কেন আপনার মাংস কম খাওয়া উচিত তার কারণসমূহ।

মাংস খাওয়া কমিয়ে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার বাড়ানো ওজন নিয়ন্ত্রণে, হৃদরোগ প্রতিরোধে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।

কম মাংস খেলে স্বাস্থ্যের উন্নতি হতে পারে এবং কিছু রোগের ঝুঁকি কমতে পারে। পরিমিত পরিমাণে মাংস খাওয়ার চারটি উপকারিতা নিচে দেওয়া হলো।

মাংস খাওয়া কমিয়ে দেওয়া হৃদয়ের জন্য ভালো।

মাংস শরীরের জন্য প্রোটিনের একটি উৎস। তবে, লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসে ট্রান্স ও স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে হৃদরোগ হতে পারে। প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রচুর পরিমাণে লবণও থাকে, যা উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎসগুলো হৃৎপিণ্ডের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ। এর মধ্যে রয়েছে গোটা শস্য, বাদাম, ফল এবং শাকসবজি। পরিশোধিত শস্য, সাদা রুটি এবং সাদা ভাতের মতো পরিশোধিত পণ্যের চেয়ে গোটা খাবারকে অগ্রাধিকার দিন।

ওজন কমাতে সহায়তা

নেদারল্যান্ডসের ইরাসমাস বিশ্ববিদ্যালয় ৯,০০০ জনেরও বেশি মানুষের উপর ওজন কমানোর ক্ষেত্রে উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং প্রাণী-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাসের প্রভাব নিয়ে গবেষণা করেছে। তারা অংশগ্রহণকারীদের তিনটি দলে বিভক্ত করেছিল: নিরামিষাশী (যারা প্রচুর উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য খান, অল্প মাংস), ভেগান (যারা শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খান), এবং এমন একটি দল যারা কম উদ্ভিদ ও বেশি মাংস খান।

২০১৯ সালে পাবমেডে প্রকাশিত ফলাফলে দেখা গেছে যে, নিরামিষাশী এবং ভেগানদের বডি মাস ইনডেক্স (BMI), শরীরের চর্বির শতাংশ এবং কোমরের পরিধি অন্য গোষ্ঠীর তুলনায় কম ছিল।

অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত মাংস খেলে ওজন বেড়ে যায়। (ছবি: ফ্রিপিক)

ক্যান্সার প্রতিরোধ

অতিরিক্ত পরিমাণে লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস, যেমন বেকন, সসেজ ও অন্যান্য ধূমায়িত বা প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার ফলে নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। উচ্চ তাপমাত্রায় মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণের ফলে এতে থাকা উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং এমন সব যৌগ নির্গত হয় যা টিউমারের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চ (AICR)-এর মতে, শাকসবজি, ফলমূল, শস্যদানা, শিম, বাদাম এবং অল্প পরিমাণে প্রাণীজ খাদ্য সমৃদ্ধ খাদ্যতালিকা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। এগুলিতে ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইটোকেমিক্যালের মতো ক্যান্সার-প্রতিরোধী পুষ্টি উপাদান প্রচুর পরিমাণে থাকে।

অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করুন

ফল, শাকসবজি, শস্যদানা এবং ডালজাতীয় খাবারে থাকা ফাইবার অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্টি জোগায়, যা প্রদাহ-বিরোধী যৌগ তৈরি করে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে।

অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি প্রতিরোধ করতে এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস মোকাবিলা করতেও ভূমিকা পালন করে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে থাকা প্রোটিন এবং পলিফেনল অন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

মেয়ো ক্লিনিকের মতে, প্রত্যেক ব্যক্তির প্রতি বেলায় ৮৫ গ্রামের বেশি মাংস খাওয়া উচিত নয়, এবং আদর্শগতভাবে তা সপ্তাহে কয়েকবার খাওয়া যেতে পারে। এই পরিমাণটি একটি হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংসের অর্ধেক, একটি চামড়া ছাড়া মুরগির রানের মাংস, অথবা চর্বিহীন গরুর মাংসের দুটি পাতলা টুকরোর সমান। লাল মাংস (যেমন গরুর মাংস, শূকরের মাংস, ভেড়ার মাংস এবং ছাগলের মাংস) সপ্তাহে ১-২ বেলায় খাওয়া উচিত, যা ১৭০ গ্রাম বা তার কম পরিমাণের সমান। যাদের হৃদরোগ বা উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে, তাদের সপ্তাহে লাল মাংস খাওয়ার পরিমাণ ৮৫ গ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখা উচিত।

মাংস খাওয়া পুরোপুরি বন্ধ না করে কমিয়ে আনা উপকারী হতে পারে। মাংস কম খাওয়ার কয়েকটি উপায় নিচে দেওয়া হলো।

লাল মাংসের পরিবর্তে মুরগি বা মাছ খান: মুরগির বুকের মাংস, টার্কি এবং সামুদ্রিক খাবার সবই স্বাস্থ্যকর প্রোটিন সরবরাহ করে এবং এগুলিতে সম্পৃক্ত চর্বি কম থাকে।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎস চেষ্টা করুন: অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার স্বাস্থ্যকর প্রোটিনের জোগান দেয়, যেমন কালো মটর, সবুজ মটর, পিন্টো মটর, মসুর ডাল, বাদাম এবং টোফু। এগুলো প্রধান খাবার বা জলখাবার হিসেবে মাংসের বিকল্প হিসেবে উপযুক্ত।

নমনীয়তা : প্রতি সপ্তাহে একটি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার চেখে দেখার লক্ষ্য রাখুন, যেমন এই সপ্তাহে শিম, পরের সপ্তাহে টোফু এবং তার পরের সপ্তাহে বাদাম।

ধীরে ধীরে পরিবর্তন: যারা সাধারণত প্রচুর মাংস খান, তাদের উচিত ধীরে ধীরে এর পরিবর্তে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়া শুরু করা। প্রাথমিকভাবে, তারা সপ্তাহে ২-৩ দিন মাংস খাওয়া কমাতে পারেন এবং তারপর এক সপ্তাহ একেবারেই মাংস না খাওয়ার চেষ্টা করতে পারেন।

বাও বাও ( হেলথলাইন, লিভস্ট্রং অনুসারে)

পাঠকরা এখানে পুষ্টি বিষয়ে প্রশ্ন করতে পারেন, যার উত্তর দেবেন ডাক্তার।

উৎস লিঙ্ক: https://vnexpress.net/ly-do-nen-an-it-thit-4683238.html