মুই নে হট পট সুস্বাদু এবং দেখতেও আকর্ষণীয়।

ফুলের মতো করে অত্যন্ত যত্নসহকারে সাজানো উপকরণ দিয়ে তৈরি ‘লাউ থা’ হট পট – যা লাম ডং প্রদেশের মুই নে-র একটি বিশেষ খাবার – ভোজনরসিকদের মনে এক গভীর ছাপ ফেলে যায়।

হট পটের খাবারগুলো সূর্যমুখীর মতো সুন্দর করে সাজানো হয়েছে - ছবি: নগুয়েন হিয়েন

ধোঁয়া ওঠা হট পটের সামনে বসে, হো চি মিন সিটির বাসিন্দা নুট ডুয়ি, হট পট সেটটি কত সুন্দরভাবে পরিবেশন করা হয়েছে তা দেখে প্রশংসায় মুখর হয়ে উঠলেন। রেস্তোরাঁর কর্মীদের কিছু নির্দেশনার পর, ডুয়ি আত্মবিশ্বাসের সাথে নিজের জন্য এক বাটি হট পট তৈরি করে নিলেন – যা মুই নে-র একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার।

শুধু দেখতেই সুস্বাদু, কিন্তু ভাসমান উপকরণসহ হট পটের স্বাদ আমাকে আরও বেশি অবাক করেছে। আমি এই বিশেষ খাবারটির কথা অনেক দিন ধরে শুনে আসছি, কিন্তু এই প্রথমবার আমি এটি খেলাম, এবং এই প্রথমবার আমি নিজে এটি বানানোর চেষ্টাও করলাম," ডুয়ি জানান।

নুট ডুয়ি ব্যক্তিগতভাবে ভাসমান খাবারসহ হট পট উপভোগ করছেন - ছবি: নগুয়েন হিয়েন

দুয়ের মতে, এই হট পট ডিশটি এর তাজা, সুস্বাদু ও সুগন্ধি স্ক্যাড মাছের মাংসের জন্য মুগ্ধ করে, যাতে কোনো আঁশটে গন্ধ নেই। এর সাথে থাকা আম, কলা ফুল এবং শাকসবজির মতো সবজিগুলো ভালোভাবে মিশে যায় এবং প্রতিটিই ভিন্ন ভিন্ন স্বাদ যোগ করে।

প্রথমে আমি ফুটন্ত ঝোলে মাছটা দিই। মাছটা সেদ্ধ হওয়ার অপেক্ষায় থাকাকালীন, আমি একটি বাটিতে পরিমাণমতো রাইস নুডলস নিই, তারপর প্রত্যেকের প্রয়োজন অনুযায়ী সবজি, ডিম এবং মাংস দিই...

"এক বাটি নুডলসে সব উপকরণ নিয়ে নেওয়ার পর, তার উপর তৈরি করা সসটি ঢেলে দিন এবং উপভোগ করুন। যদি আপনার সসটি ভালো না লাগে, তবে আপনি শুধু ঝোলটিও ব্যবহার করতে পারেন, যা খেতেও খুব সুস্বাদু," ডুয়ি বললেন।

সুগন্ধি উপাদানে তৈরি একটি সুস্বাদু হট পট ভোজনরসিকদের মন জয় করে নেয় - ছবি: নগুয়েন হিয়েন

এই যুবকের কাছে, মুই নে - ফান থিয়েত ভ্রমণ করে স্থানীয় জেলেদের হট পট না খাওয়াটা সত্যিই আফসোসের। এই "সুস্বাদু" খাবারটি কেবল দেখতেই আকর্ষণীয় নয়, এটি ইয়িন ও ইয়াং এবং পঞ্চভূতের দর্শনকেও মূর্ত করে তোলে।

"লাউ থা" (আক্ষরিক অর্থে "ভাসমান হট পট") এর উৎপত্তি মুই নে - ফান থিয়েত উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষের গ্রাম্য খাবার থেকে। এই অদ্ভুত নামটি এসেছে এই কারণে যে, জেলেরা প্রায়শই সমুদ্র থেকে ধরা জিনিসগুলো একটি পাত্রে রেখে একসাথে রান্না করে হট পট তৈরি করেন।

ধীরে ধীরে হট পট একটি স্থানীয় বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে, যা পর্যটকদেরও এটি উপভোগ করতে আকৃষ্ট করে। এই খাবারটিতে মাছ, মাংস ও বিভিন্ন সবজির সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, যা একটি হালকা ও মিষ্টি ঝোল এবং ঘন ডুবিয়ে খাওয়ার সসের সাথে মেশানো হয়।

মাছের ফিলেগুলো আকর্ষণীয় রঙ ও সুস্বাদু স্বাদ আনার জন্য মশলা দিয়ে মাখানো হয় - ছবি: নগুয়েন হিয়েন

মুই নে-র লোকেরা প্রায়শই স্ক্যাড, অ্যাঙ্কোভিস এবং ব্যারাকুডার মতো শক্ত ও মিষ্টি মাংসের ছোট মাছ ব্যবহার করে, যা এই খাবারটির প্রধান উপকরণ। মাছগুলোকে যত্ন সহকারে প্রস্তুত করে, ফিলে করে আদা, রসুন এবং মরিচ দিয়ে মাখানো হয়, যাতে আঁশটে গন্ধ দূর হয় এবং হট পটে যোগ করার পর একটি সুস্বাদু স্বাদ তৈরি হয়।

হট পটের উপকরণগুলো কলাপাতা বিছানো একটি বাঁশের ট্রে-তে রাখা হয়; প্রতিটি উপকরণ একটি কলাফুলের ডাঁটার মধ্যে রেখে পাপড়ির মতো পাখা মেলে সাজানো হয়। প্রস্তুত করা মাছটি ট্রে-টির মাঝখানে রাখা হয়।

মাছ ছাড়াও হট পট পরিবেশন করা হয় কলা ফুল, শুকরের মাংস, কুচি করা ভাজা ডিম, শসা, কুচি করা কাঁচা আম এবং বিভিন্ন শাকসবজি দিয়ে।

মুই নে-তে পর্যটকরা প্রায় যেকোনো রেস্তোরাঁতেই হট পট খুঁজে পেতে পারেন। স্থানীয় খাবারের দোকানগুলোতে ২-৩ জনের এক পরিবেশনের জন্য এই খাবারটির দাম প্রায় ৫,০০,০০০ VND। আপনি সমুদ্র সৈকতের পাশের রেস্তোরাঁগুলো বেছে নিতে পারেন, যেখানে শীতল সামুদ্রিক বাতাস উপভোগ করার সাথে সাথে সুস্বাদু হট পট খাওয়া যায়।

নগুয়েন হিয়েন

উৎস: https://tuoitre.vn/lau-tha-mui-ne-ngon-mieng-da-mat-2026041416522096.htm