মহামারীর সময় নিরাপদ শুয়োরের মাংস নির্বাচন করা

কিছু কিছু এলাকায় আফ্রিকান সোয়াইন ফিভারের সম্ভাব্য পুনরুত্থান নিয়ে উদ্বেগের মধ্যে, ভোক্তারা নিরাপদ শুয়োরের মাংস বেছে নেওয়ার প্রতি ক্রমশ আগ্রহী হচ্ছেন। কসাইখানা এবং সুপারমার্কেট থেকে শুরু করে ব্যক্তিগত পারিবারিক রান্নাঘর পর্যন্ত, বিশেষ করে শুয়োরের মাংসের ক্ষেত্রে খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে।

মিন কাউ সুপারমার্কেট বিভিন্ন খাদ্য পণ্য, মাংস এবং শুয়োরের মাংসের পণ্য সরবরাহ করে যা সনাক্ত করা যায় এবং পশুচিকিৎসা কর্তৃপক্ষ দ্বারা পরিদর্শন করা হয়েছে।

কৃষি মন্ত্রণালয়ের মতে, যদিও আফ্রিকান সোয়াইন ফিভার মানুষের মধ্যে ছড়ায় না, তবে সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না করা মাংসের উপর ভাইরাসটি দীর্ঘ সময় ধরে বেঁচে থাকতে পারে। ভোক্তারা যদি খাবার নির্বাচন এবং প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে অসাবধান হন তবে এটি অনেক ঝুঁকি তৈরি করে।

বিভিন্ন স্থানে শূকরের মৃত্যুর ঘটনা ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকার প্রেক্ষাপটে, জনস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য নিরাপদ খাদ্য উৎস নির্বাচন করা একটি মৌলিক সমাধান।

থাই নগুয়েন প্রদেশের কেন্দ্রীভূত কসাইখানায়, পরিবেশ আজকাল আরও বেশি ব্যস্ত হয়ে উঠেছে। একটি কসাইখানার মালিক হুয়ং নগুয়েন থিন জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালক মিঃ হোয়াং কং ব্যাং বলেন: "প্রতিটি শূকরের স্বাস্থ্য পরীক্ষা করা হয় এবং জবাইয়ের জন্য আনার আগে পশুচিকিৎসা সংস্থা থেকে একটি কোয়ারেন্টাইন স্ট্যাম্প গ্রহণ করা হয়। জবাইয়ের পরে, বাজারে ছাড়ার আগে মাংস কঠোরভাবে ঠান্ডা অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়। সুনাম বজায় রাখা এবং ভোক্তাদের সুরক্ষার জন্য এটি একটি বাধ্যতামূলক নীতি।"

পশুচিকিৎসা পরীক্ষায় উত্তীর্ণ শূকরগুলিকে তান কুওং কমিউনের হুয়ং নুয়েন থিন জয়েন্ট স্টক কোম্পানির কেন্দ্রীভূত কসাইখানায় নিয়ে যাওয়া হয়।

থাই নগুয়েন প্রদেশের অন্যতম বৃহত্তম শুয়োরের মাংস সরবরাহকারী মিন কাউ সুপারমার্কেটের তাজা খাবারের কাউন্টারে, মান নিয়ন্ত্রণ কঠোর করা হচ্ছে।

মিন কাউ সুপারমার্কেটের বিক্রয় বিভাগের প্রধান মিসেস ফাম থি নগক হা শেয়ার করেছেন: "এখানে বিক্রি হওয়া সমস্ত শুয়োরের মাংসের একটি স্পষ্ট উৎপত্তি, ভিয়েতনামের মান অনুসারে চাষ করা হয়, কোয়ারেন্টাইন স্ট্যাম্প রয়েছে এবং লাইসেন্সপ্রাপ্ত কসাইখানা থেকে পরিবহন করা হয়। সুপারমার্কেটের কর্মীরা তাজা মাংস পরিদর্শন এবং সংরক্ষণের বিষয়ে নিয়মিত প্রশিক্ষণও পান। মহামারীর প্রেক্ষাপটে, সুপারমার্কেট বিক্রয় এলাকার জন্য সংরক্ষণের সময়, সংরক্ষণের তাপমাত্রা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিয়মের মতো সুরক্ষা মানদণ্ডও যুক্ত করেছে।"

আজকাল, অনেক ভোক্তা সুপারমার্কেট থেকে তাজা খাবার বেছে নেওয়ার প্রবণতা পোষণ করেন।

গিয়া সাং ওয়ার্ডের মিসেস চু থান হুওং বলেন: "আমার পরিবার এখন কেবল সুপারমার্কেট বা নামী দোকান থেকে মাংস কেনে। এটি কেবল পরিষ্কার নয় এবং দাম স্পষ্টভাবে প্রদর্শিত হয়, বরং আমি নিরাপদ বোধ করি কারণ এটি পরিদর্শন করা হয় এবং এর উৎপত্তিস্থল খুঁজে পাওয়া যায়।"

থাই নগুয়েন স্বাস্থ্য বিভাগের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের একজন প্রতিনিধির মতে, আফ্রিকান সোয়াইন জ্বর প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণের জন্য ব্যবস্থা জোরদার করার বিষয়ে প্রাদেশিক গণ কমিটির নির্দেশাবলী বাস্তবায়নে, স্বাস্থ্য খাত ইউনিটগুলিকে কারখানা, উদ্যোগ, সংস্থা, সংস্থা এবং স্কুলগুলির সাথে যোগাযোগ প্রচেষ্টা জোরদার করার জন্য নির্দেশ জারি করেছে যাতে খাদ্য, মাংসজাত দ্রব্য এবং মাংসের উৎপত্তিস্থল কঠোরভাবে পরিচালনা করা যায়।

সুবিধাগুলিতে ব্যবহৃত সমস্ত শুয়োরের মাংসে অবশ্যই বধ নিয়ন্ত্রণের চিহ্ন থাকতে হবে; যদি প্রদেশের বাইরে থেকে আনা হয়, তবে এটির জন্য পশুচিকিৎসা কোয়ারেন্টাইন সার্টিফিকেশন থাকতে হবে। সম্প্রতি, স্বাস্থ্য বিভাগ থাই নগুয়েন প্রদেশে যৌথ রান্নাঘর সহ 21টি কারখানা এবং উদ্যোগ পরিদর্শন করেছে। একই সাথে, তারা জনসাধারণকে নিরাপদ খাদ্য নির্বাচন, অসুস্থ শূকর সনাক্তকরণ এবং ব্যাপক সংক্রমণ রোধ করার জন্য যথাযথভাবে নিষ্পত্তির জন্য শূকর রোগের প্রাদুর্ভাব সনাক্তকরণ সম্পর্কে শিক্ষিত করেছে।

"অপরীক্ষিত শুয়োরের মাংসকে না বলুন - জনস্বাস্থ্যের জন্য" বার্তাটি ধীরে ধীরে খাদ্য ব্যবসা এবং সাধারণ জনগণের জন্য পথপ্রদর্শক নীতি হয়ে উঠছে।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202507/lua-chon-thit-lon-an-toan-trong-mua-dich-b3733d0/