ব্যস্ততা
টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর ঠিক আগে, আমরা মিসেস হুইন নগোক চিনের (৩৯ বছর বয়সী) বেকারি পরিদর্শন করি, যা চোলন এলাকায় প্রায় ৪০ বছরের অভিজ্ঞতা সম্পন্ন একটি পারিবারিক ব্যবসা, ১০৬ চোম ডাট (জেলা ১১, হো চি মিন সিটি) এ অবস্থিত। প্রতিদিন সকালে, বেকারিটি ব্যস্ত থাকে, গ্রাহকদের একটি অবিরাম স্রোত থাকে, সব ধরণের ঐতিহ্যবাহী কেক সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে এবং কিনতে...
টেট (চন্দ্র নববর্ষ) তে উইলো পাতায় মোড়ানো কেকের চাহিদা বেশি থাকে।
মিসেস চিন বলেন যে তার বেকারি সারা বছর ধরে তার স্টিমড বান, উইলো লিফ বান, মূলা বান এবং ফরচুন বান এর জন্য বিখ্যাত... টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময়, উইলো লিফ বান, যা দীর্ঘায়ু বান বা পীচ ব্লসম বান নামেও পরিচিত, এর গ্রাহকদের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, কারণ এগুলি চোলনের তেওচেউ জনগণের বিখ্যাত নৈবেদ্য এবং সারা বছর ধরে প্রধান উৎসব এবং ছুটির দিনে খুব জনপ্রিয়।
মালিক বলেন যে এই কেকটি দীর্ঘায়ু এবং সমৃদ্ধির প্রতীক, যা ঐতিহ্যবাহী ভাতের পিঠার পাশাপাশি পূর্বপুরুষের বেদীতে এটিকে একটি অপরিহার্য নৈবেদ্য করে তোলে। এই কারণেই, এই টেট ছুটিতে, মিসেস চিন বলেন যে তার বেকারিতে স্বাভাবিকের চেয়ে দশগুণ বেশি উইলো আকৃতির কেক তৈরি হয়েছে, চাহিদা মেটাতে পরিবারের প্রায় দশজন সদস্য পরের দিন সকাল ৬টা থেকে রাত ১টা পর্যন্ত কাজ করেছেন।
মিসেস ট্রিনের পারিবারিক বেকারিতে বিভিন্ন ধরণের ঐতিহ্যবাহী চীনা পেস্ট্রি বিক্রি হয়।
দামের ক্ষেত্রে, বেকারিটি প্রতি উইলো পাতায় মোড়ানো কেকের জন্য ১৬,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ একই দাম বজায় রাখছে। তিনি বলেন, বেকারিটি টেট জুড়ে খোলা থাকবে, শুধুমাত্র প্রথম দিনের সকালে বন্ধ হবে। টেটের সময়, দাম ১,০০০-২,০০০ ভিয়েতনামি ডং বৃদ্ধি পেতে পারে, তবে খুব বেশি নয়।
"আমার পরিবারের কেকগুলির এক অনন্য স্বাদ আছে যা অন্য কোথাও নেই; গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আমরা কীভাবে সেগুলি প্রস্তুত করি এবং সিজন করি। কয়েক দশক ধরে বিক্রি করে আসা এই বেকারির নিয়মিত গ্রাহকদের একটি স্থিতিশীল ভিত্তি রয়েছে। এই বছর, কঠিন অর্থনৈতিক পরিস্থিতির কারণে, বিক্রি গত বছরের মতো বেশি নয়, তবে এটি এখনও শীর্ষ মৌসুম," মিসেস চিন প্রকাশ করেন।
আপনার বাড়ির চুলা রক্ষণাবেক্ষণ করুন।
মিঃ চি (৬৩ বছর বয়সী, জেলা ১১-এ বসবাসকারী) বলেন যে তিনি কয়েক দশক ধরে এখানকার একজন নিয়মিত গ্রাহক। চীনা বংশোদ্ভূত হওয়ায়, তিনি সর্বদা এখানে ভাতের কেক, উইলো পাতার কেক, স্টিমড বান ইত্যাদি কিনতে আসেন, নৈবেদ্য হিসেবে এবং গুরুত্বপূর্ণ ছুটির দিন এবং উৎসবে অতিথিদের উপহার দেওয়ার জন্য।
"এখানকার কেকগুলো ভালো মানের এবং যুক্তিসঙ্গত দামের, মোটেও দামি নয়, তাই আমি শুধু এগুলো কিনি। আমার বাড়িও কাছেই। সাধারণভাবে, আমি এখান থেকে কিনতে অভ্যস্ত; অন্য জায়গার কেক আমার পছন্দ নয়। টেটের কাছে, আমি আবার নৈবেদ্যের জন্য উইলো পাতার কেক কিনতে আসি," গ্রাহকটি বলেন।
গ্রাহকদের চাহিদা বৃদ্ধির সাথে সাথে, উইলো পাতায় মোড়ানো চালের কেক ক্রমাগত পুনরায় পূরণ করা হয়েছিল।
চিনের পরিবার কেক তৈরিতে অতিরিক্ত কাজ করত।
আট বছর বয়সে, চিন তার বাবা-মাকে কেক বিক্রি করতে সাহায্য করত। প্রায় ৪০ বছর আগে, তার বাবা-মা এই বেকারিটি খুলেছিলেন। প্রথমদিকে, তারা কেবল ছোট পরিসরে কেক তৈরি করত, সুস্বাদু কেকের কারণে চোলনের কয়েকজন পরিচিতদের কাছে পৌঁছে দিত। ধীরে ধীরে, গ্রাহকের সংখ্যা বৃদ্ধি পায় এবং তারা এটিকে আজকের বেকারিতে রূপান্তরিত করে।
"দশম শ্রেণীর পর আমি স্কুল ছেড়ে দিই বাবা-মাকে কেক বিক্রি করতে সাহায্য করার জন্য, এবং এখন আমি উত্তরাধিকারসূত্রে এই ব্যবসা পেয়েছি। আমার দাদা-দাদি বৃদ্ধ হচ্ছেন, কিন্তু তারা এখনও প্রতিদিন চুলায় অক্লান্ত পরিশ্রম করেন, গ্রাহকদের কাছে কেক বিক্রি করেন। বেকারিটি আমার বাবা-মায়ের চার ভাইবোনকে লালন-পালনের প্রচেষ্টার চূড়ান্ত পরিণতি, এবং এটি আমার পুরো শৈশব এবং যৌবনের প্রতিনিধিত্ব করে," চিন যোগ করেন।
টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) এর আগের দিনগুলিতে গ্রাহকরা নিয়মিত এই বেকারিতে আসেন।
টেট (ভিয়েতনামী চন্দ্র নববর্ষ) যতই এগিয়ে আসছে, চিনের পারিবারিক বেকারি আবেগে ভরা কেক তৈরি করে চলেছে, যা একটি আধুনিক শহরের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত চীনা সম্প্রদায়ের রন্ধনসম্পর্কীয় সৌন্দর্য এবং ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতি প্রদর্শন করে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![টেট মৌসুমে OCOP: [পর্ব ১] বা ডেন কাস্টার্ড আপেল তাদের 'সোনালী মৌসুমে'](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F26%2F1769417540049_03-174213_554-154843.jpeg&w=3840&q=75)
মন্তব্য (0)