টেট সবুজ ধানের মৌসুমে ফু লং ক্রাফট গ্রাম

যখন টেট আসে, বসন্ত আসে, তখন ঐতিহ্যবাহী খাবার যেমন বান টেট, কু কিউ, ক্যান্ডিড জিঞ্জার, ক্যান্ডিড স্কোয়াশ এবং পাঁচ ফলের ট্রে... এর পাশাপাশি হ্যাম থুয়ান বাক জাতির প্রতিটি পরিবারে, বান কম পূর্বপুরুষ এবং দাদা-দাদীদের কাছে অফার করার জন্য অপরিহার্য।

অতএব, আজকাল, হাম থুয়ান বাক জেলার ফু লং শহরের কারুশিল্প গ্রামে, সবাই অনেক কাজে ব্যস্ত, সময়মতো গিয়াপ থিন ২০২৪ সালের চন্দ্র নববর্ষের বাজারে পরিবেশন করার জন্য অনন্য স্বাদের সুন্দর সবুজ চালের কেক তৈরি করার জন্য।

মিসেস ট্রান থি মুওই (জন্ম ১৯৬২ সালে), হাম থুয়ান বাক জেলার ফু লং শহরের ফু থান কোয়ার্টারে বসবাসকারী, পপিং পেশায় ৪০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে। তিনি জানান যে দেরিতে শুরু হওয়ার কারণে, গত কয়েকদিনে তাকে দিনরাত পপ পপ করার জন্য আগুন জ্বালিয়ে রাখতে হয়েছে, যাতে গ্রাহকদের প্রায় ১.৫ টন পপ/৩ টন আঠালো চাল সরবরাহ করা যায় যা আগে থেকেই প্রস্তুত করা হয়েছিল। আঠালো চাল পূর্ববর্তী ফসল থেকে বাছাই করে শুকিয়ে সাবধানে সংরক্ষণ করতে হবে, টেটের ঠিক আগে পর্যন্ত। ভাজার আগে, আঠালো চাল ধুলো থেকে পরিষ্কার করতে হবে এবং দূষণ রোধ করার জন্য ভাঙা দানাগুলি অপসারণ করতে হবে, তারপর জল ছিটিয়ে প্রায় ৩ দিন ধরে সেদ্ধ করতে হবে যাতে পপড দানাগুলি সমানভাবে ফুটে ওঠে এবং সর্বোচ্চ ফলন অর্জন করে। যদিও এটি কঠোর পরিশ্রম, মিসেস মুওই এখনও খুশি, কারণ তিনি ঐতিহ্যবাহী টেট ছুটির সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য সংরক্ষণে অবদান রাখতে চান।

নুয়েন থি থিয়েপ - ফু থিন কোয়ার্টার, ফু লং শহর, হাম থুয়ান বাক জেলার, জানিয়েছে যে বর্তমানে ফু লং শহরে ৩টি পরিবার চন্দ্র নববর্ষ উপলক্ষে ঐতিহ্যবাহী সবুজ চালের কেক তৈরি করছে। বাজারে ১ - ১.৫ টন পপকর্ন থেকে তৈরি ৮,০০০ - ৮,৪০০ ঐতিহ্যবাহী সবুজ চালের কেক সরবরাহ করার জন্য, তিনি এটি করার জন্য ১০ জনেরও বেশি কর্মীকে একত্রিত করেছেন। আদার উপাদান প্রক্রিয়াকরণের দায়িত্বে একজন ব্যক্তি; চিনির পানি ফুটানোর দায়িত্বে একজন ব্যক্তি, পপকর্ন মেশানোর দায়িত্বে একজন ব্যক্তি, সবুজ চাল চেপে ধরার দায়িত্বে একজন ব্যক্তি, সবুজ চাল আঠা লাগানোর দায়িত্বে একজন ব্যক্তি... একটি সুন্দর, মানসম্পন্ন এবং সুস্বাদু সবুজ চালের কেক তৈরি করা একটি জটিল প্রক্রিয়া, আঠালো চাল নির্বাচন করা, আঠালো চাল প্রক্রিয়াকরণ থেকে শুরু করে ভাজা, মিছরিযুক্ত চিনি, চাপা, শুকানো এবং কেক মোড়ানো পর্যন্ত, সমস্ত পর্যায়ে প্রস্তুতকারকের সতর্কতা এবং নিষ্ঠার প্রয়োজন।

যদিও আজ বাজারে অনেক সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় ধরণের কেক এবং জ্যাম পাওয়া যায়, তবুও ঐতিহ্যবাহী সবুজ চালের পিঠা ফু লং শহরের, বিশেষ করে হাম থুয়ান বাক জেলার এবং সমগ্র দেশের মানুষের হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে আছে। টেটের সময় পূর্বপুরুষ এবং দাদা-দাদীদের দেওয়া সবুজ চালের পিঠা জাতির একটি সুন্দর ঐতিহ্যবাহী বৈশিষ্ট্য যা সর্বদা প্রতিটি পরিবার সংরক্ষণ করে।

উৎস