এটি শুধু সুস্বাদুই নয়, বেশ পেট ভরানো এবং অবিশ্বাস্যভাবে সস্তা, প্রতি পরিবেশনের দাম মাত্র ৬০ সেন্ট থেকে শুরু।
কোশারি হলো শ্বেতসারের সাথে শ্বেতসার মেশানো একটি খাবার, যা শুনতে অরুচিকর মনে হলেও খেতে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু। এটি দুটি প্রধান উপাদান দিয়ে তৈরি: বিভিন্ন ধরণের শ্বেতসার এবং একটি সস।
কোশারী বানাতে ব্যবহৃত শ্বেতসার জাতীয় খাবারের মধ্যে চাল, গমের আটা, শিম ইত্যাদি সব ধরনের শস্যদানা অন্তর্ভুক্ত, আর এর সসটি প্রধানত টমেটো সস। একটি বাটি বা প্লেটে ভাত, শিম, নুডলস ইত্যাদি একসাথে রাখা হয়, তারপর সেগুলোর উপর সস ঢেলে ভালোভাবে মেশানো হয়।
যেহেতু এটি সম্পূর্ণরূপে শ্বেতসার এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক সস দিয়ে তৈরি, তাই কোশারির খুব একটা সুস্বাদু হওয়ার কথা নয়, কিন্তু আশ্চর্যজনকভাবে, রাঁধুনির দক্ষতার কারণে এটি অত্যন্ত মুখরোচক হয়। প্রাচীনকাল থেকেই এটি উপবাসের সময় মিশরীয়দের কাছে একটি প্রিয় খাবার ছিল এবং ২০২৫ সালে ইউনেস্কো এটিকে একটি অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়, এবং বর্তমানে এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডগুলোর মধ্যে একটি।
কোশারির ‘রাস্তার’ ইতিহাস সম্ভবত বিংশ শতাব্দী থেকে শুরু হয়। রাস্তার বিক্রেতারা ঠেলাগাড়িতে করে তিনটি বড় পাত্রে রান্না করা নুডলস, ছোলা এবং চাল, ডাল ও সেমাইয়ের মিশ্রণ নিয়ে ঘুরতেন, যা থেকে গরম ধোঁয়া উঠত এবং তারা বিক্রি করতেন। যখনই কোনো ক্রেতা আসতেন, তারা দ্রুত প্রতিটি পাত্র থেকে এক চামচ করে বাটিতে তুলে নিতেন এবং পরের পাত্রে যাওয়ার আগে পাত্রের গায়ে টোকা দিতেন যাতে লেগে না যায়। এই ‘ঝনঝন’ শব্দটিই কোশারির স্বতন্ত্র শব্দ হয়ে ওঠে।
স্টার্চ মেশানোর পর, এর উপর টমেটো ও ভিনেগারের সস ঢেলে দেওয়া হয় এবং মুচমুচে ভাজা পেঁয়াজ ছিটিয়ে কোশারী পদটি সম্পূর্ণ করা হয়।
এক বাটি কোশারির দাম খুবই কম, মাত্র ৬০ সেন্ট থেকে ১.৮০ ডলার পর্যন্ত হয়ে থাকে, যা নির্ভর করে এটি রাস্তায় বিক্রি হচ্ছে নাকি কোনো অভিজাত রেস্তোরাঁয়। সময়ের সাথে সাথে এবং আধুনিক ধারার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ফলে, কোশারি ক্রমশ আরও বৈচিত্র্যময় ও সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, তবে এর 'স্টার্চের সাথে স্টার্চ মেশানো' বৈশিষ্ট্য এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এর অবিশ্বাস্যরকম কম দাম এখনও বজায় রেখেছে।
উৎস: https://giaoducthoidai.vn/mon-an-vat-duoc-yeu-thich-nhat-ai-cap-post781998.html
