মাছের সসে ভাজা তারো

উপকরণ: ৫০০ গ্রাম ট্যারো; ৩০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের চর্বি; রান্নার তেল; স্ক্যালিয়ন; মাছের সস; চিনি

তৈরি:

- উপকরণ প্রস্তুত করা: যখন আপনি ট্যারো কিনবেন, তখন এটির খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। তারপর, ট্যারো লম্বা, চৌকো টুকরো করে কেটে নিন। এরপর, ট্যারো মিশ্রিত লবণ জলে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন। স্ক্যালিয়নগুলি তুলে, ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। শুয়োরের মাংসের চর্বি ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

- ভাজা ট্যারো: চুলায় একটি প্যান বসিয়ে রান্নার তেল দিন এবং আঁচ বাড়িয়ে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে, ঝরানো ট্যারো যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বের করে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখা একটি প্লেটে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়া যায়। তারপর, ভাজা ট্যারোগুলি আবার প্যানে রাখুন এবং দ্বিতীয়বার ভাজুন। এটি করলে ট্যারো আরও মুচমুচে এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

- শুয়োরের মাংসের ক্র্যাকলিং ভাজা: মাঝারি আঁচে একটি প্যানে শুয়োরের মাংসের চর্বি রাখুন, ক্রমাগত নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত চর্বি গলে যায়। সমস্ত চর্বি গলে গেলে, প্যান থেকে ক্র্যাকলিংগুলি বের করে একটি কোলেন্ডারে জল ঝরিয়ে নিন এবং গলানো চর্বি একটি ছোট পাত্রে ঢেলে দিন।

- মাছের সসের মিশ্রণ দিয়ে ভাজা ট্যারো: একটি বড় পাত্রে, ১ টেবিল চামচ মাছের সস, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১/২ টেবিল চামচ মশলা গুঁড়ো এবং ১/২ টেবিল চামচ এমএসজি দিয়ে শুকরের মাংসের চর্বি দিন। চামচ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। তারপর, কাটা স্ক্যালিয়ন যোগ করুন। এরপর, মাছের সসের মিশ্রণটি একটি প্যানে ঢেলে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে স্বাদ অনুযায়ী মশলা হয়ে যায়। তারপর, মুচমুচে ভাজা ট্যারো যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন। যখন ট্যারো মশলা শুষে নেয়, বাদামী হয়ে যায় এবং মাছের সস প্রায় শুকিয়ে যায়, তখন আঁচ বন্ধ করে ট্যারো একটি প্লেটে রাখুন।

পিপি

উৎস