‘খাদ্য পরিষেবা ও রাস্তার খাবারে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা এবং খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধ’ এই প্রতিপাদ্য বিষয় নিয়ে ২০২৬ সালের খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাস উপলক্ষে, কা মাউ প্রদেশের সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলো বহু ব্যাপক ও সুদূরপ্রসারী সমাধান বাস্তবায়ন করে আসছে।
এই বিষয়ে, কা মাউ সংবাদপত্র এবং রেডিও ও টেলিভিশনের সাংবাদিকরা প্রাদেশিক খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের প্রধান জনাব হোয়াং লি তুওং-এর সাথে আলোচনা করেছেন।
প্রাদেশিক খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের প্রধান জনাব হোয়াং লি তুয়ং জোর দিয়ে বলেন: টেকসই কার্যকারিতা অর্জনের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে সমগ্র রাজনৈতিক ব্যবস্থা, ব্যবসায়ী সম্প্রদায়, উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান এবং প্রত্যেক নাগরিকের সম্পৃক্ততা প্রয়োজন।
আপনি কি আমাদের বলতে পারেন যে এই বছরের ‘অ্যাকশন মান্থ’ থিমের জন্য কোন মূল কাজ এবং নতুন বৈশিষ্ট্যগুলো উল্লেখযোগ্য?
জনাব হোয়াং লি তুয়ং: এই বছরের মূল বিষয়বস্তু হলো খাদ্য উৎপাদন, ব্যবসা এবং বিজ্ঞাপনের সাথে জড়িত সংস্থা ও ব্যক্তিদের ভূমিকা ও দায়িত্ব বৃদ্ধি করা এবং একই সাথে ভোক্তাদের সচেতনতা বাড়ানো। গণখাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমানোর লক্ষ্যে আমরা সম্মিলিত রান্নাঘরের ব্যবস্থাপনা আরও কঠোর করার উপর মনোযোগ দিচ্ছি, বিশেষ করে শিল্পাঞ্চল, ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান এবং স্কুল, বিশেষত প্রাক-প্রাথমিক ও প্রাথমিক বিদ্যালয়গুলোতে।
একই সাথে, খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের উপর পরিদর্শন জোরদার করুন, বিশেষ করে উপকরণের উৎস এবং প্রস্তুতি ও প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়কার স্বাস্থ্যকর অবস্থার উপর নজর রাখুন।
এই বছরের একটি নতুন বৈশিষ্ট্য হলো সোশ্যাল মিডিয়া এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে খাদ্য ব্যবসা ও বিজ্ঞাপনের ওপর কঠোর নিয়ন্ত্রণ; পাশাপাশি স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে নিয়ম লঙ্ঘনের অভিযোগকারী ‘সচেতন ভোক্তা’দের ভূমিকাকে উৎসাহিত করা। স্থানীয় কর্তৃপক্ষগুলোও যৌথ রান্নাঘরের সাথে সরাসরি সংযোগ স্থাপনকারী নিরাপদ খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের উন্নয়নে অগ্রাধিকার দিচ্ছে।
খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি যাচাই করার জন্য প্রদেশটি অসংখ্য আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল গঠন করেছে। ছবি: মিন আন
স্যার, অ্যাকশন মাস চলাকালীন পরিদর্শন কার্যক্রম কীভাবে পরিচালিত হয়েছিল?
জনাব হোয়াং লি তুয়ং: আমরা স্বাস্থ্য, শিল্প ও বাণিজ্য, কৃষি খাত এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সমন্বয়ে প্রাদেশিক থেকে তৃণমূল স্তর পর্যন্ত আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল গঠন করেছি। একটি উল্লেখযোগ্য বিষয় হলো, প্রকৃত পরিস্থিতি সঠিকভাবে মূল্যায়ন করার জন্য আকস্মিক পরিদর্শনের উপর বর্ধিত গুরুত্ব আরোপ করা হয়েছে। নথিপত্র যাচাই করার পাশাপাশি, দলগুলো দ্রুত পরীক্ষাও পরিচালনা করে এবং বিশ্লেষণের জন্য খাদ্য ও পানির নমুনা সংগ্রহ করে, যার ফলে সম্ভাব্য খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি দ্রুত শনাক্ত করা যায়।
আমরা "পরিদর্শন ও নির্দেশনার সমন্বয়" নীতিতে কাজ করি। কোনো ত্রুটি শনাক্ত হলে, পরিদর্শন দল পরিস্থিতি সংশোধনের জন্য প্রতিষ্ঠানটিকে সরাসরি নির্দেশনা প্রদান করবে, ঐ অপরাধের পুনরাবৃত্তি না করার জন্য একটি স্বাক্ষরিত অঙ্গীকারপত্র চাইবে এবং জ্ঞান বৃদ্ধির জন্য অতিরিক্ত প্রশিক্ষণের আয়োজন করবে।
Zalo, Facebook, TikTok এবং স্থানীয় গণসংযোগ ব্যবস্থার মতো মাধ্যমগুলোর মাধ্যমেও যোগাযোগ প্রচেষ্টা জোরদার করা হয়েছে, যা তথ্যকে দ্রুত ও সহজে ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করছে।
পরিদর্শনকালে সবচেয়ে সাধারণ লঙ্ঘনগুলো কী ছিল এবং সেগুলো কীভাবে মোকাবিলা করা হয়েছিল?
জনাব হোয়াং লি তুয়ং: কিছু ত্রুটি এখনও বেশ সাধারণ, যেমন: অপর্যাপ্ত স্বাস্থ্যবিধি, সংকীর্ণ প্রক্রিয়াকরণ এলাকা এবং একমুখী কর্মপ্রবাহ অনুসরণ না করা; কর্মচারীদের সম্পূর্ণ সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম ব্যবহার না করা, গয়না পরা এবং লম্বা নখ রাখা; উপকরণের উৎস অস্পষ্ট থাকা, বিশেষ করে ছোট প্রতিষ্ঠান এবং রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের ক্ষেত্রে। এছাড়াও, ইন্টারনেটে বিজ্ঞাপন এবং লেবেলিং সংক্রান্ত লঙ্ঘন এখনও ঘটে থাকে।
লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে, আমরা প্রবিধান অনুযায়ী কঠোরভাবে ব্যবস্থা নেব। ইচ্ছাকৃত বা বারবার লঙ্ঘনের জন্য উচ্চ জরিমানা আরোপ করা হবে, প্রতিকারমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ এবং লঙ্ঘনের বিষয়টি জনসমক্ষে প্রকাশ করা আবশ্যক। জনস্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে এমন গুরুতর ক্ষেত্রে ফৌজদারি মামলা হতে পারে।
খাদ্য সুরক্ষার সম্ভাব্য ঝুঁকি আগেভাগে শনাক্ত করতে খাদ্যের নমুনার ওপর দ্রুত পরীক্ষা চালান।
খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধের জন্য আপনার কী পরামর্শ রয়েছে?
জনাব হোয়াং লি তুয়ং: আমরা স্থির করেছি যে আমাদের অবশ্যই খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খল কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে এবং এর জন্য রান্নাঘরগুলোকে এমন সব প্রতিষ্ঠানের সাথে চুক্তি স্বাক্ষর করতে হবে যারা ভিয়েটগ্যাপ (VietGAP), ওকপ (OCOP) বা নিরাপদ খাদ্য শৃঙ্খলের মানদণ্ড পূরণ করে। একই সাথে, আমরা কিউআর কোড (QR codes) ব্যবহার করে পণ্যের উৎস শনাক্তকরণযোগ্যতা বা ট্রেসেবিলিটি বৃদ্ধি করছি এবং পর্যবেক্ষণে প্রযুক্তির প্রয়োগ জোরদার করছি, যেমন প্রক্রিয়াকরণ এলাকাগুলোতে ক্যামেরা স্থাপন করা। এছাড়াও, আমরা গণখাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা মোকাবেলার জন্য মহড়ার উপর মনোযোগ দিচ্ছি এবং খাদ্যের নমুনা ২৪ ঘণ্টা পর্যন্ত সংরক্ষণের নিয়মকানুন আরও কঠোর করছি।
সাধারণ জনগণের জন্য বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) "খাদ্য সুরক্ষার ৫টি মূলনীতি" কঠোরভাবে মেনে চলা অপরিহার্য: স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখা, কাঁচা ও রান্না করা খাবার আলাদা রাখা, ভালোভাবে রান্না করা, সঠিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা এবং নিরাপদ উপাদান ব্যবহার করা।
ধন্যবাদ, স্যার!
হা জিয়াং - চি লিনহ (মৃত্যুদণ্ডপ্রাপ্ত)
উৎস: https://baocamau.vn/kiem-soat-an-toan-thuc-pham-tu-bep-an-den-duong-pho-a128523.html
মন্তব্য (0)