শীতল এবং সতেজ ট্যাপিওকা স্টার্চ নুয়ান ট্র্যাচ

ডং সে গ্রামের নুয়ান ট্রাচ কমিউন (পুরাতন), বর্তমানে লুওং সন কমিউনের মানুষের কাছে কাসাভা স্বর্গ ও পৃথিবীর উপহারের মতো। অতীতে, এখানকার মুওং লোকেরা প্রায়শই বাগানের কোণে এটি রোপণ করত এবং ফসল কাটার সময় হলে তারা এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে, সিদ্ধ করে, অথবা শিকড় ঘষে পারিবারিক ব্যবহারের জন্য কাসাভা ময়দা তৈরি করত। প্রায় দশ বছর ধরে, কাসাভা সবুজ পাহাড়ের ধারে প্রসারিত হচ্ছে, যা লম্বা, সরু কন্দগুলিকে পুষ্ট করার জন্য মুওং জমির মাটি, সূর্য এবং বাতাসের সারাংশ শোষণ করে, যার ফলে একটি খাঁটি, সাদা ময়দা তৈরি হয় যা 3-তারকা OCOP মান পূরণ করে।

নুয়ান ট্র্যাচ ট্যাপিওকা স্টার্চ গুঁড়ো করে ফিল্টার করা হয়।

২০২২ সালে, হোমটাউন ব্র্যান্ডের সাথে একটি সাধারণ পণ্য তৈরি এবং জমির পরিমাণ এবং উৎপাদন বৃদ্ধির মাধ্যমে মানুষের উৎপাদন সমস্যা সমাধানের স্বপ্ন নিয়ে, মিঃ হোয়াং ট্রং থু এবং গ্রামে কাসাভা চাষকারী আরও ৮ জন সদস্য একসাথে নুয়ান ট্র্যাচ কৃষি পরিষেবা এবং স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণ সমবায় প্রতিষ্ঠা করেন।

অ্যারোরুট পাউডার এমন একটি পণ্য যা ভোক্তারা সরাসরি ব্যবহার করেন, তাই উৎপাদন প্রক্রিয়াটি অবশ্যই সম্পূর্ণ নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে হবে, একই সাথে সমস্ত পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা সংরক্ষণ করতে হবে এবং একটি সুস্বাদু, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ থাকতে হবে।

জনাব Hoang Trong থু, সমবায় পরিচালক

এই দর্শনের সাথে, উন্নতমানের কাসাভা আটার পণ্য তৈরির জন্য, প্রথমত, মিঃ থু এবং সমবায়ের সদস্যরা জৈব পদ্ধতি ব্যবহার করে ৮ হেক্টরেরও বেশি জমির কাঁচামাল এলাকা তৈরি করেছিলেন। সমবায়টি ক্রমাগত গ্রাইন্ডিং মেশিন, ড্রায়ারের একটি সিস্টেমে বিনিয়োগ করেছিল এবং একটি বদ্ধ উৎপাদন প্রক্রিয়া তৈরি করেছিল। কন্দ নির্বাচন, ধোয়া, গ্রাইন্ডিং, ফিল্টারিং, সেটলিং, শুকানো থেকে শুরু করে প্যাকেজিং পর্যন্ত সমস্ত ধাপগুলি খাদ্য সুরক্ষা মান পূরণ করে সাবধানতার সাথে সম্পন্ন করা হয়।

মিসেস নগুয়েন থি ভিনহ, টিনজাত ট্যাপিওকা স্টার্চ পণ্যের সাথে।

সমবায়ের সদস্য মিসেস নগুয়েন থি ভিন বলেন: কাঁচামালগুলি তাজা এবং সুস্বাদু কাসাভা কন্দ থেকে সাবধানে নির্বাচন করা হয়, তারপর ধুয়ে, গুঁড়ো করে, ফিল্টার করা হয় এবং সমস্ত রজন এবং অমেধ্য অপসারণের জন্য এক সপ্তাহের জন্য স্থির রাখার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এরপর, স্টার্চটি বের করে একটি ট্রেতে রাখা হয়, আর্দ্রতামুক্ত করা হয় এবং 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 48 ঘন্টার জন্য ড্রায়ারে রাখা হয়। শুকানোর পরে, এটি টুকরো টুকরো করা হয়, সাধারণ পাউডারের মতো চূর্ণবিচূর্ণ নয়। প্রায় 6 কেজি তাজা কাসাভা কন্দ থেকে 1 কেজি শুকনো কাসাভা স্টার্চ তৈরি করা যায়।

নুয়ান ট্র্যাচ ট্যাপিওকা স্টার্চ পণ্যটির রঙ সাদা এবং বড় পাপড়ি রয়েছে।

উন্নত যন্ত্রপাতির প্রয়োগ এবং নিরাপদ উৎপাদন প্রক্রিয়া মেনে চলার জন্য ধন্যবাদ, নুয়ান ট্র্যাচ ট্যাপিওকা স্টার্চের রঙ সাদা, বড় পাপড়ি, শুকনো এবং খসখসে, একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস রয়েছে। পণ্যটি সরাসরি পান করার জন্য জলের সাথে মিশিয়ে, আঙ্গুরের ফুল দিয়ে ম্যারিনেট করা যেতে পারে অথবা কেক, স্যুপ, মিষ্টি স্যুপ ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্না করা হলে, ট্যাপিওকা স্টার্চের রঙ দুধের মতো সাদা, সুগন্ধযুক্ত, আঠালো এবং ঠান্ডা হয় এবং উপভোগ করার সময় জিহ্বার ডগায় গলে যায়। এর শীতল বৈশিষ্ট্য এবং অনেক পুষ্টির কারণে, শরীরকে শীতল করার প্রভাব ছাড়াও, ট্যাপিওকা স্টার্চ সৌন্দর্য সমর্থন করে এবং কিছু রোগের চিকিৎসা করে বলেও পরিচিত।

মুওং ট্যাপিওকা ময়দা তার সুস্বাদু স্বাদ, সমৃদ্ধ পুষ্টি এবং নিরাপদ, স্বচ্ছ উৎপত্তির কারণে ভোক্তাদের মন জয় করে। সম্প্রতি কর্তৃপক্ষ কর্তৃক বাজারে নকল কার্যকরী খাবার আবিষ্কারের পর থেকে ভোক্তাদের আগ্রহ ক্রমশ বাড়ছে।

ঐতিহ্যের সাথে আধুনিকতার মিশ্রণে, ২০২৩ সালে, নুয়ান ট্র্যাচ ট্যাপিওকা স্টার্চ পণ্যটি ৩-তারকা OCOP মান পূরণকারী হিসেবে স্বীকৃতি পায়। ২০২৪ সালে, এটি প্রাদেশিক গণ কমিটি দ্বারা একটি সাধারণ গ্রামীণ শিল্প পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায়।

প্রতি বছর, সমবায়টি প্রায় ১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি দরে প্রায় ৩০০ টন তাজা কাসাভা কন্দ সংগ্রহ করে এবং ক্রয় করে, যা এই অঞ্চলের কৃষকদের জন্য উৎপাদন স্থিতিশীল করতে অবদান রাখে। সেখান থেকে, সমবায়টি ৫-৬ টন কাসাভা স্টার্চ উৎপাদন করে, যা প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে বাজারে প্রায় ২০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি দরে সরবরাহ করে; উপহার হিসেবে একটি সুন্দর বাক্সে প্যাকেজ করা হলে, দাম ২৫০,০০০ - ৩০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি।

বাণিজ্য মেলায় নুয়ান ট্র্যাচ অ্যাররুট পাউডার পাওয়া যায়।

সমবায়টি ধীরে ধীরে তার নকশা উন্নত করছে এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া নিখুঁত করছে; একই সাথে, এর ভোগ চ্যানেলগুলি প্রসারিত করছে এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম, সামাজিক নেটওয়ার্ক এবং মেলায় তার পণ্যগুলির প্রচার করছে। সম্প্রতি, সমবায়ের কাসাভা আটার পণ্যগুলিকে ফু থো প্রদেশ কর্তৃক জাতীয় প্রদর্শনী কেন্দ্র ( হ্যানয় ) এ প্রথম শরৎ মেলা - ২০২৫-এ অংশগ্রহণের জন্য নির্বাচিত করা হয়েছে, যা স্বদেশের সাধারণ কৃষি পণ্যের প্রচারে অবদান রাখছে।

মিঃ হোয়াং ট্রং থু শেয়ার করেছেন: "আমরা আশা করি যে সমবায় থেকে আসা কাসাভা আটার প্রতিটি প্যাকেজ কেবল একটি ভোক্তা পণ্যই নয়, বরং এখানকার মুওং জনগণের প্রচেষ্টা এবং গর্বের স্ফটিকায়নও। পেশা সংরক্ষণ, গুণমান নিশ্চিত করা এবং বাজার সম্প্রসারণ হল আমাদের মাতৃভূমি কাসাভার মূল্য ছড়িয়ে দেওয়ার উপায়।"

প্রকৃত কাঁচামাল, প্রকৃত মানের থেকে তৈরি, নুয়ান ট্র্যাচ ট্যাপিওকা স্টার্চ কেবল স্বাস্থ্যের জন্য একটি উপহার নয়, বরং গ্রামীণ অর্থনৈতিক উন্নয়ন এবং মুওং কৃষি পণ্যের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরির আকাঙ্ক্ষাকে সংযুক্ত করার ক্ষেত্রে সৃজনশীলতা এবং বুদ্ধিমত্তার প্রমাণও।

ক্যাম লে

সূত্র: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm