টেট সবুজ ধানের মৌসুমে ফু লং ক্রাফট গ্রাম

টেট আসে, বসন্ত আসে, ঐতিহ্যবাহী খাবারের পাশাপাশি: বান টেট, কু কিউ, ক্যান্ডিড আদা, ক্যান্ডিড স্কোয়াশ এবং পাঁচটি ফলের ট্রে... হাম থুয়ান বাক জনগণের প্রতিটি পরিবারে, বান কম পূর্বপুরুষ এবং দাদা-দাদীদের কাছে অফার করার জন্য অপরিহার্য।

অতএব, আজকাল, হাম থুয়ান বাক জেলার ফু লং শহরের কারুশিল্প গ্রামে, সবাই অনেক কাজে ব্যস্ত, সময়মতো গিয়াপ থিন ২০২৪ সালের চন্দ্র নববর্ষের বাজারে পরিবেশন করার জন্য অনন্য স্বাদের সুন্দর সবুজ চালের কেক তৈরি করার জন্য।

মিসেস ট্রান থি মুওই (জন্ম ১৯৬২ সালে), হাম থুয়ান বাক জেলার ফু লং শহরের ফু থান কোয়ার্টারে বসবাসকারী, পপিং পেশায় ৪০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে। তিনি জানান যে তিনি একটু দেরিতে শুরু করেছিলেন বলে, গত কয়েকদিনে, গ্রাহকদের প্রায় ১.৫ টন পপ পপ/৩ টন আঠালো চাল সরবরাহ করার জন্য তাকে দিনরাত পপ পপের জন্য আগুন জ্বালিয়ে রাখতে হয়েছিল। টেট ব্যবহারের ঠিক আগে পর্যন্ত আঠালো চাল পূর্ববর্তী ফসল থেকে বেছে নিতে হবে, শুকিয়ে নিতে হবে এবং সাবধানে সংরক্ষণ করতে হবে। ভাজার আগে, আঠালো চাল ধুলো থেকে পরিষ্কার করতে হবে, ভাঙা দানা অপসারণ করতে হবে যাতে পপড দানা দূষিত না হয়, তারপর জল ছিটিয়ে প্রায় ৩ দিন ধরে সেদ্ধ করতে হবে যাতে পপড দানা সমানভাবে ফুটে ওঠে এবং সর্বোচ্চ ফলন অর্জন করে। যদিও এটি কঠোর পরিশ্রম, মিসেস মুওই এখনও খুশি, কারণ তিনি ঐতিহ্যবাহী টেট ছুটির সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য সংরক্ষণে অবদান রাখতে চান।

নুয়েন থি থিয়েপ - ফু থিন কোয়ার্টার, ফু লং শহর, হাম থুয়ান বাক জেলার, জানিয়েছে যে বর্তমানে ফু লং শহরে ৩টি পরিবার চন্দ্র নববর্ষ উপলক্ষে ঐতিহ্যবাহী সবুজ চালের কেক তৈরি করছে। ১ - ১.৫ টন পপকর্ন থেকে তৈরি কাঁচামাল দিয়ে ৮,০০০ - ৮,৪০০ ঐতিহ্যবাহী সবুজ চালের কেক বাজারে সরবরাহ করার জন্য, তিনি এটি করার জন্য ১০ জনেরও বেশি কর্মীকে একত্রিত করেছিলেন। একজন ব্যক্তি আদার উপাদান প্রক্রিয়াকরণের দায়িত্বে আছেন; একজন ব্যক্তি চিনির জল ক্যারামেলাইজ করার দায়িত্বে আছেন, একজন ব্যক্তি পপকর্ন মেশানোর দায়িত্বে আছেন, সবুজ চাল চেপে রাখার দায়িত্বে আছেন, একজন ব্যক্তি সবুজ চাল আঠালো করার দায়িত্বে আছেন... একটি সুন্দর, মানসম্পন্ন এবং সুস্বাদু সবুজ চালের কেক তৈরি করা একটি সম্পূর্ণ বিস্তৃত প্রক্রিয়া, আঠালো চাল নির্বাচন করা, আঠালো চাল প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে ভুনা, চিনি ক্যারামেলাইজ করা, চাপা, শুকানো এবং কেক মোড়ানো পর্যন্ত, সমস্ত পর্যায়ে প্রসেসরের সতর্কতা এবং নিষ্ঠার প্রয়োজন।

যদিও আজ বাজারে অনেক সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় ধরণের কেক এবং জ্যাম পাওয়া যায়, তবুও ঐতিহ্যবাহী সবুজ চালের পিঠা ফু লং শহরের, বিশেষ করে হাম থুয়ান বাক জেলার এবং সমগ্র দেশের মানুষের হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে আছে। টেট উৎসবের সময় পূর্বপুরুষ এবং দাদা-দাদীদের দেওয়া সবুজ চালের পিঠা জাতির একটি সুন্দর ঐতিহ্যবাহী বৈশিষ্ট্য যা প্রতিটি পরিবার সর্বদা সংরক্ষণ করে।

উৎস