লং ডিন জয়েন্ট স্টক কোম্পানির ( লাম ডং ) উপ-পরিচালক মিসেস ট্রান ফুওং উয়েন শেয়ার করেছেন: "সবাই মনে করে চা শুধুমাত্র পানীয় হিসেবে ব্যবহার করা উচিত অথবা চা অনুষ্ঠানের মতো জটিল উপায়ে প্রস্তুত করা উচিত, তাই গ্রাহকদের কাছে চা পৌঁছে দেওয়া খুবই কঠিন, বিশেষ করে ওলং চায়ের মতো উচ্চমানের চা। উল্লেখ করার মতো বিষয় নয়, অনেকেই চিন্তিত যে চা পান করলে অনিদ্রা বা পেট খারাপ হবে... তাই, আমরা বিভিন্ন রূপে সকলের কাছে চা পৌঁছে দিতে চাই, আমাদের পণ্যগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে চাই, সমস্ত গ্রাহক বিভাগে এটি সহজে অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলতে চাই এবং চা যে চমৎকার মূল্যবোধ নিয়ে আসে তা মানুষকে বুঝতে সাহায্য করতে চাই।"
চা দিয়ে ভাত আর কালো চা দিয়ে ভাজা মুরগি
"এজন্যই খাবারে চা অন্তর্ভুক্ত করা লং ডিন জেএসসির একটি অনন্য এবং স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য, যা মানুষকে দৈনন্দিন খাবারের পার্থক্য এবং পরিশীলিততা উপলব্ধি করতে সাহায্য করে," মিসেস উয়েন প্রকাশ করেন।
মিসেস উয়েনের মতে, গত বছর থেকে, লং ডিন চা সংস্কৃতি স্থান (ট্রাম হান কমিউন, দা লাট শহর, লাম দং প্রদেশ) খোলার পর থেকে, তিনি "চা রান্না" অন্বেষণ এবং গবেষণা শুরু করেছিলেন। এটি সহজ শোনালেও, বাস্তবে, তিনি অনেকবার ব্যর্থ হয়ে অবশেষে সফল হন এবং একটি সঠিক রেসিপি এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি তৈরি করতে সক্ষম হন।
জেলি চা
বেশ কিছু পরিচিত চা-ভিত্তিক খাবার তৈরি করা হয়েছে, যেমন: চা ভাত, চা নুডলস, চা-সিদ্ধ ডিম, চা টেম্পুরা, চা জেলি, চা-ব্রেইজ করা মাংস, মাচা স্টিকি ভাত, চা-সস আলু, মাচা-সস ভাজা মাছ ইত্যাদি। এই খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য, অন্যান্য আনুষাঙ্গিক উপাদানগুলির পাশাপাশি, ব্যবহৃত চা পাতাগুলি সাবধানে নির্বাচন করতে হবে এবং শিশির শুকিয়ে গেলে সংগ্রহ করতে হবে। রাতারাতি পৃথিবী ও আকাশের সারাংশ শোষণ করার পর, সকালে চা পাতাগুলি সূর্যের আলোতে উন্মুক্ত করা হয়, যার ফলে গাছ এবং চা কুঁড়ির জন্য পুষ্টি ধরে রাখার সময় জল বাষ্পীভূত হয়। তদুপরি, প্রতিটি কুঁড়ির সুগন্ধ এবং স্বাদ পেতে 2-3টি কচি পাতাযুক্ত একটি কুঁড়ির মান অনুসারে এগুলি সংগ্রহ করতে হবে।
মাচা চা সসের সাথে ভাজা মাছ
চা-পাকা ভাতের জন্য, ঠান্ডা জল ব্যবহার না করে, আমরা ভাত রান্না করার জন্য চায়ের জল ব্যবহার করি। কালো চা ব্যবহার করলে ভাত গাঁজানো কালো চা থেকে পাকা ফলের সুগন্ধযুক্ত সুবাস পায়; সবুজ চা গুঁড়ো ব্যবহার করলে সুন্দর সবুজ, নরম এবং সুগন্ধযুক্ত রান্না করা ভাত তৈরি হয়, যার একটি স্বতন্ত্র চায়ের স্বাদ থাকে।
এদিকে, চা-সিদ্ধ ডিমের জন্য, একই আকারের এবং নতুন করে পাকা ডিম বেছে নিন। ফুটানোর সময়, চা এবং অন্যান্য উপাদানের (ভেষজ, মাশরুম, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, লবণ ইত্যাদি) সঠিক অনুপাত ব্যবহার করুন যাতে সুষম স্বাদ নিশ্চিত করা যায়, অতিরিক্ত চা বা অন্যান্য উপাদান এড়িয়ে চলুন। ডিম যাতে স্বাদ শোষণ করতে পারে তার জন্য তাপ এবং রান্নার সময় সাবধানে নিয়ন্ত্রণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং ডিম যাতে ফেটে না যায় তার জন্য উচ্চ তাপ এড়ানো উচিত। ফুটতে ৮-১৩ ঘন্টা সময় লাগে যাতে ডিম চা, ভেষজ এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে শোষণ করতে পারে। একবার রান্না হয়ে গেলে, ডিমগুলিতে একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং একটি সুষম স্বাদ থাকে, যা একটি স্থায়ী ছাপ ফেলে।
চা-সিদ্ধ ডিম
ব্রেইজড মাছ বা মাংসের মতো খাবারের জন্য, চা যোগ করলে মাছের গন্ধ কমতে সাহায্য করে এবং একটি চকচকে, আকর্ষণীয় রঙ তৈরি হয়। চা-ম্যারিনেট করা খুবানির জন্য, খুবানি চিনি এবং চা দিয়ে সিদ্ধ করে মিষ্টি, টক এবং সামান্য কষাকষিযুক্ত চা স্বাদের জ্যাম তৈরি করে। এবং চা জেলির জন্য, আগর পাউডার চা (মাচা পাউডার দিয়ে তৈরি) এবং চিনি দিয়ে ব্যবহার করলে একটি সুস্বাদু, সতেজ মিষ্টি তৈরি হয় যা প্রতিরোধ করা কঠিন।
মিসেস উয়েন জানান যে লং ডিন চা সংস্কৃতি স্থানের প্রতিদিনের খাবারে এই খাবারগুলি ব্যবহার করা হয়। এই বছরের চন্দ্র নববর্ষের জন্য, উপরে উল্লিখিত খাবারগুলি ছাড়াও, তিনি দর্শনার্থীদের পরিবেশনের জন্য চা দিয়ে তৈরি আরও অনেক খাবার তৈরি করেছেন, বিশেষ করে গ্রিন টি স্টিকি রাইস কেক (বান টেট)।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)