Nhuận Trạch কাসাভা স্টার্চ গুঁড়ো করে ছেঁকে নেওয়া হয়।
নিজ শহরের ব্র্যান্ড বহনকারী একটি স্বতন্ত্র পণ্য তৈরি করার এবং চাষের জমি ও উৎপাদন বৃদ্ধির সাথে সাথে স্থানীয় জনগণের জন্য বাজারে প্রবেশের সমস্যার সমাধানের উচ্চাকাঙ্ক্ষায় চালিত হয়ে, ২০২২ সালে, জনাব হোয়াং ট্রং থু এবং গ্রামের প্রধান কাসাভা চাষী আরও আটজন সদস্য যৌথভাবে নুয়ান ট্রাচ কৃষি পরিষেবা ও স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণ সমবায় প্রতিষ্ঠা করেন।
সেই দর্শনকে সামনে রেখে, উচ্চমানের কাসাভা স্টার্চ তৈরি করার জন্য, জনাব থু এবং সমবায়ের সদস্যরা প্রথমে জৈব পদ্ধতিতে চাষ করা ৮ হেক্টরের একটি কাঁচামালের এলাকা প্রতিষ্ঠা করেন। সমবায়টি একটি নিরবচ্ছিন্ন পেষণ ও শুকানোর ব্যবস্থায় বিনিয়োগ করে একটি আবদ্ধ উৎপাদন প্রক্রিয়া গড়ে তোলে। কন্দ বাছাই, ধোয়া, পেষণ, ছাঁকন, থিতানো, শুকানো থেকে শুরু করে মোড়কজাতকরণ পর্যন্ত সমস্ত পর্যায় অত্যন্ত সতর্কতার সাথে সম্পন্ন করা হয় এবং খাদ্য নিরাপত্তা মান মেনে চলা হয়।
মিসেস নগুয়েন থি ভিন তার তৈরি পণ্যের পাশে দাঁড়িয়ে আছেন: টিনজাত কাসাভা স্টার্চ।
সমবায়ের একজন সদস্য, মিসেস নগুয়েন থি ভিন বলেন: "কাঁচামালগুলো তাজা, উন্নত মানের কাসাভা মূল থেকে যত্ন সহকারে বাছাই করা হয়, তারপর ধুয়ে, পিষে পেস্ট তৈরি করা হয়, ছেঁকে নেওয়া হয় এবং রস ও ময়লা দূর করার জন্য এক সপ্তাহ রেখে দেওয়া হয়। এরপর, স্টার্চটি ট্রেতে রেখে, আর্দ্রতা দূর করে, এবং একটি ড্রায়ারে ৬৫° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৪৮ ঘণ্টা ধরে শুকানো হয়। শুকানোর পর, এটি অন্যান্য ধরনের ময়দার মতো গুঁড়ো না হয়ে টুকরো টুকরো হয়ে যায়। প্রায় ৬ কেজি তাজা কাসাভা মূল থেকে ১ কেজি শুকনো কাসাভা স্টার্চ পাওয়া যায়।"
নুয়ান ট্রাচ কাসাভা স্টার্চ পাউডার বিশুদ্ধ সাদা এবং এর দানাগুলো বড়।
উন্নত যন্ত্রপাতি প্রয়োগ এবং নিরাপদ উৎপাদন প্রক্রিয়া অনুসরণের ফলে নুয়ান ট্রাচ কাসাভা স্টার্চের রঙ হয় বিশুদ্ধ সাদা, এর দানাগুলো বড়, গঠন শুষ্ক ও মুচমুচে এবং এর একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ রয়েছে। এই পণ্যটি সরাসরি খাওয়ার জন্য জলের সাথে মেশানো যায়, জাম্বুরা ফুলের নির্যাস হিসেবে ব্যবহার করা যায়, অথবা বেকিং, স্যুপ এবং ডেজার্টে ব্যবহার করা যায়। রান্না করার পর, এই স্টার্চ অস্বচ্ছ সাদা, চিবানো যায় এমন, সুগন্ধযুক্ত, মসৃণ এবং সতেজকারক হয়, যা মুখে দিলে গলে যায়। শরীরকে ঠান্ডা করার ক্ষমতার পাশাপাশি, এর শীতলকারী বৈশিষ্ট্য এবং সমৃদ্ধ পুষ্টির জন্য কাসাভা স্টার্চ সৌন্দর্যচর্চা এবং কিছু নির্দিষ্ট রোগের চিকিৎসায় ব্যবহারের জন্যও পরিচিত।
মুওং-শৈলীর কাসাভা ময়দা তার সুস্বাদু স্বাদ, উচ্চ পুষ্টিগুণ এবং নিরাপদ ও স্বচ্ছ উৎসের জন্য ভোক্তাদের মন জয় করেছে। এটি এমন একটি বিষয় যা নিয়ে ভোক্তারা ক্রমশ উদ্বিগ্ন হচ্ছেন, বিশেষ করে কর্তৃপক্ষের দ্বারা সাম্প্রতিককালে নকল কার্যকরী খাদ্যদ্রব্য আবিষ্কৃত হওয়ার পরিপ্রেক্ষিতে।
ঐতিহ্য ও আধুনিকতার সমন্বয়ে, ২০২৩ সালে নুয়ান ট্রাচ-এর কাসাভা স্টার্চ পণ্যটি একটি ৩-স্টার OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি লাভ করে। ২০২৪ সালে, এটি প্রাদেশিক গণ কমিটি কর্তৃক একটি আদর্শ গ্রামীণ শিল্প পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায়। |
প্রতি বছর, সমবায়টি প্রায় ১৫,০০০ VND/কেজি দরে প্রায় ৩০০ টন তাজা কুডজু মূল সংগ্রহ ও ক্রয় করে, যা এই অঞ্চলের কৃষকদের উৎপাদন স্থিতিশীল রাখতে অবদান রাখে। এর থেকে, সমবায়টি ৫-৬ টন কুডজু স্টার্চ উৎপাদন করে, যা প্রায় ২০০,০০০ VND/কেজি দরে প্রদেশের ভেতরে ও বাইরের বাজারে সরবরাহ করা হয়; উপহারের জন্য আকর্ষণীয় বাক্সে মোড়কজাত করা হলে এর দাম ২৫০,০০০ থেকে ৩০০,০০০ VND/কেজি পর্যন্ত হয়ে থাকে।
Nhuận Trạch কাসাভা স্টার্চ পাউডার বাণিজ্য মেলায় পাওয়া যায়।
সমবায়টি ক্রমান্বয়ে তার পণ্যের নকশা উন্নত করছে এবং উৎপাদন প্রক্রিয়াকে নিখুঁত করে তুলছে; একই সাথে, এটি তার বিতরণ চ্যানেল প্রসারিত করছে এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম, সোশ্যাল মিডিয়া ও বাণিজ্য মেলায় পণ্যের প্রচার জোরদার করছে। সম্প্রতি, সমবায়টির কাসাভা ময়দার পণ্যটি ফু থো প্রদেশ কর্তৃক জাতীয় প্রদর্শনী কেন্দ্রে ( হ্যানয় ) অনুষ্ঠিতব্য প্রথম শরৎ মেলা - ২০২৫-এ অংশগ্রহণের জন্য নির্বাচিত হয়েছে, যা পৈতৃক ভূমির স্বতন্ত্র কৃষি পণ্যের প্রচারে অবদান রাখছে।
জনাব হোয়াং ট্রং থু বলেন: “আমরা আশা করি যে আমাদের সমবায় থেকে পাঠানো কাসাভা স্টার্চের প্রতিটি প্যাকেট কেবল একটি ভোগ্যপণ্যই নয়, বরং এখানকার মুওং জনগোষ্ঠীর কঠোর পরিশ্রম ও গর্বের চূড়ান্ত ফল। এই শিল্পকে সংরক্ষণ করা, গুণমান নিশ্চিত করা এবং বাজার সম্প্রসারণ করাই হলো আমাদের মাতৃভূমির কাসাভা গাছের মূল্য ছড়িয়ে দেওয়ার উপায়।”
খাঁটি ও উচ্চমানের কাঁচামাল থেকে তৈরি নুয়ান ট্রাচ কাসাভা স্টার্চ স্বাস্থ্যের জন্য এক আশীর্বাদস্বরূপ এবং একই সাথে মুয়ং অঞ্চলের কৃষি পণ্যের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরির আকাঙ্ক্ষার সাথে গ্রামীণ অর্থনৈতিক উন্নয়নের সংযোগ স্থাপনে সৃজনশীলতা ও বিচক্ষণতার এক উজ্জ্বল দৃষ্টান্ত।
ক্যাম লে
উৎস: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm
মন্তব্য (0)