ঐতিহ্যবাহী খাবার - চা চাষের খাবারের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য।

থাই নগুয়েন স্থানীয় অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন পণ্যগুলিকে সমৃদ্ধ করার জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ বিকাশের পরিকল্পনা করছে। জাতিগত সম্প্রদায়ের দ্বারা প্রস্তুত কিছু খাবার চা-উৎপাদনকারী অঞ্চলের রন্ধনপ্রণালীর একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য তৈরি করেছে।

থাই নগুয়েনের বা বে-তে ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি খাবার। ছবি: হোয়াং ভু

" বিশ্বের সেরা পর্যটন গ্রাম" থাই হাইতে পাহাড়ি শামুক উপভোগ করুন।

থাই হাই এথনিক ভিলেজ ইকোলজিক্যাল রিজার্ভ ২০২২ সালে বিশ্ব পর্যটন সংস্থা (UNWTO) থেকে "বিশ্বের সেরা পর্যটন গ্রাম" পুরষ্কার পেয়েছে। এটি তাই জাতিগত সম্প্রদায়ের আবাসস্থল, যেখানে অনেক অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে এর রন্ধনপ্রণালী , যা দর্শনার্থীদের জন্য একটি প্রধান আকর্ষণ। থাই হাই কমিউনিটি পর্যটন গ্রামের একটি স্বতন্ত্র খাবার হল পাহাড়ি শামুক।

পাহাড়ি শামুক সাধারণত বৃষ্টির পরে পাথুরে তীরে, গাছের গর্তে এবং গুহার প্রবেশপথে আঁকড়ে ধরে থাকে। পরিষ্কার, বাতাসযুক্ত স্থানে প্রচুর ঔষধি গাছপালা সহ বাস করা শামুকের মাংস এবং ঘন অন্ত্র থাকে। স্থানীয়রা কাদা দূর করার জন্য মরিচ বা লেবু পাতা দিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখে। এক বাটি সেদ্ধ পাহাড়ি শামুক, যা এখনও গরম এবং লেবু পাতা এবং লেবু ঘাসের সুবাসে সুগন্ধযুক্ত, একটি সমৃদ্ধ, মুচমুচে স্বাদ প্রদান করে। আদা, রসুন এবং মরিচ মাছের সসে ডুবিয়ে, এটি দর্শনার্থীদের উপর একটি অবিস্মরণীয় ছাপ ফেলে।

কালো মটরশুটি দিয়ে আঠালো ভাত

শরৎকালে থাই নগুয়েন ভ্রমণের সুযোগ পেলে, কালো জলপাই দিয়ে তৈরি স্টিকি রাইস উপভোগ করার সুযোগটি হাতছাড়া করবেন না – এটি একটি গ্রাম্য অথচ রুচিশীল বিশেষ পদ। যত্ন সহকারে বাছাই করা পুষ্ট কালো জলপাই সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাপানো হয়, তারপর এর চিবানো যায় এমন বাদামের মতো শাঁস বের করে সুগন্ধি, আঠালো চালের সাথে মিশিয়ে আবার ভাপানো হয়। রান্না হয়ে গেলে, স্বচ্ছ চালের দানা জলপাইয়ের গাঢ় বেগুনি রঙের সাথে মিশে গিয়ে একটি দৃষ্টিনন্দন ও সুস্বাদু পদ তৈরি করে।

ক্যানারিয়াম ফলের সাথে আঠালো ভাতের মিষ্টি, সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি স্বাদ ক্যানারিয়াম ফলের সাথে আঠালো ভাতের সুগন্ধের মিলিত মিশ্রণ, যা এটিকে যে কেউ একবার খেয়েছেন তাদের জন্য অবিস্মরণীয় করে তোলে। কেবল একটি গ্রাম্য খাবারের চেয়েও বেশি, ক্যানারিয়াম ফলের সাথে আঠালো ভাত গ্রামাঞ্চলের চেতনাকে মূর্ত করে তোলে, থাই নগুয়েনের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুস্বাদু খাবার হয়ে ওঠে।

বা বে-তে মুচমুচে ভাজা স্রোতের মাছ

বা বে জাতীয় উদ্যান পরিদর্শনের সময় অতিথিদের পরিবেশন করা একটি সাধারণ স্থানীয় খাবার হলো ঝর্ণার মাছ। সরাসরি ঝর্ণা থেকে ধরা এই ছোট মাছগুলোর মাংস দৃঢ়, স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি ও সুগন্ধযুক্ত হয় এবং স্থানীয়রা প্রায়শই এগুলোকে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করে, যেমন—কয়লার আগুনে ঝলসে, মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভেজে, অথবা টক বাঁশের কচি ডগার সাথে কষিয়ে রান্না করে।

বিশেষ করে, সোনালি বাদামী এবং সুগন্ধযুক্ত গ্রিলড স্ট্রিম ফিশ, মরিচের মাছের সসে ডুবিয়ে পান পাতা দিয়ে পরিবেশন করা হয় অথবা বাঁশ দিয়ে রান্না করা ভাতের সাথে উপভোগ করা হয়, বা বে ভ্রমণের সময় একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করবে। স্ট্রিম ফিশ উপভোগ করা কেবল থাই নগুয়েন পাহাড় এবং বনের বিশুদ্ধ স্বাদের স্বাদ গ্রহণের জন্যই নয়, বরং দর্শনার্থীদের জন্য এই অঞ্চলের সহজ এবং হৃদয়গ্রাহী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি আরও ভালভাবে বোঝার সুযোগও বটে।

উৎস: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html