ডাক মিলের এক ঝলক

আমার ভ্রমণসঙ্গী যদি এক পুরোনো পরিচিতের সাথে ‘মদ্যপানের আসর’-এর জন্য ডাক মিলে থামার জন্য জোরাজুরি না করত, তাহলে প্লেকু থেকে দা লাত যাওয়ার অন্ধকার যাত্রাপথে ডাক নং হয়তো আমার চোখ এড়িয়েই যেত। তবে, সেই ‘সাক্ষাৎ ও আলাপচারিতার’ আমন্ত্রণটিই অপ্রত্যাশিতভাবে পরবর্তীকালে এক রোমাঞ্চকর অভিযানের অজুহাত হয়ে দাঁড়ায়।

ডাক মিলের মন্টানিয়ার্ড মাচা-বাড়িতে এক মনোরম কফি বিরতি। ছবি: আন লে

মন্টানিয়ার্ড বিকেল

সেই আমন্ত্রণের এক বছর পর আমি ডাক নং-এ ফিরে এলাম। এবার আমার উদ্দেশ্য ছিল এই অঞ্চলের প্রকৃত ও অকৃত্রিম সৌন্দর্য অন্বেষণ করা ; কেবল ২০ বছরেরও বেশি সময় আগে পুনর্প্রতিষ্ঠিত একটি প্রদেশের বক্সাইট প্রকল্পের মতো চিত্তাকর্ষক বৈশিষ্ট্যের জন্য নয়। এবার শুষ্ক মৌসুমের শুরুতে ডাক মিল আমাকে স্বাগত জানাল এক অস্বাভাবিক ভারী বর্ষণ দিয়ে।

দেখা যায় যে, দিনের বেলায় ডাক মিলকে দেখতে বেশ অন্যরকম লাগে। বৃষ্টিভেজা সীমান্তবর্তী বিকেলের কুয়াশাচ্ছন্ন ধূসরতা জায়গাটিকে এক চেনা অনুভূতি দেয়, যা মাং দেন বা দা লাতের মতো মধ্য উচ্চভূমির পাহাড়ি শহরগুলোর কথা মনে করিয়ে দেয়। জলের পাতলা আস্তরণের নিচে, ব্যাসল্ট মাটির লাল রঙ আরও উজ্জ্বল হয়ে ওঠে, ঠিক যেন ফুটে থাকা বুনো সূর্যমুখীর শেষ গুচ্ছগুলোর প্রাণবন্ত হলুদ রঙের মতো।

গুগল ম্যাপ ব্যবহার করে অনেক খোঁজাখুঁজি এবং আত্মীয়দের ফোন করার পর, আমরা অবশেষে আমাদের বন্ধুর বাড়িতে এসে পৌঁছালাম। এটি ছিল মন্টানিয়ার্ডদের শৈলীতে নির্মিত একটি মাচান ঘর – এই শব্দটি ম'নঙ মালভূমিতে সহস্রাব্দ ধরে বসবাসকারী আদিবাসীদের বোঝাতে ব্যবহৃত হয়, যারা পর্বতবাসী বা উচ্চভূমির অধিবাসীদের মতো।

মন্তানিয়ার্ড – মন্তানিয়ার্ড জনগোষ্ঠীর মাচান ঘর – এই নামটি বাড়িটির মালিক দিয়েছেন, যা ম'নঙ ও এদে জনগোষ্ঠীর উপকরণ, গৃহস্থালীর জিনিসপত্র, নকশা এবং অলঙ্করণ শৈলী দিয়ে নিবিড়ভাবে সজ্জিত... যা এমন একটি স্থান তৈরি করে যা একান্তই মন্তানিয়ার্ড।

সেই আপাতদৃষ্টিতে অন্তহীন বর্ষণমুখর বিকেলের শীতলতা এক মনোরম কফি অভিজ্ঞতার জন্য উপযুক্ত আবহ তৈরি করেছিল। টিনের ছাদে বৃষ্টির টুপটাপ শব্দ কিংবা পাতার মর্মর ধ্বনিকে উপেক্ষা করে, বিভিন্ন প্রস্তুত প্রণালীর মধ্য দিয়ে নানা ধরনের কফির উষ্ণ, সুগন্ধি স্বাদ একের পর এক উন্মোচিত হচ্ছিল।

ক্যাফেইনের প্রভাবে সৃষ্ট উত্তেজনার সাথে সাথে গল্পটিও বিকশিত হয়; প্রাচীনকাল থেকে বর্তমান পর্যন্ত ডাক মিলের ভূমি, অভিযাত্রী অঁরি মেইত্রে এবং মধ্য ভিয়েতনামের পার্বত্য উচ্চভূমি নিয়ে গবেষণা করা তাঁর বই "দ্য ফরেস্ট অফ দ্য মন্তানিয়ার্ডস"-এর কথা...

যদি রঙ দিয়ে প্রকাশ করা হয়, তাহলে ডাক মিল হবে একটি লাল বিন্দু, যা এখানকার লাল ব্যাসল্ট মাটির রঙ এবং এই ভূখণ্ডের প্রধান রঙও বটে। ডাক মিল ক্রং নো ভলক্যানিক জিওপার্কের কাছে অবস্থিত, তাই এর ভূখণ্ডটি উর্বর লাল ব্যাসল্ট মাটির একটি মালভূমি। লক্ষ লক্ষ বছর আগের আগ্নেয়গিরিগুলো অগ্ন্যুৎপাত ঘটিয়েছিল এবং পরে নিভে গিয়েছিল, যার ফলে বাতাস ও জল ম্যাগমাকে এই মূল্যবান, পুষ্টিসমৃদ্ধ মাটিতে রূপান্তরিত করেছে।

এর ফলে ডাক মিলের ভূদৃশ্য দেখতে খুব নির্জন মনে হলেও, আসলে তা নয়। কারণ এখানকার লাল ব্যাসল্ট মাটিতে অসংখ্য গোলমরিচ ও কাজু বাগান সমৃদ্ধি লাভ করে, যা এখানকার মানুষের জন্য দীর্ঘমেয়াদী শিল্প ফসলের এক বিশাল উৎস জোগান দেয়। আর শুধু যে গোলমরিচ আর কাজুই এই মাটিতে ভালো জন্মায় তা নয়; রাবার, চা, কফি, ম্যাকাডামিয়া, কোকো, ডুরিয়ান, অ্যাভোকাডো... এখানকার মাটি আরও অনেক কিছুর জন্যই খুব উপযোগী।

ডাক মিলের দক্ষিণে উচ্চতা বেশি এবং উত্তরে উচ্চতা কম (৯০০ মিটার থেকে ৪০০ মিটার পর্যন্ত) হওয়ায় এটি ডাক লাক এবং ডাক নং নামক দুটি উপ-জলবায়ু অঞ্চলের মধ্যে একটি ক্রান্তিকালীন এলাকা। এর বৈশিষ্ট্য হলো নিরক্ষীয় অঞ্চলের কাছাকাছি ক্রান্তীয় মৌসুমি জলবায়ু, যেখানে দুটি স্বতন্ত্র ঋতু বিদ্যমান: বর্ষাকাল এবং শুষ্ক মৌসুম।

জলবিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে, ডাক মিলে রয়েছে জলধারার এক ঘন জাল, যা মহিমান্বিত সেরেপোক ও ডং নাই নদীর জলের প্রধান উৎস হয়ে উঠেছে। এ কারণেই ডাক লাক বা ডাক নং-এর মতো ডাক মিলের নামেও 'ডাক' (স্থানীয় ভাষায় যার অর্থ জল) শব্দটি রয়েছে।

ডাক মিলের মন্টানিয়ার্ড মাচান বাড়িতে এক মনোরম কফি অভিজ্ঞতা উপভোগ করছি। ছবি: আন লে

উচ্চভূমিতে পশ্চিম হ্রদ

কম্বোডিয়া সীমান্তবর্তী জায়গাটির ভূমি, জল এবং অদ্ভুত সব গল্প নিয়ে আলাপচারিতার এক পর্যায়ে কফি আড্ডার আয়োজক একটি প্রশ্ন করলেন: “আপনি কি জানেন যে হ্যানয়ের মতো ডাক মিলেও একটি পশ্চিম হ্রদ আছে, যদিও এখানকার পশ্চিম হ্রদটি উত্তরের পশ্চিম হ্রদের আকারের মাত্র এক-পঞ্চমাংশ?”

এই তথ্য শুনে আমরা বেশ অবাক হয়েছিলাম, কারণ হ্রদ তো সবখানেই আছে, কিন্তু পশ্চিম হ্রদ (হো তাই) সত্যিই ব্যতিক্রমী ছিল। আমরা ভেবেছিলাম পৃথিবীতে মাত্র দুটি পশ্চিম হ্রদ আছে, একটি হাংঝৌতে (চীন) এবং অন্যটি হ্যানয়ে। তাই, আমরা আমাদের কৌতূহল দমন করতে পারিনি এবং ডাক মিলের পশ্চিম হ্রদটি কেমন তা দেখতে আমাদের যেতেই হতো।

হ্যানয় এবং হাংঝৌ-এর পশ্চিম হ্রদের মতো এই হ্রদটির নাম পশ্চিম হ্রদ হয়নি কারণ এটি রাজধানী শহরের পশ্চিমে অবস্থিত। হাংঝৌ-এর মতো এটি প্রাকৃতিকভাবেও গঠিত হয়নি, কিংবা হ্যানয়ের পশ্চিম হ্রদের কিংবদন্তি অনুসারে, নিজের মাকে খুঁজতে আসা কোনো সোনালি মহিষও এটিকে খুঁড়ে বের করেনি।

এই অর্ধ-কৃত্রিম হ্রদটিকে সহজভাবে পশ্চিম হ্রদ বলা হয়, কারণ এটি ফরাসিদের দ্বারা খনন করা হয়েছিল; অর্থাৎ, ফরাসি ঔপনিবেশিক সরকার ১৯৪০-এর দশকে এই অঞ্চলের নাম গ্লে আগ্নেয়গিরির ফাটল থেকে প্রবাহিত ছোট ছোট স্রোতধারাকে একটি হ্রদে রূপান্তরিত করে ভূদৃশ্য নিয়ন্ত্রণ এবং বিভিন্ন ব্যবহারের জন্য জল সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে এই হ্রদটি খনন করেছিল।

ফরাসিদের দ্বারা খনন করা হয়েছিল বলে একে পশ্চিম হ্রদ বলা হয়, কিন্তু এটা স্বীকার করতেই হবে যে, পশ্চিম হ্রদ ডাক মিল শহরের জন্য একটি অন্যতম আকর্ষণ যা এক রোমান্টিক সৌন্দর্য সৃষ্টি করে, অনেকটা পাহাড়ি শহর প্লেকুর বিয়েন হো হ্রদের ‘চোখ’ বা দা লাতের জুয়ান হুয়ং হ্রদের মতো। প্রায় ১০ কিলোমিটার পরিধি এবং ১০৮ হেক্টর পৃষ্ঠ এলাকা নিয়ে পশ্চিম হ্রদটি পার্শ্ববর্তী এলাকার কফি বাগানগুলোর জন্য একটি অফুরন্ত জলের উৎস।

এই প্রকল্পটি আকস্মিকভাবে পরিকল্পিত হয়নি। হ্রদটির নির্মাণকাজের একেবারে শুরু থেকেই ফরাসিরা হিসাব করেছিল যে এটি কফি চাষের জন্য একটি জলের উৎস হবে, যে ফসলটি তারা ১৯৪০-এর দশকে এখানে নিয়ে এসেছিল। ফলস্বরূপ, ডাক মিল ডাক নং প্রদেশের কফি কেন্দ্রে পরিণত হয়, যেখানে ২০,০০০ হেক্টরেরও বেশি জমি কফি চাষের জন্য উৎসর্গীকৃত।

উল্লেখ্য যে, ডাক নং ভিয়েতনামের তৃতীয় বৃহত্তম কফি উৎপাদনকারী অঞ্চল, যার আয়তন ১,৩০,০০০ হেক্টর এবং মোট বার্ষিক উৎপাদন প্রায় ৩,৫০,০০০ টন। তবে, বাড়ির মালিকের মতে, ডাক মিল কফির লক্ষ্য পরিমাণের চেয়ে উচ্চ গুণমান, যাতে "উচ্চ মূল্যে বিক্রি করা যায়"।

এবার ওয়েস্ট লেকের গল্পে ফেরা যাক। এই হ্রদটির আরেকটি নামও আছে: ডাক মিল আগ্নেয় হ্রদ। ফরাসিরা ওয়েস্ট লেক তৈরির জন্য যে ছোট ছোট ভূগর্ভস্থ জলের উৎসগুলো সংগ্রহ করেছিল, সেগুলো নাম গ্লে আগ্নেয়গিরির জ্বালামুখ থেকে প্রবাহিত হয়। এই জ্বালামুখটি ডাক নং গ্লোবাল জিওপার্কের আগ্নেয় ব্যবস্থার মধ্যে অবস্থিত, যা ২০২৩ সালে ইউনেস্কো দ্বারা স্বীকৃত ও মানচিত্রায়িত হয়েছিল।

এই বিশ্বব্যাপী জিওপার্কের 'সিম্ফনি অফ নিউ ওয়েভস' অনুসন্ধান রুটে আগ্নেয় হ্রদটির নম্বর ২৩। উপর থেকে ছবি তুললে দেখা যায় যে, ডাক মিলের পশ্চিম হ্রদটিতে একটি সত্যিকারের আগ্নেয়গিরির জ্বালামুখের ধনুকাকৃতি আকৃতি রয়েছে, যদিও তা কেবল আংশিক দৃশ্য।

যদিও ডাক মিলের পশ্চিম হ্রদকে ঘিরে আসল দুটি পশ্চিম হ্রদের মতো অতটা পৌরাণিক কাহিনী ও কিংবদন্তি প্রচলিত নেই, তবুও এর প্রাচীন আগ্নেয় উৎপত্তি একে এক অনন্য, রহস্যময় ও মনোমুগ্ধকর সৌন্দর্য দান করেছে। হ্রদটি সত্যিই এক অমূল্য রত্ন, এক ফোঁটা সতেজ জল যা ধূলিময়, লালচে শুষ্ক মৌসুমে ডাক মিলকে শীতল করে!

পশ্চিম হ্রদের শীতল, সতেজ জলে ডাক মিলের একটি অনন্য ও অত্যন্ত বিখ্যাত বিশেষত্ব, অর্থাৎ পশ্চিম হ্রদের গোবি মাছেরও জন্ম হয়। এই প্রজাতিটি প্রাকৃতিক পরিবেশে প্রতিপালিত হয় এবং বেশ দ্রুত বংশবৃদ্ধি করে। মাছের মাংস নরম ও মসৃণ, আঁশটে গন্ধহীন এবং এটি দিয়ে অনেক সুস্বাদু পদ তৈরি করা যায়, যেমন ঝোল করে রান্না করা গোবি মাছ।

মাছটিকে স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত গোলমরিচসহ বিভিন্ন মশলা দিয়ে ভালোভাবে মাখানো হয়, তারপর একটি মাটির পাত্রে অল্প আঁচে তরল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। এমন ঠান্ডা, বৃষ্টির দিনে গরম ভাতের সাথে এই মাছ খাওয়া সত্যিই স্বর্গীয়, অতুলনীয়।

যারা ডাক মিলের এক ঝলকও দেখতে পান, তাদের মন ও উদর মুগ্ধ করার জন্য শুধু এটুকুই যথেষ্ট!

কাই লাম

উৎস: https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html