সকাল ১১:৩০ মিনিটে, প্রখর রোদের নিচে, আমি নিশ্চিত করেছিলাম যে আমি এখানেই থাকব। অনেক দিন ধরেই আঙ্কেল হাইয়ের রেস্তোরাঁ সম্পর্কে গুজব শুনে আসছিলাম, কিন্তু এখনই এর অনন্য এবং অস্বাভাবিক বৈশিষ্ট্যগুলি সরাসরি অভিজ্ঞতা লাভের সুযোগ পেয়েছি।
ঠিক দুপুর ১২টায় দরজা খুলে গেল, গ্রাহকরা ইতিমধ্যেই অপেক্ষা করছিলেন।
হো চি মিন সিটিতে সুস্বাদু বান কান (ভাতের নুডল স্যুপ) রেস্তোরাঁর অভাব নেই, তবে বুই মিন ট্রুক স্ট্রিটের (জেলা ৮) একটি গলিতে অবস্থিত আঙ্কেল হাই (৫৫ বছর বয়সী) পরিচালিত রেস্তোরাঁটি কেবল সুস্বাদুই নয়, আমার কাছে অনন্যও।
দোকানে বিক্রি শুরু হয় মাত্র ১২টায়।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে অনন্য এবং অস্বাভাবিক "ওয়েটিং নুডল স্যুপ" যেখানে গ্রাহকদের খাওয়ার জন্য ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘন্টা অপেক্ষা করতে হয়।
আঙ্কেল হাইয়ের বিশাল নুডল স্যুপের পাত্র।
আমি অবাক হয়েছিলাম যে, যদিও দুপুর ১২ টায় দোকানটি খোলা হয়েছিল, তবুও কয়েক ডজন গ্রাহক ইতিমধ্যেই বেশ কয়েকটি টেবিলে ভিড় করে ফেলেছিলেন - ছোট টেবিল কিন্তু প্রতিটি টেবিলে ৪-৫ জন লোক ভর্তি। দোকানের চারপাশে অসংখ্য লোকের উপস্থিতি তো দূরের কথা, যারা বিক্রেতার কাছ থেকে এক বাটি নুডল স্যুপ কিনতে প্রচণ্ড রোদে অপেক্ষা করতে ইচ্ছুক।
এই মুহুর্তে, আমি ভাবছিলাম যে এই বাটি নুডল স্যুপের মধ্যে এমন বিশেষ কী ছিল যে গ্রাহকরা কেবল একটি আসন নিশ্চিত করার জন্য 30 মিনিট আগে এসে পৌঁছেছেন?
কাকা হাই লাইনে অপেক্ষারত গ্রাহকদের জন্য খাবার তৈরিতে ব্যস্ত ছিলেন, সেইসাথে খাবার টেকআউটের জন্যও।
মিঃ তুং (৩৭ বছর বয়সী, জেলা ৮-এ বসবাসকারী) এর সাথে কথা বলার পর, গ্রাহক বললেন যে তিনি এক দশকেরও বেশি সময় ধরে এই রেস্তোরাঁয় খাচ্ছেন, এবং এটি একটি স্বাভাবিক ঘটনা। তিনি বললেন যে আপনি যদি তাড়াতাড়ি খেতে না আসেন, তাহলে বসার জায়গা থাকবে না, এবং আপনি তার প্রিয় বাটি বান কান-এর সমস্ত উপকরণও নাও পেতে পারেন।
মিঃ তুং, আঙ্কেল হাইয়ের রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক।"অনেক মানুষ এখানে ৩০ মিনিট থেকে এক ঘন্টা অপেক্ষা করতে ইচ্ছুক, এটা স্বাভাবিক। প্রথমত, এখানকার নুডলস স্যুপ সুস্বাদু; দ্বিতীয়ত, এটা সস্তা; এবং তৃতীয়ত, এটা বাড়ির কাছাকাছি। আমি মাসে ৩০ দিনের মধ্যে ২৫ দিন এখানে খাই," তিনি হেসে বললেন।
তার পাশে, মিসেস থুই (৬০ বছর বয়সী, জেলা ৮-এ বসবাসকারী), যিনি বেশ কয়েক বছর ধরে এখানে খাচ্ছেন, তিনি আরও বলেন। তিনি বলেন যে কেউই এত বোকা হবে না যে একটি খাবার খাওয়ার জন্য ৩০ মিনিট থেকে এক ঘন্টা অপেক্ষা করে নিজেকে নির্যাতন করবে, কিন্তু এই রেস্তোরাঁটি তার জন্য ব্যতিক্রম।
চাচা হাই গত ৩৯ বছর ধরে এই কাজে দক্ষ।
“এখানকার ঝোল হাড় থেকে মিষ্টি, চিনি থেকে নয়, এবং আমি এই অনন্য স্বাদটি পছন্দ করি যা আমি অন্য কোথাও পাই না। বান ক্যানের বাটিতে সবকিছুই, শুয়োরের মাংসের ট্রটার, মিটবল, মাংস, ব্লাড পুডিং... সবকিছুই সুস্বাদু এবং পরিষ্কার। সত্যি বলতে, যেহেতু আমি এখানকার বান ক্যানের প্রতি এতটাই ভালোবাসি, তাই আমার মনে হয় যতক্ষণই অপেক্ষা করা হোক না কেন এটি মূল্যবান। যদি আপনি এটি পছন্দ করেন, তাহলে অপেক্ষা করা মজাদার। এছাড়াও, আমি রেস্তোরাঁর পরিস্থিতি বুঝতে পারি; এখানে প্রচুর গ্রাহক রয়েছে, এবং মূলত কেবল স্বামী-স্ত্রী ব্যবসা পরিচালনা করছেন, তাই ধীর পরিষেবাটি বোধগম্য,” মিসেস থুই অপেক্ষা করার তার ইচ্ছা ব্যাখ্যা করে বলেন।
অপেক্ষা করার সময়, গ্রাহকরা ক্যাফের এক কোণে রাখা টেবিলে তাদের নিজস্ব আইসড চা ঢেলে প্রস্তুত করেন। চাটি তীব্র এবং সুগন্ধযুক্ত; ডুমুর গাছের ছায়ায় গল্পগুজব করার সময় এটি পান করলে সময় কেটে যায় এবং হো চি মিন সিটির রোদের তীব্রতা কম হয়।
কেকটি দেখতে সাধারণ, কিন্তু গ্রাহকরা এটি পছন্দ করেন।
ঝোলটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু, এবং উপাদানগুলি সুরেলাভাবে একত্রিত।
রাত ১২টার দিকে, চাচা হাই এবং তার স্ত্রী প্রস্তুতি শেষ করে অনেকক্ষণ ধরে অপেক্ষা করা কয়েক ডজন গ্রাহকের জন্য রান্না করতে ব্যস্ত হয়ে পড়েন। তুংও সন্তুষ্ট ছিলেন এবং তার তাড়াতাড়ি আসা সার্থক বলে মনে করেছিলেন, কারণ তিনি তার প্রিয় পোর্ক টেইল নুডল স্যুপ অর্ডার করতে সক্ষম হন। আমার ক্ষেত্রে, আমি নিয়মিত পোর্ক নাকলের একটি অংশ অর্ডার করেছিলাম।
ঝোলের এক চুমুক খেয়েই আমি তৎক্ষণাৎ এই বাটি বান ক্যানের প্রেমে পড়ে গেলাম। এটি ছিল সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং আমার মা আমার জন্য রান্না করা বান ক্যানের ঐতিহ্যবাহী স্বাদের মতোই ছিল। নুডলসগুলো ছিল সাদা, চিবানো এবং নরম, এবং অন্যান্য জায়গার তুলনায় বিশেষভাবে বিশেষ না হলেও, মিটবল, শুয়োরের মাংসের ট্রটার এবং অন্যান্য মাংসের সাথে পুরোপুরি সামঞ্জস্যপূর্ণ। ঝোল ছিল এই বাটি বান ক্যানের আসল বিক্রয়কেন্দ্র।
মিসেস থুই তার প্রিয় কেকের বাটি উপভোগ করার জন্য অপেক্ষা করতে অভ্যস্ত।
ব্যক্তিগতভাবে, আমি নুডল স্যুপের স্বাদকে ৯/১০ বলব। আমি এটাও বুঝতে পারি কেন এত মানুষ মিস্টার অ্যান্ড মিসেস হাই'স রেস্তোরাঁয় খাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে ইচ্ছুক। তবে, আমি এটাও উল্লেখ করতে চাই যে এই রেস্তোরাঁটি তাদের জন্য নয় যারা অত্যন্ত ক্ষুধার্ত, খিটখিটে বা অধৈর্য, কারণ অপেক্ষাটি সুখকর নয়। কিছু অধৈর্য গ্রাহক মালিককে তাড়াহুড়ো করে উত্তর পান: "আমাদের এই খাবারটি শেষ হয়ে গেছে!" অনেক গ্রাহক বলেন যে তারা যখনই মালিককে তাড়াহুড়ো করেন তখনই এই বাক্যাংশটি শুনতে পান, এবং এর তাৎপর্য জেনেও তারা আর তাড়াহুড়ো করেন না।
তুমি এটা ১০,০০০ ডং দিয়ে কিনতে পারো।
যখন আমি মালিককে এই বিষয়ে জিজ্ঞাসা করলাম, তিনি দ্রুত ব্যাখ্যা করলেন: "গ্রাহকরা এটাই বলে, প্রিয়! ব্যস্ত শনি ও রবিবারে, আমরা দ্রুত বিক্রি শেষ করে ফেলি, কিন্তু সাধারণ দিনে আরও বেশি সময় লাগে। কখনও কখনও, যখন বৃষ্টি হয়, তখন আমাদের বিক্রি শেষ হয় না এবং বিকেল ৫টা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়।"
নুডলস স্যুপের যে অংশে শুয়োরের লেজ থাকে, তা তুং পছন্দ করে।
গ্রাহকদের দীর্ঘ অপেক্ষার প্রসঙ্গ টেনে মি. হাই বলেন, তাদের জন্য তিনি কিছুটা অপরাধবোধ এবং দুঃখিত বোধ করছেন। তবে, যেহেতু কেবল তিনি এবং তাঁর স্ত্রীই পণ্য বিক্রি করছেন এবং অনেক গ্রাহক তাদের পছন্দের খাবার কিনতে তাড়াতাড়ি আসেন, তাই তারা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সবকিছু প্রস্তুত করার এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব গ্রাহকদের কাছে খাবার পৌঁছে দেওয়ার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করেন।
মিসেস থুই, মি. হাইয়ের রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক।কয়েক দশক ধরে এইভাবে গ্রাহকদের সমর্থন পাওয়া তার মতো খাদ্য বিক্রেতাদের জন্য আনন্দের এবং আনন্দের। ৩৯ বছর আগে, তিনি এবং তার বোন এই খাবারের দোকানটি খুলেছিলেন। তিনি খাবার বিক্রি করতেন এবং তার বোন রান্না করতেন। এক বছরেরও বেশি সময় পর, তার বোন বিক্রি বন্ধ করে দেন, কিন্তু তিনি জীবিকা নির্বাহের জন্য খাবারের দোকানটি চালু রাখার সিদ্ধান্ত নেন।
সসেজটা সুস্বাদু।
ধীরে ধীরে, বিশেষ রেসিপিগুলির মাধ্যমে, রেস্তোরাঁটি কাছের এবং দূরের গ্রাহকদের কাছ থেকে আরও বেশি সমর্থন অর্জন করেছে এবং আজ এর বিশ্বস্ত গ্রাহকদের একটি স্থিতিশীল ভিত্তি রয়েছে। "আমি হৃদয় দিয়ে, সাবধানে এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার সাথে রান্না করি এবং গ্রাহকরা যখন খায় তখন তা অনুভব করতে পারে। প্রতিদিন আমাদের গ্রাহকদের জন্য খাবার তৈরি করা আমার স্ত্রী এবং আমার জন্য আনন্দের," মালিক বলেন।
এখানে, প্রতিটি বাটি বান ক্যানের দাম ৩৫,০০০ - ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, যা বেশ যুক্তিসঙ্গত। মিঃ হাইয়ের স্ত্রী আরও উল্লেখ করেছেন যে গ্রাহকরা যদি ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে একটি বাটি চান, তাহলে মালিক তা বিক্রি করে দেন।
প্রতিদিন, আঙ্কেল হাই তার গ্রাহকদের জন্য সবচেয়ে হৃদয়গ্রাহী কেক আনার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করেন।
এই খাবারের দোকানটি আঙ্কেল হাইয়ের আবেগের চূড়ান্ত পরিণতি, যা কয়েক দশক ধরে তৈরি, তাই তিনি বলেছেন যে গ্রাহকরা তাকে যে ভালোবাসা দেখিয়েছেন তার প্রতিদান দেওয়ার জন্য তিনি প্রতিদিন চেষ্টা করবেন। অনেক গ্রাহক আরও বলেন যে তারা কয়েক দশক ধরে রেস্তোরাঁটিকে সমর্থন করে আসছেন, কারণ তারা এই অনন্য নুডল স্যুপের জায়গাটির প্রেমে পড়েছেন...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)