পর্যটন বিকাশের জন্য প্রাচীন রাজধানীর রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে কাজে লাগানো।

বৈচিত্র্যময়, অনন্য

নিন বিন খাবার তার প্রাচুর্য এবং পরিশীলিততার জন্য পরিচিত, যার প্রস্তুতির বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। স্বতন্ত্র খাবারের পাশাপাশি, প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বিখ্যাত সুস্বাদু খাবার রয়েছে, যা স্থানীয় বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে। অনেক খাবার এমনকি কবিতা এবং লোকগানেও অমর হয়ে আছে, যা প্রাচীন রাজধানীর মানুষের চেতনা এবং অনুভূতিকে মূর্ত করে তুলেছে।

নো কোয়ান পাহাড়ি স্বাদের সুস্বাদু খাবার যেমন পিঁপড়ের ডিমের আঠালো ভাত, বনের মধু এবং সোনালী ফুলের চা এর জন্য বিখ্যাত, গিয়া ভিয়েন নিম্নভূমির ধানক্ষেতের খাবার যেমন স্টাফড শামুক, খড়-ভাজা মাছ এবং চিংড়ির পেস্ট দিয়ে পয়েন্ট অর্জন করেছেন। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে "যদি তুমি কাঁকড়া এবং স্টাফড শামুক খেতে চাও, তোমার মেয়েকে নিম্নভূমির ধানক্ষেতের একজন পুরুষের সাথে বিয়ে দাও" এই লোককথাটি এখনও প্রচলিত, যা স্থানীয় উৎপাদনের প্রাচুর্য এবং বৈচিত্র্যের কথা উল্লেখ করে এবং নিম্নভূমির ধানক্ষেতের মানুষের পরিশ্রমী এবং স্থিতিস্থাপক চরিত্রকে সূক্ষ্মভাবে প্রতিফলিত করে।

প্রদেশের দক্ষিণে, দর্শনার্থীরা চা এবং আনারসের পাহাড়ে ডুবে থাকে, যেখানে প্রচুর ফল এবং উৎপাদিত পণ্য থাকে। বিশেষ করে উল্লেখযোগ্য হল বা ট্রাই গ্রিন টি - একটি বিখ্যাত স্থানীয় সুস্বাদু খাবার, যেমনটি বলা হয়: "জ্ঞানীরা ট্রাই চা পান করে। বোকারা আমার চা পান করে। যদি তুমি তোমার মায়ের কথা না শোনো, তাহলে বং ল্যাং চা পান করো।"

ইয়েন মো জেলায়, বিখ্যাত খাবারের মধ্যে রয়েছে ডিম সহ শুয়োরের মাংসের সসেজ, ভাতের কেক এবং ইয়েন ম্যাক স্প্রিং রোল, যা খাবার গ্রহণকারীদের মুগ্ধ করে এবং চিৎকার করে বলে, "এক লাউ ওয়াইন এবং এক মুঠো স্প্রিং রোল ধরে, আমি এতটাই মগ্ন যে আমি তোমার কথা ভুলে গেছি..."। ইয়েন খান জেলায় বিভিন্ন ধরণের কেক পাওয়া যায়। কিম সন জেলা তার শুয়োরের মাংসের লেগ সালাদ, ঈল সালাদ, মিটবল সহ সেমাই এবং ভাতের ওয়াইনের জন্য বিখ্যাত।

হোয়া লু জেলায় ছাগলের মাংস, মুচমুচে ভাত, রাজকীয় স্নেকহেড ফিশ এবং টং ট্রুং পার্চের মতো খাবার রয়েছে। এর মধ্যে নিন বিন ছাগলের মাংস একসময় ভিয়েতনাম রেকর্ড সেন্টার কর্তৃক ৫০টি ভিয়েতনামী বিশেষ খাবারের মধ্যে একটি হিসেবে স্বীকৃত ছিল।

এছাড়াও, নিন বিন শহরে খাবারের রাস্তা এবং পথ তৈরি করা হয়েছে, যা কাছের এবং দূরের অনেক খাবারের দোকানকে আকর্ষণ করে। উদাহরণ হিসেবে বলা যায় স্ট্রিট ৮ ফুড স্ট্রিট, ভ্যান গিয়াং ব্রেকফাস্ট স্ট্রিট এবং হোয়া লু ওল্ড টাউন ফুড এরিয়া।

প্রাদেশিক পর্যটন সমিতির রেস্তোরাঁ শাখার প্রধান মিঃ নগুয়েন থান লং-এর মতে, প্রাচীন রাজধানীর রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির আবেদন কেবল খাবারের স্বাদ এবং রঙের বৈচিত্র্য এবং সমৃদ্ধিতেই নয়, বরং জ্ঞান, কৌশল, পেশাদার গোপনীয়তা এবং তাদের চারপাশের গল্পগুলিতেও নিহিত, যা প্রতিটি অঞ্চল এবং ভূমির সমৃদ্ধ ঐতিহাসিক ও সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে।

পরিশীলিততা কেবল স্বাদেই নয়, কীভাবে খাবেন তার পছন্দের মধ্যেও রয়েছে - কোন খাবারগুলি একসাথে ভালোভাবে যায়, কোন খাবারগুলি ঋতু অনুসারে... প্রায়শই, এই ছোট ছোট বিবরণের মাধ্যমে, ভোজনকারী এবং রাঁধুনি উভয়ই রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির সঞ্চিত জ্ঞান এবং পরিশীলিততা প্রদর্শন করে।

আমাদের মাতৃভূমির রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে উন্নীত করা।

নিন বিন হল একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় মৌসুমি জলবায়ু বিশিষ্ট অঞ্চল, এবং এর ভূ-প্রকৃতিতে পাহাড়, পাহাড়, সমভূমি, নদী, জলাভূমি এবং উপকূলীয় অঞ্চল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। অতএব, এটি বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদ এবং প্রাণীর আবাসস্থল, যা প্রাচীন রাজধানীর রন্ধনপ্রণালীর জন্য প্রাকৃতিক উপাদানের একটি চমৎকার উৎস তৈরি করে। অধিকন্তু, নিন বিন বহু সংস্কৃতির সংযোগস্থলে অবস্থিত, যা ধান চাষের সভ্যতার বৈশিষ্ট্য বহন করে। তাদের জীবন এবং বিকাশের সময়, নিন বিনের লোকেরা তাদের পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে আসা ঐতিহ্যের উপর ভিত্তি করে রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যবোধগুলিকে শোষণ এবং সংরক্ষণ করেছে।

আধুনিক ধারার প্রভাবে, প্রাচীন রাজধানী নিন বিনের খাবারগুলিকে আরও সূক্ষ্ম ও শৈল্পিক রূপে রূপান্তরিত, স্টাইলাইজড এবং পরিমার্জিত করা হয়েছে। মানুষের দৈনন্দিন রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদা পূরণের পাশাপাশি, নিন বিনের খাবারকে উন্নত করা হচ্ছে এবং স্থানীয় বিশেষত্ব হিসেবে খাবার পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করা হচ্ছে। পর্যটন উন্নয়নে এর খাবারের সম্ভাবনাকে কাজে লাগানো অগ্রাধিকারের দিকগুলির মধ্যে একটি।

বিভিন্ন দেশের মিস কসমো ২০২৪ প্রতিযোগিতার প্রতিযোগীরা নিন বিনের স্মোকড ছাগলের বিশেষ খাবার উপভোগ করেছেন এবং প্রচার করেছেন। ছবি: নগোক লিন

ভিয়েতনাম ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান মিঃ ভু দ্য বিন বলেন: ভিয়েতনাম সহ অনেক দেশেই রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন মোটামুটি জনপ্রিয় পর্যটন হয়ে উঠছে। সেখানে পর্যটকরা কেবল খাবার এবং পানীয়ের অভিজ্ঞতাই পান না, বরং গন্তব্যস্থলে সম্প্রদায়ের সাংস্কৃতিক পরিচয় এবং জীবনযাত্রার অভিজ্ঞতাও পান।

হাজার হাজার বছরের ইতিহাসে সঞ্চিত প্রস্তুতি এবং উপভোগের সর্বোত্তম দিকগুলির সাথে সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের অধিকারী নিন বিনের রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন বিকাশের সম্ভাবনা রয়েছে। "নিন বিনকে সংরক্ষণ, বর্ধন এবং উন্নয়নের কৌশল তৈরি করার জন্য তার রন্ধনপ্রণালীকে ঐতিহ্যের একটি রূপ হিসাবে বিবেচনা করতে হবে। এটি সাংস্কৃতিক গল্প, ঐতিহাসিক আখ্যান এবং প্রতিটি খাবারে প্রাণ সঞ্চার করার জন্য কারুশিল্পের পিছনের গল্পগুলির উপর জোর দেওয়ার উপর জোর দেওয়া উচিত," মিঃ বিন আরও বলেন।

সাম্প্রতিক সময়ে, ব্যবসা এবং এলাকাগুলি পর্যটন বিকাশের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে কাজে লাগিয়েছে, যেমন মেলায় অংশগ্রহণ, ঐতিহ্যবাহী খাদ্য উৎসব আয়োজন, গ্রামীণ পর্যটন অন্বেষণ এবং অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য ট্যুর তৈরি করা এবং স্থানীয়দের সাথে রান্না করা। এই উদ্যোগগুলির জন্য ধন্যবাদ, পর্যটকরা আঞ্চলিক বিশেষত্ব উপভোগ করার এবং স্থানীয় সম্প্রদায়ের সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং দৈনন্দিন জীবন সম্পর্কে গভীর ধারণা অর্জনের সুযোগ পেয়েছেন।

উল্লেখযোগ্যভাবে, নিন বিন ছিল ভিয়েতনামী পর্যটন শিল্পের মধ্যে একটি রেস্তোরাঁ সমিতি প্রতিষ্ঠাকারী প্রথম এলাকা। এটি রেস্তোরাঁ খাত গড়ে তোলার এবং বিকাশের জন্য সংহতি এবং দৃঢ় সংকল্প প্রদর্শনের একটি প্রচেষ্টা, যা নিন বিনের খাবারকে জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে আরও বিশিষ্ট করে তুলেছে।

পর্যটন বিভাগের উপ-পরিচালক মিঃ ফাম ডুই ফং এর মতে, স্থানীয় খাবারের শক্তি কাজে লাগানো পর্যটকদের প্রাচীন রাজধানী পরিদর্শনের সময় আনন্দদায়ক এবং পরিপূর্ণ অভিজ্ঞতা প্রদানে অবদান রাখবে। এই দিকনির্দেশনা টেকসই উন্নয়নের লক্ষ্যে কৃষি পর্যটন এবং গ্রামীণ পর্যটনের প্রচারে অবদান রাখবে।

বিগত সময় ধরে, বিভাগটি প্রাচীন রাজকীয় খাবারের সাংস্কৃতিক স্থান, বিশেষ করে প্রাচীন রাজধানী হোয়া লুতে সম্রাট ও রাজাদের খাবারের গবেষণা ও পুনঃনির্মাণের জন্য ইউনিট, সংস্থা এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞদের সাথে সহযোগিতা করেছে। শীঘ্রই নিন বিন পর্যটন ও রন্ধন উৎসব অনুষ্ঠিত হবে, যার মধ্যে রাজকীয় নৈবেদ্যের জন্য একটি প্রতিযোগিতা অন্তর্ভুক্ত থাকবে, যা প্রাচীন রাজধানীর সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং বিশেষ করে রন্ধনসম্পর্কীয় সারাংশ সংরক্ষণ এবং প্রচারের সুযোগ প্রদান করবে।

মিন হাই

সূত্র: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm