হ্যানয়ের 'পুরনো অথচ নতুন' শৈলীর কফি।

পুরোনো জীবনধারা ও নতুন উদ্ভাবনের সংমিশ্রণে হ্যানয় কফিপ্রেমীদের মুগ্ধ করে, ফুটপাতে পরিবেশিত ঐতিহ্যবাহী ব্রাউন কফি থেকে শুরু করে আধুনিক ব্রুইং কৌশল সম্পন্ন বিশেষায়িত কফি শপ পর্যন্ত।

পর্যটকরা আধুনিক স্পেশালিটি কফির প্রশংসা করছেন। ছবি: আরামুর কফি রোস্টারস ।

কফিপ্রেমীদের কাছে হ্যানয় একটি প্রিয় গন্তব্য হয়ে ওঠার মূল কারণ হলো শহরটির অনন্য পরিচয়। এখানে কফি শুধু একটি পরিচিত পানীয়ই নয়, বরং এটি এখানকার দীর্ঘদিনের জীবনযাত্রার সঙ্গেও ওতপ্রোতভাবে জড়িত; পাড়ার ছোট ছোট ক্যাফে থেকে শুরু করে কনডেন্সড মিল্ক মেশানো সেই ঘন, গাঢ় বাদামী কফি পর্যন্ত, যা বহু প্রজন্মের স্মৃতিতে গেঁথে গেছে। কিন্তু হ্যানয়ের আকর্ষণ শুধু ঐতিহ্যেই থেমে থাকে না।

আমেরিকান খাদ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট ফুড অ্যান্ড ওয়াইন-এর মতে, ভিয়েতনামের রাজধানী ভোজনরসিকদের আকর্ষণ করে, কারণ এটি অত্যন্ত স্বাভাবিক পরিবেশে ফুটপাতের কফি সংস্কৃতি এবং তৃতীয় প্রজন্মের কফির ঢেউকে সহাবস্থান করার সুযোগ করে দেয়।

কেউ একটি নিচু প্লাস্টিকের চেয়ারে বসে পরিচিত এক কাপ কফিতে চুমুক দিতে পারেন, এবং তারপর মাত্র কয়েক ঘণ্টা পরেই একটি বিশেষায়িত কফির দোকানে ঢুকে কফি তৈরির কৌশল, রোস্টের মাত্রা এবং কফির উৎস সম্পর্কে জানতে পারেন। খুব কম জায়গাই একটিমাত্র যাত্রায় এই দুই স্তরের অভিজ্ঞতার এমন স্বতন্ত্র সংমিশ্রণ প্রদান করে।

সমৃদ্ধ কফি শিল্পের সুবাদে ফুড অ্যান্ড ওয়াইন -এর 'গ্লোবাল টেস্টমেকার্স অ্যাওয়ার্ডস ২০২৬'-এ হ্যানয় দ্বিতীয় স্থান অর্জন করেছে। ৪০০-র বেশি বিশ্বব্যাপী খাদ্য ও ভ্রমণ বিশেষজ্ঞের সমীক্ষার উপর ভিত্তি করে এবং একটি উপদেষ্টা পর্ষদ দ্বারা বিচারিত এই ফলাফল, রাজধানীর ব্যতিক্রমী কফি অভিজ্ঞতাকে স্বীকৃতি দেয়।

এর অনন্য স্বাদের গল্পের পাশাপাশি, তু-এর কফি শপটি একসময় ২৭ মিলিয়ন VND মূল্যের কফি ফিল্টারের জন্যও দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল। ছবি: তু ভু।

পরিমার্জিত

আপনি যদি অভিজ্ঞতার সেই বিভিন্ন স্তরগুলো অন্বেষণ করতে চান, তাহলে বারিস্তা ভু দিন তু-এর ক্যাফে ‘রিফাইন্ড’ দিয়ে শুরু করতে পারেন, যা হ্যানয়ের নতুন কফি ধারার একটি প্রধান উদাহরণ।

এখানে রোবাস্টা বিনগুলো যত্ন সহকারে বাছাই করে আরও পরিশীলিত উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা ভিয়েতনামী কফির পরিচিত জোরালো বৈশিষ্ট্য অক্ষুণ্ণ রাখার পাশাপাশি এটি উপভোগের নতুন নতুন পথ খুলে দেয়।

তাই মেন্যুতে কেবল ঐতিহ্যবাহী ব্ল্যাক কফি বা ফিল্টারে তৈরি মিল্ক কফিই নয়, বরং অ্যাপ্রিকট-স্বাদের আইসড কফি এবং কোকোনাট কফির মতো বৈচিত্র্যও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা দেখায় কীভাবে হ্যানয় তার পরিচিত উপাদানগুলোকে নতুনভাবে উপস্থাপন করছে।

এর নিখুঁত কৌশলের কারণে কফি শপটি বহু গ্রাহকের কাছে জনপ্রিয়। ছবি: সিওসি লিগ্যাসি স্পেশালিটি কফি ।

সিওসি লিগ্যাসি স্পেশালিটি কফি

একটি ছোট গলির ভেতরে অবস্থিত সিওসি লিগ্যাসি বাইরের জগতের কোলাহল থেকে সম্পূর্ণ বিচ্ছিন্নতার অনুভূতি দেয়। যারা শান্ত পরিবেশে ভিয়েতনামি কফি বিন এবং নিখুঁত ব্রুইং কৌশলের ওপর গুরুত্ব দিয়ে স্পেশালিটি কফি উপভোগ করতে চান, তাদের জন্য এই ক্যাফেটি একটি উপযুক্ত পছন্দ।

এটি হ্যানয়ের স্পেশালিটি কফি ধারার (যেখানে কফি বিনের গুণমান এবং তৈরির পদ্ধতির ওপর জোর দেওয়া হয়) অন্যতম সেরা একটি উদাহরণ।

দা লাত থেকে উদ্ভূত এই কফি ব্র্যান্ডটি তার সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস অ্যারাবিকা কফি এবং একটি আধুনিক ভিয়েতনামী কফির অভিজ্ঞতা প্রদানের উপর গুরুত্ব দেওয়ার জন্য পরিচিত। ছবি : লা ভিয়েত কফি ।

এটি ভিয়েত কফি

ক্যাফেটি সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের অ্যারাবিকা কফির উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করার মাধ্যমে নিজেকে স্বতন্ত্র করে তুলেছে, যা হ্যানয়ের সাথে দীর্ঘকাল ধরে যুক্ত রোবাস্টা জাত থেকে ভিন্ন একটি স্বতন্ত্র ফলময় স্বাদ প্রদান করে।

যারা ভিয়েতনামি কফির একটি ভিন্ন দিক উপভোগ করতে চান, তাদের জন্য এই জায়গাটি একটি সার্থক গন্তব্য, বিশেষ করে যখন ঐতিহ্যবাহী শৈলীর সাথে আধুনিক ধারার তুলনা করা হয়।

জিয়াং কফি হ্যানয়ের অন্যতম বিখ্যাত কফি শপ, যা বিশেষ করে এর এগ কফির জন্য পরিচিত। ছবি: @ rey.winter.s

জিয়াং কফি

হ্যানয়ের কফি নিয়ে কথা বলতে গেলে জিয়াং-কে উপেক্ষা করা কঠিন, যা এগ কফির জন্মস্থান হিসেবে ব্যাপকভাবে পরিচিত। ১৯৪৬ সালে প্রতিষ্ঠিত এই পানীয়টি আজও রাজধানীর অন্যতম স্বতন্ত্র এক অভিজ্ঞতা।

ক্রিমি ডিমের কাস্টার্ড দেওয়া এক কাপ ঘন ও সুগন্ধী কফিই হ্যানয়ের কফি-পান সংস্কৃতির ঐতিহাসিক গভীরতাকে ফুটিয়ে তোলার জন্য যথেষ্ট।

যারা অতিরিক্ত জাঁকজমক ছাড়াই আধুনিক আঙ্গিকে ভিয়েতনামি কফি উপভোগ করতে চান, তাদের জন্য এই ক্যাফেটি আদর্শ। ছবি: ব্ল্যাকবার্ড কফি ।

ব্ল্যাকবার্ড কফি

যারা স্পেশালিটি কফি ভালোবাসেন কিন্তু সাদামাটা সাজসজ্জা পছন্দ করেন, তাদের জন্য এই ক্যাফেটি আদর্শ। এখানে পরিষ্কার ও সুগন্ধযুক্ত কফি তৈরির পদ্ধতির উপর জোর দেওয়া হয় এবং যেসব গ্রাহক কফি সম্পর্কে আরও জানতে চান, তাদের জন্য টেস্টিং সেশনেরও আয়োজন করা হয়।

হ্যানয়ের কফি জগতে ব্ল্যাকবার্ড একটি আধুনিক অথচ মার্জিত শৈলীর প্রতিনিধিত্ব করে।

এই ক্যাফেটি হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারে, হোয়ান কিয়েম ওয়ার্ডের ৮ চ্যান ক্যাম স্ট্রিটের দ্বিতীয় তলায় অবস্থিত। ছবি: লোডিং টি ক্যাফে ।

টি ক্যাফে লোড হচ্ছে

ওল্ড কোয়ার্টারের একটি পুরোনো ফরাসি ভিলায় অবস্থিত লোডিং টি তার স্মৃতিবিধুর পরিবেশ এবং ঐতিহ্যবাহী পানীয়ের জন্য বেশ জনপ্রিয়।

এগ কফি এবং ইয়োগার্ট কফি হলো দুটি অসাধারণ বিকল্প, যা নান্দনিক পরিবেশে হ্যানয়ের পরিচিত স্বাদ আস্বাদন করতে ইচ্ছুক পর্যটকদের জন্য উপযুক্ত।

ক্যাফেটি টেকসই উপায়ে কফি বিন সংগ্রহ, উন্নত মানের রোস্টিং এবং কফি তৈরির অভিজ্ঞতার মাধ্যমে সংযোগ স্থাপনের মতো মূল্যবোধের ওপর গুরুত্ব দেয়। ছবি: আরামুর কফি রোস্টার্স ।

আরামুর কফি রোস্টারস

ব্র্যান্ডটি একটি আধুনিক স্পেশালিটি কফি শৈলীর প্রতিনিধিত্ব করে, যার বৈশিষ্ট্য হলো সুবিন্যস্ত স্থান, হালকা রোস্ট এবং একটি মৌসুমী মেনু। ক্যাফেটি হ্যানয় কফিকে একটি নতুন রূপ দিয়েছে, যেখানে পানীয়ের নকশা এবং উপাদান নির্বাচন উভয় ক্ষেত্রেই সৃজনশীলতার প্রতিফলন ঘটে।

উৎস: https://znews.vn/kieu-ca-phe-vua-cu-vua-moi-cua-ha-noi-post1645901.html