দক্ষিণ আফ্রিকার আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনামী খাবার আকর্ষণীয়।

৭ নভেম্বর, প্রিটোরিয়া (দক্ষিণ আফ্রিকা) তে ভিয়েতনামী দূতাবাসের বাগানে, দক্ষিণ আফ্রিকার আন্তর্জাতিক কূটনৈতিক স্বামী/স্ত্রী সমিতির সদস্যরা, দক্ষিণ আফ্রিকান মহিলা সমিতির সদস্যদের সাথে, একটি বিশেষ রান্নার ক্লাসে অংশগ্রহণ করেছিলেন যেখানে ভাত দিয়ে তৈরি তিনটি ভিয়েতনামী খাবার ছিল: নিরামিষ স্প্রিং রোল, হ্যানয় চিকেন ফো এবং আঠালো ভাতের ডাম্পলিং (বান ট্রোই - বান চায়)।

দক্ষিণ আফ্রিকায় নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূতের স্ত্রী মিসেস ভু লে ফুওং, গর্বের সাথে ভিয়েতনামের ভাত-ভিত্তিক সভ্যতা সম্পর্কে বিশ্বজুড়ে বন্ধুদের সাথে ভাগ করে নিয়ে জোর দিয়ে বলেন যে ভাত কেবল খাদ্যই নয়, বরং জাতির "আত্মা"ও বটে। ভিয়েতনামীদের জন্য, প্রতিটি পারিবারিক খাবার শুরু হয় এক বাটি সুগন্ধি সাদা ভাত দিয়ে - যা প্রাচুর্য, পুনর্মিলন এবং স্বর্গ ও পৃথিবীর প্রতি কৃতজ্ঞতার প্রতীক।

ভিয়েতনামী রান্নার ক্লাসটি ভিয়েতনামী দূতাবাসের কর্মীদের স্ত্রী এবং কর্মচারীদের দ্বারা তাদের আন্তর্জাতিক বন্ধুদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল।

রেড রিভার ডেল্টা থেকে মেকং ডেল্টা পর্যন্ত, চাল ১০ কোটিরও বেশি মানুষের খাদ্য, যারা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে কৃষকদের ঘামে ভিজেছে। আন্তর্জাতিকভাবে, ভিয়েতনাম বিশ্বের অন্যতম শীর্ষ চাল রপ্তানিকারক হিসেবে পরিচিত, যারা ১৫০টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলে বার্ষিক ৭ মিলিয়ন টনেরও বেশি চাল রপ্তানি করে।

অতএব, ভিয়েতনামী রান্নার ক্লাস, যা ভিয়েতনামী দূতাবাসের কর্মীদের স্ত্রী এবং কর্মচারীদের দ্বারা আন্তর্জাতিক বন্ধুদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, সেখানে তিনটি খাবার রয়েছে: একটি অ্যাপেটাইজার (ভাজা নিরামিষ স্প্রিং রোল), একটি প্রধান কোর্স (চিকেন ফো), এবং একটি ডেজার্ট (আঠালো ভাতের ডাম্পলিং, নিরামিষ কেক), যার সবকটিতেই ভাত থাকে।

আর ভিয়েতনামী "শেফদের" নিবেদিতপ্রাণ এবং বিস্তারিত নির্দেশনায়, আমাদের বিদেশী বন্ধুরা ব্যক্তিগতভাবে চালের দানা থেকে তৈরি পণ্যগুলিকে ভিয়েতনামের চাল-ভিত্তিক সভ্যতার তিনটি প্রাণবন্ত গল্পে রূপান্তরিত করতে সক্ষম হয়েছিল: খাঁটি ভিয়েতনামী চালের কাগজ দিয়ে মুচমুচে ভাজা স্প্রিং রোল, স্বচ্ছ সাদা চালের নুডলস দিয়ে সুগন্ধি মুরগির ফো, এবং আঠালো চালের বল এবং আঠালো চালের আটা এবং নিয়মিত চালের আটা দিয়ে তৈরি নিরামিষ ডাম্পলিং।

ভাজা নিরামিষ স্প্রিং রোল তৈরির ক্লাসটি সকলের উৎসাহী অংশগ্রহণের মাধ্যমে শুরু হয়েছিল। বিদেশী শিক্ষার্থীদের মাশরুম নির্বাচন, সবজি প্রস্তুত এবং সবচেয়ে সুন্দর স্প্রিং রোল তৈরির জন্য কীভাবে রোল তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে নির্দেশনা দেওয়া হয়েছিল।

দক্ষিণ আফ্রিকায় নিযুক্ত নিউজিল্যান্ডের রাষ্ট্রদূতের স্ত্রী মিসেস রোমচালি কানোকংগামভিত্রোজ বলেন: “এই ভিয়েতনামী রান্নার ক্লাসে অংশগ্রহণ করতে পেরে আমি সম্মানিত বোধ করছি এবং স্প্রিং রোল তৈরি করতে আমার সত্যিই ভালো লেগেছে। স্প্রিং রোলগুলি কীভাবে মোড়াতে হয় সে সম্পর্কে আমার ভিয়েতনামী বন্ধুদের কাছ থেকে কিছু দুর্দান্ত টিপস শিখেছি, যেমন সহজে মোড়ানোর জন্য এবং আরও আকর্ষণীয় চেহারার জন্য রাইস পেপার র‍্যাপারগুলিকে কীভাবে নরম করা যায়। এটি আমি নতুন কিছু শিখেছি এবং আমি অবশ্যই পরে সেই কৌশলটি প্রয়োগ করব। স্প্রিং রোলের জন্য আপনি যে উপাদানগুলি ব্যবহার করেছেন তাও আমার কাছে খুব নতুন ছিল।”

স্প্রিং রোলগুলো সুন্দরভাবে মুড়তে হয়, ফো ব্রোথকে নিখুঁতভাবে সিজন করতে হয়, অথবা আঠালো ভাতের ডাম্পলিং এবং নিরামিষ কেককে নিখুঁত বৃত্তাকারে আকৃতি দিতে হয়, তা শেখানোর পাশাপাশি, আমাদের আন্তর্জাতিক বন্ধুরা ভিয়েতনামী জনগণের ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং প্রাণশক্তির একটি অংশকে স্পর্শ করছে বলে মনে হচ্ছে।

দক্ষিণ আফ্রিকায় তুরস্কের ডেপুটি অ্যাম্বাসেডরের স্ত্রী মিসেস তুলু ইকোজু আইকান বলেন: “আজকের রান্নার ক্লাস সত্যিই এক অসাধারণ অভিজ্ঞতা ছিল। আমি ভিয়েতনামী খাবার পছন্দ করি, কিন্তু আগে কখনও এটি তৈরি করার চেষ্টা করিনি। যখন আমি আসলে ভিয়েতনামী খাবার রান্না শুরু করি, তখন বুঝতে পারি যে রান্না সংস্কৃতিকে সংযুক্ত করে।”

আমি এখানে সত্যিই সুস্বাদু এবং অসাধারণ কিছু খাবার আবিষ্কার করেছি , এবং রান্নার ক্লাসটি আমার সত্যিই ভালো লেগেছে, সেই সাথে ভিয়েতনামী মানুষদেরও। ভিয়েতনামী সংস্কৃতি সম্পর্কে জানতে এই অনুষ্ঠানটি আমাদের খুবই সহায়ক ছিল। আমাকে আমন্ত্রণ জানানোর জন্য এবং আপনার সংস্কৃতি আমার সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।”

অনুষ্ঠানে, আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে অনেক স্বতন্ত্র ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য এবং হস্তশিল্পের পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছিল।

প্রশিক্ষণার্থীরা কেবল রেসিপিই ফিরিয়ে আনেননি, বরং দক্ষিণ আফ্রিকায় হাজার হাজার মাইল ভ্রমণ করে সমৃদ্ধ হওয়া ধান-ভিত্তিক সভ্যতার গল্পও তুলে ধরেন।

দক্ষিণ আফ্রিকার বাসিন্দা আন্দিল মালিঙ্গা বলেন: "আজকের ভিয়েতনামী রান্নার ক্লাসে অংশগ্রহণ সত্যিই শিক্ষণীয় ছিল। এখানে আসার আগে, আমি সত্যিই খাবার এবং অভিজ্ঞতা উপভোগ করেছি।"

আমি আমার খোলামেলা এবং বন্ধুত্বপূর্ণ ভিয়েতনামী বন্ধুদের কাছ থেকে ভিয়েতনামী সংস্কৃতি সম্পর্কে শিখেছি। আজকের পর, আমি অবশ্যই আমার পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য ভিয়েতনামী স্প্রিং রোল এবং ফো তৈরি করব। ক্লাস থেকে আমি একটি আকর্ষণীয় জিনিস শিখেছি তা হল আদা ভাজা এবং ঝোলের সাথে যোগ করলে স্বাদ অনেক বেড়ে যায়।"

ক্লাস শেষ হলো, এবং শিক্ষার্থীরা কেবল রেসিপিই নয়, দক্ষিণ আফ্রিকায় হাজার হাজার মাইল ভ্রমণ করে সমৃদ্ধ হওয়া একটি ধান-ভিত্তিক সভ্যতার গল্পও ঘরে তুলে নিল। ক্লাসরুম থেকে বেরিয়ে যাওয়ার সময় প্রত্যেক ব্যক্তির হৃদয়ে নীরবে এক দানা ভিয়েতনামী চালের অঙ্কুরিত হতে দেখা গেল।

সূত্র: https://baoquocte.vn/mon-an-viet-hap-dan-ban-be-quoc-te-o-nam-phi-333729.html