মহামারীর সময় নিরাপদ শূকরের মাংস বেছে নেওয়া

কিছু এলাকায় আফ্রিকান সোয়াইন ফিভারের সম্ভাব্য পুনরুত্থান নিয়ে উদ্বেগের মধ্যে, ভোক্তারা নিরাপদ শূকরের মাংস বেছে নিতে ক্রমশ আগ্রহী হচ্ছেন। কসাইখানা ও সুপারমার্কেট থেকে শুরু করে ব্যক্তিগত পারিবারিক রান্নাঘর পর্যন্ত, খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা, বিশেষ করে শূকরের মাংসের ক্ষেত্রে, একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে।

মিন কাও সুপারমার্কেট বিভিন্ন ধরনের খাদ্যপণ্য, মাংস এবং শূকরের মাংসের পণ্য সরবরাহ করে, যেগুলোর উৎস শনাক্ত করা যায় এবং যা পশুচিকিৎসা কর্তৃপক্ষ দ্বারা পরীক্ষিত।

কৃষি মন্ত্রণালয়ের মতে, যদিও আফ্রিকান সোয়াইন ফিভার মানুষের মধ্যে ছড়ায় না, তবে সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না করা মাংসে এই ভাইরাস দীর্ঘ সময় ধরে টিকে থাকতে পারে। ভোক্তারা খাবার বাছাই ও প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে অসতর্ক হলে এটি অনেক ঝুঁকি তৈরি করে।

বিভিন্ন এলাকায় বিক্ষিপ্তভাবে শূকরের মৃত্যুর ঘটনার পরিপ্রেক্ষিতে, জনস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য আগে থেকেই নিরাপদ খাদ্যের উৎস বেছে নেওয়া একটি মৌলিক সমাধান।

থাই নগুয়েন প্রদেশের কেন্দ্রীয় কসাইখানায় আজকাল পরিবেশ আরও ব্যস্ত হয়ে উঠেছে। কসাইখানাটির মালিক, হুয়ং নগুয়েন থিন জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালক জনাব হোয়াং কং ব্যাং বলেন: "জবাইয়ের জন্য আনার আগে প্রতিটি শূকরের স্বাস্থ্য পরীক্ষা করা হয় এবং পশুচিকিৎসা সংস্থা থেকে কোয়ারেন্টাইন স্ট্যাম্প দেওয়া হয়। জবাইয়ের পর, বাজারে ছাড়ার আগে মাংস কঠোরভাবে ঠান্ডা পরিবেশে সংরক্ষণ করা হয়। সুনাম বজায় রাখা এবং ভোক্তাদের সুরক্ষার জন্য এটি একটি বাধ্যতামূলক নীতি।"

পশুচিকিৎসা পরীক্ষায় উত্তীর্ণ শূকরগুলোকে তান কুয়ং কম্যুনে অবস্থিত হুয়ং নগুয়েন থিন জয়েন্ট স্টক কোম্পানির কেন্দ্রীয় কসাইখানায় পরিবহন করা হয়।

থাই নগুয়েন প্রদেশের অন্যতম বৃহত্তম শূকরের মাংস সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠান মিনহ কাও সুপারমার্কেটের তাজা খাবারের কাউন্টারে মান নিয়ন্ত্রণ আরও কঠোর করা হচ্ছে।

মিন কাও সুপারমার্কেটের বিক্রয় বিভাগের প্রধান, মিসেস ফাম থি নগোক হা বলেন: "এখানে বিক্রি হওয়া সমস্ত শূকরের মাংসের উৎস সুস্পষ্ট, এগুলো ভিয়েটগ্যাপ (VietGap) মান অনুযায়ী পালন করা হয়, এগুলোতে কোয়ারেন্টাইন স্ট্যাম্প থাকে এবং লাইসেন্সপ্রাপ্ত কসাইখানা থেকে পরিবহন করা হয়। সুপারমার্কেটের কর্মীরাও তাজা মাংস পরিদর্শন ও সংরক্ষণের বিষয়ে নিয়মিত প্রশিক্ষণ গ্রহণ করেন। মহামারীর পরিপ্রেক্ষিতে, সুপারমার্কেটটি বিক্রয় এলাকার জন্য সংরক্ষণের সময়কাল, সংরক্ষণের তাপমাত্রা এবং স্বাস্থ্যবিধির মতো নিরাপত্তা মানদণ্ডও যুক্ত করেছে।"

আজকাল অনেক ভোক্তা সুপারমার্কেট থেকে তাজা খাবার বেছে নিতে পছন্দ করেন।

গিয়া সাং ওয়ার্ডের বাসিন্দা শ্রীমতি চু থান হুয়ং বলেন: "আমার পরিবার এখন শুধু সুপারমার্কেট বা স্বনামধন্য দোকান থেকেই মাংস কেনে। এগুলো যে শুধু পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন এবং দাম স্পষ্টভাবে লেখা থাকে তাই নয়, বরং আমি নিশ্চিন্তও থাকি কারণ এগুলো পরীক্ষিত এবং এর উৎসও খুঁজে বের করা যায়।"

থাই নগুয়েন স্বাস্থ্য দপ্তরের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের একজন প্রতিনিধির মতে, আফ্রিকান সোয়াইন ফিভার প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণে ব্যবস্থা জোরদার করার বিষয়ে প্রাদেশিক গণ কমিটির নির্দেশনা বাস্তবায়নের অংশ হিসেবে, স্বাস্থ্য বিভাগ একেবারে কাঁচামাল পর্যায় থেকেই খাদ্য, মাংসজাত পণ্য এবং মাংসের উৎস কঠোরভাবে ব্যবস্থাপনার জন্য কারখানা, প্রতিষ্ঠান, সংস্থা, সংগঠন এবং স্কুলগুলোর সাথে যোগাযোগ প্রচেষ্টা জোরদার করতে বিভিন্ন ইউনিটকে নির্দেশনা জারি করেছে।

খামারে ব্যবহৃত সমস্ত শূকরের মাংসে অবশ্যই জবাই নিয়ন্ত্রণ চিহ্ন থাকতে হবে; যদি প্রদেশের বাইরে থেকে আনা হয়, তবে এর পশুচিকিৎসা কোয়ারেন্টাইন শংসাপত্র থাকতে হবে। সম্প্রতি, স্বাস্থ্য বিভাগ থাই নগুয়েন প্রদেশে যৌথ রান্নাঘরসহ ২১টি কারখানা ও প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করেছে। একই সাথে, ব্যাপক সংক্রমণ রোধে নিরাপদ খাদ্য নির্বাচন, অসুস্থ শূকর শনাক্তকরণ এবং শূকরের রোগের প্রাদুর্ভাব শনাক্ত করে তার সঠিক নিষ্পত্তির বিষয়ে তারা জনসাধারণকে সচেতন করেছে।

“অনিরীক্ষিত শূকরের মাংসকে না বলুন - জনস্বাস্থ্যের জন্য” - এই বার্তাটি ক্রমশ খাদ্য ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং সাধারণ জনগণ উভয়ের জন্যই পথনির্দেশক নীতিতে পরিণত হচ্ছে।

উৎস: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202507/lua-chon-thit-lon-an-toan-trong-mua-dich-b3733d0/