মাংস খাওয়া কমানো এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার বৃদ্ধি ওজন নিয়ন্ত্রণে, হৃদরোগ প্রতিরোধে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
মাংস কম খেলে স্বাস্থ্যের উন্নতি হয় এবং কিছু রোগের ঝুঁকি কমানো যায়। পরিমিত পরিমাণে মাংস খাওয়ার চারটি সুবিধা এখানে দেওয়া হল।
মাংস খাওয়া কমানো হৃদয়ের জন্য ভালো।
মাংস শরীরের জন্য প্রোটিনের উৎস। তবে, লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসে ট্রান্স এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে হৃদরোগের কারণ হতে পারে। প্রক্রিয়াজাত মাংসেও প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে, যা উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উৎস হৃদপিণ্ডের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ। এর মধ্যে রয়েছে গোটা শস্য, বাদাম, ফল এবং শাকসবজি। মিহি শস্য, সাদা রুটি এবং সাদা ভাতের মতো পরিশোধিত পণ্যের চেয়ে গোটা খাবারকে অগ্রাধিকার দিন।
ওজন কমানোর সহায়তা
নেদারল্যান্ডসের ইরাসমাস বিশ্ববিদ্যালয় ৯,০০০ জনেরও বেশি মানুষের ওজন কমানোর উপর উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং প্রাণী-ভিত্তিক খাদ্যের প্রভাব নিয়ে গবেষণা করেছে। তারা তাদের তিনটি দলে ভাগ করেছে: নিরামিষাশী (অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য খায়, অল্প মাংস খায়), নিরামিষাশী (শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খায়), এবং কম উদ্ভিদ-ভিত্তিক, উচ্চ-আমিষ খাদ্য গ্রহণকারী একটি দল।
২০১৯ সালে পাবমেড- এ প্রকাশিত ফলাফলে দেখা গেছে যে নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের বডি মাস ইনডেক্স (BMI) কম, শরীরের চর্বির শতাংশ কম এবং কোমরের পরিধি অন্যান্য দলের তুলনায় কম ছিল।
অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত মাংস খাওয়ার ফলে ওজন বৃদ্ধি পায়। (ছবি: ফ্রিপিক)
ক্যান্সার প্রতিরোধ
প্রচুর পরিমাণে লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস, যেমন বেকন, সসেজ এবং অন্যান্য ধূমপান করা বা প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া, নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। মাংসের উচ্চ-তাপমাত্রা প্রক্রিয়াজাতকরণ উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং যৌগ নির্গত করে যা টিউমার বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চ (AICR) অনুসারে, মূলত শাকসবজি, ফলমূল, গোটা শস্য, মটরশুটি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্য সমৃদ্ধ খাবার ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। এগুলিতে ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ এবং ফাইটোকেমিক্যালের মতো ক্যান্সার-প্রতিরোধী পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করুন
ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য এবং শিমের ফাইবার অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্ট করে, যা প্রদাহ-বিরোধী যৌগ তৈরি করে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে।
অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও ভূমিকা পালন করে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলিতে পাওয়া প্রোটিন এবং পলিফেনলগুলি একটি সুস্থ অন্ত্র বজায় রাখতে সহায়তা করে।
মায়ো ক্লিনিকের মতে, প্রতিটি ব্যক্তির প্রতি খাবারে ৮৫ গ্রামের বেশি মাংস খাওয়া উচিত নয়, আদর্শভাবে সপ্তাহে কয়েকবার। এই পরিবেশন অর্ধেক হাড়বিহীন, চামড়াবিহীন মুরগির বুকের মাংস, একটি চামড়াবিহীন মুরগির পা, অথবা দুটি পাতলা পাতলা গরুর মাংসের টুকরোর সমতুল্য। লাল মাংস (যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস এবং ছাগল) প্রতি সপ্তাহে ১-২ বার খাওয়া উচিত, যা ১৭০ গ্রাম বা তার কম। হৃদরোগ বা উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের প্রতি সপ্তাহে ৮৫ গ্রামের মধ্যে লাল মাংস খাওয়া সীমাবদ্ধ করা উচিত।
মাংস খাওয়া সম্পূর্ণরূপে বাদ না দিয়ে কমানো উপকারী হতে পারে। মাংস কম খাওয়ার কিছু উপায় এখানে দেওয়া হল।
লাল মাংসের পরিবর্তে মুরগি বা মাছ খান: মুরগির বুকের মাংস, টার্কি এবং সামুদ্রিক খাবার স্বাস্থ্যকর প্রোটিন সরবরাহ করে এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে।
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক প্রোটিন উৎস চেষ্টা করুন: অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার স্বাস্থ্যকর প্রোটিন সরবরাহ করে, যেমন কালো মটরশুটি, সবুজ মটরশুটি, পিন্টো মটরশুটি, মসুর ডাল, বাদাম এবং তোফু। প্রধান খাবার বা জলখাবারের জন্য এগুলি মাংসের বিকল্প হিসেবে উপযুক্ত।
নমনীয়তা : প্রতি সপ্তাহে একটি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার চেষ্টা করার লক্ষ্য রাখুন, যেমন এই সপ্তাহে বিন, পরের সপ্তাহে তোফু এবং তার পরের সপ্তাহে বাদাম।
ধীরে ধীরে পরিবর্তন: যারা সাধারণত প্রচুর মাংস খান তাদের ধীরে ধীরে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত। প্রাথমিকভাবে, তারা সপ্তাহে ২-৩ দিন মাংস খাওয়া কমাতে পারেন এবং তারপর এক সপ্তাহ মাংস না খেয়ে থাকার চেষ্টা করতে পারেন।
বাও বাও ( হেলথলাইন, লাইভস্ট্রং অনুসারে)
| পাঠকরা এখানে পুষ্টি সম্পর্কে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে পারেন যাতে ডাক্তার উত্তর দিতে পারেন। |
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)