গ্রামীণ খাবার - চা গ্রামের খাবারের অনন্য বৈশিষ্ট্য

থাই নগুয়েন স্থানীয় পর্যটন অভিজ্ঞতা পণ্যগুলিকে সমৃদ্ধ করার জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সফর তৈরির পরিকল্পনা করছে। জাতিগত সম্প্রদায়ের দ্বারা প্রস্তুত কিছু খাবার চা জমির রন্ধনপ্রণালীর একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য তৈরি করেছে।

থাই নগুয়েনের বা বে-তে গ্রামীণ খাবারের সাথে একটি খাবার। ছবি: হোয়াং ভু

" বিশ্বের সেরা পর্যটন গ্রাম" থাই হাই-তে পাহাড়ি শামুক উপভোগ করুন

থাই হাই এথনিক ইকোলজিক্যাল স্টিল্ট হাউস ভিলেজ কনজারভেশন এরিয়াকে ২০২২ সালে বিশ্ব পর্যটন সংস্থা (UNWTO) "বিশ্বের সেরা পর্যটন গ্রাম" পুরষ্কারে ভূষিত করেছে। এই জায়গাটিতে টাই নৃগোষ্ঠীর অনেক অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার মধ্যে খাবারও পর্যটকদের আকর্ষণ করে। থাই হাই কমিউনিটি পর্যটন গ্রামের একটি বিশেষত্ব হল পাহাড়ি শামুক।

বৃষ্টির পরে পাহাড়ি শামুক প্রায়শই পাথুরে তীরে, গাছের গর্তে এবং গুহার মুখে লেগে থাকে। পরিষ্কার, বাতাসযুক্ত জায়গায় প্রচুর ঔষধি গাছপালা সহ বাস করা শামুকের মাংস সুগন্ধযুক্ত এবং ঘন অন্ত্র থাকে। স্থানীয় লোকেরা মরিচ বা লেবুর পাতা দিয়ে জলে ভিজিয়ে কাদা ছেড়ে দেয়। এক বাটি সেদ্ধ পাহাড়ি শামুক এখনও গরম থাকে, লেবু পাতা এবং লেমনগ্রাসের সুগন্ধযুক্ত গন্ধ সহ। শামুকের মাংস চর্বিযুক্ত এবং মুচমুচে, আদা, রসুন এবং মরিচ মাছের সসে ডুবিয়ে রাখা হয়, যা দর্শনার্থীদের উপর একটি অবিস্মরণীয় ছাপ ফেলে।

ক্যানারিয়াম ফলের সাথে আঠালো ভাত

যদি আপনার শরৎকালে থাই নগুয়েন ভ্রমণের সুযোগ থাকে, তাহলে ক্যানারিয়াম ফলের সাথে স্টিকি ভাত উপভোগ করার সুযোগটি হাতছাড়া করবেন না - এটি একটি গ্রামীণ কিন্তু পরিশীলিত বিশেষ খাবার। মোটা কালো ক্যানারিয়াম ফলগুলি সাবধানে বাছাই করা হয়, ভাপানো হয়, তারপর নরম, চর্বিযুক্ত মাংস আলাদা করা হয়, সুগন্ধি আঠালো ভাতের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং আবার ভাপানো হয়। রান্না করার সময়, স্বচ্ছ আঠালো চালের দানা ক্যানারিয়াম ফলের বেগুনি রঙের সাথে মিশে যায়, যা একটি স্টিকি ভাতের থালা তৈরি করে যা সুন্দর এবং আকর্ষণীয় উভয়ই।

ক্যানারিয়াম ফলের সাথে আঠালো ভাতের মিষ্টি, চর্বিযুক্ত স্বাদের সাথে সুগন্ধযুক্ত আঠালো ভাতের স্বাদ রয়েছে যা যে কেউ একবার এটি উপভোগ করেছে তার জন্য এটি ভুলে যাওয়া কঠিন। এটি কেবল একটি গ্রাম্য খাবারই নয়, ক্যানারিয়াম ফলের সাথে আঠালো ভাত গ্রামাঞ্চলের আত্মাও বহন করে, যা থাই নগুয়েন রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে একটি সাধারণ উপহার হয়ে উঠেছে।

বা বে-তে মুচমুচে ভাজা স্রোতের মাছ

বা বে জাতীয় উদ্যানে এসে, অতিথিদের আপ্যায়নের জন্য খাবারের টেবিলে পরিবেশিত একটি গ্রাম্য খাবার হল স্রোতের মাছ। ছোট মাছগুলি সরাসরি স্রোত থেকে ধরা হয়, মাংস শক্ত, প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত, এবং প্রায়শই স্থানীয়রা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করে যেমন কাঠকয়লায় ভাজা, ভাজা বা আচারযুক্ত বাঁশের কান্ড দিয়ে ভাজা।

বিশেষ করে, সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা স্ট্রিম ফিশ, সুগন্ধযুক্ত, লোলোট পাতা এবং চিলি ফিশ সস বা বাঁশের ভাতের সাথে পরিবেশন করা, বা বে-তে আসার সময় একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসবে। স্ট্রিম ফিশ উপভোগ করা কেবল থাই নগুয়েন পাহাড় এবং বনের বিশুদ্ধ স্বাদ অনুভব করার জন্যই নয়, বরং দর্শনার্থীদের জন্য এখানকার গ্রামীণ এবং আন্তরিক রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও বোঝার সুযোগও বটে।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html