শীতের দিনে পারিবারিক খাবার

যখন ছাদের উপর দিয়ে শীতের বাতাস বইতে থাকে, তখন ছোট আগুনের সুবাস বিশেষভাবে আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। ঠান্ডা আবহাওয়ায়, ভালোবাসায় ভরা একটি সাধারণ পারিবারিক খাবারই হৃদয়কে উষ্ণ করে তোলে।

গ্রামীণ খাবারের সাথে খাবার।

রিচ ব্রেইজড মাছ

খাবারের কেন্দ্রবিন্দুতে থাকবে সোনালি ভাজা মাছের একটি পাত্র। মাছের সস, চিনি, গোলমরিচ এবং কুঁচি কুঁচি করে রাখা শ্যালট জাতীয় ঐতিহ্যবাহী মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা তাজা মাছটি কাঠকয়লার চুলায় ভাজা হয় যতক্ষণ না মাংস নরম হয় এবং স্বাদ শোষিত হয়। মাটির পাত্রে পর্যাপ্ত জল দিয়ে প্রায় ৪৫-৬০ মিনিট ধরে ভাজা হলে মাছটি নরম, চর্বিযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত হবে, শীতকালীন খাবারের প্রাণ, যে কাউকে উষ্ণ বোধ করাবে।

বিন সস - গ্রাম্য স্বাদ

ব্রেইজ করা মাছের পাশে, নরম এবং ক্রিমি বিনের খাবারটি স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। সেদ্ধ সবুজ বিন, ম্যাশ করা টমেটো এবং ভাজা শ্যালট দিয়ে সস করা, সামান্য ফিশ সস, চিনি এবং গোলমরিচ দিয়ে সিদ্ধ করা, একটি গ্রাম্য খাবার তৈরি করে যা ভাতের সাথে আশ্চর্যজনকভাবে ভালোভাবে যায়। মাঝারি আঁচে ৩-৫ মিনিট ভাজা হলে, বিনগুলি তাদের নরমতা এবং প্রাকৃতিক সুবাস ধরে রাখে, যার ফলে পুরো পরিবার আরও ভাত খেতে চায়।

কাঁকড়ার স্যুপ, আচার করা বেগুন - শৈশবের এক বান্ডিল

শীতকালীন খাবারের ট্রেতে অপরিহার্য হল এক বাটি মশলাদার কাঁকড়া এবং আচারযুক্ত বেগুনের স্যুপ। তাজা মাটির কাঁকড়ার সাথে হালকা টক আচারযুক্ত বেগুন মিশিয়ে প্রায় ১০-১৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। তারপর সামান্য মাছের সস, স্বাদমতো গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন, আঁচ থেকে নামানোর আগে সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল যোগ করুন। আপনার এক বাটি সোনালী স্যুপ, মিষ্টি কাঁকড়ার স্বাদ, টক আচারযুক্ত বেগুন এবং একটি মৃদু সুবাস থাকবে, যা শরীরকে ভেতর থেকে উষ্ণ করবে।

বুনো সবজির সাথে অদ্ভুত স্বাদ

খাবারটিকে আরও সুষম এবং পুষ্টিকর করে তুলতে, রসুনের সাথে ভাজা বুনো শাক অপরিহার্য। পাহাড় থেকে তোলা বুনো পালং শাক, ফার্ন বা বাঁশের কচি ডালের মতো সবজি, তাজাভাবে প্রস্তুত, সুগন্ধি ভাজা রসুন এবং সামান্য লবণ দিয়ে উচ্চ তাপে দ্রুত ভাজা হলে, সবুজ রঙ, মুচমুচে স্বাদ এবং পাহাড় ও বনের তীব্র সুবাস বজায় থাকে। এই বুনো শাকসবজি খাবারটি সতেজ, কিছুটা তিক্ত এবং পুরো পরিবারের জন্য ফাইবার এবং ভিটামিন সরবরাহ করে।

এই ধরনের একটি সাধারণ খাবার মাতৃভূমির স্বাদ সংরক্ষণ করে এবং প্রতিটি শীতকালে পারিবারিক স্নেহ লালন করে, সবাইকে মনে করিয়ে দেয় যে সুখ কখনও কখনও সবচেয়ে সহজ জিনিস, আগুন থেকে শুরু করে উষ্ণ খাবার পর্যন্ত।

হোয়াং আন

সূত্র: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202512/mam-com-gia-dinh-ngay-dong-81e4851/