Xơ Đăng জনগোষ্ঠীর জন্য ভূমির পক্ষ থেকে একটি উপহার।

কন টুম প্রদেশের কন প্লং জেলার মাং বুটের পার্বত্য অঞ্চলটি তার কুয়াশাচ্ছন্ন উপত্যকার শো ডাং জনগোষ্ঠীকে এক বিশেষ লাল চাল উপহার দেয়, যা মাটির পুষ্টিতে পুষ্ট এবং বহু ঘামে সিক্ত হয়ে এই পার্বত্য অঞ্চলের অনন্য স্বাদ তৈরি করে। বছরের শেষের হাড় কাঁপানো ঠান্ডায় আমরা যখন পাহাড়ে উঠছিলাম, তখন পণ্যবোঝাই ট্রাকগুলো নিঃশব্দে ঢাল বেয়ে নিচে নেমে আসছিল। আর, উপরে, আমরা কেবল মুরগি, শূকর, পাহাড়ি আঠালো চাল এবং ডং পাতাই দেখিনি… বরং পাহাড় থেকে ঝরে পড়া পীচ ফলের ডালও দেখতে পেয়েছিলাম, যা সীমান্ত অঞ্চলের এক মনোমুগ্ধকর ছোঁয়া নিয়ে এসেছিল নিম্নভূমিতে। ৯ই জানুয়ারি, লাই চাও প্রদেশের সিন হো জেলার পা তান সীমান্ত কমিউনে, সীমান্তরক্ষী কমান্ড এবং লাই চাও প্রদেশের গণ কমিটি যৌথভাবে ২০২৫ সালের জন্য "বসন্ত সীমান্তরক্ষী কর্মসূচি: জনগণের হৃদয় উষ্ণ করা" আয়োজন করে। ৯ই জানুয়ারি, হ্যানয়ে, ভিয়েতনাম ব্যাংক ফর সোশ্যাল পলিসিস (ভিবিএসপি)-এর পরিচালনা পর্ষদ ২০২৪ সালের চতুর্থ ত্রৈমাসিকের জন্য তাদের নিয়মিত ত্রৈমাসিক সভা করে। ভিয়েতনাম ব্যাংক ফর সোশ্যাল পলিসিস (ভিবিএসপি)-এর পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারওম্যান এবং স্টেট ব্যাংক অফ ভিয়েতনাম (এসবিভি)-এর গভর্নর নগুয়েন থি হং সভায় সভাপতিত্ব করেন। শিক্ষার্থীদের মধ্যে গর্ববোধ জাগিয়ে তোলা এবং তাদের স্কুল ও ক্লাসকে আরও বেশি ভালোবাসতে ও পড়াশোনায় প্রতিযোগিতা করতে অনুপ্রাণিত করা... এই মূলমন্ত্রটিই লাও কাই প্রদেশের পার্বত্য এলাকা সি মা কাই জেলার শিক্ষা খাত বাস্তবায়ন করে আসছে। বিশেষ করে, ক্লাব মডেলের সংগঠন এবং জাতিগত সাংস্কৃতিক পরিচয়ের প্রচার কার্যকর প্রমাণিত হচ্ছে, যা স্থানীয় শিক্ষার সামগ্রিক মান উন্নয়নে অবদান রাখছে। জাতিগত সংখ্যালঘু ও পার্বত্য অঞ্চলের আর্থ -সামাজিক উন্নয়নের জন্য জাতীয় লক্ষ্যমাত্রা কর্মসূচি ২০২১-২০৩০, প্রথম পর্যায়: ২০২১-২০২৫ (জাতীয় লক্ষ্যমাত্রা কর্মসূচি ১৭১৯ নামে পরিচিত)-এর প্রকল্প ২ বাস্তবায়নের অধীনে, কন টুম প্রদেশ বর্তমানে ৯,২৩১টি পরিবারের জনসংখ্যাকে পুনর্বাসন ও স্থিতিশীল করার জন্য ১৬টি প্রকল্প বাস্তবায়ন করছে। বর্তমানে, বিনিয়োগকারীরা দ্রুত প্রকল্পগুলো সম্পন্ন করতে এবং মানুষের জন্য ঘরবাড়ি তৈরির জমি বরাদ্দ করতে নির্মাণকাজের অগ্রগতি ত্বরান্বিত করছেন। কন টুমের জাতিগত সংখ্যালঘু কারিগরদের প্রাকৃতিক উপকরণ ও দক্ষ হাতের তৈরি সহজ, গ্রাম্য অথচ পরিশীলিত হস্তশিল্পগুলো "জাতিগত সংখ্যালঘুদের ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্প প্রদর্শনী ও পারফরম্যান্স স্পেস" পরিদর্শনে আসা অনেক পর্যটক, স্থানীয় বাসিন্দা এবং শিক্ষার্থীদের আনন্দিত ও মুগ্ধ করেছে। যখন আবহাওয়া ঠান্ডা হয়ে আসে, তখন আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা প্রায়শই দুর্বল হয়ে পড়ে, যার ফলে কাশি, সর্দি এবং শ্বাসকষ্টের মতো সমস্যা দেখা দেয়। যদিও পশ্চিমা চিকিৎসা উপসর্গ কমাতে সাহায্য করতে পারে, তবুও অনেকেই কাশির জন্য প্রাকৃতিক, নিরাপদ এবং কার্যকর ভেষজ প্রতিকার খোঁজেন। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে ঠান্ডা আবহাওয়ায় কাশির জন্য কিছু ভেষজ প্রতিকারের সাথে আপনাদের পরিচয় করিয়ে দেওয়া হবে। (এটি ‘জাতিগত সংখ্যালঘু ও উন্নয়ন’ সংবাদপত্র থেকে নেওয়া একটি সারসংক্ষেপ।) ৯ জানুয়ারী, ২০২৫ তারিখের আজকের বিকেলের সংবাদ বুলেটিনে নিম্নলিখিত উল্লেখযোগ্য তথ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: ইয়েন বাই তার জনগণের জন্য ৬৮.৩% সুখ সূচক অর্জনের লক্ষ্যে কাজ করছে। দান পার্বত্য অঞ্চলের ভূমিতে "সবুজ সোনা"। তাঁতের শব্দ সংরক্ষণ। এর পাশাপাশি জাতিগত সংখ্যালঘু এবং পার্বত্য অঞ্চলের অন্যান্য সাম্প্রতিক ঘটনাবলী। মুওং খুওং হলো লাও কাই প্রদেশের একটি ৩০এ জেলা, যার জনসংখ্যার প্রায় ৯০% জাতিগত সংখ্যালঘু। সাম্প্রতিক সময়ে, জেলাটি কৃষিকে পণ্য-ভিত্তিক পদ্ধতির দিকে উন্নত করার উপর মনোযোগ দিচ্ছে। এর ফলে, মানুষের জীবন ও আয় ধীরে ধীরে উন্নত হয়েছে। কন টুম প্রদেশের কন প্লং জেলার মাং বুটের পার্বত্য অঞ্চলটি তার কুয়াশাচ্ছন্ন উপত্যকার জো ডাং জনগোষ্ঠীকে এক বিশেষ ধরনের লাল চাল উপহার দিয়েছে, যা মাটির পুষ্টিতে পুষ্ট এবং বহু ঘামে সিক্ত হয়ে এই পার্বত্য অঞ্চলের স্বতন্ত্র ও বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ তৈরি করেছে। প্রাকৃতিক ভূদৃশ্য, অনন্য সাংস্কৃতিক পরিচয় এবং রন্ধনশৈলীর সম্ভাবনার কারণে, এই জাতিগত সংখ্যালঘু ও পার্বত্য অঞ্চলগুলোর গোষ্ঠী পর্যটন উন্নয়নের জন্য একটি বিশ্বসেরা গন্তব্য হয়ে ওঠার ব্যাপক সম্ভাবনা রয়েছে। গোষ্ঠী পর্যটন উন্নয়নকে উৎসাহিত করার জন্য, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় (MOCST) সম্প্রতি ভিয়েতনামে গোষ্ঠী পর্যটন উন্নয়ন প্রকল্প অনুমোদন করে সিদ্ধান্ত নং ৩২২২/কিউডি-বিভিএইচটিটিডিএল জারি করেছে। আশা করা হচ্ছে, এই প্রকল্পটি গোষ্ঠী পর্যটনের পদ্ধতিগত ও টেকসই উন্নয়নে সহায়তা করবে। পরিসংখ্যান অনুযায়ী, টাইফুন নং ৩ লাও কাই প্রদেশে ১৭,২৫২টি বাড়ি ক্ষতিগ্রস্ত করেছে, যার ফলে আনুমানিক ৮০৭ বিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং মূল্যের ক্ষতি হয়েছে; আবাসিক এলাকাগুলোতে ৪০৩টি উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ ভূমিধস এলাকা চিহ্নিত করা হয়েছে, যার জন্য ৫,০০০-এরও বেশি পরিবারকে নিরাপদ স্থানে সরিয়ে নেওয়ার প্রয়োজন হয়েছে। ২০১৯ সালে, লাও কাই প্রদেশের বাক হা জেলার বান লিয়েন কম্যুনে অবস্থিত বান লিয়েন চা সমবায় কর্তৃক উৎপাদিত বাক হা-র জৈব চা, কেন্দ্রীয় ওকপ কাউন্সিল থেকে ৫-স্টার ওকপ সনদ লাভ করে। ফলস্বরূপ, সমবায়টির উৎপাদিত চায়ের ৯০% ইউরোপীয় দেশ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান ইত্যাদিতে প্রতি কেজি ১০০-১২০ মার্কিন ডলার বিক্রয়মূল্যে রপ্তানি করা হয়েছে। গত পাঁচ বছরে, এই সমবায়টি তাই এবং মং জাতিগোষ্ঠীর শত শত পরিবারকে কর্মসংস্থান এবং স্থিতিশীল আয়ের জোগান দিয়েছে। এই "অলৌকিক" সাফল্যের জন্য দায়ী ব্যক্তি হলেন জনাব ফাম কোয়াং থান, যিনি পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারম্যান এবং সমবায়ের পরিচালক।

লাল চাল হলো মাং বুট উপত্যকায় প্রাপ্ত একটি বিশুদ্ধ জাতের ধান।

পৃথিবীর এক উপহার

মাং বুটে, বছরের শেষে শুষ্ক মৌসুম ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, ফসল কাটার পর বিস্তীর্ণ মাঠের মধ্যে দিয়ে দূর-দূরান্তের পাহাড় জুড়ে শীতল বাতাস বয়ে যায়। ধান মজুত করা হয়েছে, এবং শো ডাং সম্প্রদায়ের লোকেরা তাদের লাল চাল থেকে বিভিন্ন পণ্য তৈরিতে ব্যস্ত। স্থানীয় লাল চাল দিয়ে তৈরি ভার্মিসেলির প্রস্তুতকৃত পণ্যটি হাতে ধরে, মাং বুট কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস ওয়াই সিউ আরও বেশি সন্তুষ্ট এই ভেবে যে, স্থানীয় লাল চাল এখন সর্বত্র ভোক্তাদের জন্য আকর্ষণীয় পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে, যা এই পার্বত্য অঞ্চল থেকে জীবিকা বিকাশের একটি পথ খুলে দিয়েছে।

লাল চাল ফলতে বেশি সময় লাগে, কিন্তু এটি সাধারণ সাদা চালের চেয়ে উন্নত মানের।

লাল চাল হলো মাং বুট উপত্যকার একটি বিশুদ্ধ জাতের ধান। ই শিউ বলেন যে, 'বাও প্রাং' নামে পরিচিত এই ধানের চাষ প্রজন্ম ধরে চলে আসছে। শো ডাং সম্প্রদায়ের লোকেরা বছরে মাত্র একবার, সাধারণত চান্দ্র নববর্ষের পর ফেব্রুয়ারি মাসে, জমি প্রস্তুত করে এবং চারা রোপণ করে। মাটিতে জল দেওয়ার পর, তারা এপ্রিল মাসে চারা রোপণ শুরু করে। চারা রোপণ থেকে শুরু করে অক্টোবর বা নভেম্বর মাসে, যখন আবহাওয়া ঠান্ডা হতে শুরু করে, তখন ফসল কাটা পর্যন্ত এই ধান ছয় মাস ধরে বেড়ে ওঠে। বাও প্রাং ধানের গাছগুলো শো ডাং সম্প্রদায়ের মতোই সহনশীল ও শক্তিশালী; এদের সারের প্রয়োজন হয় না এবং এরা পোকামাকড় বা রোগে আক্রান্ত হয় না। সতেজভাবে বেড়ে উঠে শীষ উৎপাদনের জন্য এদের কেবল আগাছা পরিষ্কার এবং পর্যাপ্ত জলের প্রয়োজন হয়। এই লাল চালের বিশেষত্ব হলো, এটি প্রথমে অস্বচ্ছ সাদা থাকে, কিন্তু ভিজিয়ে ও গাঁজিয়ে নিলে লাল হয়ে যায়, যা শো ডাং সম্প্রদায়ের জন্য একটি স্বতন্ত্র পরিচিতি তৈরি করে।

ভার্মিসেলি বানানোর জন্য চালের গুঁড়ো।

মাং বুট উপত্যকায় ডাক লান, ডাক ইপাই, ডাক পং, ভাং লোয়া, মাং বুক-এর মতো গ্রামগুলোতে বাও প্রাং জাতের ধান চাষ করা হয়। উৎসবের মরসুমের মাটির সুবাসে ভরপুর বাঁশের চোঙায় রান্না করা ভাত এবং পাত্রভর্তি চালের মদ এই লাল চাল থেকেই তৈরি করা হয়, যা মাটি ও আকাশের নির্যাস বহন করে। শো ডাং সম্প্রদায়ের লোকেরা এখনও এই লাল চালকে ভূমির উপহার হিসেবে জাং (সর্বোচ্চ দেবতা)-কে ধন্যবাদ জানানোর নৈবেদ্য হিসাবে ব্যবহার করে।

মাং বুট কম্যুনের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান জনাব এ ভিন জানান যে, দীর্ঘ সময় ধরে নতুন জাতের ধান চাষের দিকে ঝোঁকার পর বর্তমানে কম্যুনটিতে মাত্র প্রায় ৬০ হেক্টর জমিতে লাল ধান চাষ হচ্ছে, যা মোট ধান চাষের জমির ১০ শতাংশেরও বেশি। এটি একটি আদি ও দীর্ঘস্থায়ী জাত হওয়ায়, সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষ বর্তমানে জৈব ও নিরাপদ উৎপাদন পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে উৎপাদনশীলতা বাড়ানোর উপায় নিয়ে বিবেচনা ও গবেষণা করছে। ডাক লান গ্রামে, এই বছর চতুর্থ ফসল তোলার মৌসুম চলছে এবং সংখ্যালঘু জাতিগোষ্ঠীর নারী সমবায়ের কার্যক্রমের মাধ্যমে লাল ধান চাষের মডেলটি বজায় রাখা হচ্ছে। এই সমবায়ের ধারাবাহিক কার্যক্রম দেশীয় উদ্ভিদ জাত সংরক্ষণের বিষয়ে সচেতনতা বৃদ্ধিতে অবদান রেখেছে।

স্থানীয়রা চালের নুডলস তৈরির জন্য চাল ভাঙানোর প্রস্তুতি হিসেবে তা ভিজিয়ে রাখে।

লাল চালের মর্যাদা বৃদ্ধি করা।

কয়েক বছর আগে, কন টুম প্রাদেশিক কৃষি সম্প্রসারণ কেন্দ্র প্রাকৃতিক পরিবেশে লাল ধান চাষ ও পরিচর্যার একটি মডেল তৈরিতে বিনিয়োগ করে। এর পাশাপাশি, তারা ধান রোপণ ও পরিচর্যা থেকে শুরু করে লাল ধান থেকে তৈরি পণ্যের উৎপাদন ও ভোগ পর্যন্ত একটি সরবরাহ শৃঙ্খল গড়ে তোলে। স্থানীয় সরকারের নির্দেশনায়, ক্স ড্যাং জনগোষ্ঠী এখন শুধু খাদ্য ও রাইস ওয়াইন তৈরির জন্যই লাল ধান ব্যবহার করে না, বরং এটি থেকে আরও অনেক পণ্য তৈরি করে, যেমন—লাল চালের নুডলস, জিনসেংযুক্ত লাল চালের নুডলস, সুপার-গ্রেইন লাল চালের বার, সুপার-শ্রেডেড লাল চালের বার, এবং লাল চালের চা... এই পণ্যগুলো কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর হওয়ায় পুষ্টিগুণ নিশ্চিত করার পাশাপাশি দ্রুত ও সুবিধাজনক খাবারের চাহিদা পূরণ করে।

মাং বুট লাল চালের মান বৃদ্ধি এবং জো ডাং জাতিগোষ্ঠীর আয় বাড়ানোর লক্ষ্যে, কন প্লং জেলা ২০২৪ সালের আগস্ট মাসে মাং বুক গ্রামে ই সিউ-এর নেতৃত্বে ১০ জন সদস্য নিয়ে ‘টি'মাং ডেং সমবায়’ প্রতিষ্ঠা করে। স্থানীয় কর্তৃপক্ষ সদস্যদের উৎপাদনে ব্যবহারের জন্য সেমাই তৈরির যন্ত্রপাতি, একটি ভ্যাকুয়াম ফর্মিং মেশিন, প্যাকেজিং ও লেবেল প্রিন্টিং এবং লাল চালের একটি অংশসহ বিভিন্ন সহায়তা প্রদান করে। সমবায়ের সদস্যরাও মাং বুটের লাল চালের উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণে সহায়তার জন্য অতিরিক্ত তহবিল প্রদান করেন।

ই সিয়েউ চালের নুডলস শুকিয়ে একটি শুকনো পণ্য তৈরি করে যা সহজে মোড়কজাত ও পরিবহন করা যায়।

সমবায়টিতে কাজের সুস্পষ্ট বিভাজন রয়েছে; প্রতি সপ্তাহে তিন ব্যাচ রাইস নুডলস উৎপাদিত হয় এবং প্রতিটি ব্যাচের জন্য তিনজন করে কর্মী নিযুক্ত থাকে। প্রতিটি কর্মদিবস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নথিভুক্ত করা হয়। পুরুষেরা মূলত যন্ত্রপাতি পরিচালনা করেন, আর মহিলারা চাল ভেজানো, নুডলস ধোয়া, শুকানো এবং মোড়কজাত করার মতো অন্যান্য কাজ সামলান। রাইস নুডলস বিক্রি থেকে প্রাপ্ত সমস্ত আয় সমবায়টি ভবিষ্যতের উৎপাদনের জন্য কার্যকরী মূলধন হিসেবে ব্যবহারের উদ্দেশ্যে সংগ্রহ করে রাখে।

মিসেস ওয়াই সিউ জানান যে, বর্তমানে এক কেজি প্যাকেটজাত লাল চালের নুডলস ৬০,০০০ VND-তে বিক্রি হয়, যেখানে পাইকারি মূল্য প্রতি কেজি ৪৫,০০০ VND। এই লাল চালের নুডলস মাং বুটের স্থানীয় কৃষকদের উৎপাদিত ১০০% লাল চাল থেকে তৈরি, এতে কোনো প্রিজারভেটিভ নেই এবং এটি খুবই স্বাস্থ্যকর। এই পণ্যটি মাং দেনের পর্যটন এলাকাগুলোতে, মেলায় এবং কৃষি পণ্য প্রদর্শনীতে প্রায়শই পাওয়া যায় এবং এটি ভোক্তাদের কাছে একটি জনপ্রিয় পছন্দ।

ম্যাং বুট লাল চালের নুডলস ভোক্তাদের কাছে জনপ্রিয়, যা স্থানীয় মানুষের জন্য একটি টেকসই জীবিকা তৈরি করছে।

সমবায়টির প্রাথমিক সাফল্য ক্স ডাং জনগোষ্ঠীর আয় বাড়াতে সাহায্য করেছে। ভবিষ্যতে, সরকার ও সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষ সমবায়টিকে সবচেয়ে কার্যকরভাবে পরিচালনার জন্য বিক্রয় ও বাজেট ব্যবস্থাপনার জ্ঞান উন্নত করতে প্রশিক্ষণের আয়োজন করবে। একই সাথে, ভোক্তাদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্য নিশ্চিত করে এমন পণ্য উৎপাদনের জন্য এটিকে মৌলিক জ্ঞান দিয়ে সজ্জিত করা হবে।

জনাব এ ভিন, মাং বুট কম্যুনের গণ কমিটির উপ-সভাপতি

জিয়াংডং বদলে গেছে...

উৎস: https://baodantoc.vn/mon-qua-tu-dat-tang-nguoi-xo-dang-1736411517826.htm