বৃষ্টির বিকেলে শুয়োরের মাংসের নুডল স্যুপ একটি আরামদায়ক খাবার।

[বিজ্ঞাপন_১]

আমি রেফ্রিজারেটরটা খুঁজে বের করে দেখলাম, আমার বোন অন্যদিন আমাকে যে পরিষ্কার ও কাটা শুয়োরের মাংসের পা পাঠিয়েছিল, সেটাই খুঁজে পেলাম। হঠাৎ মনে পড়ল, আমি কোয়াং নিন প্রদেশের বিন লিউ থেকে এক ব্যাগ অস্পৃশ্য সেমাই এনেছিলাম। শুনেছিলাম যে উত্তর ভিয়েতনামের অনেক গ্রামীণ এলাকায়, যেমন কোয়াং নিন, থাই বিন, হাই ডুওং এবং নাম দিন, সেমাই একটি বিশেষ খাবার... তাই আমি দ্রুত নাস্তার জন্য শুয়োরের মাংসের পা দিয়ে সেমাই তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিলাম।

Hương vị quê hương: Miến giò ấm bụng chiều mưa - Ảnh 1. — বৃষ্টিভেজা গ্রীষ্মের বিকেলে শুয়োরের মাংসের সাথে এক বাটি সেমাই।

শুয়োরের মাংসের ঝোলের বড় বয়ারটা তখনও ফ্রিজেই ছিল। প্রায় এক বাটি ভরে ঢেলে, শুয়োরের মাংসের টুকরো এবং শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলো একটি সসপ্যানে সাজিয়ে রাখুন এবং আঁচ জ্বাল দিন। যেহেতু শুয়োরের মাংসের ঝোলগুলো মাত্র একবার ব্লাঞ্চ করা হয়েছিল, তাই প্রচুর পরিমাণে জল যোগ করে নরম করে নিন। ফুটে উঠলে, তাপ কমিয়ে নিন, মাঝে মাঝে ফেনা ঝরিয়ে ফেলুন। বেশি তাপ ব্যবহার করবেন না, নাহলে ঝোল মেঘলা এবং রুচিহীন হয়ে যাবে!

প্রায় ৫-৭ মিনিট পর, যখন শুয়োরের মাংস প্রায় নরম হয়ে যায়, তখন সামান্য লবণ এবং মাছের সস দিয়ে মশলা শুরু করুন... সাধারণত, স্যুপ রান্না করার সময়, শেষে মরিচ যোগ করা হয়। পাত্রটি আস্তে আস্তে ফুটতে দিন। কিছু কাটা স্ক্যালিয়ন এবং ধনেপাতা এবং মরিচ-মিশ্রিত মাছের সস তৈরি করুন। মুগ ডালের সেমাই বের করে একটি পাত্রে রাখুন, যতটা বা কম খুশি যোগ করুন, তার উপর ঠান্ডা জল ঢেলে দিন এবং ব্লাঞ্চ করুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন। সেমাইয়ের সুতাগুলি ধীরে ধীরে প্রসারিত হবে এবং চকচকে হয়ে যাবে, কেবল বাটিতে শুয়োরের ঝোল ঢেলে দেওয়ার জন্য অপেক্ষা করা হচ্ছে। এখন পাত্রে সামান্য মরিচ যোগ করার সময়।

যখন মাংস নরম হয়ে যাবে, বিশেষ করে শুয়োরের মাংসের খোসা, যা সামান্য বাদামী এবং সুস্বাদু হওয়া উচিত, প্রথমে মাংসের টুকরো এবং ট্রটারগুলি বের করে নিন, তারপর পাত্র থেকে ঝোলটি বাটিতে ঢেলে দিন, অন্যথায়, যদি আপনি সতর্ক না হন, তাহলে কিছু মাংসের টুকরো বাটিতে পিছলে যেতে পারে এবং আপনার হাতে গরম ঝোলের ছিটা পড়তে পারে।

আমি একটা ছোট ট্রে নিয়ে গেলাম, যার উপর এক বাটি সেমাই নুডলস রাখা ছিল, সাথে কাটা স্ক্যালিয়ন, ধনেপাতা, আর চিলি ফিশ সস। বাইরে বৃষ্টি ধীরে ধীরে কমে গেল, আর গরম বাটি সেমাই, সাথে শুয়োরের মাংসের টুকরো, প্রতিটি কামড়ের সাথেই আরামদায়ক লাগছিল। শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলো ছিল মোটা আর চিবানো, আর সেমাই নুডলসগুলো ছিল চিবানো আর নরমতার সঠিক ভারসাম্য। কম্পিউটারে দীর্ঘ দিন কাজ করার পর, আমার নিজের পছন্দের খাবার তৈরি করার সেই ছোট্ট আনন্দ, দিনের একটা ছোট্ট আনন্দ।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক