নুয়ান ট্রাচ থেকে সতেজ ট্যাপিওকা স্টার্চ পাউডার

ডং সে গ্রামের নুয়ান ট্রাচ কমিউন (পূর্বে), বর্তমানে লুওং সন কমিউনের মানুষের কাছে কুডজু গাছ প্রকৃতির উপহারের মতো। অতীতে, এখানকার মুওং লোকেরা সাধারণত তাদের বাগানের এক কোণে এটি রোপণ করত, এবং ফসল কাটার সময় হলে, তারা এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে কন্দ ফুটিয়ে বা ঝাঁঝরি করে পারিবারিক ব্যবহারের জন্য কুডজু ময়দা তৈরি করত। প্রায় দশ বছর ধরে, কুডজু চাষ সবুজ পাহাড়ের ধারে প্রসারিত হয়েছে, মুওং অঞ্চলের মাটি, রোদ এবং বাতাসের সারাংশ যত্ন সহকারে লালন করে লম্বা, সরু কন্দ উৎপাদন করে, এইভাবে একটি খাঁটি, নির্মল সাদা ময়দা তৈরি করে যা OCOP 3-তারকা মান পূরণ করে।

নুয়ান ট্রাচ কাসাভা স্টার্চ গুঁড়ো করে ফিল্টার করা হয়।

তাদের নিজ শহরের ব্র্যান্ডের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি স্বতন্ত্র পণ্য তৈরি করার উচ্চাকাঙ্ক্ষায় চালিত হয়ে এবং স্থানীয় জনগণের আবাদ ও উৎপাদন বৃদ্ধির সাথে সাথে বাজার অ্যাক্সেসের সমস্যা সমাধানের জন্য, ২০২২ সালে, মিঃ হোয়াং ট্রং থু এবং গ্রামের প্রধান কাসাভা চাষী আরও আটজন সদস্য যৌথভাবে নুয়ান ট্র্যাচ কৃষি পরিষেবা এবং স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণ সমবায় প্রতিষ্ঠা করেন।

যেহেতু কাসাভা স্টার্চ ভোক্তাদের দ্বারা সরাসরি গ্রহণ করা হয়, তাই উৎপাদন প্রক্রিয়াটি অবশ্যই সম্পূর্ণ নিরাপত্তা নিশ্চিত করবে, সমস্ত পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা সংরক্ষণ করবে, একই সাথে এর স্বতন্ত্র সুস্বাদু স্বাদও বজায় রাখবে।

জনাব Hoang Trong থু, সমবায় পরিচালক

এই দর্শনকে মাথায় রেখে, উচ্চমানের কাসাভা স্টার্চ তৈরির জন্য, মিঃ থু এবং সমবায় সদস্যরা প্রথমে জৈব পদ্ধতি ব্যবহার করে চাষ করা ৮-হেক্টর কাঁচামালের একটি এলাকা প্রতিষ্ঠা করেন। সমবায়টি একটি ক্রমাগত গ্রাইন্ডিং এবং শুকানোর ব্যবস্থায় বিনিয়োগ করে, একটি বদ্ধ উৎপাদন প্রক্রিয়া তৈরি করে। কন্দ নির্বাচন, ধোয়া, গ্রাইন্ডিং, ফিল্টারিং, সেটলিং, শুকানো থেকে শুরু করে প্যাকেজিং পর্যন্ত সমস্ত পর্যায় খাদ্য নিরাপত্তা মান পূরণ করে সতর্কতার সাথে সম্পন্ন করা হয়।

মিসেস নগুয়েন থি ভিন তার তৈরি পণ্যের পাশে দাঁড়িয়ে আছেন: টিনজাত কাসাভা স্টার্চ।

সমবায়ের সদস্য মিসেস নগুয়েন থি ভিন বলেন: "কাঁচামালগুলি তাজা, উচ্চমানের কাসাভা শিকড় থেকে সাবধানে নির্বাচন করা হয়, তারপর ধুয়ে, একটি পেস্টে পিষে, ফিল্টার করা হয় এবং রস এবং অমেধ্য অপসারণের জন্য এক সপ্তাহের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এরপর, স্টার্চটি ট্রেতে রাখা হয়, আর্দ্রতামুক্ত করা হয় এবং 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 48 ঘন্টার জন্য ড্রায়ারে শুকানো হয়। শুকানোর পরে, এটি অন্যান্য ধরণের ময়দার মতো ভেঙে না গিয়ে টুকরো টুকরো হয়ে যায়। প্রায় 6 কেজি তাজা কাসাভা শিকড় থেকে 1 কেজি শুকনো কাসাভা শিকড় পাওয়া যায়।"

নুয়ান ট্রাচ কাসাভা স্টার্চ পাউডার বিশুদ্ধ সাদা এবং এর দানাগুলো বড়।

উন্নত যন্ত্রপাতির প্রয়োগ এবং নিরাপদ উৎপাদন প্রক্রিয়া অনুসরণের জন্য ধন্যবাদ, নুয়ান ট্রাচ কাসাভা স্টার্চের রঙ সাদা, বড় দানাদার, শুষ্ক এবং খসখসে গঠন এবং একটি স্বতন্ত্র সুবাস রয়েছে। পণ্যটি সরাসরি খাওয়ার জন্য জলের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, পোমেলো ফুল ফোটাতে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা বেকিং, স্যুপ এবং মিষ্টান্নে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্না করা হলে, স্টার্চটি অস্বচ্ছ সাদা, চিবানো, সুগন্ধযুক্ত, মসৃণ এবং সতেজ হয়, উপভোগ করার সময় জিভে গলে যায়। এর শীতল বৈশিষ্ট্য এবং সমৃদ্ধ পুষ্টির কারণে, শরীরকে ঠান্ডা করার ক্ষমতা ছাড়াও, কাসাভা স্টার্চ সৌন্দর্য চিকিৎসা এবং কিছু রোগের চিকিৎসায় ব্যবহারের জন্যও পরিচিত।

মুওং-স্টাইলের কাসাভা আটা তার সুস্বাদু স্বাদ, উচ্চ পুষ্টিগুণ এবং নিরাপদ, স্বচ্ছ উৎপত্তির কারণে ভোক্তাদের মন জয় করেছে। এটি এমন একটি বিষয় যা নিয়ে ভোক্তারা ক্রমশ উদ্বিগ্ন, বিশেষ করে কর্তৃপক্ষ কর্তৃক সম্প্রতি নকল কার্যকরী খাবার আবিষ্কারের কারণে।

ঐতিহ্যের সাথে আধুনিকতার মিশ্রণ ঘটিয়ে, ২০২৩ সালে, নুয়ান ট্রাচ কাসাভা স্টার্চ পণ্যটি ৩-তারকা ওসিওপি পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায়। ২০২৪ সালে, এটি প্রাদেশিক গণ কমিটি দ্বারা একটি সাধারণ গ্রামীণ শিল্প পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায়।

প্রতি বছর, সমবায়টি প্রায় ১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি দরে প্রায় ৩০০ টন তাজা কুডজু মূল সংগ্রহ করে এবং ক্রয় করে, যা এই অঞ্চলের কৃষকদের জন্য উৎপাদন স্থিতিশীল করতে অবদান রাখে। এ থেকে, সমবায়টি ৫-৬ টন কুডজু স্টার্চ উৎপাদন করে, যা প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে বাজারে প্রায় ২০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি দরে সরবরাহ করে; উপহারের জন্য আকর্ষণীয় বাক্সে প্যাকেজ করা হলে, দাম ২৫০,০০০ থেকে ৩০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি পর্যন্ত হয়।

নুয়ান ট্রাচ কাসাভা স্টার্চ পাউডার বাণিজ্য মেলায় পাওয়া যায়।

সমবায়টি ধীরে ধীরে তার পণ্য নকশা উন্নত করছে এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া নিখুঁত করছে; একই সাথে, এটি তার বিতরণ চ্যানেলগুলি সম্প্রসারণ করছে এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম, সোশ্যাল মিডিয়া এবং বাণিজ্য মেলায় পণ্য প্রচার জোরদার করছে। সম্প্রতি, সমবায়টির কাসাভা আটার পণ্যটি ফু থো প্রদেশ কর্তৃক জাতীয় প্রদর্শনী কেন্দ্র ( হ্যানয় ) এ প্রথম শরৎ মেলা - ২০২৫-এ অংশগ্রহণের জন্য নির্বাচিত হয়েছে, যা পূর্বপুরুষের জমির স্বতন্ত্র কৃষি পণ্য প্রচারে অবদান রাখছে।

মিঃ হোয়াং ট্রং থু শেয়ার করেছেন: "আমরা আশা করি আমাদের সমবায় থেকে প্রাপ্ত প্রতিটি কাসাভা স্টার্চ কেবল একটি ভোক্তা পণ্যই নয়, বরং এখানকার মুওং জনগণের কঠোর পরিশ্রম এবং গর্বের চূড়ান্ত পরিণতিও। শিল্প সংরক্ষণ, গুণমান নিশ্চিত করা এবং বাজার সম্প্রসারণ হল আমাদের মাতৃভূমির কাসাভা উদ্ভিদের মূল্য ছড়িয়ে দেওয়ার উপায়।"

খাঁটি, উচ্চমানের কাঁচামাল থেকে প্রাপ্ত, নুয়ান ট্রাচ কাসাভা স্টার্চ স্বাস্থ্যের জন্য এক উপহার এবং গ্রামীণ অর্থনৈতিক উন্নয়ন এবং মুং অঞ্চলের কৃষি পণ্যের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরির আকাঙ্ক্ষাকে সংযুক্ত করার ক্ষেত্রে সৃজনশীলতা এবং বুদ্ধিমত্তার প্রমাণ।

ক্যাম লে

সূত্র: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm