নতুন দেশ, নতুন আনন্দ।

আজকাল বুওন মা থুওত ভ্রমণে গেলে, এখানকার শীতল আবহাওয়া এক স্বস্তি ও উচ্ছ্বাসের অনুভূতি এনে দেয়, যেন এই উর্বর ও শান্তিপূর্ণ ভূমিতে পা রাখা যে কাউকেই আকর্ষণ করতে চায়। প্রদেশটির পূর্ব ও পশ্চিম অঞ্চলের সংযোগস্থলে যেন নতুন আনন্দ আর নতুন জীবনের চিহ্ন ফুটে ওঠে।

বিশ্ববিদ্যালয়ে একসাথে পড়াশোনা করে স্নাতক হওয়ার পর, জনাব দুয়ং তান এল. এবং শ্রীমতি নগুয়েন থি থু টি. সৌভাগ্যবশত একই সংস্থায় চাকরি পান। সেই বছরগুলোতে তাদের মধ্যে যে ভালোবাসা গড়ে উঠেছিল, তা তাদেরকে প্রদেশের পূর্বাঞ্চলে অবস্থিত ফু ইয়েন ওয়ার্ডে একটি ছোট পরিবার গড়তে পরিচালিত করে। চৌদ্দ বছর কেটে গেল এবং অনেক প্রতিকূলতার পর তাদের একটি পুত্রসন্তান জন্মাল, দুয়ং তান এম., যার বয়স এখন চার বছর। যখন ফু ইয়েন এবং ডাক লাক প্রদেশ একত্রিত হয়ে নতুন ডাক লাক প্রদেশ গঠিত হয়, তখন জনাব এল. এবং শ্রীমতি টি. তাদের পারিবারিক বিষয়াদি গুছিয়ে নিয়ে নিজেদের কাজ চালিয়ে যাওয়ার জন্য দীর্ঘ পথ পাড়ি দিয়ে পশ্চিমে চলে যান।

মিসেস টি. তাঁর নতুন বাড়িতে যাওয়ার জন্য জিনিসপত্র গোছানোর দিনগুলোর কথা স্মরণ করে বলেন: “পুরোনো বাড়িতে থাকার সময় আমি খুব চিন্তিত ছিলাম। আমি ভাবতাম, আমার আর আমার স্বামীর চাকরিতে কী হবে, নতুন বন্ধু আর নতুন স্কুলের সাথে মানিয়ে নিতে গিয়ে আমাদের ছোট ছোট ছেলেমেয়েদের ওপর কোনো প্রভাব পড়বে কি না? পশ্চিমা বিশ্বের জলবায়ু আর জীবনযাত্রার পরিবেশ কি আমাদের পরিবারের দীর্ঘমেয়াদী বসবাসের জন্য উপযুক্ত হবে?... সেদিন, আমি আমার কর্মস্থল থেকে প্রায় ৫ কিলোমিটার দূরে বুওন মা থুওত ওয়ার্ডের একটি ভাড়া করা ঘরে আমার মালপত্র ও জিনিসপত্র নিয়ে যাওয়ার জন্য একটি গাড়ি ভাড়া করি। তিনজনের থাকার মতো পরিপাটি, পরিষ্কার বাড়িটি দেখে আমি আমার পুরোনো বাড়ির মতোই পারিবারিক উষ্ণতা অনুভব করতে শুরু করি। কয়েকদিন পর, এদিক-ওদিক ঘুরে, বাজারে গিয়ে এবং স্থানীয়দের সাথে কথা বলে আমি ধীরে ধীরে আমার নতুন জীবনে অভ্যস্ত হয়ে উঠি।”

প্রাথমিক অপরিচিতির পর, নাউ অঞ্চলের (পূর্বতন ফু ইয়েন) অনেক মানুষের কাছে নতুন দেশের জীবন পরিচিত হয়ে উঠেছে।

“বুওন মা থুওত একটি প্রাণবন্ত জায়গা, এখানকার আবহাওয়া মনোরম এবং মানুষজন বন্ধুত্বপূর্ণ ও সহজ-সরল। পরিবারের সদস্যরা শুধু জায়গাটির সঙ্গেই পরিচিত বোধ করছেন না, বরং এখানে দীর্ঘমেয়াদীভাবে থিতু হওয়ার কথাও ভাবতে শুরু করেছেন,” মিসেস টি জানান।

মিসেস টি.-এর পরিবারের মতো, জনাব ট্রান ডুক এইচ. (বিন কিয়েন ওয়ার্ড) এবং তার স্ত্রী ও দুই সন্তানও তাদের জিনিসপত্র গুছিয়ে কাজের জন্য পশ্চিমে চলে যান। জনাব এইচ. বলেন: “শুরুতে, পরিবারকে পূর্ব থেকে পাঠানো শাকসবজি, ফলমূল এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য আত্মীয়দের উপর নির্ভর করতে হতো। কিন্তু এখন, আমরা নিজেরাই বুওন মা থুওতের বাজারে গিয়ে কেনাকাটা করতে অভ্যস্ত হয়ে গেছি। আমাদের নতুন বাসস্থানের কাছের সুপারমার্কেট এবং বাজারগুলো খুবই সুবিধাজনক, এবং সেখানে প্রচুর তৈরি খাবার ও কৃষিপণ্য পাওয়া যায়, তাই পরিবার সহজেই তাদের প্রয়োজনীয় জিনিস বেছে নিতে পারে। বিশেষ করে, আমার দুই সন্তান আমাদের নতুন জায়গার শীতল বাতাস খুব উপভোগ করছে।”

নিজের বাড়ি এবং একটি স্থিতিশীল চাকরি থাকা সত্ত্বেও, স্বামীকে বাড়ি থেকে দূরে কাজ করতে হবে জেনে, মিসেস ফাম থি ডি. (তাই হোয়া কম্যুনের বাসিন্দা) সবকিছু একপাশে রেখে সানন্দে তার সাথে বুওন মা থুওতে গিয়ে একটি নতুন জীবন শুরু করতে রাজি হন। মিসেস ডি. বলেন: “আমার অনেক ভাইবোন বাড়ি থেকে দূরে কাজ করে এবং নিয়মিত রান্না করার সুযোগ পায় না, এটা ভেবে আমি একটি পারিবারিক রেস্তোরাঁ খুলি, যেখানে খাঁটি ফু ইয়েন (পুরনো) খাবার পরিবেশন করা হতো। শুরুতে, আমি এটিকে একটি ব্যক্তিগত উদ্যোক্তা অভিজ্ঞতা হিসেবে দেখেছিলাম। কিন্তু পরে, পশ্চিমা বিশ্বের ব্যস্ত ব্যবসায়িক পরিবেশ এবং পূর্ব ও পশ্চিমের মধ্যে রন্ধনশৈলীর বৈচিত্র্যময় চাহিদা উপলব্ধি করে, আমি মেন্যু প্রসারিত করি এবং ফিশ নুডল স্যুপ, স্কুইড নুডল স্যুপ, ফিশ কেকের মতো পদ যোগ করি। আমার জন্মস্থানের স্বাদ বজায় রাখতে, আমি আমার শহর থেকে তিনজন কর্মচারী নিয়োগ করি, সামুদ্রিক খাবারের উপর অগ্রাধিকার দিই এবং গ্রাহকদের পছন্দ মেটাতে ক্রমাগত খাবারের পদ পরিবর্তন করতে থাকি।”

মিস ডি. আরও বলেন: “শুরুতে আমরা বেশ কিছু সমস্যার সম্মুখীন হয়েছিলাম, কিন্তু গ্রাহকদের কাছে রেস্তোরাঁটিকে পরিচিত ও পরিচিত করে তোলার জন্য আমি নিজে থেকেই অনলাইন প্ল্যাটফর্মে এর প্রচার করেছি, আমার ঠিকানা নিবন্ধন করেছি এবং ডেলিভারি পরিষেবাগুলোর সাথে অংশীদারিত্ব করেছি। এখন বুওন মা থুওতের অনেকেই নিং ফং রেস্তোরাঁটির কথা জানেন এবং ফু ইয়েনের সিগনেচার ডিশগুলো উপভোগ করতে প্রায়ই আসেন। আমার গ্রামের লোকেরাও আমাদের সমর্থন করতে আসেন, তাই আমি খুব খুশি এবং ভবিষ্যতেও আরও নতুন নতুন পদ পরিবেশন করতে থাকব।”

পশ্চিমাঞ্চলে যে বিভিন্ন ধরণের ফলের গাছ এবং গোলমরিচ ও কফির মতো কৃষিপণ্য রয়েছে—যা এই অঞ্চলের শক্তি; এবং ফু ইয়েনে যে প্রচুর পরিমাণে তাজা ও শুকনো সামুদ্রিক খাবারের পাশাপাশি ফিশ সস, রাইস পেপার, রোদে শুকানো গরুর মাংসের মতো অনেক ঐতিহ্যবাহী বিশেষ খাবার পাওয়া যায়, তা উপলব্ধি করে মিসেস ট্রুং থি এন. উৎসাহের সাথে তার ব্যবসা প্রসারিত করেন।

মিসেস এন বলেন: “আমি অনেক বছর ধরে খাবার বিক্রি করে আসছি, এবং আমার গ্রাহকরা মূলত বিভিন্ন এজেন্সি ও ব্যবসায় কর্মরত মানুষ। যখন তারা বাড়ি থেকে দূরে কাজে চলে গেলেন, আমি অনেক নিয়মিত গ্রাহককে হারালাম। তাই আমি আমার পুরোনো গ্রাহকদের কাছে খাবার পৌঁছে দেওয়ার পাশাপাশি পূর্ব ও পশ্চিম উভয় অঞ্চলের মানুষের কাছেও খাবার পৌঁছে দেওয়ার একটি উপায় খুঁজতে লাগলাম। এখন এক মাসেরও বেশি সময় ধরে, আমি ফু ইয়েনের বিশেষ খাবারগুলো বুওন মা থুওতে নিয়ে যাচ্ছি এবং বুওন মা থুওতের বিশেষ খাবারগুলো উপকূলীয় অঞ্চলের গ্রাহকদের পরিবেশন করার জন্য ফিরিয়ে আনছি। আরও ভালো ব্যাপার হলো, এখন পূর্বের চেয়ে পশ্চিমে গ্রাহকের সংখ্যা বেশি।”

প্রাদেশিক একীভূতকরণের পর, পূর্বাঞ্চলের অনেক কর্মকর্তা ও সরকারি কর্মচারীকে তাদের দায়িত্ব গ্রহণের জন্য বাড়িঘর ছেড়ে পশ্চিমে চলে যেতে হয়েছিল। শুধু তাই নয়, অনেক স্ব-নিযুক্ত ব্যক্তিও একটি নতুন ব্যবসায়িক পরিবেশের সাথে নিজেদের মানিয়ে নিতে এবং তা গড়ে তুলতে চেয়েছিলেন। নতুন বাসস্থান ও কর্মক্ষেত্রে অভ্যস্ত হওয়াটা নিঃসন্দেহে কঠিন ছিল, কিন্তু স্বদেশের প্রতি ভালোবাসার কারণে, এই আপাতদৃষ্টিতে অপরিচিত যাত্রাটি সময়ের সাথে সাথে ধীরে ধীরে আরও পরিচিত ও স্বস্তিদায়ক হয়ে ওঠে।

উৎস: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202508/mien-dat-moi-niem-vui-moi-f561072/