ট্রি টনে 'পেঁপে সালাদ' রাস্তাটি ঘুরে দেখুন।

আন জিয়াং প্রদেশের ত্রি টন কমিউন শুধু সবুজ পাহাড় ও বিস্তীর্ণ ধানক্ষেতের মনোরম দৃশ্যের জন্যই বিখ্যাত নয়, এর স্থানীয় খাবারও পর্যটকদের কাছে একটি প্রধান আকর্ষণ। বে নুই অঞ্চলের খেমার জনগোষ্ঠীর তৈরি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাবারগুলোর মনমাতানো স্বাদ দূর-দূরান্ত থেকে আসা বহু পর্যটকের মন জয় করেছে। এদের মধ্যে, নম পি গ্রামের দিকে যাওয়ার রাস্তার ধারে পাওয়া পেঁপের সালাদটি বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।

সুস্বাদু পেঁপে কুচির সালাদটি নম পি হ্যামলেট রোডের পাশের অনেক দোকানে বিক্রি হওয়া একটি জনপ্রিয় খাবার।

অনেক পর্যটকই স্বীকার করেন যে, বে নুই অঞ্চলের রন্ধনশৈলীর নিজস্ব এক অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং তা এক অবিস্মরণীয় ছাপ রেখে যায়। এর কারণ হলো, এখানকার মানুষেরা কেবল আনন্দের জন্যই খাবার তৈরি করেন না, বরং আন্তরিকতা ও আতিথেয়তা প্রকাশের জন্যও তা প্রস্তুত করেন এবং সহজলভ্য প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করে আকর্ষণীয় পদ তৈরি করেন।

পেঁপে চূর্ণের সালাদ বিক্রির স্টল দিয়ে ঘেরা রাস্তাটি একটি আকর্ষণীয় নাম পেয়েছে।

নম পি গ্রামের এই ছোট রাস্তাটিতে বেশ কিছু খাবারের দোকান গড়ে উঠেছে, কারণ পর্যটকরা এখানকার বিখ্যাত পেঁপে সালাদ চেখে দেখতে চান । ৫০০ মিটারেরও কম দীর্ঘ এই ছোট রাস্তাটির দুই পাশে দশটিরও বেশি পেঁপে সালাদের দোকান রয়েছে। তাই স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়েই এটিকে "পেঁপে সালাদ রোড" বলে ডাকে।

এই সাধারণ খাবারটি ট্রাই টনে আসা বহু ভোজনরসিকের মন জয় করে নিয়েছে।

অনাড়ম্বর ও সাদামাটা এই খাবারটি তার সাধারণ উপকরণগুলোর সংমিশ্রণে ভোজনরসিকদের মন জয় করে নিয়েছে: নরম, ক্রিমি হাঁসের ডিম, মুচমুচে কুচানো পেঁপে, এবং মরিচ ও লেবুর টক-ঝাল স্বাদের নিখুঁত ভারসাম্য, আর চিংড়ি পেস্টের সুগন্ধ যা জিভে জল এনে দেয়। সবুজ, লাল, হলুদ ও বেগুনি রঙের উপকরণগুলোর রঙিন মিশ্রণের কারণে সালাদটি দেখতেও বেশ আকর্ষণীয়…

এত বিপুল সংখ্যক প্রতিষ্ঠানের ভিড়ে প্রতিটি রেস্তোরাঁই রান্নার ক্ষেত্রে নিজেদের গোপন পারিবারিক রেসিপি ব্যবহার করে প্রতিযোগিতা করে এবং স্বতন্ত্র ও সমৃদ্ধ স্বাদের মাধ্যমে গ্রাহকদের ধরে রাখে। এদের মধ্যে, সবচেয়ে বেশি আলোচিত তিনটি রেস্তোরাঁ হলো কিম সিন, রিনা এবং রাথি, যা খাদ্যরসিকদের জন্য অবশ্য-দর্শনীয় গন্তব্যে পরিণত হয়েছে।

গ্রাহক ধরে রাখার ক্ষেত্রে প্রতিটি রেস্তোরাঁর নিজস্ব কৌশল থাকে।

কিম সিনের পেঁপে সালাদ রেস্তোরাঁয় গেলে, পেঁপে সালাদ ছাড়াও ভোজনকারীরা অন্যান্য সাইড ডিশও উপভোগ করতে পারেন, যেমন: গ্রিলড গরুর মাংস, গ্রিলড মুরগির পা এবং পান পাতা দিয়ে সুগন্ধি সেদ্ধ শামুক।

রেস্তোরাঁটির পরিবেশ ঘরোয়া, পরিষেবা বন্ধুত্বপূর্ণ এবং এক প্লেট সালাদের দাম মাত্র ২০,০০০ VND থেকে শুরু। এটি সাশ্রয়ী হওয়ার পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের খাবার চেখে দেখার এবং অনন্য স্বাদের অভিজ্ঞতা লাভের সুযোগ করে দেয়, যা অতিথিদের বারবার ফিরে আসতে উৎসাহিত করে।

সেখান থেকে অদূরেই রয়েছে রাথি রেস্তোরাঁ, যেখানে পেঁপের সালাদটি প্রচুর পরিমাণে মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ফিশ সসটি নিপুণভাবে সামান্য মিষ্টি করে মেশানো হয়, যা মুখে এক সার্বিকভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ ও সহনশীল স্বাদ রেখে যায়।

পেঁপে চূর্ণের সালাদের সাথে পরিবেশিত সাইড ডিশগুলোও সমানভাবে আকর্ষণীয়।

সালাদটির প্রধান আকর্ষণ হলো এর সমৃদ্ধ, ক্রিমি, সুগন্ধি এবং অনন্য স্বাদের হাঁসের ডিম। মুচমুচে পেঁপের সালাদের সাথে পরিবেশন করা হয় গ্রিল করা গরুর মাংসের শিক, যার প্রধান মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয় তাল গুড়, যা এর সুবাস ও রঙকে আরও বাড়িয়ে তোলে। গ্রিল করা গরুর মাংসের শিকগুলো আকর্ষণীয় ও চকচকে রঙে রান্না করা হয়; ব্যবহৃত গরুর মাংস স্থানীয়ভাবে পালিত, যা ভোজনকারীদের জন্য এর সতেজতা নিশ্চিত করে।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে পর্যটকদের কাছে রিনা রেস্তোরাঁ অন্যতম জনপ্রিয় একটি রেস্তোরাঁ। সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি, মালিকের বন্ধুত্বপূর্ণ ও দক্ষ পরিষেবাও ভোজনরসিকদের মন জয় করে নেয়। এখানকার সালাদগুলো দেখতে ও গুণমানে উভয় দিক থেকেই দারুণ সমাদৃত, এবং এর প্রশস্ত ও খোলামেলা পরিবেশটি ত্রি টনে আগত দূর-দূরান্তের বহু পর্যটকের জন্য একটি জনপ্রিয় মিলনস্থলে পরিণত হয়েছে।

“যখনই আমি আন জিয়াং-এ যাই , আমি সবসময় ট্রি টন-এ পেঁপে সালাদ খেতে থামি, কারণ এর অনন্য স্বাদ অন্য কোথাও পাওয়া যায় না। এখানকার খাবারের দাম বেশ সাশ্রয়ী। প্রায় প্রতিটি রেস্তোরাঁই সোশ্যাল মিডিয়ায় ট্রেন্ডিং হয়ে উঠেছে, তাই সপ্তাহান্তে এখানে বেশ ভিড় হয়। কিন্তু খাবারগুলো খুবই সুস্বাদু, তাই আমি তবুও ধৈর্য ধরে অপেক্ষা করি,” বলেন ডাক লাক প্রদেশের বাসিন্দা জনাব থাও।

পাঠ্য এবং ছবি: KIEU TRANG - NHU HUYNH

উৎস: https://baoangiang.com.vn/kham-pha-con-duong-goi-du-du-dam-tri-ton-a466166.html