হ্যানয়ের সবচেয়ে দামি চা, পদ্মফুল দিয়ে চা তৈরির প্রক্রিয়াটি জানুন।

টিপিও - কোয়াং আনে (হ্যানয়ের তাই হো জেলা) পদ্মফুল দিয়ে চা তৈরির শিল্পকে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে। প্রতিবার যখন পশ্চিম হ্রদের ধারে পদ্মফুল প্রচুর পরিমাণে ফোটে, হ্যানয়ের চা-প্রেমীরা অধীর আগ্রহে পদ্মফুল দিয়ে চা তৈরির মৌসুমের জন্য অপেক্ষা করেন – এটি একটি মার্জিত ও পরিশীলিত পানীয় যা "স্বর্গ ও পৃথিবীর নির্যাস" নামে পরিচিত।

Báo Tiền Phong•16/06/2025

হ্যানয়ের সবচেয়ে দামী পদ্ম চা তৈরির প্রক্রিয়া: এমন এক পানীয় যা "স্বর্গ ও পৃথিবীর নির্যাস" ধারণ করে।

কোয়াং আনে ( হ্যানয়ের তাই হো জেলা) পদ্মফুল দিয়ে চা তৈরির শিল্পকে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে। এটা কোনো কাকতালীয় ঘটনা নয় যে, পশ্চিম হ্রদের বাচ দিয়েপ পদ্ম চা-কে সর্বোৎকৃষ্ট চা হিসেবে গণ্য করা হয়, যা প্রতি কিলোগ্রাম কয়েক কোটি ডং-এ বিক্রি হয়। এক কিলোগ্রাম চা তৈরি করতে হ্যানয়ের কারিগরদের ১,০০০-এরও বেশি পদ্মফুলের প্রয়োজন হয় এবং সাতটি চা তৈরির প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হয়, যা একটি অত্যন্ত বিস্তৃত ও সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া।

প্রতি বছর, পশ্চিম হ্রদের ধারে যখন পদ্মফুল প্রচুর পরিমাণে ফোটে, হ্যানয়ের চা-প্রেমীরা অধীর আগ্রহে পদ্ম-মিশ্রিত চায়ের মৌসুমের জন্য অপেক্ষা করেন – এটি একটি মার্জিত ও পরিশীলিত পানীয় যা ‘স্বর্গ ও পৃথিবীর নির্যাস’ নামে পরিচিত।

পদ্মফুল দিয়ে চায়ের নির্যাস তৈরি করা একটি শিল্পকলা, যার জন্য প্রয়োজন সূক্ষ্মতা, নিপুণতা এবং নান্দনিকতা। ওয়েস্ট লেক চায়ের নির্যাস পদ্মফুল দিয়ে তৈরি করার প্রক্রিয়াটি সহজ মনে হতে পারে, কিন্তু চায়ের বিশুদ্ধ স্বাদ অক্ষুণ্ণ রেখে পদ্মফুলের সুবাসে ভরপুর চা তৈরি করতে প্রয়োজন হয় পুঙ্খানুপুঙ্খ প্রচেষ্টা এবং নিপুণতা। এই নিষ্ঠাই এই চা-কে হ্যানয়ের অন্যতম ব্যয়বহুল এবং মূল্যবান উপহারে পরিণত করেছে।

এক কিলোগ্রাম উৎকৃষ্ট মানের ওয়েস্ট লেক লোটাস টি প্রতি কেজি ৭-১০ মিলিয়ন VND বা প্রকারভেদে তার চেয়েও বেশি দামে বিক্রি হয়। ওয়েস্ট লেকের দীর্ঘদিনের লোটাস টি প্রস্তুতকারক মিসেস চৌ জিয়াং বলেন, “এক কিলোগ্রাম লোটাস টি তৈরি করতে একজন কারিগরের ১,০০০-১,২০০টি পদ্ম ফুলের প্রয়োজন হয়। লোটাস টি তৈরির প্রতিটি ধাপ সম্পূর্ণ হাতে করা হয়। এই বিশেষ চা উৎপাদন করতে সাত স্তরের পদ্ম চালের মিশ্রণ ও শুকানোর প্রয়োজন হয়। চায়ের একটি স্তরের পর পদ্ম চালের একটি পাতলা স্তর থাকে।”

ইনস্ট্যান্ট পদ্ম-মিশ্রিত চা তৈরি করা বেশ সহজ। হ্রদ থেকে তোলার সাথে সাথেই অথবা খুব সকালে কেনা পদ্ম ফুলগুলোকে চায়ের সাথে ভিজিয়ে রাখতে হবে, যখন পদ্মের সুগন্ধ সবচেয়ে তীব্র থাকে। ভিজিয়ে রাখার পর, ফুলগুলোকে ফুলদানি বা জলের বাটিতে রেখে সারারাত রেখে দেওয়া হয়। পরের দিন, যখন পদ্মের সুগন্ধ চায়ের মধ্যে ভালোভাবে মিশে যায়, তখন এটি উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত হয়ে যায়। অবশিষ্ট ভেজানো পদ্ম ফুলগুলো পরে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজারে ভ্যাকুয়াম-সিল করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পদ্মফুলের নির্যাস থেকে তৈরি চায়ের দাম প্রতি ফুলে প্রায় ৩০,০০০ থেকে ৫০,০০০ VND। এটিকে সবচেয়ে দামী চাগুলোর মধ্যে একটি হিসেবেও গণ্য করা হয়, যা শুধুমাত্র ধনীদের জন্যই সংরক্ষিত।

বহুদিন ধরে পশ্চিম হ্রদের পদ্ম চা হ্যানয়বাসীদের কাছে একটি বিখ্যাত উপাদেয় পানীয় হিসেবে পরিচিত। পদ্ম চা-কে প্রকৃতির এক অপূর্ব পানীয় হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা হ্যানয়ের আভিজাত্যের প্রতীক, বিশেষ করে কুয়াং আন-এর পদ্ম চা।

রেফারি - Tienphong.vn

উৎস: https://tienphong.vn/kham-pha-quy-trinh-uop-tra-sen-dat-do-nhat-ha-thanh-post1751529.tpo