ছবি: ট্র্যাভেল্যান্ড্রিস

খাবার উপভোগ করে থিয়েন হিউ নিশ্চিত করলেন যে এখানকার বান চা এতটাই অসাধারণ ছিল যে তিনি আবার ফিরে আসতে চেয়েছিলেন। মহিলা পর্যটক অবাক হয়েছিলেন যে এত সুস্বাদু রেস্তোরাঁটির সোশ্যাল নেটওয়ার্কে খুব কম পর্যালোচনা ছিল।

রেস্তোরাঁটির কোনও সঠিক নাম নেই, কেবল একটি সাইনবোর্ডে লেখা আছে "বুন চা চান" - রেস্তোরাঁর প্রধান খাবার। নিয়মিত বান চা থেকে ভিন্ন, বান চা চান গরম হাড়ের ঝোলের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

প্রতিটি বাটিতে থাকবে সেমাই, শুয়োরের মাংসের প্যাটি, কিমা করা শুয়োরের মাংসের প্যাটি, পালং শাকের পাতায় মোড়ানো শুয়োরের মাংসের প্যাটি এবং সরিষার শাক, যার উপরে ঝোল দেওয়া থাকবে। ঝোলটিতে হালকা মিষ্টি, পেঁয়াজ এবং ধনেপাতার সুবাস, সরিষার শাকের গাঢ় স্বাদ এবং পোড়া শুয়োরের মাংসের প্যাটির সমৃদ্ধি।

এটিকে হ্যানয় সেমাইয়ের "অদ্ভুত সংস্করণ" হিসেবে বিবেচনা করা হয়, গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সাথে, যা একদল ডিনারের প্রিয় খাবার, বিশেষ করে ঠান্ডা আবহাওয়ায়।

রেস্তোরাঁয় বান চা চান

রেস্তোরাঁটি গ্রিল করার জন্য কাঠকয়লা ব্যবহার করে, তাই মাংস যখন কিনারায় পুড়ে যায় তখন একটি আকর্ষণীয় সুবাস বের হয়। রেস্তোরাঁর কিমা করা মাংসের প্যাটিগুলি বড় ব্লকে তৈরি করা হয়, প্রায় 200 গ্রাম, যা 3-4টি পরিবেশনের জন্য যথেষ্ট, অন্যান্য রেস্তোরাঁর মতো ছোট বলের আকারে তৈরি করা হয় না। গ্রিল করার পরে, মাংস সুগন্ধযুক্ত হবে এবং এর কোমলতা এবং মিষ্টিতা বজায় থাকবে।

মাংসের কিমা করা প্যাটি ছোট বলের আকার দেওয়ার পরিবর্তে বড় টুকরো করে গ্রিল করা হয়।

প্রথম রেস্তোরাঁর পর, মহিলা পর্যটক মিসেস হোয়ানের বান কুওন রেস্তোরাঁয় যেতে থাকেন। যদিও বান কুওনের জন্য বিখ্যাত, রেস্তোরাঁটি বান চাও পরিবেশন করে, তাই থিয়েন হিউ উভয়ই চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন। বান চা-এর একটি ছোট অংশের দাম ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। তিনি রেস্তোরাঁর সুগন্ধি গ্রিলড পোর্ক রোলের সম্মতিতে মাথা নাড়লেন। মহিলা পর্যটক মাছের সসকেও সুস্বাদু বলে মূল্যায়ন করেছিলেন।

৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে বা হোয়ান রেস্তোরাঁয় বান চা উপভোগ করছেন মহিলা পর্যটক। ছবি: ট্র্যাভেল্যান্ড্রিস

বান কুওন বা হোয়ান রেস্তোরাঁ থেকে বেরিয়ে তিনি তুয়েত বুন চা ৩৪ রেস্তোরাঁয় থামেন, যেখানে শুয়োরের মাংসের পেট পুড়ে যাওয়া, চর্বিযুক্ত এবং সুগন্ধি কাঠকয়লার গন্ধে ভাজা হত। এরপরেই ছিল হোয়ান কিয়েম লেকের কাছে বুন চা তা, একটি পরিষ্কার জায়গা সহ একটি রেস্তোরাঁ। মহিলা পর্যটক ১২০,০০০ ভিয়ানডেতে পুরো খাবার অর্ডার করেছিলেন। তিনি ঘন, ভালোভাবে ম্যারিনেট করা গ্রিলড মাংস এবং মুচমুচে ভাজা স্প্রিং রোলের প্রশংসা করেন।

মহিলা ইউটিউবার বলেছেন যে তিনি যে ৪টি রেস্তোরাঁ চেষ্টা করেছেন, তার মধ্যে তিনি রেস্তোরাঁর সমৃদ্ধ, উষ্ণ স্বাদে সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ হয়েছেন। ভাজা শুয়োরের মাংসের সাথে সেমাই

যাত্রার শেষ গন্তব্য ছিল ডাক কিম বুন চা। তিনি বলেন, রেস্তোরাঁটি যে রাস্তায় অবস্থিত, সেই রাস্তাটি ভিড়পূর্ণ, একই রকম অনেক দোকান রয়েছে, কিন্তু ডাক কিম এখনও সবচেয়ে বেশি গ্রাহক আকর্ষণ করে।

থিয়েন হিউ ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের সাথে এক বাটি ড্যাক কিম সেমাই উপভোগ করছেন। ছবি: ট্র্যাভেল্যান্ড্রিস

তিনি সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ হয়েছিলেন খোসা ছাড়ানো ভাজা মাংস দেখে, যার গঠন ছিল খসখসে এবং কামড়ানোর সময় স্বাদ ছিল এক স্বতন্ত্র চর্বিযুক্ত। তিনি রেস্তোরাঁর মাছের সসের সুরেলা স্বাদের জন্যও প্রশংসা করেছিলেন, খুব বেশি নোনতা বা মিষ্টি নয়, বরং একটি সুগন্ধযুক্ত ধোঁয়াটে সুবাস সহ।

এছাড়াও, থালাটির সাথে পরিবেশিত নিরামিষ স্প্রিং রোলগুলি মহিলা ইউটিউবারকে অবাক করে দিয়েছিল। তিনি মন্তব্য করেছিলেন: "এখানকার নিরামিষ স্প্রিং রোলগুলি খুব সুস্বাদু, বাইরের দিকটি মুচমুচে, খুব বেশি তৈলাক্ত নয় এবং ভিতরে একটি প্রাকৃতিক মাশরুমের স্বাদ রয়েছে।"

মিশেলিনের সুপারিশকৃত ৫টি বান চা খাবার চেষ্টা করার পর, মহিলা পর্যটক এই সিদ্ধান্তে উপনীত হন যে, কাঠকয়লার উপর মাংস ভাজা হলে বান চা সবচেয়ে ভালো হয়, যার সাথে একটি স্বতন্ত্র ধোঁয়াটে সুবাস থাকে এবং এর সাথে একটি সুস্বাদু ডিপিং সস মিশে থাকে। তার জন্য, এই ভ্রমণে বান চা চান এবং বান চা ডাক কিম দুটি "সবচেয়ে চেষ্টা করার যোগ্য" স্থান।

হ্যানয়ের একটি ছোট গলিতে 'লুকানো' ১৯ বছর বয়সী বান চা রেস্তোরাঁটি প্রতি দুপুরে ২০০টি পরিবেশন বিক্রি করে । থিনহ হাও ১ লেন (টন ডুক থাং স্ট্রিট, হ্যানয়) -এ মোটরবাইক চলাচলের জন্য যথেষ্ট প্রশস্ত একটি ছোট গলিতে লুকানো, মিসেস নগুয়েন থি থোয়া (বাও থোয়া, ৫৪ বছর বয়সী) -এর বান চা রেস্তোরাঁটি প্রতি দুপুরে শত শত খাবারের আকৃষ্ট করে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html