নীল সমুদ্রের দেশ লাম ডং-এর ঐতিহ্যবাহী খাবার।

বৈচিত্র্যময় এবং সুস্বাদু তাজা সামুদ্রিক খাবারের জন্য বিখ্যাত হওয়ার পাশাপাশি, লাম ডং-এর নীল সমুদ্র অঞ্চলটি তার গ্রামীণ খাবারের মাধ্যমে কাছের এবং দূরের পর্যটকদের আকর্ষণ করে, যা একটি স্থায়ী ছাপ ফেলে এবং আবারও সেগুলি উপভোগ করার আকাঙ্ক্ষা তৈরি করে।

'স্কুইডের দাঁত' দিয়ে তৈরি খাবার তরুণদের কাছে সবসময়ই আকর্ষণীয়।

মিন থু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বহু বছর থাকার পর সম্প্রতি তাই নিন-এ আত্মীয়দের সাথে দেখা করতে ফিরেছেন, কিন্তু তিনি দ্রুত ফান থিয়েত ভ্রমণের ব্যবস্থা করেন—এমন একটি জায়গা যা অগণিত অবিস্মরণীয় রাস্তার খাবারের কথা মনে করিয়ে দেয়। এই তরুণী জানান, তিনি কিছু পুরোনো বন্ধুর সাথে গিয়েছিলেন যারা আগেও এলাকাটি ঘুরে দেখেছে , কিন্তু এবার তার মূল উদ্দেশ্য ছিল এই রৌদ্রোজ্জ্বল, বাতাসময় অঞ্চলের গ্রাম্য খাবারের স্বাদ পুনরায় আবিষ্কার করা।

তার প্রিয় খাবারের একটি তালিকা হাতে নিয়ে মিন থু "শামুকের সালাদ" এবং "ভাজা মাগুর মাছ" কেটে দিল, কারণ সেদিন বিকেলে সে রাস্তার ধারের একটি দোকানে ওগুলো খেয়েছিল। এখন, দলটি এই সময়টাকে কাজে লাগিয়ে সৈকত ধরে হেঁটে বেড়ানোর এবং ভাজা ময়দার লাঠি ও ফিশ কেক নুডল স্যুপ বিক্রি করে এমন জায়গা খোঁজার সিদ্ধান্ত নিল... যেতে যেতে সে ব্যাখ্যা করল যে, কোনো কিছু বাদ পড়ে যাওয়ার ভয়েই সে তালিকাটি তৈরি করেছে, এবং হাতে সময় কম থাকায় সবকিছু উপভোগ করার সুযোগটা তাকে পুরোপুরি কাজে লাগাতে হবে। আগামীকালের পরিকল্পিত মেনুতে রয়েছে শূকরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গ দিয়ে রাইস ভার্মিসেলি, চিংড়ি ও স্কুইডের প্যানকেক, হেরিং মাছের স্প্রিং রোল, স্কুইডের দাঁত দিয়ে তৈরি নাস্তা (মচমচে ভাজা, সাতে সস দিয়ে গ্রিল করা, রসুন ও মরিচ দিয়ে ভাজা), এবং অবশ্যই, ঝোল দিয়ে রান্না করা মাছের সাথে পরিবেশিত রাইস কেক, স্টিমড ডাম্পলিং এবং সেদ্ধ ডিম...

এদিকে, হো চি মিন সিটির বাসিন্দা জনাব কুওক বাও এখনও মাঝে মাঝে লাম ডং প্রদেশের এই বিখ্যাত উপকূলীয় অঞ্চলের স্থানীয় খাবারের প্রতি নিজের তীব্র আকাঙ্ক্ষা মেটাতে তার পরিবারকে নিয়ে সরাসরি মুই নে-তে যান। ডাউ জিয়ি - ফান থিয়েত এক্সপ্রেসওয়ের কল্যাণে যাতায়াতের সময় উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গেছে, তাই তার পরিবার প্রায়শই একই দিনে গিয়ে ফিরে আসতে পছন্দ করে।

এইসব অনুষ্ঠানে, কুওক বাও-এর পরিবারের সদস্যরা অনেক অনন্য খাবার উপভোগ করার জন্য একত্রিত হন, যেমন মাছের নুডল স্যুপ (যা ভেষজ, কুচানো কলা ফুল এবং গুঁড়ো করা তিলের চালের ক্র্যাকার দিয়ে পরিবেশন করা হয়), কষানো মাছ এবং সেদ্ধ কলা ফুল দিয়ে তৈরি পান পাতার পরিজ। এছাড়াও রয়েছে মোড়ানো চালের পিঠা (বাইরে থেকে আঠালো চালের পিঠার মতো, কিন্তু ভিতরে থাকে শুকরের মাংস, ভাজা পেঁয়াজ এবং কোয়েলের ডিম দিয়ে ভরা), এবং সুস্বাদু ভাপানো চালের পিঠা (চিংড়ি ও শুকরের মাংসের সস, শুকরের চর্বিযুক্ত চর্বি এবং ভাপানো ও থেঁতো করা খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল দিয়ে তৈরি)... তবে, হো চি মিন সিটিতে ফিরে যাওয়ার আগে, প্রত্যেকেই হাঁসের পা দিয়ে তৈরি এক বাটি কোয়াং নুডল খেতে চান, যার রয়েছে নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ এবং সুস্পষ্ট সোনালী নুডল।

লাম ডং-এর নীল সমুদ্র পরিদর্শনে আসা পর্যটকদের জন্য কলা ফুল দিয়ে রান্না করা মাছের পায়েসও একটি অনন্য ও সুস্বাদু স্থানীয় খাবার।

অনেকে মনে করেন যে, লাম ডং-এর উপকূলীয় অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবারসহ এখানকার বৈচিত্র্যময় রন্ধনশৈলী এলাকাটির আকর্ষণ বাড়ায় এবং পর্যটকদের বারবার ফিরে আসতে উৎসাহিত করে। এই প্রেক্ষাপটে, গত এক বছরে স্থানীয় পর্যটন শিল্প ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামের অভিজ্ঞতা এবং স্থানীয় খাবারের আকর্ষণের সাথে সম্পর্কিত পর্যটন পণ্য জরিপ, উন্নয়ন এবং তৈরির জন্য একটি কর্মসূচি গ্রহণ করেছে। এর লক্ষ্য হলো একটি "ফুড ট্যুর" পণ্য প্রতিষ্ঠা করা, যা দর্শনার্থীদের অভিজ্ঞতাকে আরও উন্নত করবে এবং এই অঞ্চলে তাদের ভ্রমণ ও অবকাশ যাপনের সময়কে দীর্ঘায়িত করবে।

ফান থিয়েত ভ্রমণের প্রসঙ্গে ফিরে এসে মিন থু সেখানকার স্থানীয় খাবারগুলোর প্রশংসা করলেও, স্থানীয়দের পরিচিত করানো নতুন ও আকর্ষণীয় খাবারগুলো আরও বেশি করে চেখে না দেখার জন্য আফসোস করেন। তাই, মিন থু আশা করেন যে পরেরবার তিনি একটি "ফুড ট্যুর"-এ অংশ নেবেন, যাতে প্রতিটি খাবার তৈরির পদ্ধতি অভিজ্ঞতা ও শেখার সুযোগ পান। এভাবে, ভিয়েতনাম থেকে পৃথিবীর অর্ধেকেরও বেশি দূরে থেকেও, যখনই তার মাতৃভূমির কথা মনে পড়বে, তিনি প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম ও উপকরণ প্রস্তুত করে নিজেই কিছু সাধারণ খাবার রান্না করতে পারবেন।

উৎস: https://baolamdong.vn/mon-an-dan-da-o-lam-dong-bien-xanh-396026.html