পর্ব ১১৬: ইতিহাসে কফির চিহ্ন

কেবল ইতিহাসের বিকাশকেই উৎসাহিত করে না, কফি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা মানব সভ্যতার ইতিহাস সৃষ্টিতে অবদান রাখে।

জাপানিরা চা অনুষ্ঠানকে জাতীয় নীতিতে রূপান্তরিত করেছে, যা এক কাপ চা উপভোগের মাধ্যমে জীবনযাপনের একটি শিল্প। এদিকে, বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় কফি শক্তি ভিয়েতনামে বিশ্বের সেরা রোবাস্টা কফি বিন রয়েছে, শত শত বছর ধরে কফি উপভোগের সংস্কৃতির দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, কিন্তু এখন পর্যন্ত, ভিয়েতনামী কফির মূল্য এখনও নিম্ন স্তরে রয়েছে, প্রধানত কাঁচা রপ্তানি করা হয় এবং শিল্প এবং দেশের অন্তর্নিহিত অবস্থান সঠিকভাবে গঠন করা হয়নি।

ভিয়েতনামী কফি শিল্পকে একটি নতুন স্তরে নিয়ে যাওয়ার আকাঙ্ক্ষা নিয়ে, কেবল একটি নিয়মিত পানীয় হিসেবেই নয় বরং সাংস্কৃতিক কফি, শৈল্পিক কফি, আধ্যাত্মিক কফি... দার্শনিক কফির স্তরেও কফির মূল্য বৃদ্ধি করার জন্য, বিশ্বের কফি পাওয়ার হাউসের অবস্থানের যোগ্য - ট্রুং নগুয়েন লেজেন্ড গ্রুপ বহু বছর ধরে মানব জীবনের সকল ক্ষেত্রে কফির ইতিহাস, সংস্কৃতি, শিল্প... গবেষণা করার জন্য সময় এবং আবেগ ব্যয় করেছে যাতে কফি "দার্শনিক কফি" হয়ে ওঠে।

ট্রুং নগুয়েন লেজেন্ডের সৃষ্টি ও বিকাশের যাত্রা জুড়ে, সম্প্রদায়ের সেবা করার জন্য নিবেদনের চেতনা সর্বদাই অনেক কর্মসূচীর মূল বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে, যা মহান আকাঙ্ক্ষা এবং মহান দিকনির্দেশনা তৈরি করে; বিশ্ব কফি মানচিত্রে ভিয়েতনামী কফি শিল্পের জন্য একটি নতুন অবস্থান তৈরি করে।

জাপানিরা এটা করেছে!

আমরা ভিয়েতনামীরাও এটা করতে পারি এবং আরও ভালোভাবে করতে পারি!

ইতিহাস, অতীতকে বোঝা এবং মানবতার ভবিষ্যৎ গঠন করা

প্রাচীনকাল থেকেই ইতিহাস অধ্যয়নের একটি ক্ষেত্র হিসেবে পরিচিত, যা মৌখিক ঐতিহ্য বা পাথর, প্যাপিরাসে লেখা নথির আকারে বিদ্যমান ছিল... স্মৃতি সংরক্ষণ, পৌরাণিক কাহিনী, কিংবদন্তি প্রতিস্থাপন এবং নেতাদের জন্য নৈতিক ও রাজনৈতিক শিক্ষা প্রদানের জন্য। ১৭ শতকের আগে, ইতিহাস সাহিত্য, পৌরাণিক কাহিনী, ব্যক্তিগত গবেষণা পদ্ধতির সাথে মিশে গিয়েছিল, বিশ্লেষণের পরিবর্তে গল্প বলার উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করেছিল।

জ্ঞানার্জনের সময়, যখন মানুষ সমাজ ও মানুষের উন্নতির জন্য যুক্তি, বিজ্ঞান এবং সুখের সন্ধানের উপর মনোনিবেশ করেছিল, তখন ইতিহাসের ক্ষেত্রে নাটকীয় পরিবর্তন ঘটে। যুক্তিবাদের বিকাশ, মুদ্রণ বিপ্লব এবং সমাজে মানুষের অবস্থানের জন্য ক্রমবর্ধমান উদ্বেগ, অতিপ্রাকৃত কারণের পরিবর্তে বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিতে অতীত, বিশেষ করে মানব সমাজের উৎপত্তি এবং আইন ব্যাখ্যা করার প্রয়োজনীয়তাকে উৎসাহিত করে। সামাজিক দ্বন্দ্বের গভীরতা বুদ্ধিজীবীদের বর্তমান সমস্যার ঐতিহাসিক কারণগুলি অনুসন্ধান করতে বাধ্য করে, যার ফলে ইতিহাসে বিশ্লেষণাত্মক এবং সমালোচনামূলক চিন্তাভাবনা তৈরি হয়।

এই প্রক্রিয়ায়, ইতিহাস রচনা কেবল অতীত লিপিবদ্ধ করেই থেমে থাকেনি বরং মানব সভ্যতার ভবিষ্যৎ গঠনের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে ওঠে। জার্মান ইতিহাসবিদ লিওপোল্ড ভন র‍্যাঙ্ক (১৭৯৫ - ১৮৮৬) আধুনিক ইতিহাস রচনার ভিত্তি স্থাপন করেন সঠিক সংরক্ষণাগার নথির উপর ভিত্তি করে গবেষণার নীতির মাধ্যমে, অতীতকে "যেমন ছিল তেমন" পুনর্নির্মাণের জন্য পরম বস্তুনিষ্ঠতা নিশ্চিত করে। বিশেষ করে, ঐতিহাসিক সেমিনার মডেল এবং ঐতিহাসিক সমালোচনার পদ্ধতি যা তিনি বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে প্রবর্তন করেছিলেন, একটি মোড়কে পরিণত হয়েছিল যখন ইতিহাস রচনা আনুষ্ঠানিকভাবে সাহিত্য এবং দর্শন থেকে পৃথক হয়ে যায়, ১৯ শতক থেকে একটি স্বাধীন বিজ্ঞানে পরিণত হয়।

উনিশ ও বিংশ শতাব্দীতে বিজ্ঞান, অর্থনীতি, সমাজ এবং শিক্ষাব্যবস্থার বিকাশের সাথে সাথে মানুষ অতীতকে বিভিন্নভাবে দেখতে শুরু করে। ইতিহাস রচনা ধীরে ধীরে রাজনৈতিক ঘটনা থেকে শুরু করে সামাজিক জীবন, অর্থনীতি, সংস্কৃতি এবং দৈনন্দিন মানব অভিজ্ঞতা পর্যন্ত এর পরিধি এবং গবেষণা পদ্ধতিগুলিকে প্রসারিত করে। অনেক ঐতিহাসিক স্কুল তৈরি হয়েছিল, যেমন ইতিবাচকতাবাদ, অ্যানালেস স্কুল, মার্কসবাদী ইতিহাস ইত্যাদি, যা ইতিহাস রচনাকে একটি আন্তঃবিষয়ক বিজ্ঞানে পরিণত করেছিল, যা বৃহৎ এবং ক্ষুদ্র উভয় স্তরেই অতীতকে ব্যাখ্যা করে। তাই বিশ্বকে অর্থনৈতিক কাঠামো, বাণিজ্য বিনিময় এবং সম্প্রদায় এবং দেশগুলির মধ্যে নেটওয়ার্কের মাধ্যমে উপলব্ধি করা হয়। আন্তঃমহাদেশীয় বাণিজ্য রুটের সম্প্রসারণ, মানুষ, পণ্য, জ্ঞান এবং প্রযুক্তির চলাচলও একটি বিশ্বব্যাপী ইতিহাস গঠন করেছে।

রেকর্ডিং এবং রিপোর্টিং থেকে, ইতিহাস এমন একটি বিজ্ঞানে পরিণত হয়েছে যা মানব অতীতকে পুনরুজ্জীবিত এবং ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করে, মানুষকে সভ্যতার আন্তঃসংযোগ এবং মানবতার সাধারণ ভবিষ্যতের জন্য অতীতের তাৎপর্য আরও গভীরভাবে বুঝতে সাহায্য করে। এর মাধ্যমে, মানুষ সামাজিক আন্দোলনের নিয়ম, অতীতের অর্জন এবং ভুলগুলি আরও স্পষ্টভাবে বুঝতে পারে, একটি সমৃদ্ধ এবং সুখী জীবন গঠনের দিকে শিক্ষা নিতে।

মানব সভ্যতার ঐতিহাসিক প্রক্রিয়ায় কফির চিহ্ন

১৭ শতকে ইউরোপে পরিচিত হওয়া কফি দ্রুত চিন্তাভাবনা জাগ্রত করার শক্তির উৎস হয়ে ওঠে, যা মানুষকে যুক্তির স্বচ্ছতার দিকে পরিচালিত করে, আলোকিতকরণের যুগের সূচনা করে। সেই অনুযায়ী, কফি শপগুলি ছিল বৈজ্ঞানিক ও সমালোচনামূলক চিন্তাভাবনার প্রতীকী স্থান, সত্যিকার অর্থে সাংস্কৃতিক কেন্দ্র এবং ইউরোপীয় বুদ্ধিজীবীদের মধ্যে একাডেমিক সংলাপের ফোরাম।

তথ্য ও যোগাযোগের কেন্দ্র হিসেবে কাজ করে, যেখানে সংবাদপত্র, অর্থনীতি, সমুদ্র, রাজনীতি ইত্যাদির খবর ক্রমাগত আপডেট করা হয়, কফি শপগুলি অনেক দার্শনিক এবং ইতিহাসবিদকে সামাজিক জীবন পর্যবেক্ষণ, রেকর্ড, বিশ্লেষণ এবং মুক্তভাবে সংলাপ এবং যুক্তির জন্য আকৃষ্ট করে। এই উন্মুক্ত পরিবেশে, ঐতিহাসিক জ্ঞান তৈরি হয়, অনেক ঐতিহাসিক স্কুল এবং তত্ত্ব তৈরি হয়, যা পরিবর্তিত বিশ্বের জীবনের গতি প্রতিফলিত করে। ইতিহাস রচনা তখন সামাজিক পর্যবেক্ষণ, বিতর্ক এবং সমালোচনামূলক চিন্তাভাবনার উপর ভিত্তি করে যুক্তিসঙ্গত, নিয়মতান্ত্রিক পদ্ধতির মাধ্যমে বৈজ্ঞানিকীকরণের প্রক্রিয়ায় প্রবেশ করে।

এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য ছিল প্যারিসের ক্যাফে প্রোকোপ, যেখানে দার্শনিক ভলতেয়ার এবং ডিদেরট বিতর্ক করেছিলেন এবং আধুনিক ইতিহাসের মূল নীতিগুলি যেমন প্রমাণ-ভিত্তিক পদ্ধতি, তুলনামূলক চিন্তাভাবনা এবং বৈজ্ঞানিক সংশয়বাদকে রূপ দিয়েছিলেন। কার্ল মার্কস উগ্র চিন্তাবিদদের সাথে মতবিনিময় করার জন্য বার্লিন এবং প্যারিসের ক্যাফেগুলিতেও ঘন ঘন যেতেন, যার ফলে ঐতিহাসিক বস্তুবাদী দৃষ্টিভঙ্গি গড়ে ওঠে যা বিংশ শতাব্দীর ইতিহাসে গভীর প্রভাব ফেলেছিল।

বিশেষ করে, কফি কেবল ইতিহাসবিদ এবং দার্শনিকদের প্রিয় পানীয়ই নয়, বরং বিশ্বব্যাপী ঐতিহাসিক গবেষণায়ও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। কফির উৎপত্তি, ভোক্তা সংস্কৃতি, ক্ষমতার পরিবর্তন, বাণিজ্য ইত্যাদির উপর গবেষণা বহু শতাব্দী ধরে বিশ্বজুড়ে অর্থনৈতিক ও সামাজিক ওঠানামার উপর কফির শক্তিশালী প্রভাব দেখায়। কফির ইতিহাস কেবল একটি পানীয়ের গল্প নয়, বরং আন্তর্জাতিক বাণিজ্য এবং আধুনিক অর্থনীতি সম্পর্কে অনেক মানব সম্প্রদায়ের অর্থনৈতিক ও সামাজিক বিবর্তনের প্রক্রিয়া ইত্যাদির গল্পও।

নবম শতাব্দীতে ইথিওপিয়ায় আবিষ্কৃত একটি শিম থেকে, যা মানুষকে জাগ্রত রাখতে সাহায্য করেছিল, কফি একটি বিশ্বব্যাপী পণ্য হয়ে উঠেছে, যা জীবনকে গভীরভাবে প্রভাবিত করে এবং বাণিজ্য ও টেকসই উন্নয়নের পথ খুলে দেয়। এই প্রক্রিয়ায়, কফি মানব চেতনার রূপান্তর, ক্ষমতার পরিবর্তন, বিশ্বায়ন এবং আন্তর্জাতিক বাণিজ্য সম্পর্ক গঠনের সাথে যুক্ত হয়েছে।

অটোমানদের একটি গুরুত্বপূর্ণ সামাজিক স্থান থেকে শুরু করে, কফি শপগুলি, একটি সামাজিক সংযোগ স্থান, যা ইউরোপীয় বুদ্ধিজীবীদের জ্ঞান বিনিময়ের কেন্দ্র, সামাজিক অগ্রগতি প্রচারের জন্য আন্দোলন এবং ধারণা গঠন এবং বিকাশের জন্য একটি আদর্শ পরিবেশে পরিণত হয়েছিল। কফি শপগুলিকে একটি গবেষণার বিষয় হিসাবে গ্রহণ করে, অ্যানালেস স্কুলের ইতিহাসবিদ ফার্নান্ড ব্রুডেল (১৯০২ - ১৯৮৫), কফি শপগুলিকে নগর জীবন এবং অর্থনৈতিক ও সামাজিক জীবনের প্রতীক হিসাবে দেখেছিলেন। ব্রুডেল বিশেষভাবে আগ্রহী ছিলেন যে কীভাবে কফি শপগুলি বস্তুগত জীবন এবং সামাজিক কাঠামোকে প্রতিফলিত করে, বিশ্বায়নের বিশ্বে অর্থনৈতিক ও সাংস্কৃতিক আন্দোলনের গভীর ধারণা প্রদান করে। এটি একটি সভ্যতাগত উপাদান, যা একই সাথে মানব জীবনের অনেক দিককে প্রভাবিত করে, মানব সভ্যতাগত ঐতিহ্য তৈরিতে অবদান রাখে।

আজকের জ্ঞান অর্থনীতির প্রেক্ষাপটে, কফির সৃজনশীল এবং মননশীল মূল্যবোধগুলি জোরালোভাবে প্রচারিত হচ্ছে, যা একটি টেকসই ভবিষ্যত তৈরির জন্য মানুষের চিন্তাভাবনা এবং কাজ করার পদ্ধতি গঠনে অবদান রাখছে।

https://www.youtube.com/watch?v=3Len2ZfAKDM

আমরা পাঠকদের https://bit.ly/caphetrietdao চ্যানেলে পোস্ট করা ফিলোসফিক্যাল কফির ভিডিও সিরিজ দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

পরবর্তী অংশটি পড়ুন: বিশ্বায়নের ইতিহাসে কফি

সূত্র: https://thanhnien.vn/ky-116-dau-an-ca-phe-trong-lich-su-hoc-185251201142327625.htm