যৌথ রান্নাঘর ও খাবার সরবরাহের ওপর ভালো নিয়ন্ত্রণ বজায় রাখুন।

সম্প্রতি, কেন্দ্রীয় থেকে স্থানীয় স্তর পর্যন্ত কর্তৃপক্ষ খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা এবং লঙ্ঘন শনাক্ত ও কঠোরভাবে মোকাবেলা করার জন্য পরিদর্শন পরবর্তী কার্যক্রম জোরদার করছে; বিশেষ করে স্কুলগুলোতে খাবার সরবরাহকারী বৃহৎ পরিসরের খাবার প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রগুলোকে লক্ষ্য করে।

কৃষি ও পরিবেশ অধিদপ্তরের নেতৃত্বে প্রাদেশিক পরিদর্শক দল নং ৩ উত্তর-পূর্ব কৃষি ও বনায়ন কলেজের ছাত্র ক্যাফেটেরিয়ায় একটি পরিদর্শন পরিচালনা করেছে।

নর্থইস্ট এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফরেস্ট্রি কলেজে প্রায় ৪০০ জন শিক্ষার্থী ভর্তি রয়েছে, যাদের অধিকাংশই পার্বত্য অঞ্চলের জাতিগত সংখ্যালঘু সম্প্রদায়ের সন্তান। প্রশিক্ষণ কার্যক্রম অনুযায়ী, ৩৫০ জন শিক্ষার্থী বোর্ডিংয়ের জন্য নিবন্ধিত, যাদের মধ্যে প্রায় ৬০% খাবারের জন্য স্কুলের ক্যান্টিন ব্যবহার করে।

খাবারের মান নিশ্চিত করার জন্য, স্কুল প্রশাসন নিয়মিতভাবে ছাত্র বিষয়ক বিভাগ এবং স্কুল স্বাস্থ্য বিভাগকে ক্যাফেটেরিয়ার কার্যক্রম সমন্বয় ও তত্ত্বাবধানের দায়িত্ব দেয়। খাদ্য সংগ্রহ ও তার উৎস শনাক্তকরণ থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণ এবং নমুনা সংরক্ষণ পর্যন্ত সবকিছু কঠোরভাবে পরীক্ষা করা হয়। স্কুল কর্তৃপক্ষ পর্যায়ক্রমে খাদ্য সরবরাহকারীদের সাথেও কাজ করে এবং আগত উপকরণের মান নিরীক্ষণের জন্য সরেজমিনে পরিদর্শন করতে কর্মী পাঠায়।

স্কুলের পার্টি কমিটির ডেপুটি সেক্রেটারি এবং ডেপুটি প্রিন্সিপাল জনাব ডুয়ং ট্রুং হিউ বলেন: প্রতিদিন গড়ে ১৫০-১৭০ জন শিক্ষার্থী স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচিতে নাম লেখায়। তাই, স্কুল কর্তৃপক্ষ রান্নাঘরের জন্য সুযোগ-সুবিধা ও মানবসম্পদে বিনিয়োগের ওপর বিশেষ মনোযোগ দেয়; একই সাথে, খাদ্য নিরাপত্তা বিধি, বিশেষ করে খাদ্যের নমুনা সংরক্ষণ প্রক্রিয়া এবং খাদ্যের উৎস নিয়ন্ত্রণের কঠোর প্রয়োগ নিশ্চিত করে। এর ফলে, বহু বছর ধরে শিক্ষার্থীদের মধ্যে খাদ্যে বিষক্রিয়ার কোনো ঘটনা ঘটেনি।

হাং থিন ট্রেডিং, সার্ভিস অ্যান্ড ফুড প্রসেসিং জয়েন্ট স্টক কোম্পানির কর্মীরা খাবারগুলো প্যাকেট করেন এবং নির্ধারিত পদ্ধতি অনুসারে সেগুলো স্কুলে পরিবহনের জন্য ট্রাকে বোঝাই করেন।

শুধু যৌথ রান্নাঘরযুক্ত স্কুলগুলোই নয়, বরং স্কুলের দুপুরের খাবার তৈরিতে বিশেষায়িত প্রতিষ্ঠানগুলোও স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি উন্নত করছে। হাং থিন ট্রেডিং, সার্ভিস অ্যান্ড ফুড প্রসেসিং জয়েন্ট স্টক কোম্পানি বর্তমানে হোয়াং কুয়ে ওয়ার্ডে স্কুলের দুপুরের খাবারের একটি প্রধান সরবরাহকারী। কোম্পানিটি গড়ে প্রতিদিন মাও খে, ডং ট্রিয়েউ, আন সিন এবং হোয়াং কুয়ে ওয়ার্ডের ৮টি প্রাথমিক বিদ্যালয়ে প্রায় ৪,৫০০ খাবার সরবরাহ করে।

সকাল ৫:৩০ থেকে, হাং থিন ট্রেডিং, সার্ভিস অ্যান্ড ফুড প্রসেসিং জয়েন্ট স্টক কোম্পানির কর্মীরা খাদ্যদ্রব্য গ্রহণ এবং প্রাক-প্রক্রিয়াজাত করেন।

স্কুলগুলোতে সময়মতো খাবার সরবরাহ নিশ্চিত করতে, কোম্পানির কর্মীরা ভোর ৫:৩০টা থেকেই সরবরাহকারীদের কাছ থেকে উপকরণ গ্রহণ করা শুরু করেন। মান যাচাইয়ের পর, ক্রস-কন্টামিনেশনের ঝুঁকি কমানোর জন্য খাবারগুলো একটি বদ্ধ, একমুখী পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। রান্না হয়ে গেলে, খাবারগুলো পরিমাণমতো ভাগ করে, প্যাকেটজাত করা হয় এবং নির্ধারিত সময়সূচী অনুযায়ী স্কুলগুলোতে পরিবহন করা হয়।

হাং থিন ট্রেডিং, সার্ভিস অ্যান্ড ফুড প্রসেসিং জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালক জনাব নগুয়েন ভ্যান হুই-এর মতে, প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ব্যবহৃত সমস্ত উপাদানই তাজা খাদ্য এবং এগুলোর সম্পূর্ণ চালান ও সনদপত্র রয়েছে, যা খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে। স্থিতিশীল সরবরাহ নিশ্চিত করতে এবং মান নিয়ন্ত্রণ উন্নত করার জন্য প্রতিটি খাদ্য গোষ্ঠীর অন্তত দুজন সরবরাহকারী রয়েছে। এছাড়াও, কাঁচামালের উৎসের স্বচ্ছতা নিশ্চিত করতে কোম্পানিটি সরবরাহকারীদের প্রতিষ্ঠানে সরেজমিনে পরিদর্শনও করে থাকে।

প্রদেশের ৩ নম্বর আন্তঃসংস্থা খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন দল হোয়াং কুয়ে প্রাথমিক বিদ্যালয়ে দুপুরের খাবার সরবরাহ পরিদর্শন করেছে।

প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি, এই ইউনিটটি খাদ্য নমুনা সংরক্ষণ সংক্রান্ত নিয়মকানুনও কঠোরভাবে মেনে চলে। খাদ্য নিরাপত্তাজনিত কোনো সমস্যা দেখা দিলে পরিদর্শন ও শনাক্তকরণ সহজ করার জন্য এটিকে একটি গুরুত্বপূর্ণ সমাধান হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

বাস্তবে, বর্তমানে বিদ্যালয়গুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা কেবল খাবার সরবরাহকারীদের সচেতনতার উপরই নির্ভর করে না, বরং বিদ্যালয়, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ এবং সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলির মধ্যে ঘনিষ্ঠ সমন্বয়ও প্রয়োজন। বিশেষ করে, সম্ভাব্য খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি শনাক্তকরণ এবং দ্রুত মোকাবেলায় পরিদর্শন ও পরিদর্শন-পরবর্তী কার্যক্রম অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

মে মাসের শুরুতে, প্রদেশের ৩ নম্বর আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল হাং থিন ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড ট্রেডিং সার্ভিস জয়েন্ট স্টক কোম্পানিতে সরেজমিনে পরিদর্শন চালায় এবং হোয়াং কুয়ে প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (যে বিদ্যালয়ে কোম্পানিটি খাবার সরবরাহ করে) শিক্ষার্থীদের জন্য দুপুরের খাবার সরবরাহের বিষয়টিও যাচাই করে। পরিদর্শনের মাধ্যমে দলটি লক্ষ্য করে যে, উভয় প্রতিষ্ঠানই খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার নিয়মকানুন কঠোরভাবে মেনে চলেছে; কাঁচামাল সংগ্রহ, প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ থেকে শুরু করে পরিবহন এবং স্কুলের শিক্ষার্থীদের জন্য খাবার আয়োজন পর্যন্ত ‘তিন-ধাপের খাদ্য পরিদর্শন’ প্রক্রিয়াটি তারা সম্পূর্ণরূপে অনুসরণ করেছে।

খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল নং ৩ হাং থিন ট্রেডিং, সার্ভিস অ্যান্ড ফুড প্রসেসিং জয়েন্ট স্টক কোম্পানিতে একটি পরিদর্শন পরিচালনা করেছে।

বিদ্যালয়ে কঠোর খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা শুধু খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি প্রতিরোধ করতেই সাহায্য করে না, বরং একটি নিরাপদ শিক্ষামূলক পরিবেশ তৈরিতেও অবদান রাখে, যা অভিভাবক ও শিক্ষার্থীদের মনে শান্তি এনে দেয়। এর চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ হলো, দৈনন্দিন খাবার থেকে শুরু করে তরুণ প্রজন্মের স্বাস্থ্য রক্ষা করা একটি সম্মিলিত দায়িত্ব।

হাই হা

উৎস: https://baoquangninh.vn/kiem-soat-tot-cac-bep-an-tap-the-cung-cap-suat-an-3408983.html