ট্রি টন কমিউনে গ্রিল করা ব্যাঙ একটি সুস্বাদু খাবার।

খেমার জাতিগোষ্ঠীর অধ্যুষিত পার্বত্য অঞ্চল ত্রি টনে, পর্যটকরা কেবল মনোরম প্রাকৃতিক সৌন্দর্যেই মগ্ন হতে পারেন না, বরং খেমার জনগোষ্ঠীর নিজস্ব ও সুস্বাদু খাবারেরও স্বাদ নিতে পারেন। এগুলোর মধ্যে ঝলসানো ব্যাঙ বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।

বিকেল ৩-৪টার দিকে, ট্রি টন কম্যুনের রাস্তাগুলোর ধারে সোনালী বাদামী রঙের এবং মনমাতানো সুগন্ধে ভরা ঝলসানো ব্যাঙের শিক পর্যটকদের আকর্ষণ করে। কে মে ব্রিজের কাছের পার্কে বহু বছর ধরে ঝলসানো ব্যাঙ বিক্রি করে আসা মিসেস নগোক বলেন যে, একটি অনন্য স্বাদ আনার জন্য ব্যাঙের মাংসের সাথে মশলা মেশানো হয়।

কয়েক মিনিট গ্রিল করার পর, সোনালি-বাদামী রঙের গ্রিল করা ব্যাঙের শিকগুলো ভোজনকারীদের পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হয়ে যায়।

গ্রিল করা ব্যাঙের শিকগুলো বেশ বড় হওয়ায় অনেকেই ভুল করে মনে করেন যে এগুলো ব্যাঙের আসল আকারেরই। তবে, কাছ থেকে দেখলে স্পষ্ট বোঝা যায় যে ব্যাঙগুলোর ভেতরে মাংসের একটি অতিরিক্ত স্তর ভরা থাকে।

মিসেস নগোকের মতে, ব্যাঙ ধরার পর সেগুলোকে পরিষ্কার করা হয়। এরপর ছোট ব্যাঙগুলোকে শূকরের মাংস, লেমনগ্রাস, হলুদ, আরও বিভিন্ন মশলা এবং তীব্র সুগন্ধের জন্য কয়েকটি কাফির লাইম পাতার সাথে একসাথে কিমা করা হয়। এই পুরো মিশ্রণটি বড় ব্যাঙগুলোর পেটে ভরে দেওয়া হয় এবং তারপর বাঁশের কাঠি দিয়ে সেগুলোকে লম্বালম্বিভাবে আটকে দেওয়া হয়, যাতে ভেতরের উপাদানগুলো সুরক্ষিত থাকে এবং ব্যাঙগুলোর আকার দেওয়া যায়।

প্রস্তুতি সম্পন্ন ছিল, কাঠকয়লার গ্রিলটি লাল হয়ে জ্বলছিল, এখন শুধু ব্যাঙগুলোকে গ্রিলের উপর রাখার অপেক্ষা; দুই-তিনবার ওগুলো উল্টে দেওয়ার পর ব্যাঙের মাংস শক্ত হতে শুরু করল এবং মাংসের সুগন্ধ বাতাসে ছড়িয়ে পড়ল।

ত্রি টনে ঝলসানো ব্যাঙ সাধারণত বৃষ্টির দিনে চাও লাং, নম পি এবং ত্রি টনের বড় বাজারগুলোতে বিক্রি হয়। বিশেষ করে সেনে দোলতা উৎসবের সময় প্রচুর পরিমাণে ঝলসানো ব্যাঙ বিক্রি হয়। বর্তমানে, এই খাবারটি একটি স্থানীয় বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে, যা ত্রি টন কমিউনে আসা পর্যটকদের কাছে খুবই জনপ্রিয়।

শ্রীমতি ফুয়ং বহু বছর ধরে ট্রি টন কমিউনে ঝলসানো ব্যাঙের বিভিন্ন পদ তৈরি করে আসছেন।

ব্যাঙের শিক ও সস সহ এক প্লেট গ্রিলড ব্যাঙের দাম প্রতি ব্যাঙে ১৫,০০০ থেকে ২০,০০০ VND। লং জুয়েন ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থি হং বলেন, তিনি এই খাবারটি খুব পছন্দ করেন। মিসেস হং বলেন, "যখনই আমি ট্রি টনে আসি, আমি সবসময় কয়েক টুকরো গ্রিলড ব্যাঙ খাই। সপ্তাহান্তে, দর্শনীয় স্থান ভ্রমণের সাথে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করা এক চমৎকার অভিজ্ঞতা।"

খড় ও বালির মিশ্রণে গঠিত ধানক্ষেতগুলোতে বৃষ্টি হলেই ব্যাঙের সংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এই সময়ে, খেমার জনগোষ্ঠী তাদের পরিবারের খাবারের জন্য ব্যাঙ ধরার সুযোগ কাজে লাগিয়ে নতুন ধানের ফসল ফলানোর জন্য জমি চাষ করা শুরু করে।

ব্যাঙের পদের পাশাপাশি স্থানীয়রা শিক কাবাব এবং স্বতন্ত্র স্বাদের ঝলসানো গরুর মাংসও তৈরি করে থাকেন।

কিন ও খেমার জনগোষ্ঠীর রন্ধন সংস্কৃতির সংমিশ্রণে সৃষ্ট সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময় খাবারের জন্য ত্রি টন কম্যুন পর্যটকদের কাছে অন্যতম আকর্ষণীয় গন্তব্যস্থল। গ্রিল করা ব্যাঙ ছাড়াও ত্রি টনে পেঁপের সালাদ, রোস্ট করা মুরগি, রাইস নুডল স্যুপ এবং আরও অনেক কিছু পাওয়া যায়, যেগুলোর সুস্বাদু স্বাদ বে নুই অঞ্চলে আসা পর্যটকদের কাছে জনপ্রিয় বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে।

ডাক টোয়ান

উৎস: https://baoangiang.com.vn/hap-dan-mon-ech-nuong-o-xa-tri-ton-a480009.html