ওমেগা-৩ হলো এক প্রকার অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিড যা শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না এবং অবশ্যই খাবারের মাধ্যমে গ্রহণ করতে হয়। মাছ, বিশেষ করে চর্বিযুক্ত মাছ, এর একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস, তবে তা পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
বিশেষজ্ঞের সুপারিশ
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, প্রাপ্তবয়স্কদের সপ্তাহে অন্তত দুবার মাছ খাওয়া উচিত, বিশেষ করে স্যামন, ম্যাকেরেল এবং সার্ডিনের মতো চর্বিযুক্ত মাছ, যার প্রতিবারের পরিমাণ হবে প্রায় ৮৫-১০০ গ্রাম।
যুক্তরাষ্ট্রের টাফটস ইউনিভার্সিটির ফুড অ্যান্ড মেডিসিন ইনস্টিটিউটের পরিচালক, হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ ও পুষ্টিবিদ ড. দারিয়ুশ মোজাফফারিয়ান বলেন যে, নিয়মিত মাছ খাওয়া ওমেগা-৩ গ্রহণের অন্যতম সহজ ও কার্যকর উপায়, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) সার্বিক স্বাস্থ্য, বিশেষ করে হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে নিয়মিত মাছযুক্ত খাদ্যতালিকা বজায় রাখার পরামর্শ দেয়।
স্যালমন, সার্ডিন, হেরিং... স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।
ছবি: এন.ভি. জেমিনির সাথে তৈরি
শরীরে ওমেগা-৩ কীভাবে কাজ করে?
ওমেগা-৩, বিশেষ করে ইপিএ এবং ডিএইচএ, প্রদাহ কমাতে, রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা সমর্থন করতে সাহায্য করে।
যুক্তরাষ্ট্রের হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের পুষ্টি বিষয়ক মহামারী বিশেষজ্ঞ অধ্যাপক ওয়াল্টার সি. উইলেট ব্যাখ্যা করেন: ওমেগা-৩ ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে সাহায্য করে এবং হৃদস্পন্দনের অস্বাভাবিকতার ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। হৃদরোগ প্রতিরোধের ক্ষেত্রে এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।
এছাড়াও, ডিএইচএ মস্তিষ্ক ও চোখের গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা বিশেষ করে শিশু এবং বয়স্কদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার কি প্রতিদিন মাছ খাওয়া উচিত?
মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (ইউ.এস. ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন) অনুসারে, নিরাপত্তার জন্য কম পারদযুক্ত মাছ বেছে নেওয়া এবং খাদ্যের উৎসে বৈচিত্র্য আনা অপরিহার্য।
কিছু ধরণের মাছে উচ্চ মাত্রার পারদ থাকতে পারে এবং সেগুলি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত, যেমন সোর্ডফিশ, কিং ম্যাকেরেল এবং বড় টুনা। অন্যদিকে, কম পারদযুক্ত এবং নিরাপদ বিকল্প হিসেবে স্যালমন, সার্ডিন, হেরিং এবং অ্যাঙ্কোভির মতো মাছ নিয়মিত খাওয়া যেতে পারে।
এছাড়াও, রান্নার পদ্ধতিও খুব গুরুত্বপূর্ণ। তেলে ভাজা মাছ বা অতিরিক্ত লবণ দিয়ে মাখানো মাছ এর স্বাস্থ্যগুণ কমিয়ে দিতে পারে।
সংক্ষেপে, প্রাপ্তবয়স্কদের সপ্তাহে ২-৩ বার মাছ খাওয়ার অভ্যাস বজায় রাখা উচিত, বিশেষ করে স্যামন, হেরিং এবং সার্ডিনের মতো চর্বিযুক্ত মাছকে অগ্রাধিকার দিয়ে। এগুলোর পুষ্টিগুণ বজায় রাখার জন্য ভাপে, গ্রিলে বা কষিয়ে রান্না করা উচিত।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউটস অফ হেলথ-এর মতে, আপনি যদি মাছ না খান, তাহলে চিয়া বীজ এবং তিসির বীজের মতো উদ্ভিজ্জ উৎস থেকে ওমেগা-৩ পেতে পারেন, অথবা সাপ্লিমেন্টের জন্য আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।
উৎস: https://thanhnien.vn/moi-tuan-nen-an-ca-may-lan-de-du-omega-3-185260430114330848.htm
