২৯শে সেপ্টেম্বর হ্যানয়ে ভিয়েতনাম কুলিনারি অ্যাসোসিয়েশন (VCCA) কর্তৃক ঘোষিত এবং প্রত্যয়িত সাধারণ ভিয়েতনামী খাবারের তালিকা, প্রথম ধাপ অনুসারে, হো চি মিন সিটি হিউয়ের পরে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, যেখানে ৫টি খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: সাইগন ব্রোকেন রাইস, সাইগন বান মি, ফিশ সস হট পট, সাইগন স্প্রিং রোলস এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড নুডলস।
হো চি মিন সিটির অনেক খাদ্যপ্রেমীদের কাছে, মুচমুচে ভাজা নুডলসের অন্তর্ভুক্তি ইতিমধ্যেই পরিচিত খাবারের সাথে একটি সুস্বাদু এবং অভিনব সংযোজন। তাহলে, এই খাবারটি এত আকর্ষণীয় কেন যে এটি এই তালিকায় স্থান পেয়েছে?
জনপ্রিয়
চীন থেকে উৎপত্তি হওয়া, ক্রিস্পি ফ্রাইড নুডলস ভিয়েতনামে, বিশেষ করে হো চি মিন সিটিতে, জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এখানে খাবারের জন্য ক্রিস্পি ফ্রাইড নুডলস রেস্তোরাঁ খুঁজে পাওয়া সহজ, বিশেষ করে চোলনের মতো বৃহৎ চীনা সম্প্রদায়ের এলাকায়।
মিঃ লি ডিউ হানের পরিবারের মুচমুচে ভাজা নুডলসের গাড়িটি তিন প্রজন্ম ধরে চলে আসছে।
প্রায় ৪০ বছর ধরে হা টন কুয়েন স্ট্রিটের (জেলা ১১) ২৩৭ নম্বর গলির সামনে মুচমুচে ভাজা নুডলস এবং অন্যান্য সাধারণ চাইনিজ খাবার বিক্রি করে, মিঃ ড্যাম চি ভ্যান (৫৯ বছর বয়সী) বলেছেন যে তার পরিবারের নুডল কার্টটি তিন প্রজন্ম ধরে চলে আসছে।
পূর্বে, তার বাবা, একজন ক্যান্টোনিজ বংশোদ্ভূত, জীবিকা নির্বাহের জন্য সাধারণ চাইনিজ খাবার বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। তার বাবা মারা যাওয়ার পর, তিনি তাকে নুডলসের গাড়িটি দিয়েছিলেন। আজ পর্যন্ত, মিঃ ভ্যানের দুই ছেলেও তাদের বাবার ব্যবসা চালিয়ে যাচ্ছেন।
"ক্রিস্পি ফ্রাইড নুডলস আমার পরিবারের নুডল কার্টের অন্যতম সিগনেচার খাবার। অনেক গ্রাহক এই খাবারটি অর্ডার করেন কারণ এটি সব বয়সের মানুষের জন্য উপযুক্ত। হো চি মিন সিটির ৫টি খাবারের মধ্যে এটি ১২১টি সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়েছে জেনে আমি অবাক এবং খুশি হয়েছি। আমার বিশ্বাস এই ঐতিহ্যবাহী পারিবারিক খাবারটি আরও ব্যাপকভাবে পরিচিত এবং চাহিদাপূর্ণ হয়ে উঠবে," তিনি হাসিমুখে বললেন।
রেস্তোরাঁয় নুডল ডিশটির দাম ৮৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং।
[ক্লিপ]: চোলন মার্কেটে তিন প্রজন্মের একটি ক্রিস্পি ফ্রাইড নুডলস কার্ট।
মিঃ লি ডিউ হান (৩০ বছর বয়সী, মিঃ ভ্যানের ছেলে) এর নুডলস বিক্রির প্রায় ১৫ বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে, তিনি ছোটবেলা থেকেই সাহায্য করে আসছেন। বর্তমানে, তিনি এই নুডলস কার্টে মুচমুচে ভাজা নুডলস রান্নার প্রধান শেফ, তার বাবার কাছ থেকে পাওয়া অভিজ্ঞতা ব্যবহার করে।
তার মতে, খাঁটি চাইনিজ স্টাইলের ক্রিস্পি ফ্রাইড নুডলস দুটি অংশ নিয়ে গঠিত: সোনালী, ক্রিস্পি নুডলস এবং সস এবং টপিংস। তিনি বিশ্বাস করেন যে তার পরিবারের নুডলস স্টলের রহস্য কেবল দীর্ঘ সময় ধরে ক্রিস্পি থাকা উন্নত মানের নুডলসের মধ্যেই নয়, বরং সস তৈরির মধ্যেও রয়েছে। রহস্যটি চিংড়ি, কলিজা, খোসা, শুয়োরের মাংস, অক্টোপাস ইত্যাদি উপাদানের সংমিশ্রণে নিহিত, যা বোক চয় এবং অন্যান্য সবজির সাথে ভাজা হয় এবং নিখুঁতভাবে সিজন করা হয়।
উপরে উল্লিখিত উপাদানগুলো সম্বলিত ঘন সস ভাজা নুডলসের উপর ঢেলে দেওয়া হয়, যা আপনাকে প্রতিটি উপাদানের সতেজতা এবং নুডলসের মুচমুচে, চিবানো টেক্সচার অনুভব করতে দেয়।
নুডলসগুলো সুন্দর সোনালী রঙের, খুবই আকর্ষণীয়।
এই নুডলস স্টলে থাকা মুচমুচে ভাজা নুডলস বেশ দামি, সবচেয়ে সস্তা খাবারের দাম ৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু এবং পুরো পরিবেশনের দাম ৮৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। তবে, দাম মানের সাথে মিলে যায়; আমি এখানে নুডলস ৮.৫/১০ দেব, যা এটিকে একটি যোগ্য প্রিয় খাবার করে তুলবে।
সাশ্রয়ী মূল্যের দাম
তবে, সব ক্রিস্পি ফ্রাইড নুডলসের স্টল মি. ভ্যানের পরিবারের তিন প্রজন্মের নুডল কার্টের মতো দামি নয়। খুব বেশি দূরে নয়, ল্যাক লং কোয়ান স্ট্রিটের (জেলা ১১) ৩৪১ নম্বর গলিতে, মি. বুই কোয়াং ট্রুং-এর পরিবারের (৩২ বছর বয়সী) খাবারের দোকানটি আশ্চর্যজনকভাবে সাশ্রয়ী মূল্যের দামে পাওয়া যায়।
রেস্তোরাঁটি মূলত সাধারণ চাইনিজ খাবার বিক্রি করে, যার মেনুতে প্রায় ২৫টি আইটেম থাকে, কিন্তু দাম মাত্র ২৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু হয়। মালিক জানান, রেস্তোরাঁটি ৭ বছর ধরে খোলা আছে, মূলত শ্রমিক শ্রেণীর মানুষের জন্য।
ট্রুং ৭ বছর ধরে মুচমুচে ভাজা নুডলস এবং অন্যান্য চাইনিজ খাবার বিক্রি করে আসছে।
এই রেস্তোরাঁর মুচমুচে ভাজা নুডলস গ্রাহকদের কাছে খুবই প্রিয়।
রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ বুই কোয়াং ট্রুং।তার অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে, তিনি বলেন যে রেস্তোরাঁর অন্যান্য খাবারের সাথে সাথে মুচমুচে ভাজা নুডলসের একটি অনন্য আবেদন রয়েছে। এর সমৃদ্ধ, সুস্বাদু সসে ভেজা মুচমুচে নুডলস, সাথে থাকা উপাদানের সতেজতার সাথে মিলিত হয়ে, একটি আনন্দদায়ক রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে।
এই কারণেই মিসেস ট্রুক লে-এর পরিবার (৪০ বছর বয়সী, জেলা ১১-এ বসবাসকারী) সপ্তাহে ৫-৬ বার মিঃ ট্রুং-এর রেস্তোরাঁয় যান এবং প্রায় প্রতিদিনই ক্রিস্পি ফ্রাইড নুডলস অর্ডার করেন। তিনি বলেন যে তিনি বহু বছর ধরে রেস্তোরাঁর নিয়মিত গ্রাহক এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড নুডলসেরও ভক্ত।
মিসেস ট্রুক লে মুচমুচে ভাজা নুডলসের একজন বড় ভক্ত।
এই খাবারটি উপাদানের একটি সুরেলা সংমিশ্রণ।
চীনা বংশোদ্ভূত পরিবার থেকে আসা, তিনি বলেন যে তিনি চীনা খাবার পছন্দ করেন এবং এর সাথে গভীরভাবে যুক্ত। হো চি মিন সিটির পাঁচটি খাবারের মধ্যে তার মুচমুচে ভাজা নুডলস একটি, যা সাধারণ ভিয়েতনামী খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত, জানতে পেরে তিনি গর্বিত এবং খুশি বোধ করেন, কারণ তিনি জেনেছিলেন যে হো চি মিন সিটির খাবার, বিশেষ করে চীনা খাবার, ক্রমশ ব্যাপকভাবে পরিচিত হয়ে উঠছে।
একইভাবে, ফান দিন ফুং স্ট্রিটে (ফু নুহান জেলা) অবস্থিত চীনা বংশোদ্ভূত ক্রিস্পি ফ্রাইড নুডলসের দোকানটি প্রায় ৩০ বছর ধরে ব্যবসা করে আসছে, যার মালিক মিঃ লু গিয়া কুওং (৬৩ বছর বয়সী)। মালিক বলেন যে মাত্র ৫টি খাবারের মেনুতে, যা ক্রিস্পি ফ্রাইড নুডলস দ্বারা উজ্জ্বল, দোকানটি গ্রাহকদের কাছ থেকে ব্যাপক সমর্থন পেয়েছে।
"আমার রেস্তোরাঁর মুচমুচে ভাজা নুডলসের সবচেয়ে আকর্ষণীয় দিক হল, নুডলসগুলি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করে হাতে তৈরি। নুডলসগুলি সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপর রেস্তোরাঁর নিজস্ব রেসিপি অনুসারে তৈরি একটি সমৃদ্ধ সস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় - এটিই রেস্তোরাঁর দীর্ঘায়ুর রহস্য," মালিক প্রকাশ করেন।
মিঃ কুওং-এর রেস্তোরাঁটি গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয়।
৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের দামের এই খাবারের সাথে, মিসেস ফুওং (৩০ বছর বয়সী, ফু নুয়ান জেলায় বসবাসকারী) বলেন যে তিনি প্রায়ই এই জায়গায় যান। যেহেতু তার ছেলে মুচমুচে ভাজা নুডলস পছন্দ করে, তাই তারা দুজন প্রায়ই রেস্তোরাঁয় আসেন এবং এটিকে সমর্থন করেন। তার মতে, এই খাবারটি সব বয়সের মানুষ উপভোগ করতে পারে, যে কারণে হো চি মিন সিটির খাবারের দোকানদারদের কাছে এটি এত জনপ্রিয়।
হিউ হলেন "চ্যাম্পিয়ন"।
প্রথম ধাপে সাধারণ ভিয়েতনামী খাবারের তালিকায় ৬টি খাবার স্থান করে নিয়ে, থুয়া থিয়েন - হিউ অস্থায়ীভাবে নিম্নলিখিত খাবারের সাথে "চ্যাম্পিয়ন": হিউ বিফ নুডল স্যুপ, রোস্টেড শুয়োরের মাংসের সাথে ট্যাপিওকা পুডিং, ক্ল্যাম রাইস, ট্যাপিওকা ডাম্পলিং, নিরামিষ মিশ্র ডুমুরের সালাদ এবং পদ্ম পাতায় মোড়ানো নিরামিষ ভাপানো ভাত।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)